A metélőhagyma nevének sokfélesége, összetétele, kalóriatartalma, hasznos tulajdonságai és a test károsodása. A kerti kultúra használata a főzésben, főzési funkciók. Mivel ez a hagymafajta ásványi sókat, triptofánt, lizint, metionint és más, a szervezet létfontosságú tevékenységéhez szükséges aminosavakat tartalmaz, ajánlatos bevinni a szív-, vese- és epeúti megbetegedésekben szenvedő betegek étrendjébe.
A metélőhagyma hasznos tulajdonságai
A metélőhagyma gyógyító tulajdonságai annyira hangsúlyosak, hogy a belőle készült ételeket terápiás célokra lehet használni.
Nézzük meg közelebbről a metélőhagyma előnyeit:
- Pótolja a szervezet tápanyag tartalékát - annyi vitamint, fitoncidet, aminosavat és ásványi sót tartalmaz, hogy napi használata helyettesítheti a vitamin -ásványi komplex használatát.
- Erősíti az immunrendszert, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.
- Megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, és támogatja a vérképző rendszer funkcióit a B -vitamin összetételének köszönhetően.
- Erősíti a perifériás erek falát, és megakadályozza az íny vérzését és a hematómák kialakulását kisebb mechanikai hatásokkal - ezt a hatást a K -vitamin biztosítja.
- Az antiszeptikus és antimikrobiális hatás annyira hangsúlyos, hogy a metélőhagyma napi menübe történő bevezetése segít megvédeni magát a fertőző betegségektől a járvány idején és megszabadulni a férgektől.
- A gombaellenes hatás lehetővé teszi, hogy megszabaduljon számos bőrgyógyászati betegség megnyilvánulásaitól.
- Megakadályozza az életkorral összefüggő változásokat a bőrben és a látószervben.
- Serkenti a bélműködést, felgyorsítja a perisztaltikát - ezt a hatást a pantoténsav (B5) biztosítja.
A metélőhagyma különleges előnyei a terhes nők számára - folsav (B9) szükséges a magzat fejlődéséhez, és ez a zöldség nagy mennyiségben tartalmaz.
A hagymalé a leghatékonyabb hatású. Ha rendszeresen iszik egy evőkanál metélőhagyma levét étkezés előtt egy hónapig, akkor megszabadulhat az aranyértől.
A metélőhagyma használatának ártalma és ellenjavallatai
A metélőhagyma használatakor a szervezetre gyakorolt előnyök és ártalmak az étrendben lévő termék mennyiségétől függenek. Amikor zöldeket használ a napi menüben, érdemes figyelembe venni a használat ellenjavallatait, és bátran használjon finom tollakat az ételekben.
A metélőhagyma használatának relatív ellenjavallatai:
- Súlyos tachycardia - visszaéléssel az érrendszeri tónus nő, és a szívverés felgyorsul.
- A gyakori migrén a megnövekedett érrendszeri tónusnak is köszönhető.
- Epekő betegség - a hagyma serkenti az epe termelését és felgyorsítja az epehólyagból való felszabadulását. Ha a kövek elmozdulnak a helyükről, kólikák jelenhetnek meg, amelyek súlyos fájdalmas érzéseket okoznak.
Abszolút ellenjavallatok a metélőhagyma étrendbe történő bevezetéséhez:
- Gyomorfekély és eróziós károsodás a bélben - akut stádiumban.
- Hasnyálmirigy -gyulladás, beleértve a kórtörténetet.
- A májat érintő betegségek, akut állapotban - hepatitis és cirrhosis.
A metélőhagyma stimulálja az élelmiszerek emésztését elősegítő enzimek termelését. Ez növeli az emésztőrendszer kémiai terhelését, és súlyosbíthatja a gyulladást.
Metélőhagyma receptek
A metélőhagyma finom zöldjeiből salátát lehet készíteni, a prezentációkat gyönyörű lila tollakkal díszíthetjük, és a forró étel összetevőinek részeként egy illatos kiegészítő egyedi ízt kölcsönöz neki.
Sok receptben a metélőhagymát díszítő elemként használják - a már elkészített ételek díszítésére használják. Vannak azonban módok arra, hogy ezt az összetevőt az étkezés kötelező darabjaként használják.
A metélőhagyma receptjei:
- Forró snack … A finomra vágott csirkefilét tejfölben pároljuk - 200 g húshoz, 2 evőkanálhoz és kevés vízhez, hogy kissé eltakarja a felületet. Amikor a folyadék felforrt, hozzáadjuk a nyers tojássárgáját. A kemény sajtot (100 g) összekeverjük a szeletelt snidlinggel - 150 g, a fehérjét külön felverjük. A darált hús összetevőit - hús és sajt -hagyma keveréket - összekeverjük, sózzuk. A cipót vastag szeletekre vágjuk - 5 cm szélesre, távolítsuk el a pépet, töltsük meg a héjat darált hússal, kívülről kenjük meg felvert fehérjével, és tegyük előmelegített sütőbe. Süssük 5-7 percig 200 fokos hőmérsékleten, a kész "tuskóknak" aranybarna kéreggel kell rendelkezniük. Tálalás előtt megszórjuk a maradék metélőhagymával.
- Zrazy … A burgonyát (2 darab) meghámozzuk, és egy húsdarálón átvezetjük a csirkehússal (0,5 kg) együtt. A darált húshoz nyers tojássárgáját, majonézt, kevés burgonyakeményítőt, zúzott kekszet, sót és borsot adunk, mindent jól összekeverünk és hűtőbe tesszük. A feta sajtot, 2 főtt tojást durvára reszeljük, hozzáadjuk a tejfölt és az apróra vágott metélőhagymát. A darált húsból süteményeket formáznak, a tölteléket a közepére kenik, a zraz -t óvatosan úgy formálják, hogy főzés közben ne folyjon ki a lé a töltelékből. Napraforgóolajban mindkét oldalukat megsütjük, így aranybarna kéreg jelenik meg. A sütőben 180 fokos hőmérsékleten végső készenlétbe hozzák őket, hogy a zrazy lédúsabb legyen, ghee -t adnak a serpenyőbe.
- Okroshka … Minden okroshka hozzávaló közönséges: főtt burgonya, kemény tojás, néhány retek, puha kolbász - jobb orvos, friss uborka, egy csokor metélőhagyma és néhány saláta, petrezselyem. Minden hozzávalót feldarabolunk, ízlés szerinti arányban keverünk össze. A töltelék receptjét 1 liter hideg vízre tervezték. Hideg, szükségszerűen forralt vizet (1 l) keverünk össze 2 citrom levével és 1, 5 pohár 20% -os tejszínnel. Tálalás előtt már nem kell tejföllel tölteni.
- Pisztráng tekercs … Egy csokor metélőhagymát apróra vágunk, a felét elkeverjük reszelt sajttal - 50-80 g. 2 tojást verjünk habbá, adjunk hozzá hagymát, sajtot, burgonyakeményítőt, hogy krémes állagot kapjunk. A tepsit pergamenlap borítja, finomított napraforgóolajjal kikenve. Elég kevés olajat kell vennie, elég, ha a papír csak átázik. A sajt és a hagyma massza nem túl vékony egyenletes rétegben oszlik meg - a jövőben szükség lesz a tekercs fonására. 200 fokos sütőben 15 percig sütjük. A pisztrángot felforraljuk - a filé jobb, a csontokat óvatosan eltávolítjuk. Keverjünk össze 100 g túrót a metélőhagyma maradékával és a finomra vágott friss petrezselyemmel. Az alapot kivesszük a sütőből, rátesszük a tölteléket, és addig csomagoljuk, amíg le nem hűl, és 30 percre hűvös helyre tesszük. Tálaljuk 30-40 perc alatt, keresztbe vágva.
- Arab saláta … 3 A bolgár édes többszínű paprikát sütőben vagy grillben megsütjük, lehűtjük és eltávolítjuk az átlátszó filmről, egyenletes darabokra vágjuk. A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héjfóliát is eltávolítjuk, és a gyümölcsöt darabokra vágjuk. Jobb, ha húsos paradicsomot választ. A kuszkusz - 200 g - öntsön forrásban lévő vizet, és hagyja megduzzadni. A hagymatollakat apróra vágjuk, citromlével öntjük, fűszereket adunk hozzá: só, bors, kömény és olívaolaj. Pácoljuk körülbelül 25-30 percig. A hagymát finomra kell vágni, ha az íze nagyon fűszeres, forrásban lévő vízzel forrázni kell. Tálba tesszük, felöntjük egy citrom levével, hozzáadjuk a köményt, a paprikát, a borsot, a sót. Felöntjük olívaolajjal (kb 5-6 evőkanál). Pároljuk 30 percig. A maradék vizet lecsöpögtetjük a kuszkuszról, ha van, összegyúrjuk, hozzáadjuk az összes elkészített hozzávalót, és fűszerezzük a salátát olívaolajjal.
- Arab saláta édes … A metélőhagyma saláta ezen változatában minden összetevő megváltozott, kivéve a hagymát és a kuszkuszt. További összetevők azonos mennyiségű ételhez - fele egyenlő szelet narancs és grapefruit. A keserű filmeket korábban eltávolították. Öntet: 2 evőkanál olívaolaj, 1 citrom leve és narancshéj. Só és bors ízlés szerint.
A metélőhagyma sikeresen helyettesítheti a szeletelést minden olyan ételben, amely zöldhagyma tollakat használ. Nem ajánlott felfedni a titkot, hogy miért szereztek az ételek új finom ízt.
Érdekes tények a metélőhagymával kapcsolatban
A metélőhagyma termesztésével kapcsolatos információk megtalálhatók az ókori görög krónikákban és az egyiptomi táblákban, de akkoriban a növényt inkább méztermésként használták, bár a virágzás gyorsan véget ér. A virágzási ciklus 20 nap, majd a finom lila virágok körbe -körbe repülnek, és a keményedő tollakon tüskés magok maradnak.
A kínaiak voltak az elsők, akik korunk elején fűszerként termesztették a metélőhagymát, előtte pedig a vadhagymát csak a pásztorok vezették be az étrendbe, és azokat a gyógyítók gyűjtötték össze, akik a növény gyógyító tulajdonságait használták fel.
A tenyészet fagyálló, a palánták –3–4 fokos, a tollak –6–8 fokos fagyokat is ellenállnak. A növekedési ütem magas, 2-3 napon belüli vágás után a toll 15-20 cm-re nő.
Annak ellenére, hogy a metélőhagyma finom ízű, a babot nem fűszerezik - keserű ízű. A reszelt tollak hozzáadhatók a mártásokhoz - csak előtte kicsit le kell hűteni őket.
A virágzat díszítésre alkalmas, de ételre nem alkalmas. Dekoratív célokra használják, a virágzás idején levágják és száraz, meleg helyen szárítják. Ha gabonatermesztést végeznek kulináris célokra, a virágzatot levágják, különben a tollak durvák, kemények lesznek.
A metélőhagyma tollait nem lehet előkészíteni a későbbi használatra - fagyasztva vagy szárítva elveszítik ízüket és hasznos tulajdonságaikat. De biztonságosan helyettesíthetik a hagymát a zöldségek konzerválásakor.
A metélőhagyma jó tulajdonságait vágás után csak 15 percig őrzik meg, amit figyelembe kell venni az étel elkészítésekor. Ha a cél az ízlés, nem a haszon, akkor a kész étel egy napig tárolható.
Hogyan kell főzni a metélőhagymát - nézze meg a videót:
A metélőhagyma termesztése nemcsak kulináris célokra érdemes. Aktívan használják az otthoni kozmetikai receptekben, hogy megszabaduljanak a korpától, a fokozott pigmentációtól és a pattanásoktól.