Hogyan készítsünk polentát? Hogyan kell benyújtani? Hogyan készítsünk gazdag snacket a "szegény" kásából? Mindezeket a kulináris kérdéseket megvizsgáljuk ebben a cikkben.
A recept tartalma:
- Főzés polenta: finomságok és titkok
- Hogyan készítsünk polentát
- Polenta - klasszikus recept
- Videó receptek
A sok olasz kulináris kincs között sok étel a nyilvánosság előtt áll: pizza, rizottó, tészta, polenta. Ez az olasz ételek leghangosabb "roll call" -ja. Ebben a híres listában a polenta különleges helyet foglal el, amely a szegények zabkásából finom ételré változott. Az ínyenc éttermekben az ételt jelentős összegben értékelik. Ez az étel ugyanakkor demokratikus és gazdag.
Főzés polenta: finomságok és titkok
A Polenta kukoricalisztből készült étel. Ez egy sűrű kása, köret vagy külön étel. Önmagában vagy adalékanyagokkal tálalják: hús, szardella, hal, tenger gyümölcsei stb. A polenta minősége a liszt minőségétől függ. Az étel krémes és sima legyen, mert főzés közben a keményítő teljesen feloldódik. Az olcsó alacsony minőségű liszt nem ad ilyen eredményt, és a nagyobb részecskék nem oldódnak fel teljesen.
- Ahhoz, hogy a polenta puha legyen, 3 rész vizet kell használnia 1 rész kukoricaliszthez.
- Főzzük az edényt alacsony lángon 40-50 percig, állandó keverés mellett.
- A "történelmi" technológia feltételezi a réz edények használatát a polenta főzéséhez.
- A zabkása készenlétét akkor határozzák meg, amikor a tömeg elmarad a serpenyő oldalai mögött. Akkor ideje eltávolítani a tűzhelyről.
- A kukoricaliszt lehet fehér vagy sárga. De gyakrabban sárgát használnak.
- Célszerű előnyben részesíteni a durva lisztet, akkor az edény hasznosabb lesz. A finomra őrölt zabkása puhább, krémes állagú lesz.
- A polentát tálaláshoz hideg vízben áztatott tálba öntjük. Hagyjuk állni 10 percig, majd terítsük egy tányérra.
- A fennmaradó polentát legfeljebb 3 napig hűtőszekrényben, műanyag csomagolásban tárolják.
- Ha a zabkását vastagon kell sütni, akkor 1, 2 cm vastagságú tepsire helyezzük, és hagyjuk besűrűsödni, vagy 175 ° C -on sütjük, amíg felmelegszik.
- A vastag polentát négyzetekre vágjuk egy pizza késsel vagy egy szokásos konyhai késsel.
- Vágás előtt egy ideig forró vízben tartják.
- A csomók elkerülése érdekében a lisztet lassan forrásban lévő vízbe öntjük, állandó keverés mellett. A csomósodás elkerülésének másik egyszerű módja, ha a kukoricadarát hideg vízbe tesszük, gyorsan felverjük, majd felforraljuk.
- Ha a polenta alulról megégett, akkor áthelyezzük egy másik serpenyőbe anélkül, hogy lekaparnánk az égett alját, és tovább főzzük. Ugyanakkor gyakran keverik.
- A csomós polentát levesszük a tűzhelyről, a csomókat összegyúrjuk, és keverővel erőteljesen felverjük.
- Puha, meleg polenta, amely étkezés közben kenyér helyettesítésére használható.
Hogyan készítsünk polentát?
A polentát különféle módon készítheti el. De a legegyszerűbb víz hozzáadott sóval. Az ízletesebb és egészségesebb zabkása érdekében használjon sárga vagy fehér lisztet, és vastag konzisztenciát - durva őrlést.
- Kalóriatartalom 100 g - 87 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Víz - 3 l
- Kukorica őrlemény - 1 evőkanál.
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Egy serpenyőben felforraljuk a sós vizet.
- Fokozatosan, folyamatos keverés közben adjuk hozzá a kukoricadarát.
- Újbóli forralás után, amikor buborékok képződnek, csökkentse a hőt.
- Folyamatos keverés mellett főzzük tovább a gabonapelyhet 30 percig. Ha szükséges, adjon hozzá vizet vagy zabkását.
- Amikor a tömeg elmarad a serpenyő oldalai mögött, akkor az étel készen áll.
- A masszát tegyük egy tálcára, formázzuk és hagyjuk kihűlni.
Polenta - a klasszikus recept
Az eredeti és klasszikus polenta recept nagyon egyszerű. A legfontosabb dolog a recept technológiájának és következetességének megfigyelése.
Hozzávalók:
- Sárga kukoricaliszt - 0,5 evőkanál
- Ivóvíz - 1,5 evőkanál.
- Só ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Forraljon vizet egy vastag aljú edényben, hogy megakadályozza a zabkása megégését.
- Fakanállal fokozatosan keverjük hozzá a kukoricalisztet.
- Sóval ízesítjük és összekeverjük.
- Forraljuk fel újra a keveréket, folyamatosan keverjük.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és kevergetve főzze 30 percig.
- Amikor a zabkása elkezd elmaradni a falak mögött, szabadon elválik az aljától, és kéreget képez a serpenyő oldalán, ez azt jelenti, hogy kész. A polenta állagának sima és krémesnek kell lennie.
- Helyezze az olasz finomságot egy vágódeszkára, téglalapra és tegye hűtőszekrénybe.
Videó receptek:
