Az eper betakarításának jellemzői a télre. A TOP 8 legjobb recept, amelyek igazi afrodiziákumként hatnak. Videó receptek.
Az eper a télre nem csak készítmény, hanem igazi vitaminraktár. A lédús nyári bogyókból nemcsak lekvárt vagy lekvárt készíthet, hanem aromás kompótot, zselét, konfurciót és akár egzotikus mojito italt is. Ha nincs ideje gondolkodni azon, hogy mit főzzön eperből télen, akkor mindig csak lefagyaszthatja. A téli hideg kezdetével az ilyen nyersdarabot gyümölcsitalok készítésére, sütéshez töltelékként lehet venni. Ebben a cikkben megvizsgáljuk a téli szamóca különböző receptjeit, amelyek különböző betakarítási módszereket írnak le, és a bogyók mellett különféle kiegészítő összetevőket is használnak. Ezen receptek mindegyike kipróbált és otthoni használatra alkalmas.
Az eper betakarításának jellemzői a télre
Az eper egy lédús illatos bogyó, amelyet nemcsak a gyerekek, hanem a felnőttek is szeretnek. Rendszeres használata javítja a memóriát, a látást, gazdag antioxidánsokban és ellaginsavban, ami megállítja a rákos sejtek fejlődését. Az egyetlen hátránya a rövid tárolási idő. Hőkezelés nélkül nagyon gyorsan romlik, és elveszíti hasznos és íz tulajdonságait.
Ahhoz, hogy tovább élvezhessük ezt a bogyót, a háziasszonyok sok receptet találtak ki eperre télen. Természetesen a bogyók frissen kapják a maximális hasznot, de ebben az állapotban biztosan nem menthetők meg télen, ezért a következő betakarítási módszereket használják:
- Szárítás;
- Fagyasztó;
- Lekvár (lekvár);
- Lekvár;
- Paszta;
- Kompót;
- Gyümölcslé.
A betakarított gyümölcsök, bár elveszítik hasznos tulajdonságaik egy részét, megőrzik ízüket. Ezekből desszertek, alkoholos és alkoholmentes italok készíthetők.
A bolti bogyók nem alkalmasak eper főzésére télen. Üvegházban nőtt fel mesterséges megvilágítás mellett. Több tápanyag található a nap sugarai alatt nőtt gyümölcsökben. Az ideális lehetőség a saját kertjében termesztett bogyók használata. Annak érdekében, hogy a lehető legtisztábbak legyenek, agroszálat vagy olajszövetet kell teríteni a bokrok között. A zöld élelmiszerek hívei azt javasolják, hogy a réseket növényi hulladékkal talajtakarják.
Az eper nagyon gyengéd és puha, nem tolerálja a túl gyakori mosást. A betakarítás után gondosan meg kell mosni, mély vízbe merítve, de semmiképpen sem víznyomás alatt. A szamóca téli betakarításához érett, de nem túlérett vagy zöldet kell szednie, mivel hőkezelés közben elveszíti alakját, és zabkássá válik.
A bogyók lefagyasztásának legegyszerűbb és leggyorsabb módja. Kezdetben mossák és szárítják. A szárított gyümölcsöket zsákba helyezik, megkötik és azonnal a fagyasztóba küldik. Annak érdekében, hogy a bogyót hosszabb ideig tárolják, ne legyen levegő a zsákban. A fagyasztáshoz jobb zipzáras zsákokat használni. A bogyókat tálcára terítheti, 2-3 órára a fagyasztóba helyezi. Ezután helyezze a külön fagyasztott gyümölcsöket zsákokba, és tegye vissza a fagyasztóba. Továbbá fagyasztás előtt a bogyókat összetörhetjük, szűk zsákokba önthetjük és lefagyaszthatjuk. A fagyasztás kényelmes, mert a szamócát télre cukor nélkül szüretelik, és ugyanakkor megőrzi a hasznos elemek maximális mennyiségét.
A bogyókat szárítani is lehet a gyógyító tulajdonságok megőrzése érdekében. A szárított eper nagyon aromás kompótot hoz létre, és reggel a müzlihez és a zabpehelyhez is hozzáadható. A gyümölcsöket többféle módon lehet szárítani:
- A sütőben. A tiszta és száraz bogyókat szeletekre vágjuk, sütőlapra tesszük és 40 percig 60 ° C -on szárítjuk. Ezután tegye a tálcát az ablakpárkányra a napos oldalról, hogy az eperszeletek teljesen kiszáradjanak.
- A légszárítóban. Helyezze a gyümölcsöket gőzölőre vagy egy nagy rácsra, szárítsa 2 órán át 65-70 ° C-on. 1 kg friss bogyóból 300 g száraz bogyót kapunk.
- A szárítóban. A gyümölcsöket szeletekre vágjuk. Vastagságuk nem haladhatja meg a 0,5 cm -t, helyezze a szeleteket tálcákba. Akár 500 g bogyó is elhelyezhető 1 tálcán, összesen 5-9 tálcát telepíthet, a szárító modelljétől függően. A szárítás körülbelül 14 órát vesz igénybe. 1 kg friss eperből 0,1 kg szárított epret kapunk.
Az eper főzés nélküli télre való előkészítéséhez 500 kg cukrot és 1 nagy citrom levét kell bevenni 1 kg bogyóhoz. A tiszta, száraz bogyókat turmixgéppel őröljük, öntsünk bele citromlevet, és szórjuk meg cukorral burgonyapürével. Mindent alaposan összekeverünk, és hagyjuk 2 órán át főzni, amíg az összes cukor fel nem oldódik. Egy ilyen munkadarab tökéletesen tárolható steril tartályban a hűtőszekrényben.
Az eperkészítményeket legfeljebb egy évig kell tárolni. Ha a bogyókat felolvasztják, nem fagyaszthatók újra. Az aszalt gyümölcsöket sötétben, szövetzsákban kell tárolni. A zsákokat fel kell függeszteni a rendszeres szellőzés érdekében.
Annak érdekében, hogy a lepkék ne induljanak be a szárítóban, abban a helyiségben, ahol tárolják, feltétlenül le kell bontani a káros rovarok elleni eszközöket. Az eperpépes tárolóedényeket legfeljebb hat hónapig lehet tárolni a fagyasztóban, a már nyitott edényt pedig hűtőszekrényben kell tárolni, és a lehető leghamarabb fel kell használni.
TOP 8 eper recept télre
A fagyasztás, szárítás és a cukrozás nagyszerű módszerek a finom eper betakarítására télen, de különleges tárolási feltételekre van szükségük, azaz szabad hely a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. A szárított gyümölcsök télen korlátozottan használhatók, és bár megnövekedett előnyökkel rendelkeznek, nem mindenki szereti őket. Ezután elmondjuk, hogyan kell bezárni a szamócát télen, hogy családja minden tagja kedvelje őket. Az ilyen nyersanyagok tárolásához nincs szükség a polc kiürítésére a hűtőszekrényben vagy a fagyasztóban. Ezeket egyszerűen el lehet helyezni egy kamrában vagy a pincében.
eper lekvár
Ez egy klasszikus recept a téli betakarításhoz. A kész lekvárt töltelékként lehet használni sütéshez, gyümölcsitalok és kompótok készítéséhez, vagy csak egy falatot enni tea mellé. Annak érdekében, hogy a bogyók ne ragadjanak az aljára, és a munkadarab ne égjen meg, a legjobb, ha zománcozott serpenyőben főzzük, és csak fából készült spatulával vagy kanállal keverjük. Ahhoz, hogy a lekvár tökéletes legyen, minden adagot külön kell főzni, azaz 1 kg eperből. Citromsav helyett citromlé vagy citromszeletek is használhatók.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 285 kcal.
- Adagok - 1,5 l
- Főzési idő - 2 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
- Citromsav - 0,5-1 tk
Eperlekvár előkészítése lépésről lépésre:
- Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a leveleket, szárakat és szárítsa meg.
- Az aszalt gyümölcsöket megszórjuk cukorral, és hagyjuk állni 5 órán át, amíg ki nem engedik a levét.
- Helyezze a serpenyőt a bogyókkal a főzőlapra, forralja fel és óvatosan keverje össze, hogy ne törje össze a gyümölcsöket.
- Vegye le az edényt a tűzhelyről, várjon fél órát, amíg a keverék kissé lehűl, majd forralja fel újra. Tehát ismételje meg 3-4 alkalommal.
- Annak érdekében, hogy a télre betakarított cukorral ellátott szamóca ne cukrozzon, adjon hozzá citromot.
- Öntse a kész lekvárt egy steril edénybe, és tárolja a kamrában.
eper lekvár
Ez egyfajta eperlekvár, de ha főzés után a bogyóknak épnek kell maradniuk, akkor a lekvárban a lehető legnagyobb mértékben felforraljuk. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően az eperlekvár télen tovább tart, mint a lekvár. A klasszikus recept csak eperből, cukorból és citromsavból készül, de javasoljuk, hogy kísérletezzen kissé, és fogadja el az eredeti receptet, vanília és citrommag hozzáadásával, amelyek helyettesítik a pektint.
Hozzávalók:
- Friss eper - 1 kg
- Víz - 1 evőkanál
- Vanília (hüvely, félbevágva) - 1 db.
- Cukor - 1 kg
- Citromlé - 1/2 evőkanál
- Citrom mag - 2 tk
Eperlekvár előkészítése lépésről lépésre:
- Mossa meg és szárítsa meg a gyümölcsöket papírtörlőn.
- Helyezze a bogyókat egy mély zománcozott tálba, és fedje le vízzel. Közepes lángon 15-20 percig főzzük őket, időnként megkeverve.
- A bogyós masszába dobjuk a vaníliahéjat, a cukrot és a citromlevet. Tekerje be a citrommagokat egy kis darab pamutszövetbe, kösse össze az anyagot cérnákkal, és tekerje fel a végeket a serpenyő fogantyúja körül, hogy a magzacskó könnyen eltávolítható legyen. Forraljuk fel a keveréket, folyamatosan keverjük.
- Csökkentse a lángot a serpenyő alatt, és párolja a lekvárt 10-15 percig. Ha rendelkezik élelmiszer -hőmérővel, tegye azt egy serpenyőbe, és főzze a bogyós keveréket 105 ° C -ra.
- Miután a lekvárt hasított kanállal felforraltuk, távolítsuk el a habot a felületéről.
- Vegye ki a magzacskót és a vaníliahüvelyet a serpenyőből. Öntsük a lekvárt egy tiszta üvegtartályba, zárjuk le a szoros fedeleket, és tegyük hűtőszekrénybe szobahőmérsékletre.
- Az eperlekvárt hűvös helyen tárolja.
eper lekvár
Ez a lekvár egyik fajtája, amelyhez szükségszerűen zselésítő összetevőket adnak. Ez a recept a szamóca konfurcióhoz pektint használ télen, de tetszés szerint helyettesítheti agar-agarral vagy zhelfix-szel.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Porcukor - 500 g
- Citromlé - 1 evőkanál
- Pektin (zsákban) - 20 g
Lépésről lépésre az eperlekvár elkészítése:
- Mossa meg a bogyókat, távolítsa el a farkát és szárítsa meg.
- A tiszta, száraz bogyókat turmixgépben őröljük.
- Öntsük a bogyós pürét egy serpenyőbe.
- A pektint összekeverjük a porcukorral. Adjuk hozzá a száraz keveréket egy serpenyőbe.
- Az epermasszát a tűzhelyre tesszük, felforraljuk, és folyamatos keverés mellett további 5 percig főzzük.
- Öntsön citromlevet a masszába, és forralja fel újra.
- A kész lekvárt forrón öntsük steril edénybe, és tekerjük fel.
- Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, várja meg, amíg teljesen kihűlnek, és tárolja egy kamrában, közvetlen napfénytől védve.
Eper kompót
Nyáron ez az üdítő nem lep meg senkit, de a hideg téli estéken minden bizonnyal emlékeztetni fogja a meleg nyári napokra. Ahhoz, hogy az eper kompót átlátszó legyen a télre, fontos, hogy egész, sűrű és nem túlérett gyümölcsöket használjunk.
Hozzávalók:
- Eper - 5 kg
- Cukor - 2 kg
- Víz - 1 l
Eper kompót elkészítése lépésről lépésre:
- Mossa meg és szárítsa meg a bogyókat.
