Körtelekvár készítésének jellemzői. Milyen összetevők javíthatják a desszert ízét? TOP 6 recept.
A körtelekvár egy édes, zselészerű termék, amely zúzott gyümölcsöket tartalmaz. Zselésítőszerekkel, pektinnel és cukorral főzzük. A desszert borostyánsárga vagy halvány arany színű. Különféle konzisztenciák vannak: reszelt körtét és nagy darabokat egyaránt használnak. Minden a kulináris szakember preferenciáitól függ. Ez a desszert gyógyító hatással lehet a szervezetre, mert a körte kémiai összetételében káliumot, vasat, B-, A- és C -vitamint tartalmaz. Tanulmányok kimutatták, hogy a gyümölcs kiváló antioxidáns, és segít megbirkózni a depressziós állapotokkal. A 19. század elejéig a lekvárt luxusnak tekintették, és drága volt. Ez a helyzet megváltozott a répacukor széles körű elterjedésével. A desszert termikus stabilitása -20 ° C és + 200 ° C között van.
Hogyan készítsünk helyesen körtelekvárt?
A lekvárt és a lekvárt gyakran összekeverik. A lekvár abban különbözik, hogy főzés közben a gyümölcs nagyon puha. Pite, palacsinta, gombóc, tejtermékek, piték, sütemények és fagylalt töltésére használják.
Leggyakrabban a körtelekvár készítésének folyamata nagy (alumíniumból vagy rozsdamentes acélból készült), hosszú fogantyúval ellátott dobozokban történik. Ha úgy dönt, hogy rézmedencében főz, győződjön meg arról, hogy nincsenek -e zöld oxidok a felületén. Feltétlenül érdemes kizárni a zománcozott edényeket, mert bennük a termék megég és megromlik. A lekvár lassú tűzhelyen történő főzése is egyre népszerűbb. Ez a módszer azoknak jó, akik nem nagy mennyiségű terméket keresnek, és amennyire csak lehet, időt takarítanak meg.
Érdemes megjegyezni, hogy a lekvár részét képező körtének lágy fajtákból kell állnia. Közvetlenül a héjával főzhetők. De ha úgy dönt, hogy meghosszabbítja a főzési időt, és gondot okoz magának, akkor sűrű gyümölcsöket használhat. De le kell vágni a bőrt róluk. A gyümölcsnek érettnek, jó minőségűnek és külső hibáktól mentesnek kell lennie (bomlás, penész, horpadások és repedések).
Ezután a gyümölcsöket sűrű cukorsziruppal öntik. Főzzen egy mozdulattal, figyelje a tűz fokozatos felerősödését, és ellenőrizze, hogy a gyümölcstömeg egyenletesen forr. Fontos, hogy rántott kanállal folyamatosan keverjük, és távolítsuk el a keletkezett habot, mert ez idő előtti savanyodást okozhat.
Sokféle recept létezik a finom körtelekvárokhoz. A kompozícióhoz gyakran diót, citromot, mákot, gyömbért, sűrített tejet és még alkoholt is adnak. A fűszerek közül a kardamom, az édeskömény, a fahéj, a szárított szegfűszeg rügyek, a vanillin, az ánizs és a menta segítenek hangsúlyozni az aromát. A legjobb, ha a forralás végén adjuk hozzá, különben fennáll annak a kockázata, hogy túl keserű lesz. A desszert színének intenzívebbé tételéhez adjunk hozzá narancsot, fahéjrudat és almát.
Ne feledje, hogy a hosszan tartó főzés ronthatja a termék minőségét, megfoszthatja hasznos tulajdonságaitól és kellemes aromájától. Ennek az eljárásnak az optimális ideje körülbelül 25-35 perc.
Számos módon ellenőrizheti, hogy elkészült -e a lekvár. Először is, néhány cseppet kell hozzáadnia a tányérhoz: ha gyorsan besűrűsödnek, akkor le kell vennie a medencét a tűzről. Másodszor, a hab nem válik szét a széleken, hanem a középpont felé gyűlik össze. Harmadrészt pedig a gyümölcsdarabok nem emelkednek a felszínre, hanem egyenletesen oszlanak el.
A legjobb, ha a lekvárt agyagos üvegekbe öntjük. Megőrzik a gyümölcs hasznos tulajdonságait, pikáns ízét és különleges aromáját. Amikor a termék megszilárdul, sütőpapírral kell lefedni, és zsineggel kell megkötni.
TOP 6 körtelekvár recept
Megismerkedhet a legnépszerűbb és legérdekesebb receptekkel. Leggyakrabban körtelekvárt készítenek télre, mert ebben az időben rendkívül hiány van a vitaminokból. Ez a desszert segít feltölteni a biológiailag aktív összetevőket.
