A pulyka főzésének jellemzői. A TOP 7 legjobb lépésről-lépésre recept minden napra vagy különleges alkalomra. Videó receptek.
A pulyka receptek finom és egészséges ételek, amelyek eredeti módon diverzifikálják a napi étrendet, és sikeresen díszítik az ünnepi asztalt. A baromfi főzésének hagyományos módja az, hogy egészben sütjük a sütőben, azonban fantáziájával más ételeket is készíthet, amelyek az egész családnak tetszeni fognak.
A pulyka főzésének jellemzői
A pulykahús egyedülálló termék, mivel tápláló és alacsony zsírtartalmú is, vagyis kiválóan alkalmas diétás menübe. Ugyanakkor a baromfi nagyon ízletes, függetlenül az elkészítés módjától, ezért sokan szeretik az ilyen ételeket.
A török receptek hagyományosak az amerikaiak és néhány európai ország számára, és itt ennek megfelelően a leggyakoribbak, például ez a madár mindenképpen karácsonyra készül.
A főzéshez pulykaszárnyakat, filét, csülköt, combot és májat is használnak, ráadásul egészben is süthetők, vagy salátába kerülhetnek. Finom ételek készíthetők darált húsból - szelet vagy húsgombóc.
A pulyka otthoni főzésének klasszikus módja a sütőben való sütés. A pulykahús nagyon lédús, de ízét is javíthatja úgy, hogy vágásokat végez benne, és vajat és különféle fűszereket tesz a sütőbe küldés előtt. Ha egy egész pulykát sütünk, akkor szárított gyümölcsökkel vagy savanyú almával töltjük.
A pulykahús is jó edényekben. A filét megsütjük, bőven megszórjuk reszelt sajttal és majonézzel.
A pulykát legjobb zöldségekkel, szalonnával, sajttal, rizzsel, dióval, naranccsal, szójaszószjal kombinálni, de egy nagyon szokatlan összetevővel - gesztenyével - is elkészítik. Készíthet pácot is, és hagyja benne egy ideig a pulykát, ez segít pikánsabb ízűvé tenni.
Jegyzet! A finom hús különös figyelmet igényel, mivel könnyen kiszárad. A pulyka ízének teljes kifejlesztéséhez a receptet alaposan be kell tartani.
TOP 7 recept a pulyka főzéséhez
Ha egyszer pulykát főzött, biztosan értékelni fogja ízét és hasznos tulajdonságait, és ez a madár gyakori vendég lesz az asztalon. Ezenkívül annyi recept létezik, hogy minden alkalommal másképp lehet elkészíteni.
Párolt pulyka hagymával és gyógynövényekkel
A legegyszerűbb pulyka recept, mégis nagyon finom. A vaj felhasználásának köszönhetően a baromfi lágy és lédús, a főzés pedig nem sok időt vesz igénybe. Ezért egy ilyen étel büszke lehet a szakácskönyvében.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 79, 3 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Pulykahús (filé) - 500 g
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Vaj - 30 g
- Szegfűborsó - 3 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Kapor - 2 ág
- Petrezselyem - 2 szál
Pörkölt pulyka főzése lépésről lépésre hagymával és gyógynövényekkel:
- Először is hámozza meg a hagymát. Gyűrűkre, nagy gyümölcsök használatakor félgyűrűkre kell vágni.
- Vágja le a fóliákról hámozott pulykahúst, és küldje el egy serpenyőbe előmelegített növényi olajjal.
- Ezután tegye ki az apróra vágott hagymát, sót és keverje össze.
- Készítsük el a hőközeget, és pirítsuk a filét pár percig, amíg világos kéreg képződik.
- Bors, adjunk hozzá vajat, és várjuk meg, amíg felolvad.
- Öntsünk egy pohár vizet, és főzzük a pulykát serpenyőben a recept szerint 1 órán keresztül, csökkentve a hőt közepesre. A pulykahúst zárt fedél alatt ajánlott pörkölni. Ne felejtse el rendszeresen keverni.
- A pulyka serpenyőben való főzése után megszórjuk az edényt apróra vágott kaporral és petrezselyemmel.
Pulyka szelet sajtkéreggel
A pulykahúsból készült karaj nemcsak ízében, hanem hasznos tulajdonságaiban is felülmúlja a csirkét. Lédúsak és gyengédek lesznek, a ropogós sajtos panírozás ellenére, ami csak zamatot kölcsönöz az ételnek, és étvágygerjesztőbbé teszi. A karaj tökéletes, ha a filé friss, nem felolvasztott.
