Lépésről-lépésre recept a fotóval a főzésről sült rudd a sütőben, joghurtban otthon. Tápérték, kalóriatartalom és videó recept.
A rudd a pontyfélék családjának hala. Európa és Közép -Ázsia folyói és tavai édesvizeiben található. Külsőleg egy csótányra hasonlít, és nevét az uszonyok világos, piros vagy narancssárga színe miatt kapta. A rúd húsa ízletesebb, mint a rokoné, sovány és nagyon gazdag PP -vitaminban, krómban és foszforban. Ugyanakkor tudnia kell, hogy a nyáron elkapott rudd nem alkalmas táplálékra, mert keserű lesz a húsa.
A főzés során a rúdot nem használják széles körben a pép sajátos íze miatt. De a tapasztalt szakácsok tudják, hogyan kell úgy főzni, hogy az evők nem is fogják megérteni, milyen halból készül az étel. A legnépszerűbb recept a rudd cutlets. De ebben az esetben a halat ki kell reszelni, el kell választani a hústól a csontoktól, és át kell engedni egy húsdarálón. A folyamat nem nehéz, de időbe telik. Zöldségpörköltet is készítenek rúddal, tejben párolva vagy sülve. De ebben az anyagban egy egyszerűbb főzési módszert javasolnak, amely vonzó lesz a főzés kezdőinek és az elfoglalt háziasszonyoknak - joghurtban sütve. Ezzel az előkészítési módszerrel a hal lágy és lédús lesz.
- Kalóriatartalom 100 g - 102 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 45 perc
Hozzávalók:
- Rudd - 1 db.
- Természetes joghurt - 150-200 ml
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Só - 0,5 tk vagy ízlés szerint
- Zöldek (bármilyen) - több ág
A sült rudd készítése lépésről lépésre a sütőben joghurtban, recept fotóval:
1. Általában a rudd -t fagyasztva értékesítik, ezért először olvassza fel. Jobb, ha ezt természetesen és lassan végezzük - a hűtőszekrény alsó polcán, legalább szobahőmérsékleten. Ehhez ne használjon mikrohullámú sütőt és vizet.
Ha sikerült friss rúdot szereznie, akkor szemének élénk színűnek kell lennie. Ha megnyomja a tetemet az ujjával, gyorsan visszanyeri rugalmasságát. A felületen nem lehet nyálka vagy folt.
Hámozza meg a friss vagy felolvasztott halat a mérleg mindkét oldaláról. Ezt speciális kaparóval vagy kicsi éles késsel, 30 ° C -os szögben végezze el. Kezdje el hámozni a mérleget a faroktól a fej felé. Annak érdekében, hogy a mérleg ne szóródjon szét a konyhában, tegye ezt egy mosogatóban vagy vízzel teli mosdóban. Ellenőrizze a pikkelyeket a háton és a hason, különösen az uszonyok alatt és a farok körül. Először öld meg az élő halakat tisztítás és kibelezés előtt.
Ezután hasítsa fel a hasát, és vágja hosszában. Ezt óvatosan végezze, ne vezesse nagyon mélyen a kést, hogy ne károsítsa az epehólyagot. Ellenkező esetben az epe kiszivárog, és elrontja a hal ízét. Késsel vagy kézzel távolítsa el a hal belsejét. Vágja őket fejre. Ha az epe kiömlött, akkor azon a helyen, ahol ez történt, óvatosan vágjon le egy vékony húsdarabot, és kenje meg citromszelettel. Ezután hideg vízzel alaposan mossa meg a halakat, öblítse le az összes vért és szárítsa meg papírtörlővel.
2. Az elkészített halakat hosszában kettévágjuk két vagy több részre, levágjuk a fejet, az uszonyokat és a farkat. Éles ollóval vágja le az uszonyokat. De ha szereted a ropogós pirított uszonyokat, akkor megtarthatod őket.
Kívánt esetben végezzen sok vágást a hasított testen, ami kompenzálja a jó ízlést. De a hasított test egészben süthető, ha a forma hossza lehetővé teszi. Ez a hal általában nem különbözik nagy méretben (hossza körülbelül 16-19 cm), de vannak példányok akár 50 cm-ig.
Ha az egész halat megsüti, mindenképpen távolítsa el a kopoltyúkat, mert keserű ízűek lehetnek. Kicsit nyissa ki a kopoltyúnyílást (a hal "füle mögött" van), és távolítsa el: húzza ki ujjaival, vagy vágja ki ollóval.
3. Az öntöttvas sütőedényt magas oldalakkal kenje meg egy adalékanyag nélküli natúr joghurtréteggel. Joghurt helyett tejfölt is használhat, az is megpuhítja a húst, és puhává teszi. És ha kissé meg akarja változtatni a hal ízét, akkor előzetesen pácolja be szószokban és fűszerekben.
4. Helyezze a haldarabokat egy edénybe.
5. Fűszerezzük őket sóval és fekete borssal. Ízlés szerint más fűszerekkel és gyógynövényekkel ízesítjük. A citrom, a gyógynövények és a bor még jobbá teszik.
6. Liberálisan kenje meg a ruddat joghurttal, és szórja meg apróra vágott gyógynövényekkel.
7. Fedje le a sütőedényt fedővel vagy fóliával.
8. Küldje 180 fokra előmelegített sütőbe 30 percre. Ha azt szeretné, hogy a hal aranybarna héja legyen, 10 perccel a főzés előtt távolítsa el a fóliát vagy a fedelet. Az így főzött halakban a csontok gyakorlatilag láthatatlanok. De amikor a folyami halakat a szokásos módon serpenyőben sütjük, sok apró csont marad benne, amelyeket fájdalmasan kell kiválasztani. A kemencében sült rudd joghurtban otthon lágy és lédús lesz, belül pedig sült kéreggel.
