Klasszikus orosz étel. Recept egy jávorszarvas hodgepodge fotójával.
A recept tartalma fényképekkel:
- Hozzávalók
- A jávorszarvas előkészítése lépésről lépésre
- Videó receptek
A jávorszarvas hodgepodge egy erős, gazdag húslevesen alapuló sűrű leves, amelyben húsokat és belsőségeket főztek. Az étel jellegzetes erdei ízű, különösen tűzön főzve.
A hodgepodge főzésének több mint száz lehetősége van. Sok különböző alapanyagot használnak, hol kolbászt, hol paradicsomot pirítanak liszttel. Ez a recept elk hodgepodge -t kínál - egy klasszikus orosz ételt, amelyben tetszés szerint (vagy szükség esetén) helyettesítheti a jávorszarvashúst bármely mással (marhahús, vaddisznó, sertéshús vagy akár bárányhús), csak baromfi nem.
- Kalóriatartalom 100 g - 350 kcal.
- Adagok - 10
- Főzési idő - 3 óra
Hozzávalók:
- Szarvashús - 400 g
- A jávorszarvas veséje - 400 g
- Elk szív - 600 g
- Hagyma - 1 db, nagy
- Pácolt uborka hordóban - 2 db.
- Olajbogyó - 1 doboz
- Burgonya - 3 db.
- Citrom - 1 db.
- Fekete bors - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Fűszerek keveréke a hodgepodge -hoz - 1 tk.
- Babérlevél - 2-3 db.
- Növényi olaj sütéshez - 2-3 evőkanál
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
A jávorszarvas hodgepodge előkészítése lépésről lépésre
1. Öblítse le jól a vesét, távolítsa el a filmet, vágja ki a szilárd csatornákat. Vékony szirmokra vágjuk, hideg vízben 40-50 percig áztatjuk (az idő a víz többszörös cseréjével 4 órára növelhető). Ez segít megszabadulni a specifikus (amatőr) belsőségi szagtól. Megengedett a melléktermékek helyettesítése füstölt húsokkal.
2. Feldolgozza a húst és a szívet, vágja le az ereket, öblítse le folyó víz alatt. Merítse egy serpenyőbe hideg vízzel, főzze, forralja fel. A habképződés után (várja meg, amíg képződése eléri a maximumot), már nem forralhatja fel, engedje le a vizet.
3. A húskészítményeket jól öblítse le folyó vízben, majd töltse fel újra tiszta vízzel.
4. Forrás után hab képződik, de nem olyan nagy mennyiségben. Óvatosan távolítsa el a habot. 2 órán át főzzük alacsony lángon. Ha kész a hús és a szív, vegyük ki kihűlni.
5. Amíg a húskészítmények lehűlnek, készítse elő a pecsenyét. Ehhez hámozzon meg egy nagy hagymát. A hagymát a legnagyobbnak kell venni. Félkarikákra vágjuk. Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, melegítse fel. A hagymát aranybarnára pirítjuk.
6. Ekkor a veséknek lesz ideje áztatni. Öntsön hideg vizet egy serpenyőbe, merítse bele a veséket. Forralni kell, a habot nem lehet eltávolítani, forraljuk 3-5 percig, jól öblítsük le folyó vízben. Hűtsük le.
7. Adjunk hozzá néhány evőkanál paradicsompürét a sült hagymához. Válasszon minőségi terméket, ez nagyban befolyásolja a kész étel ízét. Ha nem, helyettesítheti ketchuppal. A hagymát a paradicsompürével pároljuk 5 percig.
8. Az ecetes uborkát csíkokra vágjuk. Használjon pácolt zöldségeket, ha nincsenek "igazi" savanyú zöldségek. A sós gazdag sóoldat ízt kölcsönöz. Hozzáadjuk a serpenyőhöz, megsütjük, a jávorszarvas receptje szerint, 5 percig.
9. Próbálja csíkokra vágni az olajbogyót, ez körben megengedett. Az olajbogyó felcserélhető olajbogyóval, mindkettőt egyszerre használhatja. Ezeket is el kell küldeni a serpenyőbe. Tartsa a hőt még 3 percig, és kikapcsolhatja.
10. A vesék hűvösek és készek a további feldolgozásra. Vágja őket vékony csíkokra. Hasonló módon vágja le a szívet. Hús - apró darabokban.
11. A burgonyát jól megmossuk, meghámozzuk. Csíkokra vágjuk. Forraljuk fel a maradék gazdag húslevest. A forrásban lévő húsleveshez hozzáadjuk a húskészítményeket, megsütjük (a serpenyő teljes tartalmát). A fűszerek fűszert adnak az ételhez. Újra forralás után adjunk hozzá sót, fűszerkeveréket és babérlevelet. Utoljára adjuk hozzá a burgonyát.
12. Vágjon le néhány citromszeleteket. Öt perccel a főzés előtt mártsuk be egy hodgepodge -ba, ez savanyúságot kölcsönöz az ételnek.
13. Forrón tálaljuk a jávorszarvas -páholyt. Minden adagba tegyen egy szelet hámozott citromot, pár olajbogyót vagy olajbogyót, ízesítse tejföllel.
A Solyanka -t régóta főzték Oroszországban. A fűszeres, sós és savanyú étel kedvenc másnapos gyógymód volt. Igazán férfiasnak tartják, de a nők nagy étvággyal eszik. Légy tele és egészséges!
Videó receptek jávorszarvas hodgepodge
1. Hogyan készítsünk jávorszarvaslevest:
2. A jávorszarvas főzésének receptje:
