A baharat keverék összetétele és kalóriatartalma. Ennek a fűszernek a szervezetre gyakorolt előnyei és káros hatásai. Főzési receptek, amelyek kiemelik a fűszer csodálatos ízét. Érdekes tények róla. Ezenkívül a szegfűborsnak köszönhetően nagy mennyiségű B9 -vitamint és réz található a fűszerkeverékben, a fekete bors B5 -vitaminnal és fluoriddal, piros őrölt paprika - B2 -vitaminnal és cinkkel tölti meg. Az édes paprika telíti a baharatot PP -vitaminnal, NE -vel és klórral, szerecsendió - B2 -vitaminnal és szelénnel, koriander - A-, B1 -vitaminnal és jóddal. A szegfűszeg tele van K -vitaminnal, a kömény B6 -vitaminnal, a fahéj B5 -vitaminnal és a kardamom magnéziummal.
A baharat hasznos tulajdonságai
Teljesen természetes, hogy ilyen mennyiségű hasznos összetevő pozitív hatással van az emberi szervezetre. Ugyanakkor egyáltalán nem szükséges speciális gyógyászati recepteket keresni. Elég, ha csak a fűszerkeveréket használja az ételekben, adalékként kedvenc ételeihez.
A főzés során a baharat rendszeres használatának köszönhetően a következő hatásokat éri el:
- Növelje az immunitást … Ez különösen fontos az őszi-téli és tavaszi időszakokban, amikor rengeteg ember szenved akut légzőszervi és vírusos betegségekben, valamint influenzában. Igaz, munkaidőben történő fogyasztás után nem árt rágógumit használni, vagy pár petrezselyemzárat elfogyasztani - ez eltávolítja a fűszeres csípős szagot, ami kellemetlen lehet a kollégák számára. 30-40 percen belül önmagában eliminálódik.
- A stroke, szívroham, migrénes fejfájás megelőzése és a vérnyomás normalizálása … Pozitív dinamika érhető el, ha eltávolítjuk a mérgeket az erekből, és eltávolítjuk belőlük a görcsös hatást, megtisztítjuk őket a koleszterin plakkoktól, feloldjuk a vérrögöket és normalizáljuk a vérnyomást.
- A látás javítása … Az olyan modulok megjelenésével, mint az okostelefonok és táblagépek az életünkben, ez a probléma óriási méreteket öltött. A szem edényeinek terhelése az agyi erek elvékonyodásához vezet, ami stroke -ok kialakulását idézi elő, csökkenti a látásélességet, szürkehályogot és glaukómát okoz. A baharat fűszerkeverék rendszeres bevitele enyhíti az érrendszeri feszültséget, javítja a látásélességet, és lehetővé teszi, hogy hosszú ideig elfelejtse a szemész látogatásait.
- Epehólyag -gyulladás, hasnyálmirigy -gyulladás, gastroduodenitis, peptikus fekély, emésztési zavar megelőzése … A paprika keveréke, amely a baharat része, javítja a gyomor perisztaltikáját. Ellentétben az enzimatikus készítményekkel, amelyekhez akkor folyamodunk, amikor nehézséget érezünk a gyomorban, a paprika nem helyettesíti az enzimeket, hanem arra kényszeríti szervezetünket, hogy előállítsa azokat. Ezenkívül jó koleretikus hatással rendelkezik, megakadályozza a refluxot.
- A vesék és a hólyag normalizálása … Ez a keverék erős vízhajtó hatással rendelkezik. Ez segít elkerülni a stagnálást a vesékben és a hólyagban, eltávolítani az apró köveket és enyhíteni a duzzanatot. Ugyanakkor a baharat összetevői nem teszik lehetővé a hasznos anyagok eltávolítását a csontokból és az izmokból, csak a felesleges, "üres" folyadékot távolítják el a testből.
- A fogak és a csontok erősítése … Ez a fűszerkeverék olyan összetevőket tartalmaz, amelyek a test alapjainak alapját képezik - a mozgásszervi rendszert. A Baharat segít megerősíteni a fogakat és a csontokat, valamint védelmet nyújt az egyik legnehezebb és legveszélyesebb törés - a csípőnyak - ellen. Ez különösen fontos a 65 év felettiek számára. Ha a műtét segít a fiataloknak, akkor az idős betegek egy ilyen sérülés miatt gyakran bénák maradnak napjaik végéig. A megfelelő kiegyensúlyozott étrend segít elkerülni ezt, szükségszerűen a baharat keverékben található összes összetevőben gazdag ételeket is.
- Küzdelem a parazitákkal, a bélfertőzések kialakulásának megakadályozása … Az afrikai országokban ezt a fűszert azért szeretik, mert képes fertőtleníteni a szájüreget, megölni a káros baktériumokat, amelyek tele vannak nem megfelelő körülmények között tárolt élelmiszerekkel, eltávolítani a parazitákat a szervezetből és ellenállni a bélfertőzéseknek.
- Fokozott aktivitás … A javított anyagcsere ellenállóbbá teszi az emberi testet, csökkenti a fáradtságot, serkenti az agyat, javítja a memóriát. Feltöltöttnek fogja érezni magát. Éjszaka a szervezet gyorsabban felépül, mint korábban, és nappal könnyen sokkal hasznosabb dolgokat tehet, mint korábban.
- Karcsúsító … Ez egy másik kellemes bónusz a szervezet anyagcsere -folyamatainak felgyorsításában. A méreganyagok visszavonása, a csak hasznos összetevők asszimilációja, a káros anyagok elutasítása a legalkalmasabb módon tükröződik az alakodban. A fűszeres ételek rendszeres fogyasztása miatt ez a hatás nem rövid távú és helyzetfüggő, hanem tartós.
- Fiatalító hatású, javítja a bőr állapotát … Az anyagcsere normalizálása hozzájárul a test általános egészségéhez. Jó hatással van az arc és a test, a haj és a köröm bőrének állapotára. A keleti nők híresek a pattanások nélküli sima bőrről, a fényűző, vastag és fényes hajról. Ebben fontos szerepet játszik a fűszeres ételek használata, amelyeket az ételek fűszeres, fűszeres keverékekkel, beleértve a bakharatot is, bőséges fűszerezésével kapnak.
- Szexuális erő, nőgyógyászati és urológiai problémák megoldása … A bors erős afrodiziákum, amely pozitív hatással van a férfi erőre és növeli a szexuális vágyat. A nőknél a forró fűszerek segítenek normalizálni a menstruációs ciklust, megbirkózni a hüvelygyulladással és a policisztás petefészkekkel. A férfiak számára ez a keverék jó profilaktikus szerként szolgál a prosztatagyulladás és az adenoma ellen.
A baharat ártalma és ellenjavallatai
A baharat étrendbe történő bevezetésekor, mint bármely más termék használatakor, a józan észnek kell vezérelnie. Adjon fűszert rendszeresen, de ésszerű mennyiségben az ételhez, akkor nem lesz kár.
Óvatosan használja a fűszert, ha:
- Pozícióban vannak … Egyrészt a baharat enyhítheti a puffadtságot, amelyet gyakran terhes nőknél figyelnek meg, másrészt a csökkent immunitás miatt a krónikus betegségek súlyosbodását idézheti elő. Ezért ebben a kérdésben jobb orvoshoz fordulni. Úgy tartják, hogy ha rendszeresen evett valamilyen ételt a terhesség előtt, akkor azt helyben, de kisebb mennyiségben fogyaszthatja.
- Szoptatás … A bors, amely a keverék része, a gyomor és a belek gyulladását idézheti elő a csecsemőben. Ezenkívül a fűszerek megváltoztatják a tej ízét, ami miatt a baba elhagyhatja a mellét.
- Hajlamosak a hipotenzióra … Amint fentebb megjegyeztük, a fűszeres étel az erek tisztítása és a méreganyagok eltávolítása miatt csökkenti a vérnyomást. Ezért jobb, ha az alacsony vérnyomásban szenvedők tartózkodnak a fűszerkeverék használatától.
- Szenvednek az emésztőrendszeri betegségekben az akut stádiumban, nagy kövek az epe vagy a hólyag, a vesék … A termék ugyanaz a természetes képessége pozitív és negatív hatásokat is kiválthat. Például vízhajtó. A keverék összetevőinek azon képessége, hogy kis köveket távolítsanak el a vesékből és a hólyagból, rossz szolgálatot tehetnek azok számára, akik nagy képződményekkel rendelkeznek. A beszorult kövek a csatornákban sürgős műtétet okozhatnak. Ez vonatkozik a kolecisztitiszre is. Az erős choleretic hatás eltávolíthatja a homokot az epehólyagból, de a nagy köveket - sajnos.
- Élelmiszer -allergiára hajlamos … A többkomponensű keverékek növelik az allergiás reakciók kockázatát. Ha azonban tisztában van azoknak az élelmiszereknek a listájával, amelyeket a szervezet nem fogad el, cserélje ki másokra. Szerencsére sok recept létezik a bakharat főzéséhez.
- Készítsen ételeket gyermekeknek … Mint minden forró fűszer, a baharat ellenjavallt 12 év alatti gyermekeknél. A gyermek testében, amely nincs teljesen kialakítva, nincs elegendő enzim a keverék legtöbb összetevőjének megemésztéséhez.
Bakharat receptek
Mint minden fűszerkeverék, vásárolhat bakharatot, vagy saját maga is elkészítheti. Ehhez vegyen be 2 evőkanál fekete, piros, szegfűbors, édes paprika és koriander magot, 1 teáskanál kardamom és köménymag, 1/2 teáskanál reszelt szerecsendió, szegfűszeg és fahéj.
A teljes összetevőket őrölje meg malomban, habarcsban vagy kávédarálóban, keverje össze más összetevőkkel. Ezután a keveréket forró serpenyőben kis mennyiségű növényi olajjal 1-2 percig sütjük. Van, aki rögtön megteszi, van, aki közvetlenül az ételekhez való hozzáadása előtt. Ha maga készíti el a fűszerezést, a keverék több tápanyagot fog megtartani, sokkal aromásabb lesz, mint a bolti megfelelő. Tárolja nem fém edényben, fedővel lezárva, száraz, sötét helyen.
A Bakharat remek kiegészítője lesz az ilyen ételeknek:
- Pácolt csirke … Ez a recept tökéletes 1 kg csirke darabokra pácolásához. Vegyünk 0,5 csésze növényi olajat, adjunk hozzá 2 teáskanál baharatot, 2 evőkanál citromlevet. Keverjük össze az összes hozzávalót, küldjük hozzájuk a csirke darabokat, alaposan keverjük össze, hagyjuk egy órán át főzni szobahőmérsékleten. Ezután egy éjszakára vegye ki a tartályt a pácolt madárral a hűtőszekrényben. A legjobb, ha ezt a csirkét nyílt tűzön, grillrácson főzzük. Ha ez nem egy piknikre, hanem egy városi konyhára van lehetőség - pirítsa meg a csirkét nagy lángon mindkét oldalon 1-2 percig, tegye át egy sütőlapra, és 220 ° C -os sütőben süsse puhára - kb. -25 perc.
- Pilaf báránnyal … Öntsön 50 ml növényi olajat egy mély, vastag öntöttvasba. Küldjön neki 500 g bárányt, darabokra vágva, a csontra. Amikor a hús kissé megpirult nagy lángon, adjunk hozzá 2 nagy hagymát, félkarikára vágva, és két sárgarépát, kockára vágva. Folyamatos keverés mellett 5-7 percig pároljuk. Adjon hozzá 500 g mosott hosszú rizst az öntöttvas tartalmához, keverje össze. Só, ízesítsük 1 teáskanál baharattal és 1 evőkanál borbolya gyümölccsel. Felöntjük forró vízzel úgy, hogy két ujjal ellepje a rizst zöldségekkel és hússal, összekeverjük. Hagyja forrni a pilafot. Ismét alaposan keverjünk össze mindent, a gerezd héjához hámozott fokhagymafejet ragasszuk a pilaf közepébe. 40-50 percig lassú tűzön pároljuk.
- Grillezett hal … Vegyünk 4 kis hal tetemet. Bél, távolítsa el a fejeket. Végezzen 3-4 sekély vágást mindkét oldalon, és tegye a halakat üveg- vagy műanyag edénybe. Keverjük össze 1 citrom levét és héját 100 ml olívaolajjal, egy csipet sóval és egy teáskanál baharattal. Töltse fel a halat ezzel a páccal, küldje el a hűtőszekrénybe 30 percre. Rácson főzzük a halat, citromlével újra és újra megforgatjuk. A főzés 15-20 percet vesz igénybe. Tálaljuk grillezett zöldségekkel, friss kakukkfűvel, rozmaringgal vagy apróra vágott petrezselyemmel.
