Hogyan főzzünk lula kebabot a rácson? TOP 5 recept bárányból, sertéshúsból, marhahúsból, csirkéből készült kebab fotóival … Kulináris tanácsok. Videó receptek.
A Lula kebab egy húsétel, amelyet hagyományosan a szabadban, nyárson főznek, mint a shish kebab. Kiderül, hogy a lula kebab a rácson mindig kiváló: lédús, illatos és enyhén füsttel telített. Egy nagy edényre rakják, fűszernövényekkel megszórva, apróra vágott zöldségekkel. Még bűn sem enni egy pohár bort ilyen finom ételhez. A kebab főzése a természetben vagy az országban mindig nagy erőfeszítés nélkül történik. A lényeg az, hogy legyen jó darált hús, a többi pedig technológia és jó szén kérdése. A hagyományos változatban a nyárs darált bárányhúsból készül. De ma nagyon más típusú húsból készül: sertéshús, marhahús, csirke, pulyka. Ez az áttekintés bemutatja a különböző típusú húsok darált húsából származó lula kebab recepteket a grillben, és minden titkot, hogyan kell megfelelően elkészíteni az ételt.
Lula kebab a rácson - főzési titkok
- A legfontosabb összetevő a hús. Hagyományosan fiatal és friss bárányt használnak, de nem fagyasztva. Ha nem áll rendelkezésre, használhat csirkét, marhahúst, sertést vagy felvágottakat.
- A húst nagy lyukakkal rendelkező húsdarálóban görgetik - ez előfeltétel. Bár egyesek apróra vágják.
- A darált húshoz mindig zsíros komponenst adnak, mert enélkül a kebab nem működik. A bárányhús farkát hagyományosan használják, de a szokásos nem sózott zsír is megteszi.
- A zsír a hús tömegének körülbelül 1/3 -át veszi fel. Akkor a kebab garantáltan lédús lesz.
- A hagyma szintén kötelező összetevője a darált húsnak. Apró darabokra vágják, amelyeknek szárazon kell maradniuk. Sütés közben leválasztja a levét a darált húsból. Ha a hagymát egy turmixgépben megcsavarják vagy apróra vágják, sok levet ad, amelyből a darált hús folyékonynak bizonyul, és nem működik kolbász.
- A fő különbség a kebab és a szelet között a tojás és a kenyér hiánya, a shish kebabtól pedig a hús darabolása.
- Annak érdekében, hogy a hús fele ne kerüljön a parázsra, amikor a nyársat nyárson sütjük, a darált húst alaposan kézzel gyúrjuk körülbelül 10-15 percig, vagy konyhai gép segítségével. A fehérje és a zsír egyenletesen keveredik, a massza besűrűsödik és homogén lesz, a zsír és a hagyma pedig egyenletesen oszlik el benne. A keveréket akkor tekintik késznek, ha könnyen elválasztható a kezétől.
- A kebab készítésének fő fűszere a fekete őrölt bors, amelyet a darált hús elkészítésének legvégén adnak hozzá. Más fűszereket adnak hozzá ízlés szerint.
- A kész darált húst több órán át hűtőszekrényben tartjuk, hogy a zsír megfagyjon.
- Kézzel formázza a kolbászt, forró sós vízben áztatva.
- A darált húsból először alma méretű golyót készítenek, amelyet nyársra helyeznek, és kolbászt képeznek "hernyó" formájában, kiszorítva a légbuborékokat úgy, hogy a húst szorosan a nyárshoz nyomják.
- A nyársnak laposnak és szélesnek kell lennie.
- A lula-kebabot nagy lángon sütjük annak érdekében, hogy a tenyér a nyárs szintjén maradjon, ez legfeljebb néhány másodpercig volt lehetséges. Ezután a darált hús azonnal megragad egy kérget, amely megtartja a hús alakját és levét.
- Ha tüzek jelennek meg a szénen, oltsa el őket tiszta vízzel meglocsolva vagy citromlével hígítva.
