Mi az a Shotis Puri, hogyan fogyasztják és mit tartalmaz a készítmény? A grúz kenyér hasznos tulajdonságai, elkészítési receptjei és ellenjavallatai.
A Shotis puri (shoti) egy hagyományos grúz kenyér, amelyet kard alakban sütnek (szintén csónakra emlékeztet), közepén kötelező horonyval. Az ilyen kenyér nagyon buja és kielégítő. Enyhén sós íze és ropogós héja van. Alkalmas szinte minden olyan ételhez, amely kenyérrel fogyasztható. A táplálkozási szakemberek és más egészségügyi szakemberek a Shotis Puri jótékony és káros tulajdonságait idézik. Találjuk ki, ki ehet ilyen pékárukat, és kinek kell a minimálisra csökkentenie fogyasztását.
A Shotis Puri összetétele és kalóriatartalma
A Shotis Puri hagyományos összetétele szabványos összetevőket tartalmaz a kenyérsütéshez: általában fehér lisztet, némi száraz élesztőt és vizet a tészta dagasztásához. Időnként hagymát is adhatunk hozzá. Nehéz megtalálni a Shotis Puri -t bármilyen más összetevő hozzáadásával elkészítve - Grúzia népe tiszteletben tartja népének hagyományait.
A torta közepén átmenő lyuk készül, és ez nem véletlen - szükséges, hogy a forró levegő kiszabaduljon a lövésből. Ennek köszönhetően nem alakulnak dagadt golyókká, hanem egy hajó vagy szablya eredeti alakját nyerik.
A Shotis Puri kalóriatartalma 100 g -on 226,7 kcal, ebből:
- Fehérjék - 7, 5 g;
- Zsír - 0,7 g;
- Szénhidrátok - 47,4 g.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya: 1: 0, 1: 6, 3, ill.
Vitaminok 100 g termékben:
- B1 -vitamin, tiamin - 1,5 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 1,8 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 500 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 5 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 2 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 400 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 15 mg;
- H -vitamin, biotin - 50 mcg;
- PP -vitamin - 20 mg.
Mikro- és makroelemek 100 g shotis puri -ban:
- Kálium, K - 2500 mg;
- Kalcium, Ca - 1000 mg;
- Szilícium, Si -30 mg;
- Magnézium, Mg - 400 mg;
- Nátrium, Na - 1300 mg;
- Foszfor, P - 800 mg;
- Klór, Cl - 2300 mg;
- Vas, Fe - 18 mg;
- Jód, I - 150 mcg;
- Kobalt, Co - 10 μg;
- Mangán, Mn - 2 mg;
- Réz, Cu - 1000 μg;
- Molibdén, Mo - 70 mcg;
- Szelén, Se - 55 μg;
- Fluor, F - 4000 mcg;
- Króm, Cr - 50 μg;
- Cink, Zn - 12 mg.
Egy jegyzetre! Sokan összetévesztik a shotis -t a pitakenyérrel, ami nem az. A Lavash örmény, nem grúz, leveles kenyér, nagyon lapos és széles. Leggyakrabban shawarma készítésére használják. A Shotis purit rendes kenyérként fogyasztják, harapásként az első és a második fogással.
A Shotis Puri előnyei
Sokan megkérdőjelezik a shotis puri egészségügyi előnyeit, azzal érvelve, hogy a fehér liszt káros. A grúz kenyeret valóban kiváló minőségű lisztből sütik, ettől jobb lehet. Ezenkívül a világ minden tájáról érkező tudósok számos tudományos munkát szenteltek a magasabb minőségű liszt élő szervezetre gyakorolt káros hatásainak kérdéséhez. A szakértők azt tanácsolják az embereknek, hogy váltakoztassák a fehér és a sötét lisztből készült kenyér használatát, ilyenkor a testük telt és sértetlen marad.
A Shotis Puri fő előnyei az eredeti kaukázusi íz, a tartós aroma és a szokásos asztalok változatossága.
Grúzia lakói rendszeresen esznek shotis purit, és híresek hosszú élettartamukról, mert a fehér liszt nemcsak káros, hanem sok hasznos tulajdonsággal is rendelkezik:
- Erősíti a csontokat és a fogakat - nagy mennyiségben tartalmaz foszfort, kalciumot és egyéb hasznos elemeket.
- Gyorsan telíti az emberi testet - a fehér kenyér sok könnyen emészthető szénhidrátot tartalmaz, így még edzés után is szokás sportolóknak adni. Ugyanezen okból ajánlott a fehér kenyér azoknak a gyerekeknek, akik aktív növekedés fázisában vannak, sokat mozognak és energiát fordítanak a körülöttük lévő világ megismerésére.
- Javítja az ember általános állapotát - A Shotis Puri grúz kenyér optimalizálja a vas, folsav és más tápanyagok felszívódását a szervezetben.
Érdekes! Az első kenyeret, amely a lehető legközelebb volt a modernhez, több mint 7000 évvel ezelőtt kóstolta meg az emberiség. Az ókori egyiptomiak sütötték, akik elsőként tudták meg, hogy ha élesztőt és savanyú tejet adnak a sütemények tésztájához, nagyon ízletes és aromás terméket kaphatnak.
Ellenjavallatok és kár a Shotis Puri számára
A shotis puri árt a fehér lisztben, amely sok kalóriát és egyszerű szénhidrátot tartalmaz. Egy ilyen termékből, mint minden fehér lisztből készült pékáruból, gyorsan hízhat.
Ezenkívül egy tudományos vizsgálat eredményei, amelyben mintegy 60 ezer önkéntes vett részt, kimutatták, hogy a fehér kenyér provokálhatja a szervezet különböző kórokozó folyamatainak kialakulását, feltéve, hogy rendszeresen nagy mennyiségben fogyasztják. Tehát a tudósok bebizonyították, hogy a prémium lisztből készült kenyér cukorbetegséghez, a gyomor -bél traktus és a kardiovaszkuláris rendszer patológiájához vezethet. Azonban mindenki élvezheti a shotis -t anélkül, hogy félne a következményektől - ehhez egyszerűen mérsékelten kell fehér kenyeret enni.
Hogyan kell elkészíteni a Shotis Puri -t?
Sok népszerű kulináris magazin azt tanácsolja minden nőnek, hogy tanulja meg a Shotis Puri elkészítését - a kenyér olyan vonzó megjelenésű és jellegzetes ízű, hogy bármilyen ételt díszíthet.
Nem nehéz dagasztani a tésztát a shoti -hoz, de problémák adódhatnak a sütéssel. A grúz hagyományok szerint különleges grúz kemencében kell sütni, amelyet "tone" -nek neveznek. A sütő titka, hogy 300 ° C -ra melegszik, ezen a hőmérsékleten a kenyér nem esik le, és a sütés végéig bolyhos marad.
Referenciaként! A hangkályha agyagból és téglából készült szerkezet, golyó vagy kancsó alakjában. Használható sütőként kenyér sütésére vagy grillezőként húsételek grillezésére.
Otthon shotis süthető bármilyen sütőben, extrém esetben sütőben. Szinte lehetetlen ilyen kenyeret készíteni kenyérsütőben, ezért ne pazarolja rá az idejét.
A shotis puri receptje lépésről lépésre:
- Kezdje a tészta elkészítésével, ehhez keverjen el 0,5 teáskanálnyit 50 ml vízben. só és 2 g száraz élesztő.
- Öntsön 4 evőkanálot az elkészített oldatba. l. lisztet és sűrű tésztát gyúrunk.
- A tésztából sarló (csónak) tortillát formálunk, és hagyjuk 20 percig főzni. Közben előmelegítjük a sütőt.
- Helyezze a kenyeret a sütőbe és süsse puhára (kb. 10 perc). A grúzok egyébként hosszú távú hagyományaik szerint nem a standokon sütik a kenyeret, hanem ragasztják a kemence falaihoz.
- Hagyja a kész kenyeret egy forró sütőlapon, és fedje le egy törülközővel. Ezzel melegen tarthatja tálalás előtt.
Szakmai tanács! A Shotis purit mindig díszíthetjük úgy, hogy finomra vágott zöldhagymát adunk a tésztához. Ez az adalékanyag gyakorlatilag nem befolyásolja a kenyér ízét, de megjelenését étvágygerjesztőbbé teszi.
Shotis Puri receptek
A Shotis puri minden grúz ételekkel párosítható, amelyeket kenyérrel fogyasztanak. Érdemes sajtot fűszernövényekkel hozzáadni a sarló alakú süteményekhez, és új független ételt kap. Továbbá a barbecue vagy a grúz levesek fogyasztása nem teljes shotis nélkül.
Az alábbiakban a shotis puri -val tálalt ételek receptjeit mutatjuk be:
- Shotis puri sajttal … Grúziában meglehetősen szokatlan módja van a shotis kenyér tálalásának. A közepén egy még meleg tortillát kell vágni, és bele kell tenni egy kis friss koriandert suluguni sajttal. A kenyér magas hőmérséklete miatt a sajt gyorsan megolvad, és hihetetlen ízű és illatú lesz. Az ilyen finomság optimális itala a tárkony.
- Shish kebab shotisszal … A grúz ínyencek gyakran esznek shotis -t grillezéssel. Tehát, amikor a hús készen áll, egy darab forró és lédús húst borítanak shotisszal, és eltávolítják a nyársból. Ennek köszönhetően a kenyér telítetlen a tűz leírhatatlan aromájával és egy frissen főzött grill levével. A hagyományos grúz kebab egyik fajtájának elkészítéséhez 1 kg sertés- vagy borjúhúsra, valamint egyedi pácra lesz szüksége. Egy ilyen pác elkészítéséhez feltétlenül vásároljon 200 ml kiváló minőségű vörösbort (lehetőleg száraz). Vágjon karikákra 4-5 nagy hagymát, és fedje le velük a húst. Fűszerezze a jövő kebabot 1 tk. durva só, csipet koriander, paprika, őrölt bors és kakukkfű. Öntsön bort a húsra. Hagyja az edényt 2-2,5 órán át meleg szobában pácolódni.
- Leves kharcho … Ez az étel hagyományos a grúz konyhában, és gyakran shotis -val fogyasztják. Egy igazán grúz leves elkészítéséhez ajánlott marhahús (500 g) használata. Szintén a kharcho leves szerves tulajdonsága a tklapi - édes -savanyú szárított szilvapüré. Elég nehéz lesz megtalálni őket a hazai boltokban, így nélkülük főzhet levest. Tehát kezdjük a főzést. Öntsön vizet a húsra és főzze. Ne felejtse el rendszeresen lehámozni a húslevest. A húsleves teljes főzési ideje 1-2 óra lesz, hústól függően. Szűrje le a kész levest, és távolítsa el a húst a csontokról, vágja apró darabokra, és küldje vissza a jövő leveséhez. Amíg fő a húsleves, kezdje el a zöldségek szeletelését. 2 hagymát kockára vágunk, és 1 gerezd fokhagymát sodrófával összetörünk. A zöldeket a lehető legkisebbre vágjuk - néhány szál koriander és petrezselyem. Az összes elkészített hozzávalót a fokhagyma kivételével hozzáadjuk a leszűrt húsleveshez. Öntsön ide 150 g alaposan megmosott rizst. Amikor a leves majdnem megfőtt, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, sót (ízlés szerint), feltétlenül hop-suneli-t és babérlevelet. Annak érdekében, hogy a leves maximális hasonlóságot érjen el a grúzival, adjon hozzá 100 g apróra vágott diót. Tálaljuk a kész kharcho levest egy szelet csípős paprikával, friss fűszernövényekkel és shotis purival. A kész levesnek eredeti savanyú ízűnek, fűszeres és csípősnek kell lennie.
- Chikhirtma … Újabb grúz leves. Vágjon 1 csirkehúst nagy darabokra (használhat csonthús darabokat is). Küldje a csirkét az edénybe. Ehhez adjunk hozzá 6 hagymát. A húst lassú tűzön pároljuk, anélkül, hogy vizet adnánk a serpenyőbe. Ha észreveszi, hogy a hús még mindig ég az edény alján, öntsön hozzá egy kis vizet. Amikor a hús gyakorlatilag megfőtt, fedje le vízzel. A víz mennyiségét saját maga határozza meg. Ez általában 8-10 pohár. Ha a leves nagy részét meg szeretné főzni, adjon hozzá több vizet. A forrásban lévő leveshez adjunk hozzá egy csokor koriandert gyökerekkel, előre szállal kötve. Főzzük a levest 10 percig. A megadott időszak végén szűrje le a levest sajtkendőn. Dobja el a hagymát és a koriandert. Egy külön tálban keverjük össze 5 tojássárgáját 1 evőkanál borecettel. Öntsük a kapott keveréket kissé lehűtött húslevesbe, de óvatosan, hogy a sárgája ne göndörödjön. Öntsük a kész levest tányérokba, adjunk hozzá csirkehús darabokat. Shotis Purival tálaljuk.
Érdekes tények Shotis Puri -ról
Az ókorban a grúz családok hetente legfeljebb egyszer sütöttek kenyeret. Ezen a napon az egész család közös asztalhoz gyűlt, és frissen sült lapos kenyereken lakmározott friss sajttal, különféle befőttekkel és borral. Egy különös lakoma után az összes kenyeret Kidobaniba helyezték - egy speciális fa edénybe, amelyet kenyér tárolására terveztek.
A "Shotis Puri" név, mint könnyen látható, összetett. A "puri" szót Grúziában általában kenyérnek nevezik, és a "shotis" szó határozza meg az alakját - szablya (sarló, csónak alakja).
A shotis puri sütemények nem véletlenül jelentek meg - a kenyér kicsi mérete miatt a hadsereg számára kényelmes volt katonai hadjáratokra vinni, amelyekben szablyákkal harcoltak az ellenségekkel.
A shotis puri főzésének módja - nézze meg a videót:
A Shotis puri nem csak fehér lisztből készült kenyértorta, hanem Grúzia valódi történelmi öröksége, hagyománya, amely továbbra is él a technológiai fejlődés és a világ kulináris trendjeinek hatása ellenére. A kenyér jótékony hatással van a szervezetre, ha szabálytalanul és ésszerű mennyiségben fogyasztja. Ha fogyni szeretne, csökkentse a shotis bevitelét a minimálisra.
