A lendkerék jellemzői: hasznos tulajdonságok, összetétel és kalóriatartalom, ellenjavallatok a használatra. Főzés módszerek és a legcsodálatosabb tények a gombákról.
A lendkerék egy gomba, amely a Tubular nemzetségbe, a Boletovye családba tartozik. Száraz és bársonyos sapkája van, amely nedves időben ragadós lesz. Idővel a bőr megrepedhet. A legtöbb gombában a hús gyakran kékre vált a vágásnál, bár általában fehér vagy sárga színű. A láb különböző lehet: sima és ráncos, de a gyűrű és a Volvo hiányzik. A spórapor gyakran mélybarna színű. A posztszovjet tér területén 7 mohafaj él, és a világon 18. Ezek leggyakrabban mindkét félteke mérsékelt éghajlati övezetében láthatók.
Hogyan lehet megkülönböztetni a hamis lendkereket az ehetőtől?
A képen egy piros lendkerék látható
A légyférgeknek körülbelül 18 faja van, ezért nagyon nehéz meghatározni a típusát. Egy felnőtt erős gomba úgy néz ki, mint egy vargánya, és egy fiatal gyakran összetéveszthető vargányával. Szerencsére nincsenek mérgező társai, amelyek veszélyt jelentenek az emberre, azonban néhány hamis gomba esetében a légyférgeknek mégis van bizonyos hasonlóságuk.
A valódi lendkerék és a hamis társak közötti fő különbség a növekedés helyén van. Az első túlnyomórészt erdőkben, szakadéklejtőkön, tuskókon és kidőlt fákon él a moha között, ezért kapta a megfelelő nevet. Tűlevelűek és lombhullató fák alatt nőhet.
Meg lehet különböztetni a valódi lendkereket a hamistól a megjelenése alapján. A kupak átmérője általában nem haladja meg a 10 cm -t, a pép sárga színű a vágáson, de levegővel érintkezve gyorsan kék színűvé válik. Ha megnyomja a csőszerű felületet, kékes jel is marad.
Ennek ellenére, az ilyen sajátos jellemzők ellenére, néhány gombaszedő összekeveri az ehető gombákat a hamisokkal. Ezek tartalmazzák:
Parazita lendkerék
Úgy néz ki, mint egy zöld lendkerék, de kisebb. A kupak átmérője nem haladja meg az 5 cm -t, míg a gombabirodalom ehető képviselői nagyobbak és elérik a 10 cm -t.
A parazita légyféreg szereti az aszályt, a száraz helyeket és a homokos talajt, főleg azokon a területeken található, ahol hamis esőkabát gombák nőnek: inkább a gyümölcstestükön telepedik le, felszívja a tápanyagokat, innen a név.
Meglepő módon a parazita lendkerék teljesen ehető gomba, azonban kellemetlen íze miatt nem használják élelmiszerekben. Nincs fényes gomba illata.
Gyroporus gesztenye
A gomba megkülönböztető jellemzője a vörösesbarna sapka, amelyen forró időben repedések jelennek meg. Tudva, hogy sárgás vágása nem kékül meg a levegőben, meg lehet különböztetni a hamis lendkereket az ehetőtől.
A gesztenye gyroporus szintén nem mérgező, azonban hőkezelés hatására nagyon keserűvé válik, ezért emberi fogyasztásra alkalmatlan. A keserűség megszáradás következtében eltűnik, ezért a gombát gyakran így szüretelik.
Epegomba
Méretei meghaladják a valódi mohára vonatkozó szabványt - akár 15 cm -ig is.
A hamis légyféreg kedvenc élőhelye a tűlevelű erdők, ahol savas, termékeny talaj uralkodik. Leggyakrabban fák tövében vagy korhadt tuskókon és maradványain található.
Ez egy nagyon keserű gomba, ezért kapta második nevét - gorchak. Érdekes módon a hőkezelés csak fokozza a keserűséget. Hogy megszabaduljunk tőle, szokás az epegombát sós vízben előzetesen áztatni, majd főzni.
Borsos vargánya
Kisebbek egy valódi lendkerékhez képest - akár 7 cm is. Az étkezési olajos kannával ellentétben a bőrt nem lehet eltávolítani a kupakról, bár ragadós és fényes is. A gomba a fenyőerdőket részesíti előnyben, ritkábban lucfenyőben található.
A paprika moha jellegzetes fűszeres borsos ízéről kapta a nevét. Néha főzéskor is használják paprika helyett! A keserűség kevésbé hangsúlyos, mint az epegombaé, csak hosszú ideig tartó hőkezeléssel lehet teljesen megszüntetni.
Jegyzet! A hamis légyférgek nem mérgezőek, nem mérgezhetők. Alacsony ízük és keserű ízük azonban ehetetlenné teszi őket.
A lendkerék összetétele és kalóriatartalma
A mohakereket gyógyító tulajdonságai, nagy mennyiségű makro-, mikroelem és vitamin miatt első osztályú gombának minősítik. Az A -vitamint tartalmazó termékek szűk körében szerepel.
A lendkerék kalóriatartalma 100 g termékben 19 kcal, ebből:
- Fehérjék - 2,5 g;
- Zsír - 0,7 g;
- Szénhidrátok - 1, 3 g.
A lendkerék összetétel jellemzői:
- A természet nem fosztotta meg ezt a gombát vitaminoktól, nevezetesen A, B2, B5, B6, B9, D, K, PP, ami meghatározza a gabonafélékhez való hasonlóságát.
- A lendkerék extraháló elemeket, különféle enzimeket, illóolajokat, hamut, hasznos cukrokat és élelmi rostokat tartalmaz.
- Hatalmas mennyiségű fehérjét tartalmaz, jól emészthető, ezért ezekben a tulajdonságokban biztonságosan a húshoz hasonlítható.
- A lendületben a kitin gyakorlatilag hiányzik.
- Nem foglalja el az utolsó helyet a molibdén jelenlétében, ami viszont stabilizálja a pajzsmirigyet.
- A főtt lendkerék nagy mennyiségű cinket és rezet tartalmaz.
Ha egy lendkereket is beépít az étrendjébe, nem fogja megbánni, mivel minden létező aminosavat és vitamint, mikro- és makroelemet tartalmaz. És serkentik a sejtek megújulását, és megfiatalítják a testedet.
A lendkerék hasznos tulajdonságai
Ezt a gombát nemcsak a magas hozam, hanem a gyógyító tulajdonságai és a csodálatos összetétele is megkülönbözteti, amely jótékony hatással van a szervezetre. Lenyűgöző mennyiségű aminosavának köszönhetően kiváló alternatívája a vörös húsnak. Ezért a vegetáriánusok és a böjtölő emberek nagyra értékelik.
Ez a gomba jótékony hatással van a testre:
- Természetes antibiotikum … A lendkerék sok gyulladásos folyamat kezelésében erős, mivel nagy mennyiségű különböző vitamint és olyan nyomelemet tartalmaz, mint a kalcium.
- Alacsony kalóriatartalmú … A diétázó emberek nagyon értékelik e gomba alacsony kalóriatartalmát és a test gyors telítettségét. Ezért a gombát széles körben használják a dietetikában.
- Könnyű asszimiláció a test által … Jelentős mennyiségű kivonóanyag tartalmának köszönhetően (sajátos ízt és illatot kölcsönöz a gombáknak), az enzimek, illóolajok, gombák gyorsan és gond nélkül megemésztődnek.
- Elősegíti a jobb látást … A vitaminok, különösen a B2 -vitamin jelenléte ezekben a gombákban javítja az emberi látószervek működését.
- Az integumentary rendszer megerősítése … A lendkerékekben található lenyűgöző mennyiségű hasznos vitamin és aminosav miatt a haj, a bőr és a körmök védettek.
- Nyugtató tulajdonságok … A lendítőkerékben található B -vitaminok miatt a test idegsejtjei megújulnak, ami hozzájárul az ember jó teljesítményéhez.
- Kiváló eszköz a fogyáshoz … Az elhízásban szenvedőknek ez a gomba pozitív eredményt ad a túlsúlytól való megszabadulás szempontjából. A táplálkozási szakértők gyakran ajánlják azoknak, akik nem kívánt kalóriák elégetéséről álmodnak.
- Hasznos nyomelemek jelenléte … A lendkerékben található ásványi anyagok, mint a cink, réz, vas, jótékony hatással vannak a test általános állapotára.
- Az ateroszklerózis kialakulásának kockázatának csökkentése … Ezekben a gombákban található vitaminok csökkentik a memóriazavar lehetőségét és javítják a mentális teljesítményt.
- Megszabadítja a testet a méreganyagoktól … Az ilyen komponens, mint a kitin jelenléte a lendkerékben segít eltávolítani a káros anyagokat a szervezetből. Ezek mind mérgező elemek, mind nehézfémsók. A gomba kiváló természetes antioxidáns.
- Testformáló szer … A lendkerék univerzális szerként működik a test támogatására, segít semlegesíteni a káros baktériumok negatív hatását.
Figyelembe véve a gombák különleges összetételét, különösen a nehezen emészthető aminosavak jelenlétét és a lendkerék előnyeit, a táplálkozási szakértők azt javasolják, hogy rendszeresen vegye be őket a napi menübe. Az étrendben jelen lévő, ezzel a termékkel készült ételek nemcsak a szervezet megújulását segítik, hanem javítják az emésztést is. A lendkerékben található anyagok elősegítik az agy működését, a memóriát és enyhítik a fáradtságot.
A lendkerék használatának ártalma és ellenjavallatai
Ha allergiás betegségektől szenved, vagy hajlamos rájuk, akkor óvatosnak kell lennie a gombás ételek kiválasztásakor, ebben az esetben a gombák sem kivételek.
Azoknak, akiknek problémái vannak a gyomor -bél traktussal, óvakodniuk kell a gombák rendszeres használatától. A gyermekek gyakran nem tartalmazhatnak gombát étrendjükbe. A 3 év alatti csecsemőknek szigorúan tilos enni, ellenjavallt számukra.
A "csendes vadászat" rajongóit a lejtők, nagy események, az utak közelében emlékeztetni kell arra, hogy egy ilyen kiütéses vágy rossz következményekkel járhat. Ezek a gombák képesek felhalmozni a káros anyagokat.
Néhány funkció, amelyet figyelembe kell venni a gombák használatakor:
- Káros hatással van a gyomor -bél traktus munkájára … Mivel a gombák még mindig nehéz ételek, az orvosok nem javasolják a gyomor -bélrendszeri betegségekben szenvedőknek, hogy használják őket. Ha vágyat érez az illatos gombára, akkor főzés közben jól őrölje meg őket.
- Májbetegség … A szervezet nehéz asszimilációja miatt a máj hatalmas energiát költ, aminek következtében munkája romlik.
- Egyéni intolerancia … Az allergiára hajlamos embereket nem szabad elragadtatni lendkerékkel. Ha intoleranciája van bizonyos anyagokkal szemben, valamint hajlamos az emésztési zavarokra, adja fel ezt a finomságot.
- Urolithiasis betegség … Ha vizelési problémái vannak, a vesék fájdalmai vannak, és homok és vér van a vizeletben, akkor szükség van a gombák eltávolítására az étrendből.
A lendkerék, mint a legtöbb gomba, nem tulajdonítható a leghasznosabb és diétás termékeknek. Ennek okai vannak: rossz emészthetőség, káros anyagok felhalmozódásának képessége, összetéveszthetőség a mérgező anyagokkal. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a felnőttek korlátozzák a gombák fogyasztását, a gyerekek pedig teljesen zárják ki őket az étrendből.
Gomba receptek
Annak ellenére, hogy a gombák kevéssé ismert gombák, különleges helyet foglalnak el a főzésben. Külső hasonlóságuk a vargányával gyakran félrevezeti a "csendes vadászat" rajongóit, akik azt sem tudják, milyen gombával van dolguk. De aki legalább egyszer megkóstolta ízlését, soha nem fogja visszautasítani.
A lendkerék csúcsgomba, és különféle módon főzhető: szárítás, forralás, pácolás, sütés. E módszerek közül az első az egyik legnépszerűbb. De ne felejtsük el azt az ajánlást, amely a könnyű gombával való nemkívánatos főzésükre vonatkozik, mivel az étel ebben az esetben gazdag sötét színt kap, és nem tűnik esztétikailag étvágygerjesztőnek, bár az íze nem romlik.
Íme a legérdekesebb, könnyen elkészíthető ételek:
- Pörkölt gomba … Még a leleményesebb ínyencek is meglepődnek, hogy milyen egyszerűen és egyszerűen elkészíthető ez az étel, ehhez 2 órán keresztül főzni kell a gombát (legkényelmesebben üstben), majd növényi olajban megsütni. Egy idő után önteni kell őket vízzel és egy kevés tejföllel (200 g). Miután az összes víz elpárolog, és a mártás sűrűvé válik, tálalhatja a gombát az asztalon. Jó étvágyat kívánunk!
