Általános leírás, a kardamom gondozásának szabályai, ajánlások a független szaporodáshoz, kártevők és betegségek elleni védekezéshez, érdekes tények, típusok. A kardamomot (Elettaria) néha kardamomnak is nevezik, és leggyakrabban egy hosszú élettartamú gyógynövény gyümölcseit említik - Cardamom real (Elettaria cardamomum), amely a Ginger család (Zingiberaceae) része. Ide tartozik akár 52 nemzetség és a bolygó zöld világának több mint 1580 fajtája. Mindegyiküknek van egy sziklevele embrióban - egyszikű, és főleg Dél- vagy Délkelet -Ázsia területén nő, ahol trópusi vagy szubtrópusi éghajlat uralkodik, és megtalálhatók az afrikai és amerikai kontinensek földjén is. Indiát, nevezetesen Malabar partvidékét, valamint Ceylon és Srí Lanka szigeteit régóta ugyanazon kardamom őshonos területeinek tekintik. Ha a XXI. Századról beszélünk, akkor Guatemalát tekintik vezetőnek e fűszer előállításában.
A gyümölcsök csak a növény életének harmadik évében érnek, és nagyon erős aromájuk van, amelyben a kámfor tónusai jelen vannak, ezért a kardamomot az egyik legdrágább fűszernek tekintik, és népszerűen a "fűszerek királynőjének", ill. "a fűszerek királynője", és az ókori görögök "égi bájitalának" nevezték. A kardamomnak lágyszárú növekedési formája van, és a hajtások elérhetik a 3-5 méter magasságot. A kardamom gyökere húsos, gyakran gumós, gömbölyű körvonalakkal. Ez az alapja a leveles szárak csírázásának. A levelek nagyok, hosszúkásak, hegyes végűek. Két sorban vannak elrendezve, körvonalaik szélesek, lándzsa alakúak. Eredetüket a hüvelyből (ez a levél tövében lévő, kiterjesztett és barázdás alakú rész, amely a tövet körülfogja) veszik, a szár tövénél. A levelek felülete sima, színe élénkzöld, eléri a 60 cm -t. A levéllemez mindkét oldalán jól látható a középső véna, ahonnan kisebb erek származnak, és legyezőként különböznek bizarr mintát alkotnak.
Vannak nem leveles hajtások, amelyek tetejét racemózus, tüskés vagy pánikszerű virágzat koronázza. A virágszirmok felületét fehér, halvány lila vagy halványzöld háttér árnyékolja, amelyen rózsaszínű, sötét lila vagy kék erek találhatók. A szirmok gyakran világos zöld peremmel rendelkeznek. A rügyeket hosszúkás kocsányok koronázzák, amelyek általában a talajfelszínen terjednek. Mindkét nem virágzata, zigomorf (egyetlen szimmetriatengelyük van, amely általában a hajtás növekedése mentén halad). A motorháztető alakja általában szabálytalan, vagy homorú nyelvhez hasonlít.
A virágzás végén a hervadt virágok helyett zöldes gyümölcsök kezdenek kötődni, amelyek hosszúkás körvonalakból álló doboz alakúak. Kicsit hasonlítanak a babhüvelyhez. Belül több mag van, zöldes vagy szalmaszínű. Hasonlóak a lenmagokhoz, lekerekített vagy háromszög alakúak. Felületük ráncos, legfeljebb 4 mm hosszú és körülbelül 3 mm széles. Édes-fűszeres kellemes aromájuk van. Ezt az anyagot használják drága fűszerek készítésére.
Ajánlások a kardamom termesztéséhez, gondozásához
- Világítás. A "fűszerek királynője" számára a helyet világos, de szórt világítással kell ellátni, a közvetlen napfényt árnyékolni kell, ha a növény az északi szobában van, akkor háttérvilágítást szerveznek. Ha a fényerő magas, akkor a levelek sárgulni kezdenek.
- Hőfok A kardamom tartalmának 20-25 fok között kell lennie a tavaszi-nyári hónapokban, az ősz beköszöntével pedig 12-15 fok között.
