TOP-4 recept a rántott hús főzésének fotóival. Az otthoni főzés titkai. Videó receptek.
A szárított hús finom finomság, amelyet otthon is elkészíthet. Mindenféle húst, valamint halat, baromfit és vadat otthon függetlenül szárítanak. Az étel ilyen módon történő elkészítése meglehetősen fáradságos és időigényes folyamat. A rántott hús azonban ízletesnek és aromásnak bizonyul. Tartósítószert nem tartalmaz, hűvös helyen sokáig tárolják. Ma elmondjuk, hogyan kell megfelelően szárítani a húst.
Az otthoni rántás főzésének titkai
- Általában a marha bélszínt, a sertés nyakát, a pulykát, a kacsát vagy a csirkefilét szárítják.
- A rántáshoz használjon friss, enyhén hűtött, jó minőségű hús összetevőt. A kemény és régi hús nem fog működni.
- A vágást csont nélkül kell kiválasztani, felesleges zsír nélkül és azonos vastagsággal a teljes hosszában.
- A húst alaposan megmossuk és megtisztítjuk a felesleges zsírtól. Ezután a darabot papírtörlővel megszárítjuk, és jól sózzuk. Hagyja a darabot egy ideig a hűtőszekrényben, hogy a felesleges lé kifolyjon és jól sózzon. Néha a húst préseljük le. A sózott darabot szárítják és szárítják, szellőző helyen lógva.
- A sózás és szárítás időtartama a hús kiválasztott méretétől, súlyától, típusától és zsírtartalmától függ.
- A sózáshoz nemcsak sót, hanem mindenféle sóoldatot is használhat. Ehhez használjon almaecetet, fokhagymát, bazsalikomot, koriandert, köményt, rozmaringot, paprika és egyéb termékek keverékét.
- A húst megszárítjuk, száraz fűszerkeverékkel is bedörzsöljük. Ehhez mindenféle fűszert összekeverünk: koriander, fehérbors, kapor, bazsalikom, szárított fokhagyma, köménymag, paprika keveréke … A száraz őrölt fűszerekhez őrölt gyömbért is adhatunk. Ez javítja a húskészítmény ízét.
Törökország rángatózó
A pulyka rántást, az alábbi receptet nem nehéz otthon elkészíteni. Kiderül, hogy a hús nem száraz, mérsékelten sós és aromás, a fűszerek és fűszerek kifejezett íze nélkül.
- Kalóriatartalom 100 g - 89 kcal.
- Adagok - 600-700 g kész tömeg
- Főzési idő - 4 nap
Hozzávalók:
- Pulyka filé - 1 kg
- Fokhagyma - 3-4 szegfűszeg
- Gyömbér (reszelt) - 1 tk
- Asztali mustár - 2 evőkanál
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Citromlé - 0,5 db -tól.
- Szójaszósz - 4 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Só - 4 evőkanál
Rántott pulyka főzés:
- A pulykahús filét megmossuk, megszárítjuk, kb 1-1,5 cm vastag darabokra vágjuk.
- Készítsen pácot. Ehhez egy tálban keverje össze a reszelt gyömbérgyökeret, fokhagymagerezdeket, sót, borsot, olívaolajat, mustárt és szójaszószt. Adjon hozzá citromlevet tetszés szerint.
- Helyezze a pulykát egy zacskóba, és öntse a pácot.
- Kössünk össze egy zacskót, és jól keverjük össze, hogy a pulyka egyenletesen pácolódjon.
- Hűtőbe tesszük 24 órára, időnként megfordítjuk.
- Egy nap múlva vegye ki a húst, és tegye egy sütőlapra, rácsra vagy deszkára. Ne tegye szorosan egymáshoz, hogy a darabok kis helyen feküdjenek.
- Hagyja a húst hűvös, jól szellőző helyen 2-3 napig. Fordítsa meg rendszeresen. Bár a száradási időt maga határozza meg. Ha szárazabb darabot szeretne, áztassa 4-5 napig.
Hogyan készítsünk rántást
Recept az ízletes rántáshoz otthon. A sertésnyak kiváló finomság, kényelmes formával a szeleteléshez. Sok ínyencnek tetszeni fog, mert jól illik a sörhöz és a kávéhoz is.
Hozzávalók:
- Sertés nyak - 2-2,5 kg
- Só - 1 kg
- 9% -os asztali ecet vagy almaecet - 1 l
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Őrölt pirospaprika - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - 1 tk
Szárított sertésgallér főzése otthon:
- Sertés nyakát, öblítse le folyó víz alatt és szárítsa meg törülközővel.
- Helyezze a húst zománcozott tálba, sózza be úgy, hogy teljesen befedje.
- Fedje le a tartályt fedéllel, és tegye a hűtőbe 3 napra.
- Ezen idő elteltével vegye ki a húst a hűtőszekrényből, öblítse le sótól folyó vízzel és szárítsa meg papírtörlővel.
- A sóoldathoz öntsünk ecetet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, őrölt piros és fekete borsot, apróra vágott fokhagymát és rozmaringot az illathoz.
- Tegye a húst az elkészített sóoldatba, és hagyja 5-10 percig.
