Hogyan készítsünk finom zabkását? Az előkészítés jellemzői, a TOP-6 legjobb polenta receptek. Videó receptek.
A Polenta egy olasz zabkása, amelyet vízben főznek kukoricaliszt hozzáadásával. Általában vastag és darabokra vágják, mint egy pite. Analógja néhány országban hominy.
A polenta főzésének jellemzői
A klasszikus polenta receptje Észak -Olaszország népeitől érkezett hozzánk. Az étel a 16. század végén vált népszerűvé, amikor az amerikai kultúra - a kukorica - elérhetővé vált az európaiak számára. Kezdetben ezt az ételt parasztnak tekintették, de hamarosan a legjobb éttermek séfjei elkezdték bemutatni csemegének az intézmény látogatóit.
A hagyományos zabkását rézforralóban főzték vízben, amelyhez kukoricalisztet öntöttek. Ha a kanál áll, akkor a polenta készen áll. Ezután egy kerek tálcában lehűtöttük és részekre vágtuk.
Az olaszok jellemzően reggel polentát esznek reggelire, és kása darabokat mártanak egy cappuccino -ba. A Polenta önálló ételként is szolgálhat. Különféle termékeket adnak hozzá, például gombát, sajtot, sütőtököt, húst, zöldséges, krémes és akár gyümölcsmártással tálalva.
A polenta előnye, hogy ez a kiadós étel C-, A- és E -vitamint tartalmaz. A zabkása normalizálja az emésztést, javítja a szív- és érrendszer működését. Vastartalma miatt ez az étel segít megelőzni a vérszegénységet.
Vannak azonban több negatív tényező is. Például a polenta káros a magas kalóriatartalmában, ami azt jelenti, hogy a túlsúlyos emberek ne támaszkodjanak a hominy analógjára este. Valójában több mint 300 kcal van 100 gramm zabkásában. Ezenkívül az élelmiszer ellenjavallt a gyomor -bél traktus betegségeiben szenvedőknek, például gyomorhurutnak vagy gyomorfekélynek.
Ahhoz, hogy a polenta ízletes legyen, minőségi kukoricalisztet kell választania. A sűrűbb konzisztencia érdekében jobb, ha durván őrölt terméket vásárol. Kása főzéshez csak vastag aljú edények alkalmasak, például üst, réz- vagy öntöttvas serpenyő, kacsa.
Az összetevők kiszámítása a következő: 1 csésze liszt 1 liter vízhez. Az olasz polenta főzési ideje 40-50 perc. A vastagság az összetevők hozzáadásával vagy csökkentésével állítható be.
Miután a polenta megfőtt, tegye a masszát egy edényre vagy tálcára, adja meg a kívánt formát és hűtse le. Tálalhatja a finomságokat részletekben, kedvenc mártásai, zöldségei és fűszerei hozzáadásával. A kukorica szeleteket olajban is süthetjük, vagy sütőben süthetjük.
A polenta vágási technológiának is vannak árnyalatai. Éles késsel vagy kulináris szállal kell vágni.
TOP-6 recept a polenta készítéséhez
A gluténmentes ételek köztudottan nagyon egészségesek. Polenta is ebbe a kategóriába tartozik. Ezért azoknak, akik figyelemmel kísérik egészségüket, feltétlenül fel kell venniük a heti menübe.
Klasszikus polenta
Az olasz zabkását köretnek tekintik, de sok kávézóban és étteremben önálló ételként kínálják a vendégeknek, például reggelire. Biztosan tetszeni fog ez a recept, mert kiválóan alkalmas reggelire.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 330 kcal.
- Adagok - 1
- Főzési idő - 1 óra
Hozzávalók:
- Kukorica liszt - 1 evőkanál
- Víz - 2 evőkanál.
- Só ízlés szerint
A klasszikus polenta elkészítése lépésről lépésre:
- Öntsük a fenti mennyiségű vizet egy vastag aljú edénybe.
- Várja meg, amíg a folyadék felforr, adjon hozzá sót és kukoricadarát.
- A kását folyamatosan keverjük.
- Amint a massza besűrűsödik, tegye a serpenyőt vízfürdőbe, és főzze 20-30 percig.
- Az elkészített forró masszát formába vagy edénybe tesszük, majd kézzel pite -t formálunk.
- Amikor a kukorica zabkása kihűlt, vágd fel részekre.
- Merítse az ételt édes kávéba, mint az igazi olaszok.
Polenta tejjel
A zabkása garantálja a vidámságot egész nap. A kukorica polenta tejben lekvár vagy sűrített tej hozzáadásával a reggeli asztal slágere lesz a gyermekek és a felnőttek körében.
Hozzávalók:
- Víz - 500 ml
- Kukorica liszt - 350 g
- Tej - 500 ml
- Vaj - 50 g
- Só ízlés szerint
- Cukor ízlés szerint
A polenta tejben történő elkészítése lépésről lépésre:
- Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és cukrot, ha szükséges.
- Öntsük a kukoricadara forrásban lévő vízbe.
- A zabkását időnként megkeverve, közepes lángon megfőzzük.
- Amikor puha lesz, öntsük a szükséges mennyiségű tejet egy serpenyőbe, és főzzük 30-40 percig.
- Tegyen egy darab vajat a kész edénybe, keverje meg utoljára.
- A polentát kihűtjük, darabokra vágjuk és tányérokra rendezzük.
- Öntsük a finomságokat sűrített tejjel, lekvárral, befőttekkel vagy forró tejjel.
Polenta sajttal
Egyetlen olasz étel sem teljes sajt nélkül, különösen a kemény parmezán. Ez a polenta recept sem kivétel. A sajtnak köszönhetően hihetetlen aromát és sós ízt kap.