- A hámozott, szárított gyümölcsöket befedjük cukorral, és 5-6 órán át hagyjuk állni, amíg ki nem engedik a levüket.
- Öntsön gyümölcslevet és vizet egy serpenyőbe.
- Helyezze a bogyókat három literes üvegekbe.
- Forraljuk fel a levet és a vizet, öntsük rá a bogyókat, tekerjük fel az üvegeket.
- A megadott mennyiségű összetevőből 2 három literes doboz illatos és ízletes kompótot kell kapnia.
Eper mojito
Ez egy frissítő és vitaminizáló ital, amely eperből, mentából készült télen. A nyersdarab kellemesen meglep majd az eper finom illatával és kellemes citromos savanyúságával, a mentajegy pedig pikantériát kölcsönöz és emlékeztet a nyárra. Csak 45 percet fog tölteni egy mojito elkészítésével.
Hozzávalók:
- Víz - 2,5 l
- Eper - 500 g
- Cukor - 300 g
- Citrom - 0,33 db.
- Menta - ízlés szerint
Az eper mojito előkészítése lépésről lépésre:
- Egy serpenyőben vizet forralunk, hozzáadunk 300 g cukrot. A szirupot állandó keverés mellett addig forraljuk, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
- A bogyókat megmossuk, a farkát lehúzzuk és megszárítjuk. A citromot forrásban lévő vízzel felöntjük és szeletekre vágjuk.
- Helyezzen 500 g epret és 2 citromkarikát egy három literes üveg aljára.
- Mossa meg és szárítsa meg a menta. Helyezzen egy szál menta minden eper és citrom edénybe.
- Töltse fel az üvegeket főtt sziruppal egészen a széléig, és fedje le előre felforralt fém fedéllel (ne tekerje fel).
- 30 perc elteltével ürítse le a szirupot minden edényből vissza az edénybe.
- Forraljuk fel a szirupot, és főzzük még 1 percig.
- Töltsük meg vele ismét az üvegeket, és csavarjuk fel a fedőket.
- Tegye a munkadarabot fejjel lefelé, és tekerje be meleg takaróba, amíg teljesen le nem hűl.
Hűvös, sötét helyen tárolandó. Ha eper mojitót készített a télre, mindig ezt a receptet fogja használni. Tálaljuk koktélpohárban pár jégkockával.
Eper zselé
Ez egy sokoldalú nyersdarab, amelyet egyszerűen fel lehet kenni friss kenyérre, és el lehet fogyasztani teával, vagy sütő- és desszerttöltelékként lehet használni. Az eper zselé télre sűrítéséhez zselatint használnak.
Hozzávalók:
- Eper - 500 g
- Cukor - 300 g
- Zselatin - 10 g
- Víz - 50 g
Az eper zselé elkészítése lépésről lépésre:
- A bogyókat megmossuk, meghámozzuk és megszárítjuk.
- Öntsük a zselatint szobahőmérsékletű vízzel, és várjunk 10-15 percet, amíg megduzzad.
- Helyezze a tiszta, száraz epret egy mély edénybe, és aprítsa fel turmixgéppel.
- Öntsön cukrot a bogyós pürébe. Helyezze a burgonyapürével ellátott edényt a tűzhelyre, és forralás után 5-7 percig párolja alacsony lángon.
- Vegye le a serpenyőt a tűzhelyről, várja meg, amíg a bogyós massza kihűl, és ismételje meg ismét a főzési-hűtési folyamatot.
- A burgonyapürét harmadszor is megfőzzük. A főzés során adjuk hozzá a duzzadt zselatint, keverjük össze mindent, amíg fel nem oldódik. Amikor a keverék kissé forrni kezd, vegye le a serpenyőt a tűzhelyről.
- Az eperkocsonya télre való elkészítéséhez forrón öntsük steril üvegekbe, és ne hagyjunk 1 cm -nél többet a nyak szélétől.
- Fedje le a dobozokat fém fedéllel és tekerje fel.
