A téli gomba leírása. A mézgomba termőtestében található hasznos anyagok. Milyen tulajdonságai vannak a testre, lehetséges negatív következményekkel, ha visszaélnek. Receptek flammulina bársonyos lábszárral.
A flammulina használatának ártalma és ellenjavallatai
A téli gomba minden előnye ellenére nem mindenkinek való étel. A sor nehezen emészthető, könnyen összetéveszthető az ehetetlen fajokkal. Még a fiatal, vizuálisan vonzó gombák is tartalmazhatnak a környezetből kiszűrett káros anyagokat.
Néhány ember fáradtságot, kényelmetlenséget, energiaveszteséget tapasztalhat, miután nagy mennyiségű mézes galikát fogyasztott az élelmiszerben. Ez a mellékhatás a túlzott mennyiségű rostnak és más összetett anyagoknak köszönhető, amelyek nehezen emészthetők, és a gombát nehéz ételré teszik. Ha a szervezete nem szokta meg, még egy kis gomba is kellemetlen lehet.
Ritka esetekben (például ha a gombák idegen anyagokat halmoztak fel) a téli méz fogyasztása után hányinger és hasmenés léphet fel. A féregszerű mintákat, valamint a vágás helyén elsötétült vagy drasztikusan elszíneződött mintákat el kell dobni.
A téli gombák abszolút ellenjavallatai:
- Allergia … Amint fentebb említettük, a flammulina képes fokozni az immunitást és növelni az allergénekkel szembeni ellenállást. Azonban néha ezek a gombák maguk is kellemetlen tüneteket okozhatnak, amelyek viszketés, kiütés, száraz nyálkahártya, vérzés formájában nyilvánulnak meg.
- Terhesség és szoptatás … A téli gomba ellenjavallatai közé tartoznak azok az időszakok, amikor a női test különösen sebezhető. Ilyenkor jobb elkerülni a ryadovka használatát. Ez minimalizálja a lehetséges mellékhatásokat, amelyek veszélyeztetik a baba fejlődését.
- Gyógyszerkölcsönhatások … A téli méz befolyásolhatja bizonyos gyógyszerek felszívódását, erről konzultáljon orvosával. Ellenkező esetben fejfájás, szorongás és szorongás jelenhet meg, szélsőséges esetekben hallucinációkkal járó pszichózis alakulhat ki.
Téli gomba receptek
Amikor téli gombát vásárol, győződjön meg róla, hogy elég szilárd és nem sötétedik -e. A friss Flammulina -t legfeljebb egy hétig lehet hűteni, lehetőleg légmentesen záródó edényben.
Receptek flammulina bársonyos lábszárral
- Gomba fűszeres hagymamártással … Vegyünk 400 g téli gombát, 2 evőkanál olajat, 2 gerezd fokhagymát (apróra vágva), 3 evőkanál szójaszószt, fél teáskanál cukrot, egy kis csokor medvehagymát, apróra vágva. A gombát alaposan megmossuk, darabonként szétválasztjuk, csíkokra vágjuk (ha klasszikus hosszú enokit használunk, nem kell vágni). Forralt vízben 2-3 percig forraljuk a mézes gombát, majd engedjük le a vizet. A vajat egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk, hozzáadjuk a fokhagymát, a szójaszószt, a cukrot és a hagymát. Hozzáadjuk a gombát és pároljuk 10 percig. Ha elég vékonyak vagy óvatosan vannak vágva, az étel készen áll a tálalásra.
- Koreai stílusú gombás palacsinta … Készítsen 200 g téli enoki gombát, 2 evőkanál lisztet, 1 tk. növényi olaj + kevés a sütéshez, 2 nagy tojás, 20 g finomra reszelt sárgarépa, 10 g hagyma, 5 g fokhagyma vagy zöldhagyma, só, fekete bors ízlés szerint. Vágja csíkokra a gombát, válassza le a kupakot a lábakról. Adjunk hozzá vajat és lisztet, jól keverjük össze a hozzávalókat. Adjunk hozzá enyhén felvert tojást, zöldségeket és fűszereket a keverékhez. Egy serpenyőt kevés olajjal előmelegítünk, és az előkészített masszát rátesszük, palacsintát vagy palacsintát formálva. Barnítsuk meg mindkét oldalukat, és tegyük papír szalvétára, hogy eltávolítsuk a zsírt.
- Gomba omlett szalonnával … Az étel elkészítéséhez vegye be: 300 g téli gombát, fél pohár apróra vágott zöldhagymát, egy kis sárgarépát (reszelt), 4 tojást, 5-6 csík szalonnát, sütéshez való olajat, sót és borsot. Keverjük össze a gombát, a zöldhagymát, a sárgarépát és a tojást egy tálban, sózzuk és borsozzuk. Egy jól felmelegített serpenyőben mindkét oldalát megpirítjuk a szalonnát, ráöntjük a tojás-gomba keveréket. Amikor az omlett egyik oldalán jól elkészült, fordítsa át a másikra.