Hozzávalók:
- Pulykafilé - 600 g
- Kemény sajt - 50 g
- Tojás - 2 db.
- Liszt - 3 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Őrölt bors (paprika keveréke) - ízlés szerint
- Növényi olaj sütéshez - 3 evőkanál
- Friss kapor - 2-3 ág
- Pácolt vagy friss zöldségek - ízlés szerint
A sajtkéreg darabolásának lépésről lépésre történő elkészítése:
- A tojásokat egy edénybe hajtjuk, és só hozzáadása után habverővel felverjük.
- A sajtot apró lyukakkal reszelőre daráljuk.
- Keverjük össze a felvert tojásos masszát a sajttal.
- Ezután vágja le a filéket úgy, hogy a szeletek körülbelül 1 cm vastagok legyenek.
- Mielőtt finoman főzné a pulykát, csomagolja a húst műanyag fóliába. Most óvatosan le kell verni. Fordítsa a kalapácsot egyenes oldalra, hogy ne sértse meg a pulyka szerkezetét.
- A filét sózva és borsozva elkezdheti főzni.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat, és elkezdjük lerakni a karajokat, amelyeket először mindkét oldalon lisztbe kell forgatni, és tojásos-sajtos keverékbe mártani.
- Pár percig sütni kell a karajokat, elkészítve ezzel a hőközeget, majd átfordítva a másik oldalra, és ugyanannyira sütjük.
- Ha készen vannak, papírtörlőre fektetik, hogy eltávolítsák a felesleges olajat.
- A pulykatál tálalása előtt díszítse a sajttal rántott karaj friss fűszernövényekkel.
Apróra vágott pulykaszelet
A hagyományos recept alternatívájaként azt javasoljuk, hogy készítsen ízletes és lédús apróra vágott szeleteket, amelyek bármilyen körethez jól illeszkednek. Az is remek lehetőség, ha nincs húsdarálója vagy ideje pulykahús őrlésére. Általában egy ilyen ételhez majonézre van szükség, de hasznosabb lesz tejföllel helyettesíteni.
Hozzávalók:
- Pulyka comb filé - 700 g
- Tojás - 2 db.
- Tejföl - 2 evőkanál
- Liszt - 2-3 evőkanál.
- Hagyma - 1 nagy fej
- Fokhagyma - 4-5 gerezd
- Friss kapor - 5-6 ág
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Növényi olaj - sütéshez
Az apróra vágott pulykaszelet előkészítése lépésről lépésre:
- Először a pulykahúst daráljuk kockákra, sózzuk, borsozzuk.
- A tojást húsba törjük és alaposan összekeverjük.
- Ezután adjunk hozzá tejfölt.
- A hagymát meghámozzuk, kockára vágjuk, és ugyanarra a helyre tesszük.
- A hámozott fokhagymát nyomjuk át présen, késsel vágjuk fel a kaprot, adjuk hozzá a húskészítményhez.
- A lédús pulyka szelet főzésének következő szakaszában adjunk hozzá lisztet. Óvatosan öntjük bele részletekben, és alaposan keverjük össze, hogy ne vesszen el csomókban.
- Miután mindent előkészített, hagyja a tartályt 40 percig.
- A megadott idő elteltével melegítse fel a növényi olajat egy serpenyőben, és elkezdheti főzni az apróra vágott pulykaszeletet. Kanállal formázzuk őket, mint a palacsinta, és pár percig pirítjuk, amíg aranybarnák nem lesznek.
- Fordítsuk át a másik oldalra, és főzzük ugyanilyen mennyiségben aranybarnára.
Pulyka marha stroganoff tejfölös-paradicsomos mártásban
A pulyka marha stroganoff hosszú csíkokra vágott filé, aranybarnára sütve hagymával és tejfölös-paradicsomos mártással párolva, így a hús puha és aromás. A főzés látszólagos összetettsége ellenére ezt a pulykaétel receptet még egy kezdő háziasszonynak is meg kell tennie. Tálaljuk bármilyen körettel és friss zöldségekkel.
Hozzávalók:
- Pulykafilé - 250-300 g
- Hagyma - 50 g
- Tejföl - 100 ml
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál
- Liszt - 2 evőkanál
- Só - 1/3 tk (íz)
- Őrölt fekete bors - 1/5 tk (íz)
- Friss petrezselyem - ízlés szerint
Pulyka marhahúsos stroganoff készítése lépésről lépésre tejfölös-paradicsomos mártásban:
- A filéket mossuk és szárítjuk papír szalvétával, hosszú csíkokra vágva.
- A héjától hámozott hagymát félkarikára vágjuk.