- A kész kebab könnyen kivehető a nyársból, ha nem mozgatható, az azt jelenti, hogy a kebab még nincs kész.
- Ha a természetben nem lehet kebabot készíteni nyílt tűzön, akkor teljesen lehetséges, hogy otthon sütjük a sütőben. Ehhez használja a fent leírt technológiát, hogy a darált húst fa nyársra fűzze.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a fa rudak a sütőben leégjenek, áztassa őket vízbe 30 percig.
- A Lula kebabot pita kenyérrel, paradicsomszósszal és gyógynövényekkel szolgálják fel.
Nézze meg, hogyan lehet házi kebabot készíteni.
Lula kebab kevert darált húsból a rácson
Lédús és ízletes lula kebab bárányból és csirkéből a rácson. A lédús és puha bárányhús senkit sem hagy közömbösen, a csirkefilé pedig gyengéden egészíti ki az ételt.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 146 kcal.
- Adagok - 5-7 db.
- Főzési idő - 3 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Csirkemell - 13 db.
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Bárányzsír farok - 500 g
- Barbecue fűszer - ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Bárány - egy láb
- Hagyma - 5 db.
Lula kebab főzése vegyes darált húsból a rácson:
- Válassza le a bárányhúst a csontról, és a csirkefilével és a bárányhús farokkal együtt tetszőleges darabokra vágja, amelyeket a legnagyobb rögzítésű húsdarálón vezetnek át.
- A hagymát hámozzuk meg és vágjuk finomra.
- Keverjük össze a húst a hagymával, és dagasztjuk a darált húst, amíg viszkózus lesz.
- A húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá barbecue fűszereket is.
- Hűtőbe tesszük a húst néhány órára.
- Ezután a darált húst nyársra fűzzük, és felhevített szénnel fehéredésig a grillhez küldjük.
- Süssük meg, fordítsuk meg körülbelül 10 percig.
- Amikor a hús kellemesen megbarnult, vegyük le a tűzről és tálaljuk.
Sertés lula kebab a rácson
A darált sertéshúsból származó Lula műanyagnak és viszkózusnak bizonyul. Könnyű és egyszerű vele dolgozni. Szorosan "leül" a nyársra, és nem esik szét sütés közben. A kész kebab tökéletesen illik a paradicsomszószhoz és a vékony örmény lavashhoz.
Hozzávalók:
- Sertésszűz - 1 kg
- Sertéshús - 200 g
- Petrezselyem - néhány gally
- Koriander - néhány gally
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Zira - ízlés szerint
- Hagyma - 2 db.
Sertés kebab főzése a rácson:
- Öblítse le a húst, távolítsa el a maradék vizet papírtörlővel, és csíkokkal vágja le az ereket, de ne vágja le a zsírt.
- A szalonnát késsel feldaraboljuk, és a hússal együtt egy húsdarálón átvezetjük.
- A hagymát meghámozzuk és nagyon finomra vágjuk véletlenszerű sorrendben.
- A petrezselymet és a koriandert megmossuk és felaprítjuk.
- A húst, a szalonnát, a hagymát és a fűszerekkel (fekete bors és kömény) tálba tesszük és jól elkeverjük.
- Sózzuk meg a darált húst, keverjük össze újra, és tegyük hűvös helyre egy időre.
- A kihűlt darált húst nedves kézzel nyársra ragadjuk hosszúkás szelet formájában, és forró szénnel küldjük a rácsra.
- A sütés során fordítsa meg a nyársat minden irányba, és vigye a húst vöröses arany színűre.
Lula kebab marhahúsból a rácson
A marhahús kebab mindig kiváló: aromás, lédús, gyengéd, füstbe áztatott. Nagy tálon tálaljuk, és megszórjuk apróra vágott gyógynövényekkel. Köretként apróra vágott zöldségeket szolgálhatunk fel.