- Ezután zsemlemorzsába forgatva tekercs alakját adjuk. A panírozáshoz keverje össze a borskeveréket sóval és tetszőleges mennyiségű kedvenc fűszerrel.
- A panírozott húst papírba csomagoljuk, zsineggel megkötjük, és 1 hónapra hűtőbe tesszük.
Rántott sertéshús
A pácolt hús, nevezetesen a sertéshús, ideális hús snack minden ünnepi asztalhoz. A recept kiegyensúlyozott mennyiségű sót, fűszereket és ízeket tartalmaz. A recepthez válasszon egy hosszú, nem túl nagy keresztmetszetű húsdarabot, hogy később könnyebb legyen a hús darabolása.
Hozzávalók:
- Sertés zsírrétegekkel - 2 kg
- Só - 600 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Koriander - 1 tk
- Édes paprika - 3 tk
- Száraz chili paprika - 0,5 teáskanál
- Badian - 2 csillag
- Szárított rozmaring - 1 tk
- Rozmaring - 2 szál
- Borecet - 100 ml
Sertés rántott főzése:
- Mossa meg a húst, szárítsa meg papírtörlővel, tegye egy kényelmes edénybe, és bőségesen szórja meg sóval minden oldalról. Hagyja a húst 3 napig a hűtőszekrényben. Ha a darab kisebb, tartsa sóban kevesebb ideig.
- 3 nap múlva a hús sok folyadékot ad. Ezután távolítsa el a sóból és öblítse le folyó víz alatt.
- Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön borecetet egy tálba, adjon hozzá egy présen áthaladó fokhagymát, sót, őrölt fekete borsot és rozmaringot. Helyezze a húst egy kényelmes edénybe, és öntse a sóoldatot minden oldalára, rendszeresen fordítva az egyik tartályból a másikba.
- A húst 5-10 percig áztassa sóoldatban, és szórja meg fűszerekkel. Ehhez keverje össze a koriandert, a borsot, a paprikát, a chilit, a rozmaringot és a csipet sót. Ízlés szerint hozzáadhatja kedvenc fűszereit is. A csillagánizs csillagokat mozsárban őröljük, és hozzáadjuk az összes fűszerhez.
- Helyezze a húst egy pergamendarabra, tetejére friss rozmaringgal, és csomagolja be a vágást, így kényelmes szeletelési formát kap. Ha szükséges, tekerje fel a húst főzőcérnával.
- Helyezze a húst a hűtőszekrénybe, az ajtó felső polcára, és hagyja 25-30 napig. Az első napokban ellenőrizze a pergamen állapotát, ha nedves lesz, cserélje ki egy szárazra. 5 nap elteltével a pergamen leáll.
Rántott marhahús
A marha rántás finom és aromás hideg előétel. A vékonyra szeletelt, szárazra pácolt marhahússzelet finom fűszeres kéregben tökéletes csemege minden ünnepi asztalnál.
Hozzávalók:
- Hűtött marhahús - 1 kg
- Durva só - 0,5 kg
- Víz - 1 l
- Babérlevél - 2 db.
- Szegfűborsó - 4 db.
- Szegfű - 1 rügy
- Fekete bors - 5 db.
- Paprika - 0,5 tk
- Kömény - 0,5 tk
- Koriander - 0,5 tk
- Őrölt pirospaprika - 0,25 tk
Rántott marhahús főzése:
- Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy tálba, és adjon hozzá 4,5 evőkanál. só. Keverjük jól, amíg a só teljesen fel nem oldódik, és adjunk hozzá babérlevelet (1 db.), Szegfűborsot és szegfűszeget ehhez a tartályhoz. A serpenyőt közepes lángon küldjük, forraljuk fel, és hűtsük le a folyadékot szobahőmérsékletre. Ezután távolítsa el az összes fűszert és dobja ki.
- Öblítse le a marhahúst meleg folyó vízzel, szárítsa meg jól, és tegye egy serpenyőbe hűtött sóoldattal úgy, hogy teljesen ellepje a húst. Fedje le a tartályt fedéllel, és küldje a húst a hűtőszekrénybe 1-2 napra. Ennek során naponta többször fordítsa meg a húst a sós lében.
- 1-2 nap múlva vegye ki a húst a tartályból, és tegye át papírtörlőre. Törölje le a maradék vizet, tegye át egy vágódeszkára, és fedje le az elnyomással. Hagyja ebben a helyzetben 1 órán át, hogy a sóoldat többi része kiáramolhasson.
- Ezután helyezze át a marhahúst egy lapos tányérra, és dörzsölje egyenletesen minden oldalról a fűszerkeverékkel. Ehhez tegye a babérlevelet mozsárba, adjon hozzá fekete borsot, paprikát, köményt és koriandert. Az egészet homogén finom morzsává verjük, és összekeverjük sóval és őrölt pirospaprikával.
- Tegye a csont nélküli húst tiszta és száraz gézruhára, tekerje le és tegye át egy mély tálba. Fedje le az edényt fedéllel, és hagyja a tartályt 1 hétig a hűtőszekrényben. Ezután vegye ki a húst a sajtkendőből, és forgassa újra bele a friss fűszereket. Csomagolja be a marhahúst tiszta, száraz gézruhába, kösse össze zsineggel, és 1-2 hétig tegye fel jól szellőző helyre.