Körtelekvár konyakkal
A receptet savanyú íz és friss illat jellemzi. Ez a termék pozitív hatással lesz a szív- és érrendszer működésére, növeli az izomtónust, erősíti az immunitást és javítja a bőr állapotát.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 285 kcal.
- Adagok - 5
- Főzési idő - 1 óra 15 perc
Hozzávalók:
- Körte - 2 kg
- Vanillin - 10 g
- Konyak - 1 evőkanál
- Citromsav - 1 tk
- Cukor - 1 kg
Körtelekvár konyakkal történő előkészítése lépésről lépésre:
- A gyümölcsöket meg kell mosni, eltávolítani a magokból, és tetszőleges darabokra vágni.
- A körtét egy tálba tesszük és cukorral lefedjük. Fedje le fóliával vagy törülközővel, és hagyja egy órán át főzni. Meg kell várni, amíg a lé megjelenik.
- Ezután a tartályt kis tűzre helyezzük, és tartalmát rendszeresen keverjük. Időnként távolítsa el a habot.
- Amikor a lekvár felforr, érdemes lehűteni, majd újra felforralni.
- Ezt követően egy csomag vanillint és citromsavat adunk a készítményhez.
- Főzzük körülbelül fél órát.
- Ezután levesszük a tűzről, felöntjük a pálinkával és alaposan felverjük egy merülő turmixgéppel. Így a konzisztencia sima lesz. Ha körte darabokat szeretne hagyni, állítsa be az alacsony teljesítményt.
- A lekvárt azonnal sterilizált üvegekbe öntik, hogy ne legyen ideje lefagyni. Fedjük le fedéllel, majd lehűlés után tegyük hűtőtérbe.
Körtelekvár citrommal
Az alábbi desszert könnyen elkészíthető, és jól illik a ropogós pirítóshoz reggel. A termék helyettesítheti a reggelit, mivel számos, a szervezet számára szükséges ásványi anyagot tartalmaz.
Hozzávalók:
- Körte - 500 g
- Cukor (fehér és barna) - 400-500 g
- Sáfrány - 10 porzó
- Citrom - 1 nagy gyümölcs
- Fehér rum - 100 ml
A körtelekvár citrommal történő előkészítése lépésről lépésre:
- A citromot alaposan megmossuk, majd forró vízbe dobjuk egy percre. Ezt követően hideg vízzel felöntjük. Az eljárást ismét megismételjük. És csak ezt követően a gyümölcsöt vékony karikákra vágják.
- Vágja félbe a körtét, távolítsa el a magokat. A gyümölcsöket 1 cm -es kockákra vágjuk.
- Az összetevőket összekeverjük, cukorral borítjuk és összekeverjük. Fedjük le fóliával és hagyjuk 12 órán át hűvös helyen.
- Mozsárral összetörjük a sáfrányporokat, és hozzáadjuk a pohár melegített rumhoz. Hagyja rajta egy órát.
- A mostani gyümölcsöt közepes lángra helyezzük, felforraljuk és alacsony hőre csökkentjük. A lekvárt rendszeresen keverni kell. Ezt 35-40 percig kell folytatni.
- Ezt követően a tüzet fokozzuk, további 5-7 percig forraljuk, és beleöntjük az alkoholos keveréket.
- A lekvárt megkeverjük, és gyorsan a korábban elkészített edényekbe öntjük. Tekerje fel a dobozokat, hagyja kihűlni, és tárolja a hűtőszekrényben vagy a pincében.
Körtelekvár lassú tűzhelyen
Ez a desszert finom textúrájú és gyorsan megkeményedik. Kisgyermekek számára is beilleszthető az étrendbe.
Hozzávalók:
- Körte - 2 kg
- Cukor - 1 kg
- Frissen facsart citromlé - 4 evőkanál
Lépésről lépésre a körtelekvár elkészítése lassú tűzhelyen:
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, kimagozzuk, kockára vágjuk és cukorral lefedjük.
- A gyümölcsnek gyümölcslevet kell adnia (ez körülbelül fél órát vesz igénybe).
- Az idő letelte után az összetevőket áthelyezzük a multicooker tálba.
- Préseljük ki a citromlevet, és adjuk hozzá a gyümölcs-cukor keverékhez. Keverje össze mindent egy műanyag kanállal.
- Állítsa be az "Oltás" módot, és jelezze az időzítőn 20 percet.
- Ezután nyissa ki a fedelet, és hagyja a körtét egy órán át, hogy felszívja a szirupot.
