A zselés nyelv főzése egy egész tudomány, amely sok időt vesz igénybe. Azonban csak úgy tűnik. Valójában itt nincsenek nehézségek, ha ismeri a főzés finomságait és titkait. Az alábbiakban beszélünk róluk.
A recept tartalma:
- Hogyan kell főzni a marhanyelvet aszpikból - titkok és hasznos tippek
- Hogyan készítsünk aszpicos marhanyelvet - lépésről lépésre recept
- Zselés marhanyelv főzése
- Zselés marhanyelv
- Videó receptek
Zselés - zselé -szerű hideg étel húslevesből, húsdarabokkal, hallal, belsőségekkel, zöldségekkel stb. Ha a hús sok kocsonyaszerű anyagot, például patát vagy csülköt tartalmaz, akkor az edényt további kocsonyás anyagok nélkül készítik. Ellenkező esetben étkezési zselatint kell hozzáadni. A kulináris szakértők megkülönböztetik ezt az ételt aszpikból, zseléből és zselés húsból. De ezeknek az ételeknek a lényege a zselés termékek.
Ezt az áttekintést egy csodálatos ételnek szenteljük - a marhanyelv aszpicának! Ezt az ételt leggyakrabban nem a szokásos családi vacsorákhoz szolgálják fel, hanem az ünnepi asztalon található. Sokan szeretik enni, de nem tudják, hogyan kell főzni, sőt nem is vállalkoznak ilyen munkára, azt gondolva, hogy sokáig tart a bütykölés. És hogyan kell főzni úgy, hogy minden szelet elolvadjon a szájában, ez a cikk segít. Miután megtanulta az összes árnyalatot, ízletes ételekkel örvendeztetheti meg szeretteit minden nap.
Hogyan kell főzni a marhanyelvet aszpikból - titkok és hasznos tippek
- A nyelvet frissen és fagyasztva is megvásárolhatja. Elkészítésének általános elvei: mossuk meg, forraljuk fel, távolítsuk el a bőrt, és öntsük fel a zselésítő húslevesre.
- Jobb palackozott ásványvizet használni (gáz nélkül), akkor a zselés víz átlátszóbb lesz.
- Ha a húsleves kissé zavarosnak tűnik, szűrje le, és használja a következő titkot. A kihűlt tojásfehérjét kemény habbá verjük, beleöntjük a kihűlt levesbe, és a tűzre küldjük. Forraljuk fel, fedjük le és főzzük 10 percig. Ezután törzs. Reszeljünk le egy edényt a fehérje citromhoz való felveréséhez, és sózzuk meg a fehérjét.
- Zselatin helyett használhat húsból származó csontokat. Halaklevest is készíthet, ahol nem használnak zselatint.
- A zselésített termékeket az alábbiak szerint fektetik le. A komponensek egyharmadát egy edényre helyezzük, felöntjük húslevessel és a hűtőszekrénybe küldjük. Az ételdarabokat ismét egyenletesen elosztják a fagyasztott húslevesen, felöntjük húslevessel és lehűtjük.
- A friss áfonya fűszert ad az ételhez. A tiszta bogyókat nyelvű formába öntik. A savanyú bogyó élénkíti a belsőségek semleges ízét. Egy másik érdekes kiegészítő a kapribogyó és a vékony szelet savanyúság.
Hogyan készítsünk aszpicos marhanyelvet - lépésről lépésre recept
Az ízletes aszpik csirkemelldarabokkal és gránátalma magokkal az étel ünnepi dísze lesz. Az étel minden ünnepi lakoma igazi dísze lesz!
- Kalóriatartalom 100 g -on - 146 kcal.
- Adagolás tartályonként - 1 nagy adag
- Főzési idő - 2,5 óra a nyelv forralása, körülbelül 1 óra a zselés
Hozzávalók:
- Marhanyelv - 1 db.
- Csirkemell - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Zselatin - 25 g
- Csirke tojás - 2-3 db.
- Gránátalma - 1 db.
- Kapor, petrezselyem - néhány gally
- Fekete bors - 15-20 db.
- Babérlevél - 4-5 lap
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Mossa le a nyelvét hideg vízzel, tegye egy edénybe vízzel, és küldje el főzni a tűzhelyen. Öblítse le a forralt vizet, öblítse le a nyelvet, és tegye vissza forralni tiszta vízbe.
- Újra felforralás után távolítsuk el a habot, és adjunk hozzá sárgarépát, hagymát, babérlevelet, borsot. Főzze a belsőségeket 2-2,5 órán keresztül. Ellenőrizze, hogy készen áll -e a lágyságra, késsel átszúrva. Sózza meg a levest 10-15 perccel az étel elkészítése előtt.
- A kész húslevest többször átszűrjük finom szitán.
- A felforralt nyelvet hideg vízzel öntsük fel, és távolítsuk el a felső héjat. Hűtőbe tesszük és vékony szeletekre vágjuk.
- Öblítse le a csirkemellet és forralja fel. Az első forralt vizet engedje le, öblítse le a húst, töltse fel új vízzel, és forralja fel újra a levest, távolítsa el a zajt. Hozzáadjuk a hagymát, a babérlevelet és a borsot. A mellét puhára főzzük. Főzés előtt 10 perccel ízesítsük sóval. Szűrje le a kész húslevest.
- A zselatin felét feloldjuk a kihűlt húslevesben, amelyben a nyelvet forraltuk, és tűzön 90 fokra melegítjük. A második részt feloldjuk csirkehúslevesben, és felmelegítjük. Ne forraljuk fel.
- Öntsük a levest egy formába, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.
- Közben a főtt sárgarépát karikákra vágjuk. A gránátalmát megmossuk, és szétdaraboljuk. A főtt tojásokat 1, 5-2, 0 cm vastag karikákra vágjuk. A petrezselymet és a kaprot karikára vágjuk.
- Tegye az apróra vágott nyelvet, sárgarépát, gránátalmát, tojást és gyógynövényeket a fagyasztott rétegre.
- Öntsön csirkelevest az ételre, és tegye hűtőszekrénybe.
- 2-2, 5 óra múlva az aszpik készen áll a tálalásra.
Zselés marhanyelv főzése
Gyönyörű étel ünnepi asztalra - marhanyelv aszpik, sikeres kiegészítéssel - friss áfonya.
Hozzávalók:
- Marhanyelv - 1 db.
- Azonnali zselatin - 1 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Babérlevél - 1 db.
- Csirkecomb - 1 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Tojásfehérje - 1 db.
- Főtt tojás - 1 db. díszítésre
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a nyelvet és a csirkét, fedje le vízzel és forralja fel. A habot levágjuk, a hőt csökkentjük, hozzáadjuk a babérlevelet, a sót és az őrölt borsot. Zárja le a fedelet, és főzze, amíg a nyelv meg nem főz körülbelül 2, 5 órán keresztül.
- Távolítsa el a nyelvét, és tegye egy tál jeges vízbe, hogy fellazítsa a bőrt. Tegye a csirkét egy edénybe, és hagyja.
- Egy kanállal távolítsuk el a zsiradékot a levesből.
- A fehérjét és a sót habverővel habosra keverjük, és belekeverjük a levest. Tegyük a tűzhelyre, forraljuk fel és hagyjuk kihűlni. Ezután szűrjük át sajtkendőn.
- Öntsön egy kevés hideg húslevest az instant zselatinra, és hagyja 20 percig megduzzadni, hogy feloldódjon. Öntsük a levesbe és melegítsük 90 fokra.
- Vágja a nyelvet tányérokba, és tegye egy edénybe. Öntsük fel húslevessel, és tegyük hűtőbe fél órára.
- A főtt tojást karikákra vágjuk, és a fagyott nyelvre tesszük. A megmosott áfonyát is szétterítjük.
- Öntsük újra a levest és tegyük hűtőbe.
- 10-20 perc múlva kész lesz az aszpik.
Zselés marhanyelv
Egy egyszerű étel adalékanyagok nélkül - a marha nyelvből készült aszpik - nemcsak tápláló és ízletes, hanem ünnepi is.
Hozzávalók:
- Marhanyelv - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Zselatin - 15 g 500 ml vízben
- Zöldek - díszítésre
- Tojás - 2 db.
- Babérlevél - 4 db.
- Zöldborsó - 1 doboz
- Bors - 4 db.
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A megmosott nyelvet forró vízbe mártjuk, hozzáadjuk a hagymát és a sárgarépát. 15-20 perc főzés után adjunk hozzá sót és fűszereket. Főzzük puhára, körülbelül 2-2,5 órát.
- A forralt nyelvet jeges vízbe mártjuk, eltávolítjuk a bőrét és vékony karikákra vágjuk.
- Szűrjük le a húslevest sajtkendőn.
- A zselatint hideg vízben feloldjuk, és fél órát hagyjuk duzzadni.
- Öntsük a duzzadt zselatint a leszűrt húslevesbe. Melegítsük fel, de ne forraljuk fel.
- Tegye a nyelvdarabokat a formákba, töltse fel az elkészített húslevessel, és tegye hűtőbe egy órára.
- Ezután díszítse az aszpikot, tegye ki a szeleteket a főtt sárgarépából, zöldből, zöldborsóból, főtt tojás körökből, és öntse újra a húslevest. Hűtőbe tesszük 1 órára.
Videó receptek:
