A hagyományos grúz kenyér elkészítésének jellemzői. TOP 5 recept a shotis puri -hoz. Videó receptek.
A Shotis puri egy hagyományos grúz kenyér, amelyet "tone" nevű speciális kőkemencében sütnek. Ilyen tűzhely szinte minden udvaron látható. Egy része a földbe van temetve, mert a szerkezet kútnak tűnik. Belülről agyagcserepekkel van bélelve. Sütés közben a kenyeret a sütő falához rögzítik, és alul tűz ég. A Shotis purit legfeljebb 10-15 percig sütjük. Egyébként ma nem csak különféle típusú és formájú kenyeret sütnek ma, hanem még kenyeret is.
A shotis puri kenyér készítésének jellemzői
A Shotis purit röviden shoti -nak hívják. Grúzia szinte minden utcájában megvásárolható. Érdemes megjegyezni, hogy a grúz falvakban még mindig fán sütik a kenyeret. Így hihetetlenül ízletes és ropogós lesz.
A klasszikus shotis puri elkészítéséhez lisztet, élesztőt, sót és vizet használnak. Ezek a fő összetevők. A tésztát kizárólag kézzel gyúrjuk. Elég vastagnak bizonyul. A kapott tésztából kenyeret formáznak.
A Shotis puri kenu alakú. Ugyanazok az éles szélei vannak. A torta közepén egy kis lyuknak kell lennie. Ez azért történik, hogy a forró levegő ne gyűljön össze a kenyér belsejében. A torta nem emelkedik és lapos marad.
Szükséges a sütő előmelegítése legfeljebb körülbelül 300 fokra. Ezután kenyeret rögzítenek a sütő falához. Úgy gondolják, hogy éppen ilyen magas hőmérsékletre van szükség. Akkor nem esik le a kenyér, és jól megsül. Hihetetlenül ízletesnek és ropogós kéregűnek bizonyul. A kenyérsütés a sütőben körülbelül 10, maximum 15 percet vesz igénybe. A Shotis puri grúz kenyér elkészítéséhez savanyú tésztát használtak, amely az előző sütésből maradt. "Purisdedának" nevezték. Speciálisan kialakított kochobi edényekben tartották. Azt hitték, hogy a legfinomabb felvételeket pontosan egy ilyen, már enyhén savanyított tésztán kapják. Liszttel elkeverték, mindig meleg vízbe öntötték és egy napig hagyták. Meleg helyen tartottuk. Napközben volt ideje a tésztának jól savanyulni. Ezt követően a pirust vízzel és sóval elkeverték, és süteményeket formáztak.
Sör- vagy komlóélesztőt is gyakran használtak a Shotis Puri készítéséhez. Hozzáadásukkal a kenyér légiesebbnek bizonyult.
Ami a lisztet illeti, a legjobb búzalisztet használni. Fontos, hogy kiváló minőségű legyen, első vagy legmagasabb minőségű.
TOP 5 recept a shotis puri -hoz
A shotis puri elkészítéséhez sokféle módszer és recept létezik. A modern háziasszonyok már megtanulták, hogyan kell grúz kenyeret sütni otthoni sütőben. De gyakran használják a tandoorot is. A fő összetevőkön kívül további összetevőket is hozzáadnak, miközben különféle töltelékű süteményeket készítenek. Bemutatjuk figyelmébe a TOP 5 receptet a shotis puri elkészítéséhez.
Klasszikus Shotis Puri
Mint tudják, a Shotis Puri -t speciálisan erre a célra kialakított kőkemencében főzik. Az ilyen kemencét lecserélheti egy merőkanál alakú grillre, amelyet "tandoor" -nak neveznek. Korunkban egyre gyakrabban fordul elő. Ebben nemcsak süteményeket és kenyeret süthet, hanem más ételeket is készíthet. Egy klasszikus shotis puri elkészítéséhez nem kell sok összetevő. És nagyon egyszerűen készül. Például Grúziában egy tapasztalt péknek nem kell több 20 percnél a kenyér elkészítéséhez. Természetesen, feltéve, hogy a tésztát előre elkészítik.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 285 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 2 óra 50 perc
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 400 g
- Élesztő (száraz) - 1/2 tk
- Víz - 300 ml
- Só - 1 tk
A klasszikus shotis puri elkészítése lépésről lépésre:
- Először fel kell oldani a száraz élesztőt vízben. Melegnek kell lennie. Ezután adjunk hozzá lisztet és sót. A tésztát kézzel gyúrjuk, legalább 10-15 percig gyúrni kell. A tészta elég sűrű lesz.
- Megszórunk egy mély tálat liszttel, és a tésztát belehelyezzük. Fedjük le fóliával és hagyjuk 2 órán át. Ez idő alatt a tésztának fel kell emelkednie és meg kell nőnie.
- Az idő letelte után a tésztát 3 részre osztjuk. Mindegyiket golyókká sodorjuk. Szórja meg a munkafelületet liszttel, és tegye oda a kapott golyókat. Hagyja őket még 10 percig.
- Ezután minden részből shoti -t kell kialakítani. Alakjában egy kenu vagy kajak csónakra hasonlít. Húzza ki a torta széleit. Készítsen egy kis lyukat a közepébe.
- 250-300 fokra előmelegítjük a tandoorot. 10-15 percig sütünk benne süteményeket. Még melegen tálaljuk, sokkal jobb az íze.
Shotis puri sajttal
Ha hozzáad egy kis sajtot a shotis puri -hoz, a kenyér még illatosabb és puhább lesz. Ennek a tésztának a fő titka az, hogy a sajtot kétszer kell hozzáadni. Közvetlenül a tésztába, és megszórjuk a tetejére, amikor a sütemény majdnem kész. Ebben az esetben bármilyen kemény sajtot használhat. A Shotis puri lepénykenyérnek már megvan a maga különleges íze, és a szájban olvadó sajt különleges ízét adja. Adjon hozzá néhány provence -i gyógynövényt a sajtos grúz shotis puri -hoz.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 300 g
- Víz - 250 ml
- Élesztő (száraz) - 1/2 tk
- Só - 1 tk
- Kemény sajt - 200 g
- Provence -i gyógynövények ízlés szerint
- Tojás - 1 db.
A shotis puri sajt elkészítése lépésről lépésre:
- A száraz élesztőt meleg vízben feloldjuk. Ezután hozzáadjuk a szitált búzalisztet és a sót. Ezt követően meg kell gyúrnia a tésztát. Kézzel kell gyúrni. Tegye a tésztát egy mély tálba, amelyben először meg kell szórni az alját liszttel. Hagyjuk kelni 1,5 órát.
- A sajtot reszeljük le durva reszelőn. Az idő letelte után a tésztához adjuk a sajt és a provence-i gyógynövények 2/3-át, és gyúrjuk tovább 5-7 percig.
- A kapott tésztából shotis purit formázunk, amely alakjában egy hosszú kenuhoz hasonlít. A torta közepére kis lyukat készítünk, hogy a tészta ne emelkedjen nagyon, és a torta ne tűnjön nagy golyónak. A csirke tojást felverjük, és a tortát teljesen bevonjuk vele. Fedjük le a tepsit sütőpapírral. Megszórjuk liszttel és megkenjük a süteményt.
- Melegítse elő a sütőt. Ez körülbelül 230-250 fok. 25-30 percig sütjük.
- Főzés előtt 5-7 perccel vegyük ki a sütőből, szórjuk meg a maradék sajttal. A sütőlapot visszahelyezzük a tortával. Kapcsolja ki a sütőt, és hagyja ott a lövést további 5 percig. Forrón tálaljuk.
Shotis puri szalonnával
A shoti ugyanolyan ízletes és még kielégítőbb lesz, ha szalonnát tesz hozzá. Az ilyen kenyér elkészítéséhez jobb már vékony szeletekre vágva használni. Jobb, ha vékonyra szeletelt szalonnát használunk annak érdekében, hogy a kenyér világos füstös ízű legyen, és ugyanakkor ne ölje meg a kenyér minden ízét.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 400 g
- Élesztő - 1/2 tk
- Víz - 300 ml
- Só - 1 tk
- Szalonna - 10 szelet
- Tojás - 1 db.
A bacon shotis puri előkészítése lépésről lépésre:
- Először hígítani kell az élesztőt. Ehhez meleg vizet használunk. Hozzáadjuk a szitált búzalisztet és a sót. A tésztát összegyúrjuk. Kézzel kell gyúrni. Megszórunk egy mély tálat liszttel, és a tésztát áthelyezzük. Fedjük le fóliával, és hagyjuk meleg helyen 2 órán át. Ez idő alatt a tészta kissé megemelkedik.
- Jobb szalonnát használni szeletekre vágva. Ha nem, vágja le maga. A daraboknak a lehető legkisebbnek és vékonynak kell lenniük. A szeleteket is apró darabokra vágjuk. Amikor megkelt a tészta, adjuk hozzá a szalonnadarabokat, és további 5 percig gyúrjuk tovább.
- A munkafelületet liszttel megszórjuk. Vigye rá a tésztát. Ezután ossza 3 részre, és formáljon olyan felvételeket, amelyek vékony kajakos csónakoknak tűnnek. Készítsen egy kis lyukat a közepébe.
- Egy csészében felverünk egy tojást, és főzőkefével megkenjük a tortillákat.
- 25-30 percig sütjük a sütőben. Ebben az esetben a sütőt elő kell melegíteni a maximális hőmérsékletre.
Fontos tudni! 5 perccel a főzés előtt szalonna kockákat és gyógynövényeket tehet a tortilla belsejébe.
Shotis puri forró
Ez a recept abban különbözik a többitől, hogy minimális időt vesz igénybe az elkészítése. A kiegészítő összetevőknek köszönhetően a shoti még aromásabb és puhább. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a fő összetevők mellett további összetevőket is hozzáadnak a tésztához, az ilyen sütemény hosszabb ideig puha és szellős marad. Legjobb forró főételekhez.
Hozzávalók:
- Élesztő (száraz) - 20 g
- Víz - 100 ml
- Tej - 100 ml
- Hagyma ízlés szerint
- Napraforgóolaj - 75 g
- Só - 1/2 tk
- Búzaliszt - 500 g
A shotis puri főzése lépésről lépésre sütéssel:
- Először tésztát kell készítenie. Ehhez keverjük össze az élesztőt és az 5 evőkanál lisztet. Mindent megtöltünk vízzel. Fontos, hogy meleg legyen. És hagyja a tésztát 25 percig.
- Közben apróra vágjuk a hagymát, hozzáadjuk az olajat. Először ki kell venni a hűtőszekrényből, puhanak kell lennie. Sózzuk, és töltsünk fel mindent egy pohár tejjel. A tejet előzetesen fel kell melegíteni.
- Jól keverjük össze és keverjük össze a tésztával. Ezután fokozatosan adjunk hozzá lisztet. Kézzel összegyúrjuk a tésztát. Elég rugalmasnak kell lennie.
- A munkafelületet liszttel megszórjuk. A tésztát elosztjuk és 4 részre osztjuk. Mindegyikből shotis purit formázunk. Fedjük le a tepsit sütőpapírral, szórjuk meg liszttel. Kiterítjük csónak alakú süteményeinket.
- 20 percig sütjük a shotis puri receptje szerint, jól előmelegített sütőben. 5 perccel a főzés előtt kissé nyissa ki a sütő ajtaját. Így ropogós lesz a kenyere.
Élesztőmentes Shotis Puri
A Shotis Puri elkészítéséhez nem kell élesztőt használni. Helyettesíthetők természetes kovásszal, amelyet otthon is el lehet készíteni. Ez sok időt vesz igénybe, körülbelül egy hétig vándorol. Ha nem volt ideje előzetesen elkészíteni, akkor vásárolhat készen.
Mint tudják, élesztőt adnak a kenyérhez, hogy a tészta gyorsabban jöjjön létre. Az élesztőmentes Shotis Puri előnyösebb. Az élesztő helyett hozzáadott természetes starterkultúrának köszönhetően tejsavbaktériumok termelődnek. Az ilyen kenyér megtartja a maximális tápanyagmennyiséget.
Hozzávalók:
- Búzaliszt - 400 g
- Só - 1/2 tk
- Cukor - 1/4 tk
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Természetes kovász - 150 g
- Víz - 200 ml
Az élesztőmentes kenyér shotis puri előkészítése lépésről lépésre:
- Öntsön lisztet egy mély tálba. Adjunk hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Fedjük le meleg vízzel. Jól keverjük össze és hagyjuk kissé kihűlni. Kihűlés után adjunk hozzá natúr joghurtot, és gyúrjuk össze a tésztát. Nem lehet nagyon vastag.
- Megszórjuk a munkafelületet liszttel, és kinyújtjuk a tésztát. Osszuk 3 részre, és hagyjuk 10-15 percig. Ezután mindegyikből shoti -t formálnak, amelyek alakjukban kajak -csónakokra hasonlítanak.
- Fedjük le a tepsit sütőpapírral. Megszórjuk liszttel és hozzáadjuk a shotis purit. Maximum előmelegített sütőben 20-25 percig sütjük.