- Levegő páratartalma. Az eletaria termesztésekor a páratartalom -mutatóknak átlagon felülinek kell lenniük, elvégezheti a nyári hónapokban, amikor a hőmérséklet emelkedik, rendszeres permetezés és zuhanyozási eljárások, valamint a lapok letörlése puha szivaccsal.
- Locsolás. Annak érdekében, hogy a növény kényelmes legyen beltéren termesztve, ajánlott rendszeresen öntözni a talajt, és a földcsomót egyenletesen meg kell nedvesíteni. A víz stagnálása mindenesetre elfogadhatatlan, mivel ez veszélyezteti a rothadó folyamatok beindulását. A nedvesség jele tavasszal és nyáron az aljzat felső rétegének kiszáradása az edényben. A tél beköszöntével, mivel csökkennek a hőindexek, az öntözést ritkábban végzik, de nem szabad hagyni, hogy a talaj kiszáradjon. Ha nincs elegendő nedvesség a kardamomhoz, akkor a levéllemezek barna színt kapnak és kiszáradnak. Ebben az esetben fokozatosan növelnie kell az aljzat öntözését, és figyelnie kell a "fűszerek királynőjét".
- Műtrágyák az eletariákat ugyanis kéthetente tavaszi-nyári időszakban hozzák be. Szerves-ásványi készítményeket használnak zöldségnövényekhez; a téli hónapokban ez a rendszeresség 3 hetente válik. Fontos, hogy ne legyen felesleges nitrogén, mivel a kardamom állapota azonnal rosszabbodik. Ha a fűtési szezonban "Ferovit" vagy "Zircon" permetezést végeznek, a kardamom ellenállóbb lesz a száraz levegővel szemben.
- Átruházás gyepen és humuszos talajon, folyami homokon, 2: 2: 1 arányú szubsztrátum használatával kell elvégezni. A savassági index pH 5, 5-6.
A kardamom önszaporítási technológiája
Annak érdekében, hogy új növényt kapjon "a fűszerek királynője", vethet magot, kivághatja vagy elválaszthatja a benőtt bokor rizómáját.
A kardamom rizómájának felosztásakor ajánlatos ezt az eljárást kombinálni transzplantációval. A növényt óvatosan kivesszük a cserépből, a talajt lehetőleg lerázzuk a gyökerekről, és rizómáját éles késsel levágjuk. Ezt úgy kell megtenni, hogy a kardamom minden részének elegendő része legyen a gyökerekből és legalább két helyreállítási rügyből és két növekvő gyökérlebenyből. Javasoljuk, hogy a metszeteket porrá zúzott aktív vagy szénnel kezelje, ez hozzájárul a fertőtlenítéshez. Ezután az osztályt egy előkészített talajba ültetik.
A vetőmag szaporításához ajánlott csak frissen betakarított anyagot használni, mivel a magok gyorsan elveszítik csírázásukat. Tavasszal, amikor ültetik, a talajt könnyűnek választják (homok-tőzeg keverék). A magokat a talajba a mag szélességének kétszeresére mélyítik, majd megszórják ugyanolyan talaj kis rétegével, és enyhén megnedvesítik. Ezután a terményekkel ellátott tartályt műanyag fóliával vagy üveggel borítják, hogy megteremtsék a mini üvegház feltételeit. Ezután a tartályt jól megvilágított helyre helyezzük, de közvetlen ultraibolya sugárzás nélkül, amely megégetheti a fiatal hajtásokat. A csírázási hőmérsékletet 25-28 fok között kell tartani. Ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a páralecsapódást, szellőztetni a növényeket, és ha szükséges, nedvesítse meg az aljzatot egy finom diszperziós spray-palackból. 6-7 hét múlva kardamom csírák megjelenésére lehet számítani. Ezt követően a menedéket eltávolítják, de a páratartalom és a hőjelzőket továbbra is figyelemmel kísérik. Két hónap elteltével elvégezheti a "fűszerkirálynő" fiatal növényeinek első etetését. Amint eljönnek az őszi hónapok, a hőmérséklet és az öntözés fokozatosan csökkenni kezd, míg a palánták növekedése lassulni kezd, és a levéllemezek fokozatosan sárga színt kapnak. A tavasz beköszöntével a kardamom fokozatosan felébred, és az egyenletes öntözés normál rendszerhez vezet.
