Mikro- és makroelemek, vitaminok és savak, amelyeket a kelkáposzta tartalmaz. Milyen előnyös tulajdonságai vannak az egészségre, vannak -e ellenjavallatok ennek a zöldségnek a használatára. Hogyan készítsünk belőle első fogásokat és salátákat. Ezt a káposztát széles körben használják sporttáplálkozási termékek előállítására, kolecisztitisz és hasnyálmirigy -gyulladás terápiás étrendjében. Nélkülözhetetlen azok számára, akik az edzőteremben dolgoznak, el akarják égetni a felesleges zsírt, és végül abbahagyják testük elrejtését több réteg ruha alá.
Jegyzet! A kelkáposzta nagyszerű alternatíva a hús számára vegetáriánus, vegán és nyers ételek kedvelőinek. Mindent tartalmaz, amire szüksége van egy ilyen étrendhez, kivéve a B12 és D vitamint.
A kelkáposzta ártalma és ellenjavallatai
A kelkáposzta a spenóttal együtt sok oxalátot tartalmaz, amelyek lenyelve kristályosodhatnak. A képződött szemcséket rosszul távolítják el tőle, az epehólyagban és a vesékben telepednek le. Éppen ezért egy ilyen zöldséget nem szabad elsősorban pyelonephritisben és mikrolitokban, epekőbetegségben szenvedőnek tekinteni.
Vigyázni kell a kert göndör hajú lakójával a következő esetekben:
- Cukorbetegség … Itt minden teljesen világos, mivel a levelek sok cukrot tartalmaznak.
- Vastagbélgyulladás … A nyers káposzta megséríti a gyulladt nyálkahártyát, és ebben az esetben akár egy nyombélfekély megjelenéséhez is vezethet.
- Gyomorhurut … Ilyen betegség esetén megengedett a főtt vagy párolt zöldségek fogyasztása kis mennyiségben és só nélkül.
- A termék egyéni intoleranciája … A kelkáposzta káposzta ezen ellenjavallatának figyelmen kívül hagyása hányingerhez, hányáshoz, gyengeséghez vezethet, ami általában étkezés után 2-3 órával jelentkezik. Emellett gyakran allergiák is megjelennek, a bőr kipirosodik és viszket.
Jegyzet! Az elavult zöldség, amely több mint 2-3 napig meleg helyen feküdt, kárt okozhat. Ezért csak egy hétig kell hűtőszekrényben, fóliában vagy műanyag zacskóban tárolni. Az apróra vágott széklet fagyasztása télen megengedett.
Calais receptek
Csak a levelek alkalmasak fogyasztásra - a szárak túl kemények, és gyakorlatilag nincsenek tápanyagok. Az előbbieket főleg hideg és meleg salátákhoz, levesekhez, borschtokhoz, szeletekhez használják. Ezt a zöldséget rendkívül ritkán sütik és párolják, de gyakran sózják és pácolják. Mivel nincs kifejezett íze, ki kell egészíteni más összetevőkkel - sárgarépával, hagymával, sajttal, hússal stb.
Íme néhány érdekes recept:
- Szeletek … Csavarjon egy csomót egy húsdarálóba, ugyanannyi sárgarépát és fehér hagymát "Sterling". Ezután keverje össze mindent, adjon hozzá 1 evőkanál. l. búzadara, 2 evőkanál. l. zsíros tejföl, kevés kapor, só és bors ízlés szerint. Ezután lisztet vagy zsemlemorzsát öntsünk egy tányérra, forgassuk bele a formázott szeleteket, és nagy mennyiségű finomított növényi olajban süssük aranybarnára. Ha a tészta szétesik, beleüthet 1 tojást. Ezután tegyen mindent zománcozott serpenyőbe, töltse meg mártással (3 evőkanál paradicsom + 50 ml víz + só és bors), és párolja 15 percig.
- Borscs … Készítsen borjúhúslevest, és fűszerezze sóval és borssal. Ezután menjen a sütéshez - hámozza meg, reszelje le és pirítsa meg mindegyik sárgarépát, hagymát és répát. Ezután öntsön házi paradicsomot (100 ml) a serpenyőbe, növelje a gázt, és miután felforralta az öntetet, vegye le a tűzhelyről. Most hámozzuk meg a burgonyát (2 közepes), kockázzuk fel és adjuk hozzá a húsleveshez. Öntsön ide apróra vágott káposztát, amelyhez legfeljebb 0,5 kg szükséges. Forraljuk a borscsot 15-20 percig, tálalás előtt adjunk hozzá apróra vágott kaprot és tejfölt a tureenshez.