A hűtött zselét tárolja a kamrájában vagy a pincében. A megadott mennyiségű összetevőből 1 fél literes edényt kap.
eper lekvár
Minden lekvár fő jellemzője, hogy nagyon sűrű állagúnak kell lennie, homogénnek kell lennie, és nem tartalmazhat magvakat vagy nagy darab gyümölcsöt vagy bogyós pépet. A téli eperlekvár elkészítéséhez a klasszikus recept szerint csak bogyókra és cukorra van szükség a termékekből.
Hozzávalók:
- Eper - 1 kg
- Cukor - 0,5 kg
Lépésről lépésre az eperlekvár elkészítése:
- Az érett bogyókat megmossuk, eltávolítjuk a farkukat, megszárítjuk és mély serpenyőbe tesszük.
- Amikor serpenyőbe öntjük, minden gyümölcsréteget megszórunk cukorral. Hagyja a kandírozott bogyókat 12 órán át, hogy a lé elindulhasson.
- Reggel mozgassa a serpenyőt bogyókkal a tűzhelyre, és forralja alacsony lángon 1 órán keresztül. Hűtsük le a keveréket.
- A kihűlt bogyós masszát finom szitán őröljük. A lekvár elkészítéséhez nem elegendő csak a gyümölcsöket turmixgéppel pürésíteni, mivel amikor szitán dörzsöljük, a bogyók aprítása mellett a magokat is eltávolítjuk.
- Tegye a bogyós pürét a tűzhelyre, és addig főzze, amíg a keverék a kívánt állagúra besűrűsödik.
Főzés közben a lekvárt folyamatosan keverni kell, hogy ne égjen meg. A nagyobb sűrűség érdekében néhány háziasszony burgonyakeményítőt ad hozzá 1 evőkanál sebességgel. 2 kg eperre. Tegye a kész lekvárt steril edénybe, és tekerje fel a fedeleket. Tegye fejjel lefelé az üvegeket, tekerje be egy takaróba, amíg teljesen le nem hűl. Hűvös és sötét helyen tárolja őket.
Eper szirupban
Az e recept szerint készített eper csodálatos független desszert vagy kész töltelék sütéshez és gombóchoz. Az alatta lévő szirup pedig palacsinta, rakott és fagylalt mártásaként használható. Használható kekszes sütemények és más házi sütemények áztatására is. Legfeljebb fél órába telik, amíg a szamócát a télre szirupban betakarítják. A megadott mennyiségű összetevőből 2 db 0,5 literes üveget kapunk.
Hozzávalók:
- Kis eper - 1 kg
- Cukor - 350 g
- Víz - 250 ml
- Citromsav - a kés hegyén
Lépésről lépésre az eper elkészítése szirupban:
- Öblítse le a bogyókat, dobja le egy szűrőedényben, hogy üvegesítse a vizet.
- Távolítsa el a leveleket és szárakat a gyümölcsről, dobja el az összegyűrt és romlott epereket.
- A tiszta, száraz bogyókat egyenletesen elosztjuk az előre sterilizált 200, 500, 700 ml-es üvegekben. A bogyóknak az egész edényt a szélükig meg kell tölteniük.
- Öntsön cukrot egy külön edénybe, töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. Fakanállal állandó keverés mellett felforraljuk a szirupot, és kis lángon további 5 percig főzzük. A főzés végén adjunk hozzá citromot a sziruphoz.
- Töltse fel az összes üveget bogyós gyümölcsökkel az elkészített sziruppal. Ha a szirup nem elég, adhat hozzá egy kevés forrásban lévő vizet.
- Fedje le a megtöltött edényeket fém fedéllel, de ne tekerje fel, és merítse egy nagy, forró vízzel ellátott edénybe. A tartály térfogatától függően 6-15 perc forralás után sterilizálja az üvegeket vízben. Sterilizáljon 0,2 literes edényt 6 percig, 0,5 liter - 10, 0,7-1 liter - 15 percig.
- Vegye ki a sterilizált eperüvegeket a forrásban lévő vízből, és tekerje fel.
- Fordítsa fejjel lefelé, és tekerje le egy takaróval, amíg teljesen kihűlnek. A munkadarab tökéletesen tárolható az alagsorban vagy a kamrában akár a következő betakarításig.