Hozzávalók:
- Víz - 2 evőkanál.
- Kukorica őrlemény - 1 evőkanál.
- Sajt -1,5 evőkanál.
- Tej - 1,5 evőkanál.
- Só és gyógynövények ízlés szerint
A polenta sajtos elkészítése lépésről lépésre:
- Forraljuk fel a vizet nagy lángon és sóval.
- Öntsük a kukoricát a folyadékba, és főzzük félig főzve, fából készült spatulával keverve.
- Öntsön tejet egy serpenyőbe, és keverje újra a főzetet.
- Amikor a polenta besűrűsödik, kapcsolja ki a tüzet, adjon hozzá sajtot és vajat a zabkáshoz.
- Tegyük át egy nagy tálba, és formázzunk belőle pite -t.
- Amikor az étel teljesen kihűlt, vágja darabokra, szórja meg sajttal és gyógynövényekkel a tetején.
Polenta a sütőben
Már megtanulta, hogyan kell főzni a polentát a tűzhelyen, de van egy másik főzési módszer is - "al forno", ami olaszul "sütőben sütve". Ebben a formában a napos ország lakói inkább megeszik. Ha nem szereti a kályhánál végzett fáradságos munkát a zabkása folyamatos keverésével, akkor ez a módszer megfelel Önnek.
Hozzávalók:
- Víz - 2 l
- Kukorica őrlemény - 2 evőkanál
- Só, bors - ízlés szerint
- Vaj - 80 g
A polenta főzése lépésről lépésre a sütőben:
- Adjunk hozzá sót és olajat a forrásban lévő vízhez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Öntsük a kukoricadarát forrásban lévő vízbe, keverjük össze egy fából készült spatulával, várjuk meg a nagy buborékokat, majd vegyük le a tűzről.
- A 180 fokra előmelegített sütőben tegye a zabkása edényt a legaljára, zárja le fedővel vagy fóliával a tetején.
- 25-30 percig sütjük, amíg megszilárdul. Ha aranybarna héjat szeretne elérni, akkor a főzés előtt 5-7 perccel vegye le a fedelet.
- Egy darab vajjal tálaljuk.
Polenta gombával
Ha már tudja, hogyan kell polentát készíteni, javasoljuk, hogy javítsa kulináris készségeit, és bonyolítsa a receptet további összetevők, például gombák hozzáadásával.
Hozzávalók:
- Kukorica őrlemény - 350 g
- Víz - 0,5 l
- Gomba - 500 g
- Hagyma - 2 db.
- Krém - 200 ml
- Vaj - 50 g
- Sajt - 1 evőkanál.
A polenta elkészítése gombával lépésről lépésre:
- Forraljon vizet, adjon hozzá sót és darát, várjon, amíg felforr, és csökkentse a hőt.
- A zabkását folyamatosan kevergetve puhára főzzük.
- Hámozza meg és vágja a hagymát az Ön számára kényelmes szeletekre. Egy serpenyőben olaj hozzáadásával aranybarnára sütjük.
- A gombát megmossuk és felkockázzuk, vajban megpirítjuk.
- Hozzáadjuk a hagymát a gombához, összekeverjük, néhány percig tűzön tartjuk, majd felöntjük a tejszínnel.
- Amikor a tejszín felforr, kikapcsolhatja a gázt.
- A polentát kivajazott tepsibe tesszük, és spatulával elsimítjuk.
- Tegye a zöldségeket tejszínbe a zabkása tetejére. A tetejére durva reszelőn reszelt sajtot tehetünk.
- A polentát 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Amikor arany kéreg jelenik meg, vegye ki az edényt, vágja darabokra, és forrón tálalja.
Polenta tökkel
A fűszeres sütőtök őszi színeket, édességet és aromát kölcsönöz az olasz ételeknek. Ebben a polenta zabkása receptben egy narancsos zöldség töltelékként működik.
Hozzávalók:
- Tök - 400 g
- Kukorica liszt - 120 g
- Víz - 300 ml
- Tej - 120 ml
- Só ízlés szerint
- Vaj - 3 evőkanál
- Sajt - 50 g
- Vöröshagyma - 2 db.
- Fokhagyma - 2 ék
- Zöldek - néhány szál koriander, kapor, petrezselyem
A polenta elkészítése lépésről lépésre sütőtökkel:
- A tököt mossuk meg, vágjuk le, távolítsuk el a magokat. Öntsünk 200 gramm zöldséget vízzel és forraljuk puhára.
- A tököt pépesítse botmixerrel.
- A kukoricadara forrásban lévő vízbe öntjük, és puhára főzzük. Keverje össze a zabkását a zöldségpürével, alaposan keverje össze, sózza.
- Adjunk hozzá sajtot a forró polentához, keverjük újra és hagyjuk kihűlni.
- A vöröshagymát félkarikára vágjuk, és kevés ecetet pácolunk.
- A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a maradék sütőtököt, apróra vágott fokhagymát és kedvenc fűszereit.
- A polentát tányérba tesszük, hozzáadjuk a rántott sütőtököt és az ecetes hagymát, a tetejét megszórjuk gyógynövényekkel.
Polenta videó receptek
Az esős és hideg évszakban nagyon szeretne meleg és finom ételekkel kényeztetni magát. Mit szólnál az édes polenta gyümölcshöz és bogyóhoz? Vagy talán gombát vagy sajtot szeret? Mindenesetre, függetlenül attól, hogy milyen zabkását választ, ez az olasz étel biztosan nem hagy közömbösen.
