Tudod mi az a vad fokhagyma? Sosem főzted? És még kulináris kísérletekben sem használják? Ezután sürgősen kijavítjuk ezt a mulasztást, és megtanuljuk, hogyan kell különféle ízletes ételeket főzni a fokhagymából.
A recept tartalma:
- Előnyös tulajdonságok
- Főzés alkalmazások
- Vad fokhagyma ételek receptjei
- A vad fokhagyma első fogásai
- Vad fokhagyma saláta
- Fokhagymás ételek hússal
- Videó recept
Ez egy vad fokhagyma (más néven "medvehagyma"), valami a fokhagyma és a zöldhagyma között. Ha egyik vagy másik sem tetszik, akkor csak a választott vad fokhagymát adja meg. Ez a gyógynövény az első zöld hajtás tavasszal, amellyel a medve megszakítja a hosszú téli éhségsztrájkot. Főként az erdőben gyűjtik, ami nagy előnyeiről beszél. Az elkészítés egyik legegyszerűbb módja a saláta vagy az előétel. De más zöldségekhez hasonlóan sok más ételben is megfelelő lesz. Levest főzhet belőle, tölteléket készíthet pitékben, mártást készíthet. És mivel a vad fokhagyma szezonális termék, sok háziasszony még betakarítja a későbbi felhasználásra (erjesztve, pácolva).
A vad fokhagyma hasznos tulajdonságai tavaszi ételekhez
A falvak lakói első kézből ismerik a vad fokhagyma értékes anyagait, mert ez az első vitaminforrás, amely megjelenik az erdőben (április, május). Jól segít a téli időszak utáni vitaminhiányban. A vad fokhagyma szintén kiváló aszkorbinsav. A növény sok ásványi sót, fehérjét, lizozimot, fruktózt, karotint és fitoncidot tartalmaz. A zöldeket étvágytalanság, a gyomor -bél traktus megzavarása, helminthiasis, érelmeszesedés esetén ajánljuk. A növény felgyorsítja az anyagcserét, tisztítja a vért, harcol a rossz baktériumok és a koleszterin ellen.
Egy ilyen hasznos gyógynövénynek azonban számos hátránya is van. Nem ajánlott hepatitiszben, fekélyben, gastritisben, pancreatitisben, cholecystitisben, epilepsziában szenvedő betegeknek. Ezenkívül a növény nem lehet terhes, és ha túlevés van, hasmenés, migrén és álmatlanság léphet fel. A zöldség napi normája legfeljebb 20 nagy lap.
A vad fokhagyma használata a főzésben tavaszi ételek elkészítéséhez
A növény ehető - levelek, hagyma és szárak. A vad fokhagymát leggyakrabban fűszerként vagy önmagában használják mártásokhoz, salátákhoz, süteményekhez és meleg ételekhez. Nyersen vagy pácolt fűszerként használják. Nem ajánlott szárítani - értékes táplálkozási tulajdonságai elvesznek.
Vad fokhagyma ételek: 4 recept
A legegyszerűbben és leggyorsabban elkészíthető ételek a harapnivalók, amelyeket először a főétkezés előtt szolgálnak fel. A snackek számos lehetősége között vannak olyanok, amelyeket vad fokhagyma alapján készítenek. Most ezek közül mutatunk be nektek egyet.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 180 kcal.
- Adagok - 30 ml
- Főzési idő - 10 perc
Hozzávalók:
- Friss fokhagyma levelek - 1 nagy csokor
- Friss uborka - 1 db.
- 20% -os tejföl - 250 ml
- Só ízlés szerint
Készítmény:
- Öblítse le és szárítsa meg a növényt. Nagyon apróra vágjuk, és mély tányérba tesszük. Sóval ízesítjük és emlékezünk.
- A megmosott uborkát durvára reszeljük le, reszeljük le a levét, és keverjük össze a fokhagyma leveleivel.