- Kapcsolja be ismét az "Oltás" módot fél órára.
- Egy idő elteltével az eljárást megismételjük, csak a körtét hagyjuk 3 órán át.
- Közben sterilizálhatja a dobozokat. Ne felejtse el felforralni a fedőket sem.
- És utoljára állítsa az "Oltás" módot 45 percre. Ezt követően azonnal öntsük a kész lekvárt az üvegekbe és tekerjük fel.
Lekvár körtéből fahéjjal
Ez a recept egy csokor aromát tár fel, és minden összetevő harmonikusan kiegészíti a másikat. A lekvárt önmagában is fogyaszthatja, vagy más ételekhez adhatja hozzá.
Hozzávalók:
- Körte - 1 kg
- Cukor - 500 g
- Vaníliás cukor - 10 g
- Fahéj - 2 tk
- Citromsav - 0,5 tk
A fahéjas körte lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- Először megmossák a gyümölcsöt, eltávolítják a magokat és a farkukat.
- Ezután a körtét tetszőleges darabokra vágjuk, és cukorral borítjuk.
- Ezt követően az összetevőket húsdarálón vagy turmixgépen vezetik át.
- A kapott keverékhez vaníliás cukrot, citromsavat és fahéjat adunk. Keverjük össze alaposan.
- Tegyük közepes lángra, forraljuk fel.
- Ezt követően, hogy a minimális hő és főzzük körülbelül 40-50 percig. Rendszeresen keverje meg, hogy a gyümölcs ne égjen.
- Ezután a lekvárt azonnal sterilizált üvegekbe öntik, hogy ne legyen ideje megfagyni.
Körtelekvár naranccsal
Egy egzotikus gyümölcs több savat, különleges aromát és színt kölcsönöz az ételnek. Ezen kívül C -vitamint tartalmaz, amelyre a szervezetnek szüksége van a téli szezonban.
Hozzávalók:
- Körte - 4 kg
- Cukor - 600 g
- Narancs - 2 db.
Körte és narancs lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- Először is, a gyümölcsöket folyó víz alatt mossa le, távolítsa el a magokat és vágja le a héját. De ne rohanjon kidobni. A héját egy kis reszelőn vezetjük át.
- Vágja a narancsot és a körtét véletlenszerű darabokra.
- A reszelt héjat és gyümölcsöt cukorral borítjuk, fóliával letakarjuk, és egy órára a hűtőbe tesszük.
- Ezután az összetevőket közepes hőre tesszük, felforraljuk. Ezt követően a tüzet csökkentjük és körülbelül fél órán át forraljuk.
- Ne felejtse el rendszeresen keverni a lekvárt, hogy a gyümölcs ne égjen le az edény oldalán.
- Sterilizálja az üvegeket és a fedeleket forrásban lévő vízzel.
- A tűzről való levétel után azonnal öntsük a lekvárt, és tekerjük fel.
Körtelekvár szilvával
Az alábbiakban a körtelekvár meglehetősen egyszerű receptjét találja. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és az eredmény örömet okoz az egész családnak.
Hozzávalók:
- Körte - 1 kg
- Szilva - 1 kg
- Szűrt víz - 200 ml
- Cukor - 2 kg
A körtelekvár elkészítése lépésről lépésre szilvával:
- Először is az érett és egész gyümölcsöket kell kiválasztani. Azonnal dobja el a rothadt gyümölcsöket, ezek elrontják a terméket.
- Ezután folyó víz alatt mossák, megszabadulnak a faroktól és a csonttól. Kis darabokra vágva.
- A gyümölcsöket cukorral borítják, és felöntik az összes vízzel. Célszerű hagyni a keveréket főzni, hogy a gyümölcsöknek legyen idejük áztatni.
- Ezután az összetevőket alacsony hőre helyezzük, és körülbelül 40 percig főzzük.
- Ezt követően botmixerrel felverjük. Minden az Ön preferenciájától függ. Ha azt szeretné, hogy gyümölcsdarabok kerüljenek a lekvárba, akkor nem kell aprítani.
- A gyümölcs- és cukormasszát további 15-20 percig forraljuk, nem megfeledkezve a rendszeres keverésről.
- Amikor a lekvár sűrű, azonnal steril üvegekbe öntjük és feltekerjük.
Körtelekvár videó receptek
Tehát a cikk megvitatta a körtelekvár elkészítésének módját, mivel kombinálják és milyen ízjellemzőkkel rendelkezik. Emlékeztetni kell arra, hogy a desszertet legfeljebb 1, 5 évig tárolják sötét és jól szellőző helyen.
