Hogyan készítsünk rizottót zöldségekkel otthon? TOP 4 recept főzési fotókkal. Kulináris tippek és titkok. Videó receptek.
A rizottó, a pizza, a spagetti, a lasagna Olaszország kulináris szimbólumai. Ezt az anyagot egy finom rizsételnek - rizottónak - szenteljük. Ennek az ételnek nincs klasszikus receptje. De a változatlan komponens marad - rizs, és a többi összetevő eltérő. Megtanuljuk, hogyan készítsünk rizottót zöldségekkel otthon. Ez az aromás és finom olasz étel sokkal könnyebben elkészíthető, mint amilyennek látszik. Ugyanakkor a rizottó elkészítésének számos általános szabályát be kell tartani.
Főzési tippek és finomságok
- Az összes termék előzetes elkészítése után a rizottó legfeljebb 30 perc alatt elkészíthető. A lényeg az, hogy ha húslevesben főzünk rizst, először főzzük meg. De leegyszerűsítheti a receptet, és rizottót főzhet vízben.
- Az olasz háziasszonyok rizottót főznek halban, húsban (általában marhahúsban) és zöldséglevesben. Bár a klasszikus rizottó receptek csirkehúslevest használnak. A csirke íze jól illik a rizshez.
- A rizottó elkészítésének klasszikus módja az, hogy adagonként (egy -egy merőkanálnyi) folyadékot adunk hozzá. A következő adagot akkor öntik, amikor az előző elpárolog. Ugyanakkor a rizst gyakran keverjük és alacsony lángon főzzük. De vannak egyszerűsített receptek, amikor a rizst külön főzzük, és kész zöldségekkel keverjük össze.
- Néha az étel krémes állagához reszelt sajtot adnak a főzés végén, önmagában vagy vajjal keverve. A rizottó klasszikus sajtja kemény szemű parmezán vagy grana padano. De helyettesíthetők lágy sajtokkal vagy penészes fajtákkal.
- A világon sokféle rizs létezik, de három közepes keményítőtartalmú fajtát rizottónak szánnak - arborio, carnaroli és vialone nano. Bár nálunk bármilyen rizsből készítenek ételt. Áruházainkban azonban megtalálható az Arborio fajta. Szintén eladó rizs, amelynek csomagolásán felirat olvasható: "Rizs rizottóhoz".
- A rizs vízbe helyezése előtt nem szabad mosni, különben a felületi réteg megzavarodik, és rizottó helyett rizskása lesz.
- A rizs és a húsleves klasszikus aránya a következő: 100 g termékre körülbelül 500 ml folyadék.
- Gyakran bort adnak a rizottóhoz, általában fehér szárazon. De ehelyett nyugodtan használhat desszertet vagy pezsgőt.
- Mivel a rizottó az észak -olasz régiók étele, és az olajbogyó délen nő, a vajat általában 82,5%-os zsírtartalommal használják. De a modern receptek gyakran kombinálják a vajat és az olívaolajat. Megengedett a tejszín használata a vaj helyett.
- A rizottó másik fontos összetevője a sáfrány. De a fűszerezés magas költségei miatt nagyon ritkán teszik.
Risotto zöldségekkel és tenger gyümölcseivel - egyszerű recept
Risotto zöldségekkel és tenger gyümölcseivel egyszerűsített recept szerint. Ha szeretné, rizottót készíthet nemcsak zöldségekkel, hanem borral is.
- Kalóriatartalom 100 g - 98 kcal.
- Adagok - 6-8
- Főzési idő - 50 perc
Hozzávalók:
- Jázmin rizs ill
- Tenger gyümölcsei (garnélarák, kagyló, tintahal, mini polip stb.) - 600 g
- Frissen őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Basmati - 2 evőkanál.
- Citromlé - 1 evőkanál
- Zöldbab - 200 g
- Konzerv kukorica - 1 doboz
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Só ízlés szerint
- Petrezselyem vagy koriander - néhány szál
- Növényi olaj - sütéshez
Rizottó főzése zöldségekkel és tenger gyümölcseivel:
- Öblítse le a rizst folyó vízzel, fedje le hideg vízzel (1 rész rizs 2 rész víz) és forralja fel. Sóval ízesítjük, és lassú tűzön, keverés nélkül főzzük 20-25 percig.
- Egy serpenyőben vizet forralunk, sózzuk, beletesszük a zöldbabot, és forralás után 7 percig forraljuk. Ezután hajtogassa szűrőedénybe, öntse fel hideg vízzel, hagyja lefolyni a vizet, és vágja 3 cm -es darabokra.
- Öblítse le a tenger gyümölcseit. Válassza le a kagylót a héjától, és távolítsa el a "szögeket". Hámozza meg a garnélarákokat. Nagy egyedeknél vágjon metszést a hátán, távolítsa el a fekete vénát, és vágja 3-4 részre. A kisebb garnélarákokat egészben hagyjuk. A tintahalban távolítsa el a belsőségeket, távolítsa el a porclemezt, húzza le a filmeket, öblítse le és vágja csíkokra.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és adjunk hozzá rákot. Sóval ízesítjük, és közepes lángon minden oldalról rózsaszínűre sütjük. Vegye ki a serpenyőből és tegye egy tálba.
- Öntsön olajat a serpenyőbe, adjon hozzá tintahalat és sót. Főzzük őket nagy lángon, keverjük 20 másodpercig. Amikor mattak, vegye le a serpenyőt a tűzről, és tegye át a garnélarákos tálba. Szintén ürítse ki a kapott levet egy serpenyőben.
- Ezután tegye a polipokat egy serpenyőbe, sózza, 40 másodpercig pirítsa, és tegye át egy tálba tenger gyümölcseivel, és ürítse ki a kapott levet is.
- Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, melegítse fel és tegye bele a kagylót. Sóval ízesítjük, 40 másodpercig sütjük, és áthelyezzük a többi tenger gyümölcseihez.
- A zöldeket megmossuk, megszárítjuk és felaprítjuk. A fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk. Abban a serpenyőben, ahol a tenger gyümölcseit sült, öntsön olajat, tegye a gyógynövényeket fokhagymával, és időnként megkeverve pirítsa 20-30 másodpercig.
- Adja hozzá a serpenyőbe a lecsöpögtetett tenger gyümölcseit és gyümölcslevet, és együtt melegítse 40-60 másodpercig, időnként megkeverve.
- Adjunk hozzá egy csipet cukrot és egy kevés citromlevet a tenger gyümölcseihez. Keverj össze mindent.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és negyedekre vágjuk karikákra. Egy másik serpenyőben olajat hevítünk, felforraljuk, hozzáadjuk a hagymát, a sót, és puhára sütjük, időnként megkeverve.
- Keverje össze a sült hagymát a tenger gyümölcseivel. Adjunk hozzá főtt zöldbabot száraz kukoricával és forró rizzsel. Mindent jól összekeverünk és 5 percig főzzük.
Risotto zöldségekkel és darált hússal
Egyedülálló rizsétel - finom és nagyon egészséges rizottó zöldségekkel és darált hússal. A receptben szereplő zöldségkészlet a szokásos, amelyet fagyasztva lehet vásárolni a boltban. De különböző zöldségeket kedvére vehet. A darált hús lehet bármilyen vagy kombinált.
Hozzávalók:
- Darált hús - 500 g
- Rizs - 150 g
- Cukkini - 50 g
- Bolgár bors - 70 g
- Póréhagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Zeller szár - 1 db.
- Fagyasztott borsó - 30 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Zöldségleves - 500 ml
- Só ízlés szerint
A rizottó főzése zöldségekkel és darált hússal:
- A sárgarépát, zellert, póréhagymát, cukkinit és a paprikát finomra vágjuk. Hámozzuk meg először a sárgarépát és a zellert, és hámozzuk meg a paprikát a magdobozból.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, a zöldségeket nagy lángon 5 percig sütjük, időnként megkeverve.