- Keleti stílusú gombás tészta … Vegyünk 50 gramm zöldbabot, egy teáskanál olívaolajat, egy evőkanál darált fokhagymát, 2 csésze csirkelevest, 2 csésze vizet, 1 piros chilit (apróra vágva), 2 gerezd fokhagymát, egy evőkanál szójaszószt, egy evőkanál halszószt, és egy evőkanál őrölt fekete borsot, egy teáskanál rizsborecetet, 500 g tésztát, 500 g mézes gombát, 3 apróra vágott hagymát, 1/3 csésze egész bazsalikomlevelet, 1/4 csésze korianderlevelet. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá babot, főzzük körülbelül 2 percig. Öblítse le a vizet, hűtse le a babot. Egy kis serpenyőben felhevítjük az olívaolajat. Hagyjuk közepes lángon, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, és süssük aranybarnára (2-3 perc). Vegyük le a tűzről. Keverjük össze a csirke alaplét, a vizet, a piros chilit és a második fokhagymát. Forraljuk fel, főzzük körülbelül 3 percig. Hozzáadjuk a szójaszószt, a halszószt, a borsot és a rizsborecetet, és még 2 percig főzzük. Adjunk hozzá zöldbabot és tésztát, főzzük 3 percig. Hozzáadjuk a gombát és a hagymát, további 5-10 percig főzzük (főtt tésztától függően). Leszűrjük, összekeverjük a tésztát a bazsalikommal és a korianderrel, megszórjuk a tetején sült fokhagymával.
- Hagyományos japán marhahús gombával … Ez az étel gyakori vendég az ázsiai asztalon a pénteki partikon, amikor az emberek összejönnek munka után pihenni. Sajátossága, hogy az összes hozzávalót egy edényben, főzettel készítik el, ami az asztalon van, és hozzáadhatja azokat az összetevőket, amelyeket maga jónak lát. A húsleveshez szüksége lesz: 1, 5 csésze vízre, 2/3 csésze szójaszószra, 2/3 csésze fehér cukorra, 1/3 csésze sake -re. A többi hozzávaló: 450 g vékonyra szeletelt marhahús, 400 g szeletelt tofu, fél kis fej káposzta, 200 g tészta, 200 g enoki, nagy csokor zöldhagyma, 1 evőkanál növényi olaj, 4 tojás. Keverje össze a vizet, a szójaszószt, a cukrot és a sake -t egy serpenyőben, hogy levest készítsen. Egy mély serpenyőben olajat hevítünk, marhaszeleteket teszünk bele, barnára sütjük. Öntsön egy kis húslevest, forralja fel. Adjunk hozzá tofut, káposztát, tésztát, gombát és zöldhagymát; puhára pároljuk (kb. 5 perc). Az ilyen ételt külön tányérokban szolgálják fel, amelyekhez öntet helyett frissen tört és rántottás mártást kínálnak.
Érdekes tények a flammulina bársonyos lábáról
Bár a gomba gazdag vasban, cinkben és más tápanyagokban, korlátozott mennyiségben kell használni őket. A közel 200 000 gombafajnak csak 10% -a ehető, amelyek többsége előkezelést igényel.
A vadonban téli gombák nőnek a kőris, az eperfa és más keményfa csonkjain. A Flammulina vadfajta szeptembertől márciusig a lombhullató erdőkben található, innen ered a neve "téli gomba". Kínában a ryadovkát arany tűnek vagy csak aranygombának nevezik.
A termesztett fajtákat hosszúkás szár és a gyümölcstest fehér színe különbözteti meg, ami annak köszönhető, hogy a gombák nincsenek kitéve a fénynek.
Az antioxidánsok mellett az enokitake ergotioneint is tartalmaz. Ezt az aminosavat aktívan használják rákgyógyszerekben, ami a betegségből való sikeres gyógyulás magas százalékát mutatja. A Szingapúri Nemzeti Egyetem kutatásai, amelyeket először 2005-ben tettek közzé, kimutatták, hogy a téli gomba szára nagy mennyiségben tartalmaz "FIP-fve" fehérjét. Erős rákellenes szer, amely védi a szív- és érrendszert, és erősíti az immunrendszert.
Nézze meg a Flammulinról szóló videót:
A téli gomba kiváló alapanyag levesekhez, salátákhoz, főételekhez és rágcsálnivalókhoz. Tálaláskor jól néznek ki, és szinte minden termékhez illeszkednek. Kis mennyiségben még az egészségkárosodott emberek is fogyaszthatják, például súly- és emésztési problémákkal küzdő betegek, ízületi gyulladásban, lupusban, szezonális megfázásban szenvedők. A mézes gomba gazdag aminosavakban és vitaminokban, könnyen termeszthető otthon vagy személyes parcellán.