A növényből történő oltáskor a tetejét levágják az ágakról, amelyek körülbelül 10 cm hosszúak. Ezután ajánlott a metszeteket gyökérképző stimulátorral (például heteroauxinnal) kezelni, és vízzel ellátott edénybe tenni, várni a gyökérfolyamatok megjelenésére. Azonnal landolhat nedves homok-tőzeg keverékben (vagy csak nedves homokban), és csomagolhatja a dugványokat polietilénnel, vagy átlátszó üvegből vagy műanyagból készült edény alá helyezheti. Ez elősegíti az állandó magas páratartalmú környezet kialakítását (mini üvegház). Javasoljuk, hogy az ágakat naponta szellőztesse, és ha a talajba ültetik, akkor, ahogy szárad, megnedvesítik. Amint gyökerek képződnek a dugványokon, amelyeket vízzel ellátott edénybe helyeznek, és elérik a centiméter hosszúságot, az ágakat tőzeg-homok keverékkel előkészített edénybe ültetik, és fedő alá is helyezik, vagy használhat vágott műanyagot. palack (rész parafával). A gondozás ugyanaz, mint a kezdetben a talajba ültetett példányok esetében. A gyökeresedési hőmérsékletnek 20-25 fok között kell lennie. Amint új levelek jelennek meg, és a növények nőnek, átültetheti egy nagy tartályba, termékenyebb szubsztrátummal.
A kardamom otthon tartásának nehézségei és megoldásai
Ha a beltéri termesztés során megsértik az eletaria tartásának feltételeit (például csökken a páratartalom szintje), ez ahhoz a tényhez vezet, hogy káros rovarok, például pikkelyes rovarok vagy pók atkák támadhatják meg a növényt. Ebben az esetben a levéllemezek sárgulni kezdenek, deformálódnak és kiszáradnak, majd leesnek. A leveleken és az internódusokon vékony pókháló kezd kialakulni, a levél hátulját barna lepedékek borítják. Ha nem tesznek intézkedéseket a kártevők elpusztítására, akkor a leveleket és hajtásokat ragadós cukros virágzás borítja (kártevők hulladékai), és ez hozzájárulhat a koromgomba kialakulásához. Ebben az esetben a növény minden részét szürkésfekete virágzás borítja. Az ilyen probléma megelőzése érdekében a káros rovarok első észlelésekor rovarirtó készítményekkel kell kezelni, például "Fitoverm", "Acrofit" vagy "Vermitekom". Két hét elteltével a kezelést megismételjük, ha a kártevő tojása megmarad, akkor azok is meghalnak.
Amikor hüvely jelenik meg, a kártevőt vattapálcával eltávolítják, majd a kardamomlevéllemezeket szappannal, olajjal vagy alkoholos oldattal megtörlik. Rovarölő szerrel való permetezés után, majd a növényt műanyag fóliával borítják, és ebben az állapotban legfeljebb fél órán keresztül tartják. Két nap múlva a gyógyszert le kell mosni a zuhanyfúvókák alatt, míg az edényben lévő talajt műanyag tasak borítja. Ezt a műveletet hetente megismétlik. Amíg a kártevő teljesen el nem pusztul.
Érdekes tények a kardamomról
A zöld és fekete kardamomfajták a legnépszerűbbek, mivel magjaik kifejezett aromával és gyógyító tulajdonságokkal rendelkeznek.
Még az ókori Görögországban is ezt a növényt "mennyei gabona" -nak nevezték, mivel a vetőmagot nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban és az aromaterápiában is aktívan használták. És még mindig úgy tartják, hogy a kardamom minden tulajdonságát nem fedik fel teljesen. És az ókori indiai eposzban a "fűszerkirálynő" említései vannak ezer évvel korunk előtt. És már a Kr. U. 1. században a görög filozófus, Plutarkhosz azt írta, hogy a kardamomot a templomi komplexumok szertartásaiban használták, vagy az ókori Egyiptomban parfümökbe keverték. Európa az araboknak köszönhetően ismerte meg ezt a fűszert, akik elhozták ezekre a területekre, de akkoriban a kardamomot főleg csak parfümök gyártására használták. Pedanius Dioscorides (Kr. U. 40–90), aki híres ókori görög gyógyszerész, orvos és természettudós volt, az örményországi kardamom magjait részesítette előnyben, de Ovidius nem maradt távol attól, hogy elénekelje e csodálatos fűszer illatát.