- A darált húst hozzáadjuk a zöldségekhez, megkeverjük, sózzuk, és további 5-7 percig sütjük.
- Egy másik serpenyőben felhevítünk még egy kis olívaolajat, hozzáadjuk a rizst, és kevergetve 5 percig melegítjük, amíg átlátszóvá nem válik. Öntsük a serpenyőbe a zöldséglevest (200 ml), és főzzük, amíg a folyadék el nem párolog.
- Tegye át a rizst a serpenyőbe a darált zöldségekkel, adjon hozzá zöld fagyasztott borsót. Nem kell előzetesen kiolvasztani. Öntsük bele a maradék alaplét, és főzzük meg a rizottót zöldségekkel és darált hússal, időnként megkeverve, amíg a rizs puha nem lesz, belül pedig szilárd. Ez a folyamat 10-15 percet vesz igénybe.
- Vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni az edényt 5 percig.
Risotto zöldségekkel és gombával
A legnépszerűbb étel sovány változata Olaszországban a rizottó zöldségekkel és gombával. De ha szeretné, készíthet rizottót zöldségekkel és sajttal, vagy rizottót zöldségekkel és tejszínnel. A gombák jól illeszkednek ezekhez az ételekhez.
Hozzávalók:
- Rizs - 200 g
- Zöldborsó - 100 g
- Zöldbab - 100 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db. (kicsi)
- Csiperkegomba - 5 db.
- Bolgár bors - 0, 5 db.
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Szárított bazsalikom - 0,5 evőkanál
- Kurkuma - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Tengeri só ízlés szerint
A rizottó főzése zöldségekkel és gombával:
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
- Öntsön olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, és adjon hozzá hagymát, sárgarépát, zöldborsót és babot.
- Hámozza meg az édes paprikát a magdobozból és vágja kockákra. A gombát megmossuk és szeletekre vágjuk. Add hozzá a paprikát és a gombát a serpenyőbe a zöldségekkel.
- Sózzuk és pároljuk úgy, hogy a gombák kétszeresére csökkenjenek.
- Ezután adjunk hozzá rizst a termékekhez, öntsük fel a húslevessel, hogy ellepje a rizst, és főzzük 15-17 percig, időnként megkeverve és hozzáadva a húslevest.
- A főzés végén ízesítsük bazsalikommal, kurkuma és szükség esetén sóval.
- Tálalás előtt a zöldségeket és a gombás rizottót friss petrezselyemmel megszórjuk.
Risotto zöldségekkel és csirkével
A zöldség- és csirke rizottó önálló étel, enyhe ízű és alacsony kalóriatartalmú, könnyű vacsorára.
Hozzávalók:
- Csirke filé - 300 g
- Rizs - 200 g
- Hagyma - 1 fej
- Sárgarépa - 1 db.
- Édes paprika - 200 g
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Konzerv kukorica - 150 g
- Só ízlés szerint
- Zöldek ízlés szerint
Risotto főzése zöldségekkel és csirkével:
- Tegye a rizst egy serpenyőbe, fedje le hideg vízzel és tegye tűzre. Forraljuk fel, sózzuk, csökkentsük a hőt és pároljuk 12 percig.
- Távolítsa el a magot a paprikából, öblítse le és vágja kockákra.
- A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és feldaraboljuk: hagymát - félkarikára, sárgarépát - kis kockákra. A zöldségeket egy serpenyőbe küldjük felhevített olívaolajjal, és megpirítjuk.
- A csirkefilét mossuk meg, vágjuk apróra, vagy csavarjuk át egy húsdarálón, és küldjük a serpenyőbe zöldségekkel. Tovább sütjük az ételt közepes lángon, időnként megkeverve 10 percig.
- Tegyen rizst, kukorica konzervet egy serpenyőbe zöldségekkel és csirkével, keverje össze mindent, melegítse 5 percig.
- Tálald az asztalhoz a zöldség- és csirke rizottót, díszítsd apróra vágott gyógynövényekkel.
