Egy finom étel, akár egy étteremben, a barátok meglepetésére. TOP 5 marhatartár recept. Hogyan kell főzni az összes szabály szerint?
Marhatartár az azonos nevű mártással
Vannak, akik a "fogkő" szót csak a mártással társítják. De nem mindenki tudja, hogy létezik egy azonos nevű étel. Ebben a receptben marhahústartárt készítünk az azonos nevű mártással.
Hozzávalók:
- Csirke tojás - 4 db.
- Burgonya - 4 db.
- Kapribogyó - 15 g
- Marha bélszín - 300 g
- Uborka - 15 g
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Vaj - 165 g
- Francia bagett - 1/2 db.
- Olívaolaj - 5 evőkanál
- Napraforgóolaj - 200 ml
- Méz - 1 tk
- Ecet - 1/2 evőkanál
- Dijoni mustár - 1 evőkanál
- Worcestershire szósz - 2 ml
- Balzsamecet - 1 evőkanál
- Tabasco szósz - 2 ml
- Ketchup - 1 tk
- Rukkola - 40 g
- Kakukkfű - 5 g
- Salátahagyma - 1 db.
- Metélőhagyma - 2 g
- Zöld bazsalikom levelek - 2 g
- Petrezselyem - 2 g
- Só ízlés szerint
- Sópehely ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Lépésről lépésre a marhahústartár elkészítése az azonos nevű mártással:
- A burgonyát alaposan megmossuk és lehúzzuk. Ezután nagy darabokra vágjuk, és egy forró serpenyőbe küldjük, amelyre korábban egy 150 grammos vajdarabot helyeztek.
- Tedd oda a kakukkfüvet. Legyen nagy a tűz.
- Amint a hab felszáll a vajból, kétszer csökkentse a hőt. Ne felejtse el keverni a burgonyát.
- 15-20 perc múlva, amikor a burgonya megpuhul, kapcsolja ki a hőt. Vegye ki a kakukkfüvet a serpenyőből, és engedje le a felesleges olajat.
- Készítsen alapot a Tatar nevű sárgamártáshoz. Egy külön edényben keverj össze pár sárgáját a fél mustárral és az asztali ecettel. Ízesítse ezt a keveréket sóval és borssal.
- Ezután habverővel verje fel az alapot. Keverjük össze és öntsünk bele növényi olajat, amíg a keverék sima nem lesz.
- Végül öntsön egy teáskanál vizet ebbe a keverékbe, hogy rögzítse az emulziót.
- Ezután két tojást felforralunk, miközben maga vágja fel a húst.
- A marhából el kell távolítani az ereket és ereket, és a pépet alaposan meg kell mosni. A húst 5-6 mm-es kockákra vágjuk.
- Amikor a tojás megfőtt, folytathatja a szósz elkészítését. Ehhez vágja össze őket kapribogyóval és uborkával. Ebben az esetben a darabok méretének nagyjából meg kell egyeznie a marhakockákkal.
- A medvehagymát finomabbra vágjuk, mint a húst. Ezután vágja fel a metélőhagymát, a petrezselymet és a bazsalikomot.
- Tegye ezeket az összetevőket a mártásunk alapjába. Most már készen áll!
- Most keverjen össze néhány evőkanál tatármártást és a Tabasco -t ketchuppal és Worcestershire -mártással apróra vágott marhahússal.
- Vágjon ki néhány darabot a bagettből, körülbelül 1 cm vastagnak. Helyezzen mindegyikre egy kis darab vajat, 2 gramm súlyú. Ezután küldje a bagett darabjait a 200 fokra előmelegített sütőbe. Pirulásig sütjük.
- Keverje össze a dijoni mustár felét mézzel, balzsamecettel és olívaolajjal.
- Vágjon itt finomra egy gerezd fokhagymát, és töltse fel a rukkolát a kapott keverékkel.
- Ezután használjon speciális kulináris gyűrűt, és helyezze az apróra vágott marhahúst egy tányérra alátét formájában.
- Ugyanazon a tányéron tegyen egy pár baguette krutont, amelyeket a sütőben sütöttek.
- Adjunk hozzá néhány serpenyőben megsült burgonyát és egy kis rukkolát, balzsamecettel fűszerezve.
- A díszítéshez használjon kakukkfű szálat és sópelyhet. Mindezt hozzáadjuk a tányérhoz a marhatartárhoz. A tetejét kevés frissen őrölt fekete borssal ízesítjük. Most élvezheti remekművét. Jó étvágyat kívánunk!
Francia marhatartár
Ebben a receptben nem lesz hagyományos módon a tojássárgája húsmosón. Itt a tartárt a mártással együtt szolgálják fel.
Hozzávalók:
- Marhahús - 200 g
- Sárgája - 2 db.
- Hagyma - 1/2 fej
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg
- Uborka - 1 db.
- Kimagozott olajbogyó - 2 db.
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Finomra vágott petrezselyem - 1 tk
- Só, bors - ízlés szerint
A francia tartár készítése lépésről lépésre:
- A húst alaposan öblítse le, távolítsa el a filmeket és a vénákat, majd vágja apró darabokra.
- Ezután apróra vágjuk a tököt a fokhagymával és az olajbogyóval a mártáshoz. Itt vágja le a hagymát.
- Adjunk hozzá két nyers tojássárgáját, sót, borsot, olívaolajat és petrezselymet a mártáshoz. Keverj össze mindent. A mártás kész.
- Most keverje össze a darált húst a kapott mártás felével, és alakítson ki egy húsmosót.
- Tálaljuk az ételt az asztalhoz egy gyönyörű tányéron, mártással egy speciális serpenyőben.
Marhatartár lavashban
Ez a marhatartár recept kényelmes, mert kézzel eheti az ételt evőeszközök használata nélkül. A húst pita kenyérbe csomagolják, és némileg hasonlít a shawarma -ra.
Hozzávalók:
- Sárgája - 1 db.
- Chili paprika - 1 db.
- Salátahagyma - 1 db.
- Zöldek - egy kis csokor
- Szezámmag - egy maroknyi
- Konyak vagy tequila (opcionális) - 1 evőkanál
- Balzsamecet - 1 tk
- Szójaszósz - 1 evőkanál
- Őrölt fekete bors - 1/2 tk
- Saláta - 1 fej káposzta
- Vékony lavash - 1 db.
- Marhahús (lehetőleg bélszín) - 200 g
Lépésről lépésre a marhatartár elkészítése pitakenyérben:
- A húst alaposan öblítse le folyó víz alatt. Távolítsa el a vénákat és a felesleges filmet a marhahúsról.
- A húst 5x5 mm -es kockákra vágjuk.
- A szeletelt húsba szójaszószt és ecetet öntünk. Borsozzuk és ott verjük fel a sárgáját.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát a húshoz egy ilyen pácban.
- A chilit megmossuk, és eltávolítjuk az összes magját.
- A szezámmagot forró serpenyőben aranybarnára pirítjuk.
- Adjunk hozzá alkoholt a szezámmaghoz egy serpenyőben, és gyújtsuk meg, hogy elpárologjon az alkoholgőz.
- Ezután adjuk hozzá a chilit és a szezámmagot a darált húshoz, és tegyük hűtőbe 2 órára.
- Ezután vegye a pitakenyeret, és vágja 8 levélre.
- Görgessen ki egy borítékot minden levélből, és tegyen bele salátaleveleket.
- Töltsön meg minden pita borítékot hűtött és aromás marhahússal.
- Használjon petrezselymet vagy kaprot a borítékok díszítésére. Élvezze remekművét!
Házi marhahústartár
A marhatartár elkészítése otthon nem olyan nehéz. Még egy olyan ember is megbirkózik ezzel a feladattal, aki még soha nem közelítette meg a tűzhelyet.
Hozzávalók:
- Marhahús (bélszín) - 300 g
- Uborka - 2 db.
- Kapribogyó - 2 db.
- Cseresznye paradicsom - 3 db.
- Rozs kenyér - 3 db
- A mogyoróhagyma - 50 g
- Petrezselyem ízlés szerint
- Tabasco szósz - 1 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Olívaolaj - 1 evőkanál
Lépésről lépésre házi marhatartár:
- Mossa le és távolítsa el a marhahús bélszínének ereit és filmjeit. Vágja apró darabokra.
- Most vágja fel a kapribogyót, a medvehagymát és a tököt is. Keverjük össze őket hússal.
- Ehhez adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet.
- Ezután sóval és borssal ízesítjük.
- Adjunk hozzá olívaolajat és tabasco szószt a húshoz. Mindent alaposan összekeverünk.
- A rozskenyér darabjait 4 részre osztjuk, ezt az eljárást minden darab kenyérrel el kell végezni.
- Ezután le kell vágni a kéregeket a kenyérdarabokról.
- Helyezze a húskeveréket a kenyér tetejére.
- Vágja fel a cseresznyét és díszítse a tartár szendvicseket.
- Egy szál petrezselyem díszként is szolgálhat. A nyers marhahús gasztronómiai kész. Jó étvágyat kívánunk!
Mivel és hogyan tálaljuk a tartárt?
Egy kész hús remekművet különféle változatokban szolgálnak fel. Például az alátét formájú tartárt tányérra teheti, gyógynövényekkel díszítheti és fehér hagymával megszórhatja. Cseresznyeparadicsomot és uborkát tehet körökbe a húskorong körül. Tetejét azonos nevű mártással "Tatár".
Hagyományosan a nyers sárgáját marhahúsmosó tetejére helyezzük. Nemcsak az étel ízének javítására szolgál, hanem díszítésére is. Néhány étterem aranybarnára pirított fehér kenyéren tartárt szolgál fel. Lehetőség van egy szelet rozskenyérre tálalni. Kiderül egyfajta nyers húsos szendvics.
Lehetőség van darált hús pita kenyérbe csomagolására. Ez egyfajta tartár, amelyet kényelmesen magával vihet dolgozni vagy útközben. Használatához nincs szükség késre és villára.
A marhahústartár jól illik vörösborhoz és sült friss burgonyához, „tatár” mártással meglocsolva. Sok ínyenc inkább önálló ételként használja, zöldség vagy más köret hozzáadása nélkül.
Videó receptek marhahústartárhoz
Most már tudja, hogyan lehet otthon különféle módon elkészíteni a marhatartárt. Válasszon tetszőleges receptet, és lepje meg vendégeit.