- Öntsünk bele egy kanál lisztet, hogy panírozzuk a hagymát.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg a hagymát pár percig, amíg aranybarna nem lesz.
- A lédús pulykát egy másik edényben panírozták, lisztet adtak hozzá.
- Távolítsa el a hagymát, és pirítsa meg a pulykát, így a hőközeg. 3-4 perc alatt aranybarnára sütjük.
- Adjuk hozzá a főtt hagymát a pulykához, öntsük hozzá a tejfölt paradicsompürével, sóval és borssal.
- Jól keverjük össze és forraljuk fel.
- Csökkentse a hőt, és párolja a pulyka marha stroganoffot 10-12 percig, lassítva a hőt.
Pulyka sertéshúst főzött
Törökország sokkal könnyebb és egészségesebb, mint a sertéshús, miért ne készíthetne sertéshúst pulykából. Sőt, nagyon finom lesz. Süthet családi vacsorára, és készíthet vendégeket.
Hozzávalók:
- Pulyka comb filé - 1 kg
- Só ízlés szerint
- Bors ízlés szerint
- Fokhagyma - 3-9 gerezd
- Fűszerek
- Citrom - néhány szelet citrom
Pulyka sertéshús főzése lépésről lépésre:
- Ha fagyasztott filét vásárolt, először ki kell olvasztania.
- Öblítse le a húst folyó víz alatt, és vágja le a ereket.
- A fokhagymát meghámozzuk a héjából, néhányat darabokra vágunk - ezekkel töltjük meg a főtt sertéshúst. A maradék fokhagymát finom hálós reszelővel vágjuk fel.
- Sózzuk és borsozzuk a pulykát, majd miután késsel elvágtuk, megtöltjük a húst fokhagymával. A tetejére kevés reszelt fokhagymát teszünk.
- Ossza fel a pulyka részt 2 részre, és tekerje be mindegyiket több rétegbe hajtogatott fóliába. Ne felejtse el szorosan feldarabolni a brikettet, különben a főtt sertés vágásakor széteshet.
- Melegítse elő a sütőt, és küldje oda a sütőedénybe rakott brikettet.
- 200 ° C -on 1 órán át főzzük.
- A megadott idő elteltével kapcsolja ki, és hagyja a pulykahúsot a sütőben további 20 percig. És amikor teljesen kihűlt, tegye a hűtőbe.
Pulyka tekercs gombával és sajttal
A pulyka tekercs gombával egy eredeti étel, amely hihetetlenül étvágygerjesztő és aromás. Nemcsak a napi menü változatossá tételére képes, hanem az ünnepi asztal sikeres díszítésére is. Próbáld meg főzni is!
Hozzávalók:
- Pulykamell - 500 g
- Csiperkegomba - 130 g
- Kemény sajt - 70 g
- Majonéz - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Friss petrezselyem - 2-3 szál
- Vaj - 10 g
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Frissen őrölt bors (keverés) - ízlés szerint
Pulyka tekercs készítése gombával és sajttal lépésről lépésre:
- A szálak mentén vágjuk a megmosott mellet úgy, hogy a rétegek 7 mm szélesek legyenek.
- Mindegyiket fóliára tesszük, és lefedjük, majd a filéket konyhakalapáccsal le kell verni, majd sóval és borssal meg kell dörzsölni.
- Vágja fel a gombát, és forró növényi olajban pirítsa, amíg az összes folyadék el nem párolog.
- A vaj hozzáadása után pár percig sütjük a gombát, amíg aranybarna nem lesz. Levesszük a tűzhelyről, és megvárjuk, amíg kihűlnek.
- A sajtot durvára reszeljük.
- A hámozott fokhagymát késsel felkockázzuk, majd a fűszernövényeket felaprítjuk, hozzáadjuk a gombához, és mindent összekeverünk a sajttal.
- Sózza és borsozza a munkadarabot.
- Miután minden filé -réteget majonézzel kent, kenje be a tölteléket az egyik széléről, és tekerje be a pulyka tekercset.
- Fogunk egy sűrű szálat, és rögzítjük, hogy ne veszítse el alakját.
- Tegye a tekercseket a serpenyőbe, és süssük aranybarnára.
- Ezután fel kell önteni egy kevés vizet, és 10 percig párolni, minimálisra csökkentve a tüzet.
- A pulyka tekercs sajttal és gombával való tálalása előtt feltétlenül távolítsa el a szálakat.
Egész sült pulyka
Az amerikaiak főétele a hálaadás napján az asztalon, de a sütőben sült pulyka receptje hasznos lesz a háziasszonyaink számára is, mert az ünnepi asztalon is felszolgálható, vagy akár minden ok nélkül az esti összejövetelek alkalmával. család.