A legjobb, ha kardamomot hüvelyben vásárolunk, mert ha már őrölt terméket veszünk, akkor az aromája nagyon gyorsan elpárolog. Az őrlés előtt feltétlenül távolítsa el a magokat a hüvelyből - ez lehetővé teszi az illat telítettségét.
A keleti gyógyítók régóta tudják, hogy a kardamom segít eltávolítani a nyálkát a szervezetből, és hörghurut, köhögés, megfázás vagy asztma kezelésére használják. Van olyan információ, hogy a kardamom segítségével meg lehet tisztítani a gyomor -bél traktust, és ha a "fűszerek királynője" szerepel a gyógyászati készítményekben, akkor növeli az étvágyat és javítja az emésztést. A kardamom segít a száj és a lélegzet tisztításában is, semlegesíti a patogén flórát.
A kardamom fajtái
A zöld kardamom (Elettaria cardamomum) a Cardamom real (igaz) vagy a Green Cardamomum, Choti Elaichi nevet is viseli. Ez a növény széles körben elterjedt és aktívan termesztik Indiától Malajziáig terjedő területeken. A gyümölcsök dús zöld hüvelyek. Ez a fajta különleges értékű és minőségű. Magjának illata nagyon erős, édes és kellemes ízű. Illata a mentaéhoz hasonlítható. A magvak színe sötétszürke, ragadósak, szögletesek. A vetőmagot nagy, lekerekített zöldes golyókba helyezik.
Fekete kardamom (Amomum Cardamomum) Ez a növény az Amomum nemzetségbe tartozik, és barna kardamom néven hallható. Sok neve van az emberek között: bengáli kardamom, Java kardamom, sziámi kardamom vagy fehér kardamom és vörös kardamom. Hallható a név - Kravan vagy Fekete kardamom (Angliában), Franciaországban a Cardamome noir név nem ritka, Németországban - Schwarzer Cardamom, Olaszországban - Cardamome nero, a spanyolok pedig Cardamome négernek hívják.
A hüvely sötétbarna színű, és nagyobb, mint az előző fajta. Külsejük némileg az apró szőrös kókuszdióra emlékeztet. Belül három kamra található, ahová a magot helyezik. Minden vetőmag hossza eléri a 3 mm -t. Az íze is különbözik, fanyarabb és keserű jegy, ezért ritkán használják desszertek gyártásához.
E két legnépszerűbb típus mellett a következő fajták is léteznek:
- Magas kardamom (Cardamomum longun) vagy Cardamomum majus, Ceylon szigetén, a vadonban elterjedt, kivéve a valódi kardamom fajtáját, amely magasabb a magasságánál.
- Jávai kardamom (Amomum Cardamomum L.) főleg Jáva és Szumátra szigeteinek földjén terjesztik. Ebben a fajtában a magok nagyon erős kámforillatúak, meglehetősen aromásak, és némileg hasonlítanak az igazi kardamom gyümölcsére.
- Kínai kardamom (Amomum globosum Lour.). A vadonban megtalálható a kínai területen. A gyümölcs igazi kardamom illatú, de erősebb kámfor jegyével.
- Bengáli kardamom (Amomum aromaticum Roxb.). E fajta gyümölcsei nagy mennyiségű illóolajat tartalmaznak, és erős kámfor-cineolos aromájuk is van.
- Keskeny levelű kardamom (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum vagy Amomum kararima Pereira) az afrikai kontinens területén és Madagaszkár szigetén nő, és Madagaszkár kardamomnak hívják.
- Afrikai kardamom (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). A növekedés őshonos területei az afrikai kontinens földjeire, valamint Közép -Amerikára esnek, ahová a rabszolga -kereskedelem időszakában hozták. Ha őröljük a gyümölcsét, finom illat jelenik meg. A magok melegek és borsosak.