Hozzávalók:
- Hús - 1 kg
- Kövér farokzsír - 300 g
- Hagyma - 300 g
- Zöldek ízlés szerint
- Citromlé - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Fűszerek ízlés szerint
Marhahús kebab főzése a rácson:
- A húst megmossuk, lehúzzuk a fóliáról, és zsíros farokzsírral csavarjuk össze egy húsdarálón keresztül.
- Hámozzuk meg a hagymát és mossuk meg a zöldekkel. Tegye az ételt egy konyhai robotgépbe, és vágja finomra.
- Keverjük össze a húst hagymával, facsarjunk hozzá egy kevés citromlevet a darált húshoz, sózzuk, borsozzuk és adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint.
- A darált húst jól összegyúrjuk, műanyag zacskóba csomagoljuk, és hűvös helyre tesszük.
- 2-3 óra elteltével a kihűlt darált hústól gyorsan készítsen kebabot a nyárs körül.
- Helyezze a nyársat a rácsra a szén felett, amelyet vékony hamu réteggel kell lefedni.
- A kebabot minden oldalról körülbelül 10 perc alatt aranybarnára sütjük.
Lula kebab bárányból otthon a rácson
Grillezett bárány kebab sült kéreggel és lédús hússal, friss fűszernövényekkel, zöldségekkel és kenyérrel tálalva. Egy finom, faszénen grillezett húsétel izgalommal egészíti ki a menüt.
Hozzávalók:
- Bárány (pép) - 600 g
- Hagyma - 1 db.
- Őrölt zira - 1 tk
- Komló -suneli - 2 tk
- Édes paprika - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 1/4 tk
- Só ízlés szerint
Báránykebab főzése otthon, a rácson:
- Vágja darabokra a bárányt, és engedje át a húsdarálón.
- Görgessük a hámozott hagymát a hússal egy nagy rácson.
- A húst összekeverjük a hagymával, jól összegyúrjuk és felverjük, hogy a darált hús a nyárson maradjon, és ne csússzon a szénbe. Ehhez emelje fel a darált húst, és erőfeszítéssel dobja vissza a tálba.
- Adjunk hozzá fűszereket a darált húshoz (kömény, komló-suneli, paprika), bors és só.
- Az ételt összegyúrjuk, és egy éjszakára hűtőbe tesszük.
- Ragassza fel a darált húst kolbász alakú nyársra, és tegye a rácsra forró szénnel és jó meleggel.
- A nyárs állandó forgatása közben a kebabot puhára és aranybarnára sütjük.
Lula kebab csirkéből a rácson
Ízletes, aromás és meglepően egyszerű étel a csirke kebab. Recept azoknak, akik nem fogyasztanak vörös húst, és csak baromfit szoktak enni. A darált csirke szorosan tapad a nyársra, és nem esik szét főzéskor.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 1 kg
- Kövér farokzsír - 300 g
- Hagyma hagyma - 4 db.
- Frissen őrölt fekete bors - 1 tk
- Só - 1 evőkanál
- Szárított bazsalikom - 1 tk
Csirke kebab főzése a rácson:
- A csirkemellet megmossuk, megszárítjuk, és egy húsdarálón átforgatjuk.
- A meghámozott hagymát és a kövér farokzsír felét is megcsavarjuk. A többi szalonnát pedig apróra vágjuk.
- A darált húshoz adjunk hozzá zsír és hagyma keveréket, sózzuk, borsozzuk és bazsalikommal fűszerezzük.
- A darált húst 10 percig úgy gyúrjuk, mint egy tésztát mindkét kezünkkel. Ezután verje vissza erővel. Eleinte a darált hús átkúszik az asztalon, de minden ütéssel képlékenyebb és homogénebb lesz.
- A darált húst 1 órára hűtőbe tesszük.
- Ezután nedves kézzel ragassza fel a nyársat darált hússal, hogy 12-14 cm hosszú kolbászt készítsen.
- Grillezze a csirke kebabot forró, jól égett szénen 10 percig, folyamatosan forgatva a nyársat, amíg aranybarna nem lesz.