Hozzávalók:
- Pulyka (teljes hasított test) - 1 db. (kb 6 kg)
- Vaj - 200 g (aromás vajhoz)
- Friss gyömbér - 1/4 evőkanál. (aromás olajhoz)
- Friss petrezselyemlevél - 2 evőkanál (aromás olajhoz)
- Salátahagyma - 2 evőkanál (aromás olajhoz)
- Friss zsálya - 1 evőkanál (aromás olajhoz)
- Őrölt borókabogyó - 1 evőkanál (aromás olajhoz)
- Friss kakukkfű - 1 evőkanál (aromás olajhoz)
- Fokhagyma - 2 tk (aromás olajhoz)
- Friss rozmaring - 2 tk (aromás olajhoz)
- Só - 3, 5-4, 5 evőkanál. (páchoz)
- Granulált cukor - 3 evőkanál. + 3 evőkanál (páchoz)
- Őrölt fekete bors - 2/3 evőkanál. (páchoz)
- Friss rozmaring gallyak - 70 g (páchoz)
- Friss kakukkfű gallyak - 70 g (páchoz)
- Csirke húsleves - 1 evőkanál (a mártáshoz)
- Sózatlan vaj - 4 evőkanál (a mártáshoz)
- Liszt - 2/3 evőkanál. (a mártáshoz)
- Só
- Őrölt feketebors
Hogyan készítsünk el egy egész sült pulykát lépésről lépésre:
- Előtte 1 nap alatt illatos vajat készítünk, alaposan összekeverve a vajat, az apróra vágott gyömbért és a medvehagymát. Adjunk hozzá zsályát, petrezselymet, borókafélét, rozmaringot és kakukkfüvet a kapott masszához. A fokhagymát hámozzuk meg és nyomjuk át egy présen, küldjük oda.
- 4 evőkanál tegye a vajat egy külön tálba, és tegye a hűtőszekrénybe, fedővel lefedve. A többit hagyja szobahőmérsékleten, hogy puha legyen.
- A sütőben lévő pulyka receptje szerint egy nappal a főzés előtt pácolni kell. Öntsön 10 liter vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, adjon hozzá sót és borsot. Dobja oda a rozmaringot és a kakukkfüvet. Miután a pulykát úgy helyezte a pácba, hogy teljesen ellepje, helyezze rá a súlyt. A madárnak nem szabad lebegnie. Hagyja a pulykát ebben a helyzetben 4-6 órán keresztül.
- A megadott idő elteltével kivesszük a madarat, és óvatosan papírtörlővel megtörölve eltávolítjuk a bőrt a tetemtől. Úgy cselekszünk, hogy ne törjön össze. Most vesszük az illatos olajat, és elkezdjük elosztani a bőr alatt.
- Ezután kösse össze a szárnyakat és a lábakat, és tegye a pulykát a rácsra. Helyezze be a forrasztóba, és küldje el a szerkezetet a hűtőszekrénybe. Ajánlott egy napig kibírni, de ha az idő nem engedi, akkor legalább 6 órát.
- Az idő letelte után melegítse elő a sütőt 180 ° C -ra, és öntse a pulykát illatos olajjal, ami üveg.
- Öntsön vizet a sütő aljába, hogy ne érintse a madarat. Fedje le a pulykát fóliával a tetején.
- A sütőt a sütőbe tesszük, és legalább 2 órán keresztül sütjük, majd levesszük a fóliát, és további 1 órán át folytatjuk a főzést.
- Ha kész, kivesszük a madarat, és vágódeszkára téve fél órát állni hagyjuk. Javasoljuk, hogy ismét fóliával lefedje.
- Addig is kezdjük a szósz elkészítését a finom pulykához. A pörkölőből kiszűrjük a levet, eltávolítjuk a belőle felszállt zsírt, a maradék masszából kiválasztunk két pohárral, amelyet egy pohár csirkehúslevessel és ugyanannyi vízzel összekeverünk.
- Olvasszuk fel a fenntartott illatos vajat, és adjuk hozzá a szokásos vajat. Keverjük össze és adjuk hozzá a lisztet részletekben, kezdjük el sütni, amíg a massza arany színt nem kap. Pár percig főzzük.
- Ezután öntsük a hígított aromás olajat a kapott keverékbe, és forraljuk fel. Csökkentve a hőt, főzzük 5 percig. A masszát folyamatosan keverjük, nehogy megégjen.
- Sózzuk, borsozzuk, és a sült pulykát tálalhatjuk a mártással.
