Finom és lédús japán stílusú hús. Hogyan kell főzni? Főbb titkok és finomságok. TOP 5 recept. Videó receptek.
Japán sertéshús gyömbérrel
Ez az étel sok okinawai kedvence. Értékre tett szert a sake receptben való felhasználásának köszönhetően. Sok lakos úgy véli, hogy a japán vodkában főtt hús étrendbe való bevezetése a hosszú életük titka.
Hozzávalók:
- Sertéshús (hasa bőrrel) - 500 g
- Barna cukor - 2 evőkanál
- Mirin - 0,25 evőkanál.
- Szójaszósz - 0,25 evőkanál
- Sake - 0,5 evőkanál.
- Gyömbér - 30 g
Japán sertéshús főzése lépésről lépésre:
- Tegye a peritoneumot egy serpenyőbe, adjon hozzá vizet és forralja fel.
- Forraljuk egy percig, majd engedjük le a vizet, mossuk meg a húst és a serpenyőt is.
- Öntsük fel újra vízzel, és főzzük egy órán át alacsony lángon.
- Ezután távolítsa el a húst, és hagyja a levest.
- Mielőtt japán stílusban főzné a húst, körülbelül 5 centiméteres négyzet alakú darabokra kell vágnia, és egy serpenyőbe kell helyeznie.
- Adjunk hozzá cukrot, sake -t, szójaszószt, gyömbért és mirint.
- Keverjük össze mindent a kezünkkel, és adjuk hozzá a sertéshúslevest, hogy a folyadék ellepje a húst.
- Fedje le a tetejét egy csészealjjal, alulról felfelé, hogy préselést készítsen.
- Küldje el a serpenyőt a tűzhelyre, és lassú tűzön párolja a húst másfél órán keresztül.
- Ezután vegye ki a folyadékból és teljesen hűtse le.
Ajánlott japán stílusú disznóhúst hidegen enni, mustárként szeletként tálalni.
Shabu shabu marhahús
Illatos és kiadós japán étel. Valami olyan, mint a levesünk. Nem csak ebédre, hanem vacsorára is felszolgálják. És pálcikával eszik. Különlegesség, hogy a kész húsdarabokat és zöldségeket kivesszük az edényből, és elfogyasztjuk, szezámmártásba mártjuk.
Hozzávalók:
- Pekingi káposzta - 0,5 db.
- Póréhagyma (fehér rész) - 1 szár
- Friss spenót - 1 csomó
- Shiitake gomba - 6 db.
- Marhahús - 700 g
- Tofu sajt - 200 g
- Kombu hínár - 50 g
- Szójaszósz - 3 evőkanál
- Sake - 150 ml
- Szezámszósz - tálaláshoz
Japán shabu shabu marhahús főzése zöldségekkel lépésről lépésre:
- Az első lépés a húsleves elkészítése. Öntsünk 500 ml vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kombu tengeri moszatot és forraljuk fel.
- Ezután a japán stílusú hús receptje szerint adjuk hozzá a szójaszószt és a sake-t. Forraljuk további 5 percig, és a húsleves készen áll.
- Ha a hínárt nehéz megtalálni, akkor bármilyen húslevest használhat.
- A többi hozzávalót apróra vágjuk. A marhahús nagyon vékony. Gomba 4 részre. Sajt egy kis kockában. A káposztát és a hagymát csíkokra vágjuk.
- Először dobjunk gombát forrásban lévő húslevesbe, majd hagymát, majd sajtot és káposztát spenóttal.
- A húst nagyon vékonyra vágjuk, és a végén hozzáadjuk. Forraljuk egy percig.
- Amikor az edény tartalma kész, leteszik az asztalra, és az egész család darabokat halász ki zöldségből vagy húsból, szezámmártásba mártva és megeszi.
- És amikor csak egy húsleves marad a serpenyőben, az alapján tésztát készítenek.
Sült sertés tonkatsu
A sült sertést Japánban ilyen furcsa szónak nevezik. Az étel hasonló a karikához, csak kicsit sűrűbb és különleges forró mártással tálaljuk. És közönséges kenyérmorzsaként bármilyen kenyér morzsáját használják.
Hozzávalók:
- Kimagozott karaj steak (2,5-3 cm vastag) - 5 db.
- Szójaszósz - 5 evőkanál
- Liszt - 4 evőkanál
- Csirke tojás - 2 db.
- Kenyérmorzsa - 100 g
- Worcestershire szósz - 1 evőkanál (a mártáshoz)
- Ketchup - 1 evőkanál (a mártáshoz)
- Osztrigaszósz - 0,5 evőkanál (a mártáshoz)
- Cukor - 1 tk (a mártáshoz)
Hogyan készítsük el a tonkatsu sertéssültet lépésről lépésre:
- A hússzeleteket enyhén felverjük, pácoljuk fekete borssal és szójaszósszal. Tegye félre 10 percre hideg helyre.
- Öntsön lisztet és zsemlemorzsát különböző lapos tányérokba, hogy kényelmesen tekerje a húst.
- A tojásokat egy mély tálban felverjük 2 evőkanál víz hozzáadásával.
- A hús japán stílusú főzése előtt a szeleteket először lisztbe kenjük, majd tojásba mártjuk, és minden oldalról zsemlemorzsával megszórjuk.
- Sütjük nagy mennyiségű növényi olajban.
- A mártáshoz keverje össze a ketchupot, a cukrot, az osztriga és a Worcestershire szószt. Keverjük össze az összes hozzávalót, és öntsük a mártásba. Ez a szósz jól illik a sertéshúshoz.
Fontos! Nem szabad fűszereket hozzáadni a mártáshoz, mivel minden összetevő meglehetősen pikáns és fűszeres.
Fűszeres marhasült
A kísérletek szerelmeseinek nagyon érdekes receptet kínálnak. A hús finom, pikáns, fűszeres és fűszeres utóízzel készül. Ezenkívül nagyon puha és lédús.
Hozzávalók:
- Marha bélszín - 500 g
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Szójaszósz - 100 ml
- Cukor - 1 tk
- Őrölt gyömbér - 0,5 tk
- Őrölt bors - ízlés szerint
Japán marhahús főzése lépésről lépésre:
- Vágja a húst vékony szeletekre a szálakon keresztül, legfeljebb 3 milliméter vastag.
- Enyhén felverjük és mély tálba tesszük.
- Préseljük oda a fokhagymát, adjunk hozzá fekete borsot, gyömbért, cukrot és adjunk hozzá szójaszószt.
- Jól keverjük össze, és hagyjuk három órán át pácolódni.
- Forró serpenyőben növényi olajjal mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Tálaljuk fűszeres sült marhahúst szezámmal vagy más mártással. Köretként főtt rizst vagy tésztát részesítenek előnyben az ilyen hús helyett.
Hogyan szolgálják fel a húst Japánban
A japán éttermekben egy nagyon híres étel a yakiniku. Vagyis sült húst, és a látogatók maguk főzik. Gyakran márványozott marhahús, amely sok pénzbe kerül és kizárólag Japánban készül.
Ott speciális gazdaságokban fiatal bikákat nevelnek, amelyek étrendjében sört és joghurtot adnak hozzá. És hogy a hús puha legyen, az állatokat gyakran klasszikus zenével masszírozzák. Az ilyen húst nagyra értékelik, de mindenkinek meg kell próbálnia. Nagyon gyengéd és puha, nem kell előzetesen feldolgozni és pácolni.
Tehát az asztalhoz érkező vendégeket nyers hússal hozzák, vékony szeletekre vágva, márvány mintával, számos zsírréteggel. Az asztalon van egy speciális pörkölő is, ahol az emberek elkészítik saját ételeiket. A marhaszeleteket mindkét oldalon aranybarnára sütjük néhány perc alatt, és japán szezámmártással használjuk. Az ilyen húst kész rizzsel és bármilyen nyers zöldséggel tálalják, amelyeket ugyanolyan könnyű főzni ezen az égőn.
Japánban a yakiniku főzésének tendenciája annyira elterjedt, hogy sok lakos beszerezte a szükséges felszereléseket, és otthon készít egy ilyen ételt.
