Enoki vagy téli gomba: összetétel és kalóriatartalom, hasznos tulajdonságok, állítólagos kár és ellenjavallatok a termékre. Receptek és érdekes tények.
Kár és ellenjavallatok az enoki használatára
Ezek a gombák elvileg ártalmatlanok, de még mindig vannak ellenjavallatok az enoki számára. Nézzük meg, kinek nem ajánlott téli gombát használni:
- Egyéni intoleranciával küzdő emberek … A téli gombák, mint bármely más gomba, allergiás reakciókat okozhatnak.
- Gyermekek és terhes nők … Az enokit nehéz ételeknek tekintik, ezért ki kell zárni őket az ilyen kategóriájú emberek étrendjéből.
- Gyomorhurutban és gyomorfekélyben szenvedő betegek … Lehet enni téli gombát, de nem szabad visszaélni velük. És természetesen tartózkodnia kell az enoki fogyasztásától a szezonális exacerbációk során.
Téli gomba receptek
Az Enoki gombák figyelemre méltó képességgel rendelkeznek, hogy jól kombinálhatók más ételekkel. Gyakran grill-, hús- és halételekhez, szelethez, salátákhoz és sült zöldségekhez adják. A téli gombával töltött tekercsek és lepények kiváló ízűek és az ünnepi asztal díszei lesznek.
Ezenkívül a mosott enoki nyersen is fogyasztható. Ezeket a gombákat lelkesen fogyasztják a nyers táplálkozók, de az orvosok továbbra is javasolják a főzést, bár nem sokáig.
Enoki receptek
- Zöldségsaláta enokival és rákpálcikával … Hozzávalók: 120 g zöldbab, 420 g enoki, 100 g rákpálca, friss uborka, 1 hagyma és 1 paprika. Vegyünk ízlés szerint őrölt fekete borsot és sót, 2 evőkanál növényi olajat, 1 evőkanál balzsamecetet és 5 g friss bazsalikomot. A babot megmossuk és 5 percig forraljuk, majd hideg vízzel lehűtjük. A mézes agarika alsó részét levágva 10 percig forraljuk. Őrölje le a saláta összes termékét, töltse fel őket növényi olaj és ecet keverékével. Adjunk hozzá borsot és sót, bazsalikomlevelet. Egyél az egészségedért!
- Kínai saláta enoki gombával … Szükségünk van 1 csomag téli gombára, 1 friss uborka, 50 g üvegtészta. A páchoz vegyen 250 g vizet, 2 szegfűborsót, 1 szegfűszeget, 1 babérlevelet, cukrot, sót és ecetet ízlés szerint. A salátát szójaszósszal (3 evőkanál), citromlével (2 teáskanál), gyömbérlével (1 teáskanál), szagtalan növényi olajjal (3 evőkanál) fűszerezzük. Ízlés szerint sót, cukrot és borsot veszünk. Először mossuk meg a gombát, majd pácoljuk 2 percig egy előkészített pácban a megadott termékekből. Az enokit lehűtjük, és 24 órára hűtőszekrénybe tesszük. Most üvegtésztát készítünk: öntsük fel a terméket forrásban lévő vízzel, hagyjuk 5 percig, majd engedjük le a folyadékot. Ezt követően az uborkát vékony szeletekre vágjuk. Add hozzá a kihűlt tésztához, tedd oda a gombát pác nélkül. Az öntet összes összetevőjét összekeverjük, és a salátát öltöztetjük. Ragaszkodunk hozzá 30 percig, és tálaljuk az asztalhoz. Friss koriander jól illik ehhez a keleti ételhez.
- Gomba saláta arany szálak … Hozzávalók: 180 g téli gomba, 30 g sárgarépa, 50 g uborka, 4 ml szójaszósz, 10 ml balzsamecet, 5 g méz, 30 g sült szezámmag, só és gyógynövények ízlés szerint. Először megmossuk a gombát, levágjuk a gyökérzetét, és sós vízben 10 percig főzzük. Öntse le a folyadékot, és hűtse le az enokit, és tegye egy edénybe. A gombához adjuk a csíkokra vágott uborkát és az apróra vágott zöldhagymát. A reszelt sárgarépát megpirítjuk és salátába tesszük. Keverje össze az összes terméket, és adjon hozzá sót, mézet, sült szezámmagot. Készítse elő a tölteléket ecetből és mártásból, és ízesítse ételünket szokatlan ízléssel.
- Enoki hideg előétel … Ezt az ételt nagyon gyakran Kínában készítik. Az elkészítése nem okoz nehézséget, és jól illik a zsíros ételekhez. Ehhez a snackhez friss téli gombát és konzervet is vehet. Vágja fel az uborkát és a sárgarépát (ha van más zöldség is, akkor azok is működni fognak), tegye egy edénybe enokival és keverje össze mindent. Az előétel öntet szezámolajból, szójaszószból, fekete rizsecetből, huadjao olajból és Weijing fűszerből készül. Az ételhez tartozó termékek száma tetszés szerint vehető.
- Marhahús enoki gombával … Az első lépés 600 g marhahús marinálása 3 evőkanál almaecetben 3 órán keresztül. Ezután sózzuk meg a húst (ízlés szerint sózzuk) és pároljuk egy mély serpenyőben növényi olajban (2 evőkanál), fedjük le fedővel körülbelül 1 órán keresztül. A pörkölés végén borsozzuk a marhahúst (bors ízlés szerint), és mozgassuk oldalra ugyanabban a serpenyőben. Ugyanabba az edénybe tegyen 0,5 csésze friss málnát, kissé összetörve, adjon hozzá még 2 evőkanál ecetet, és keverje össze a hússal. Most 150 g mennyiségben megmossuk a gombát, levágjuk a gyökérzetét úgy, hogy külön darabokra bomlik. Egy serpenyőbe tesszük húsos és málnás öntettel, és további 10 percig pároljuk. Az étel kész!
- Könnyű leves enokival … Hozzávalók: 1 kis daikon, 2 l halászlé, 120 g gomba, 2 tojás, egy csokor zöldhagyma, 210 g garnélarák, ízlés szerint só és 200 g okra, ha szükséges. A daikonot dörzsöljük egy koreai reszelőre, az okra karikákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk, a garnélarákot 2 részre vágjuk. Először főzzük a daikonot és az okra húslevesben 6 percig. Ezután enokit, garnélarákot és hagymát teszünk oda. Főzze ezeket a termékeket további 5 percig. Só, bors. Beleöntjük a felvert tojást. Fogyassza ezt a levest szokatlan ízléssel és szokatlan összetevőkkel a főzéshez!
- Enoki leves csirkehúslevessel … A következő termékekre van szükségünk: 2 burgonya, sárgarépa, hagyma, 2 liter csirkehúsleves, 2 evőkanál növényi olaj, ízlés szerint só és természetesen 100 g téli gomba. A zöldségeket megmossuk és meghámozzuk. A burgonyát és a hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát durvára reszeljük. Először készítse elő a sütést úgy, hogy a hagymát és a sárgarépát növényi olajban megpirítja. Ezután a levest megfőzzük a húslevesben: megfőzzük a burgonyát, hozzáadjuk a sütést és az alj nélküli gombát körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt. Só, tegyen ízlés szerint zöldeket.
- Enoki gomba szalonnában … Ehhez a recepthez vegyen 12 gomba gyökérzet nélkül. Tekerje be mindegyik enokit egy vékony szalonnadarabba, és pirítsa meg a kapott "kendert" növényi olajban. Egy tálra tesszük őket. Vágja a citromot 8 részre, és tegye egy edénybe. Zöld salátával díszítjük. Meglocsoljuk citromlével, és már fogyaszthatjuk is.
- Tészta csirkével és enoki gombával … Az étel hozzávalóit bármilyen arányban vesszük. 1 paprikát csíkokra vágunk. A csirkefilét (2 db) közepes méretű darabokra vágjuk. Öntsön 3 evőkanál növényi olajat egy vastag falú serpenyőbe, és pirítsa meg a húst borssal, szezámmaggal és ízlés szerint sóval. A salátát kézzel széttépheti, és a csirkefilével együtt is megsütheti. Válasszuk le az enokit (150 g) az alapról, és tegyük egy serpenyőbe, szójaszószt is hozzáadva. Minden terméket, amit sütünk, alaposan összekeverjük és fedővel lefedjük. A csirkét puhára sütjük. Külön főzzük meg a tésztát. Leeresztjük a vizet, és egy serpenyőbe tesszük a többi termékkel.
- Sült téli gomba … A gombák sütéssel történő előkészítéséhez szükségünk van növényi olajra, hagymára, fokhagymára, 1 paprika, só és fokhagyma ízlés szerint. Az első lépés az enoki öblítése és az alaptól való elválasztása. Ezután pirítsa meg az apróra vágott hagymát és paprikát növényi olajban. Körülbelül 10 perccel a sütés vége előtt adjunk hozzá gombát a serpenyőbe. Sózzuk és tegyük a fokhagymát, a fokhagymaprésen áthaladva. Ehhez az ételhez sárgarépát is adhat. A téli gomba tökéletes a rizshez.
Érdekes tények az Enoki téli gombáról
Hazájukban, Japánban, Nagano tartományban sok évvel ezelőtt az enokit gyógyászati célokra használták, főzetek és infúziók formájában. Az orvosok összegyűjtötték és megszárították. Egy idő után mesterségesen kezdték tenyészteni őket, fatörzseken nőve. Manapság a modern technológiáknak köszönhetően lehetőség van az enoki művelésére műanyag palackok használatával, és a termesztési folyamat teljes sötétségben zajlik.
A múlt század 60 -as éveiben a tudósok felfedezték, hogy Japán egyes tartományaiban az emberek kevésbé szenvednek rákos megbetegedésekben, mint az ország más régióiban. Ennek oka az enoki jelenléte volt a napi étrendben. Különböző államokban ezeket a gombákat másképp nevezik. Kínában Jingu nevet kaptak. A koreaiak a paengit beoseotnak, a vietnamiak pedig Tram Vangot vagy Kim Cham -et.
Sok ázsiai országban az orvosok az Enokit tartják a leghasznosabb gombának az emberi szervezet számára.
Nézzen meg egy videót a téli gombákról:
Tehát, figyelembe véve az enoki hasznos tulajdonságainak teljes listáját, arra a következtetésre juthatunk, hogy végül is ezeket a "tengerentúli" természeti ajándékokat meg kell enni. Természetesen nem fogjuk tudni gyűjteni őket erdeinkben, az egyik remény a szupermarketekre vonatkozik, ezért ne hagyja ki a lehetőséget, hogy megkóstolja őket és javítsa egészségét.