- Vegetáriánus kuszkusz … 400 g kuszkuszt felforralunk. Főzés közben mossa meg és bontsa szét 200 g brokkolit virágzatra, vágja fel a spárga zöldbabot, távolítsa el a szárát a spenótból. Egy serpenyőben felmelegítünk 50 ml olívaolajat, elküldjük hozzá az apróra vágott hagymát, áttetszőre pirítjuk. Hozzáadjuk a spárgababot a hagymához, felöntünk 100 ml zöldséglevessel, és lefedve, közepes lángon 10 percig pároljuk. A brokkolit egy serpenyőbe küldjük, további 5 percig pároljuk. Ezután dobja a spenótot a zöldségekre, párolja további 5 percig. Nyissa fel a fedelet, növelje a hőt, hagyja, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. Keverje össze a zöldségeket a kuszkusszal, a sóval, és adjon hozzá 1 teáskanál baharatot. Keverjük össze, forraljuk 1-2 percig, forrón tálaljuk.
- Élesztős pite káposztával … Készítsen sört. Ehhez keverjen össze 300 ml meleg tejet, 4 evőkanál cukrot, 6 evőkanál lisztet és 20 g élő élesztőt. A hozzávalókat jól keverjük össze, takarjuk le a tésztát egy törülközővel, tegyük meleg helyre 30-40 percre, amíg 2-3-szor megkétszereződik. Készítse elő a tölteléket. Ehhez takarítson meg egy közepes méretű hagymát, apróra vágva, reszelt nagy sárgarépával öntöttvasban növényi olajban. Adjon hozzá 300 g savanyú káposztát és 1 teáskanál baharatot az arany zöldségekhez. Jól keverjük össze, fedjük le, pároljuk közepes lángon 20 percig, amíg a káposzta megpuhul. Ezt követően mindenképpen hűtsük le. Öntsön két tojást, felverve 1 teáskanál sóval, 100 ml növényi olajjal és 4 pohár liszttel a hozzáillő tésztába. A dagasztott tésztát golyóvá gömbölyítjük, meleg helyre tesszük 20-30 percre, amíg ismét megkétszereződik. Amikor a tészta kész, vegyen egy tepsit, öntöttvas serpenyőt vagy egy speciális sütőedényt, kenje meg növényi olajjal, ossza el a tészta 2/3 -át az alján. A kihűlt tölteléket kirakjuk, befedjük a maradék tésztával. Fedjük le a tortát egy törülközővel, hagyjuk, hogy kissé újra keljen. Sütőben 180 ° C-on 40-50 percig sütjük. Melegen tálaljuk. Különösen ízletes, ha tejfölt tesz hozzá.
- Részeg desszert … Vegyünk 3-4 sűrű körtét, tegyük egy hordóba egy kis serpenyőbe, öntsünk hozzá 300 ml forró vízből és 2 evőkanál cukorból készült szirupot. Hagyja a körtét zárt fedél alatt 10 percig párolni alacsony lángon. Ezután öntsön egy serpenyőbe 300 ml desszertbort, forraljon további 10 percig. Adjunk hozzá egy csipet baharatot, kapcsoljuk ki a hőt, hagyjuk kihűlni. Egy gombóc fagylalttal tálaljuk.
Érdekes tények a baharatról
A Baharat a legnépszerűbb fűszerkeveréknek számít Törökország, Egyiptom és Tunézia turisztikai szállodáiban. A szakácsok szinte minden ételhez hozzáadják ezeket a fűszereket, csak a mennyiségüket változtatva. Ezért, ha még soha nem vásárolt baharatot, de volt esélye pihenni a szállodákban all inclusive ellátással, akkor biztosan ismeri ezt az ízt.
Érdekes, hogy ezen és sok más ország kulináris szakemberei gyakran vitatkoznak azzal, hogy pontosan hol született ez a keverék, tekintve azt a nemzeti terméküknek, amelyet a szomszédok kölcsönöztek. Eredetét még nem lehetett megbízhatóan tanulmányozni.
Egyes fűszerkereskedők sót adnak a baharathoz, ami jelentősen csökkenti jótékony tulajdonságait, de enyhébb íze miatt sokoldalúbbá teszi.
Nézzen meg egy videót a baharatról:
Az Ön választása, hogy mely lehetőségek közül választhat töményített vagy hígított preferenciát. Próbálja ki mindkettőt. Ezenkívül a baharat gyakran megtalálható az orosz szupermarketekben és szaküzletekben. Ennek a fűszerkeveréknek az ízminőségei örömet okoznak Önnek, és rendszeres használata esetén a gyógyító hatás nem fog sokáig várni.