- Hideg saláta … Mosson meg 200 g cseresznyeparadicsomot, egy avokádót és egy pirospaprikát. Ezután apróra vágja őket, majd magát a káposztát (300-500 g). A végén keverjük össze mindent, adjunk hozzá tengeri sót, fokhagymát és olívaolajat - minden ízlés szerint. Keverjük össze a keveréket, és tegyük nagy tányérokra. Az oldalát díszítse Adyghe sajttal vagy fetával.
- Meleg saláta … Egy kis sütőtököt 4 részre kell vágni, eltávolítani belőle a pépet, 10-15 percig forralni. Ezután keverjük össze apróra vágott kelkáposztalevéllel (legfeljebb 1-2 csokor), 4 apróra vágott fokhagymával, 2 evőkanál. l. kókuszolaj. Végezze el ízlés szerint sóval, citromlével, almaecettel és olívaolajjal. Most mindezt át kell tenni egy tepsibe, megkenni kukoricaolajjal, és 20 percig a sütőben hagyni. Összesen 4 adagot kell kapnia.
- Turmix … Csak ananászt kell hámozni, 100 g áfonyát és 300 g káposztát megmosni. Mindezt összetörjük, és egy turmixgép tálba helyezzük, lehetőleg merülőben. Ezután válassza ki a legnagyobb sebességet, és addig verje a masszát, amíg homogén pépet nem kap, mint a pürét. Ha nagyon tömény lesz, adjunk hozzá 20% vizet. A végén öntsük az italt egy pohárba, tegyünk bele egy koktélszalmát, és élvezzük a csodálatos ízt. Tökéletes a fogyáshoz!
- Zöldségleves … Helyezze forrásban lévő vízbe (2 l) cseresznyeparadicsomot (50 g), konzervborsót (3. rész), egy kockára vágott sárgarépát és hagymakarikákat. Forraljuk ezeket a zöldségeket 20 percig, majd adjunk hozzá húsdarálóban csavart káposztát (kb. 200 g). Ezután fűszerezzük a levest sóval és borssal, és hagyjuk kelni, lefedve 10 percig. A végén hozzáadhat egy reszelt sajtot, és felverheti, mint a burgonyapürét.
- Palacsinta … Szinte ugyanúgy készülnek, mint a szelet, azonban a masszának folyékonyabbnak kell lennie. Ezért meg kell őrölnie 500 g leveleket, adjon hozzá kefirt (100 ml), sót és borsot, 2 tojást és 0,5 csésze lisztet. Most már csak a tésztát kell egy jól felmelegített serpenyőbe tenni, olajjal meglocsolva, és megsütni, mint a közönséges palacsintát. Mielőtt kihűlnének, megkenhetjük vajjal, és megszórhatjuk friss apróra vágott kaporral.
Fontos! Teljesen lehetséges, hogy saját módosításokat végezzen a kelkáposzta receptjein kedvenc hozzávalóinak hozzáadásával. Az egyetlen dolog, amivel nem szabad kísérletezni, az a hal, ami nem illik egy ilyen igényes zöldséghez.
Érdekes tények a kelkáposztáról
Meglepő módon, ha napi 100 gramm nyers zöldséget fogyaszt, könnyen helyettesítheti a 300 gramm húst. Ugyanakkor nincs káros koleszterin, a szénhidrátok és zsírok nagy százaléka eltömíti az ereket. A székletlevélben található fehérjét az egyik legkönnyebben emészthetőnek és az ember számára előnyösnek tartják.
Ausztráliában e káposzta egyes fajtáit kizárólag dekoratív célokra termesztik, a házak előtti pázsit díszítésére. Ugyanakkor Olaszországban, Kaliforniában és Skandináviában szinte a legkívánatosabb "vendég" a hűtőszekrényben, aktívan használják az első és a második fogás elkészítéséhez.
Külsőleg a kelkáposzta egyáltalán nem illik a "Káposzta" családba, inkább a zöldekre hasonlít, ami valójában az. Változatos összetételének köszönhetően teljesen egyenrangú salátával, spenóttal, korianderrel és bazsalikommal. Ez rávilágít arra, hogy miért sok nyers ételrajongó készít velük zöld turmixokat és turmixokat.
Hogyan kell főzni a kelkáposztát - nézze meg a videót:
Figyelembe véve, hogy a kelkáposzta milyen óriási egészségügyi előnyökkel jár, csak furcsa, hogy nem veszi fel az étlapra. És még ha nem is fogja minden nap megenni ezt a csavaros zöldséget, a legpozitívabban tükrözi az egészségét.