- Klasszikus leves … Ez az első fogás jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet számára, és kiváló ízű. Ez a leves tápláló és alacsony kalóriatartalmú. Elkészítéséhez fel kell vágni és meg kell sütni a gombát vajban, és egy serpenyőbe kell tenni, majd vizet kell önteni rájuk. Ezután hámozzuk meg és vágjuk fel a burgonyát, tegyük a gombával előre elkészített húslevesbe. Adjunk hozzá petrezselyemgyökeret, hagymát és vajban elmentett sárgarépát a leveshez. Ne felejtse el ízlés szerint borsozni és további fél órát főzni, amíg a burgonya megpuhul. Mielőtt szeretteinek kedveskedne ezzel az étellel, díszítse tejföllel.
- Sertéshús gombával … Ez a recept minden háziasszony számára hasznos lesz, ünnepi asztalhoz és napi étkezéshez. Szükséged lesz agyag edényekre. Sertésbordákat (1 kg) kell elhelyezniük, amelyeket alaposan meg kell mosni. Adjon hozzá hagymát, gombát, és fűszerezzen ízlés szerint, ne felejtse el a szegfűszeget a pikáns ízért. Ezután zárja le a fedelet és oltsa el egy órán keresztül. Élvezd!
- Őszi saláta … Ennek a könnyű ételnek az elkészítéséhez meg kell főzni a burgonyát egyenruhájában, és fel kell vágni, majd fel kell vágni az almát, a pácolt gombát és a sonkát (150 g). Keverjük össze a fenti hozzávalókat, és adjunk hozzá zellert, petrezselymet, és ízesítsük ízlés szerint mártással. Hagyja főzni, és megpróbálhatja.
- Zselés pulyka … Ehhez a finom ételhez friss gombát kell forralni, és meg kell tölteni vízzel, majd hagyni kell lehűlni, és zselatint kell hozzáadni (2 evőkanál 1 pohár húsleveshez). Miután a zselatin megduzzad, forraljuk fel a levest. Ezzel a keverékkel töltsük meg az előkészített formákat, alján pulykahúst és gyógynövényeket, valamint gombát. A formákat hűtőbe tesszük, és várunk pár órát. És ilyen érdekes és ízletes hideg harapnivalóval örvendeztetheti meg vendégeit.
- Sajttorta … Ehhez a kiadós ételhez először élesztőtésztát kell készítenie. Fél liter tej, 100 gramm vaj, 2 tojás, 1 zsák száraz élesztő és 1 kg liszt szükséges. Mindezt összekeverjük, hagyjuk a tésztát kelni, az asztalra tesszük, liszttel megszórjuk. Ezután ossza kis bütyök méretű darabokra. Készítsen mélyedést minden részébe, és töltse meg a töltelékkel, amely főtt gombával elkevert burgonyapüréből áll. A tojást megkenjük a sajttortákkal, és kivajazott tepsire tesszük. Néha kényeztetheti magát és szeretteit egy ilyen nem teljesen alacsony kalóriatartalmú, de finom ételrel.
Érdekes tények a lendkerékről
Ezeket a gombákat kevéssé ismerik a "csendes vadászat" szerelmesei, és csak az igazi ínyencek ismerik és értékelik őket ízük és hasznos tulajdonságaik miatt. A lendkerék sok titkot rejt: az élőhelytől a főzési módszerekig.
Mindkét félteke mérsékelt övében nőhetnek, körülbelül 18 alfaj létezik. Oroszországban és a posztszovjet tér országaiban 7 faj található. A leggyakoribb közülük: porózus vargánya, sárgásbarna olajozó, bársonyos, fás, zöld, gesztenye, piros, morva, élősködő, tarka légyféreg.
Leggyakrabban a gombák tűlevelű és lombhullató erdőkben találhatók. Ezenkívül ezeket a gombákat mesterséges körülmények között lehet termeszteni - jól állnak a laboratóriumokban.
Ezek a gombák külsőleg a vargányára és a vargányára hasonlítanak, de a kupak száraz felülete azonnal lendkereket ad ki. Hiányzik a Volvo és a gyűrű. Kérjük, vegye figyelembe, hogy nincs mérgező megfelelőjük.
Nézze meg a lendkerékről szóló videót:
A mohakerekek, bár nem népszerűek és ismertek a gombászók körében, máris kedvencekké váltak az igazi ínyencek körében. Hasznos tulajdonságaik és az ételek pikáns íze miatt nagyra értékelik azokat, akik egyszer kipróbálták őket. Bármit megtehet velük: pácolhatja, sütheti, forralhatja, száríthatja, szinte minden termékkel kompatibilisek, ami örömet okozhat a háziasszonyoknak. Ezért azt tanácsoljuk, hogy ne menjen el és figyeljen ezekre a jóképű férfiakra.