- Hozzáadjuk a tejfölt, összekeverjük és fél órára hűtőbe tesszük.
- Használja kenyérhéjon vagy forró burgonyán.
A vad fokhagyma első fogásai
A ramson (medvehagyma) egyedülálló növény. Ebből nemcsak kellemes ételeket, hanem levest is főzhet.
Hozzávalók:
- Zeller gyökér - 1 db. (közepes méretű)
- Burgonya - 2 db.
- Hagyma - 1 db.
- Vad fokhagyma levelek - 200 g
- Húsleves vagy víz - 800 ml
- Finomított növényi olaj - 2 evőkanál
- Só és bors ízlés szerint
Készítmény:
- Hámozza meg a burgonyát, a zellert és a hagymát. Vágás: burgonya és zeller kockákra, hagyma vékony félkarikára.
- A hagymát serpenyőben olajban világosra sütjük.
- Ezután adjuk hozzá a zellert és a burgonyát, fűszerezzük sóval és borssal, melegítsük fel a közepes hőmérsékletet, keverjük össze, fedjük le és 15 percig sütjük, időnként megkeverve.
- A serpenyő tartalmát zúzóval enyhén összetörjük.
- Öntsük a levest egy főzőedénybe, forraljuk fel, és adjuk hozzá a megmosott és apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a zöldségpürét, 10 percig pároljuk és tálaljuk.
Tavaszi saláta vadhagymából
Nem csak leveseket főznek vad fokhagymából, hanem finom salátákat is készítenek. A saláták összetétele nagyon változatos lehet. A vad fokhagyma leveleit szinte minden termékkel kombinálják. Kombinálható hússal, sajttal, gombával, gyógynövényekkel, zöldségekkel. Mivel a fokhagyma aromája és íze szinte mindennel kompatibilis. A salátákat mindenféle mártással fűszerezik: szója, borecet, tejföl, majonéz, növényi olaj, mustárbab, olvasztott sajt, reszelt sárgája.
Hozzávalók:
- Vad fokhagyma levelek - 1 csokor
- Főtt tojás - 2-3 db.
- Zöld hagyma - 50 g
- Friss uborka - 1 db.
- Növényi olaj - öltözködéshez
- Só borssal - ízlés szerint
Vad fokhagyma saláta főzése:
- Mossuk meg a kosot, húzzuk le a nyilakat (virágokat) és a külső levelet. Csak meg kell mosni egy fiatal növényt. A zöldeket csíkokra vágjuk.
- Hámozzuk meg és vágjuk fel a főtt és hűtött tojásokat.
- A zöldhagymát apróra vágjuk.
- Az uborkát vékony csíkokra vágjuk. Mivel kora tavasszal sok nitrát és káros anyag halmozódik fel az uborka bőrében, célszerű megtisztítani.
- Kombinálja a termékeket, sót, borsot, öntsön finomított növényi olajat és keverje össze.
Fokhagymás ételek hússal
A Ramson könnyen helyettesítheti a szokásos fokhagymát bármely edényben, beleértve a és húst főzni. Lehet blansírozni, párolni, főzni és sütni. Ez a recept azt javasolja, hogy a disznó pépével együtt megsütjük.
Hozzávalók:
- Ramson - 300 g
- Sertéshús - 150 g
- Finomított növényi olaj - 50 ml
- Só borssal - ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A húst megmossuk és vékony csíkokra vágjuk.
- Öblítse le a kosokat, tegye szitára, hogy a víz üveges legyen, és csíkokra is vágja.
- Olajat öntünk a serpenyőbe, felmelegítjük és hozzáadjuk a húst. 2-3 perc alatt fehéredésig pirítjuk, sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk az apróra vágott vadhagymát.
- A sertéshúst pároljuk nagy lángon pár percig, folyamatosan kevergetve, hogy megpuhuljon a vadhagyma.
- Forrón tálaljuk. Kívánt esetben díszítsük egész mustármaggal.
Videó receptek:
