Az olasz saláta előállításának jellemzői és módszerei. Klasszikus és eredeti caprese receptek: borssal, padlizsánnal, pestoval, csirkével, szendvics formájában. Videó receptek.
A caprese saláta az olasz konyha egyik jellegzetes étele, amely általában könnyű snackként szolgál, és megelőzi a főétkezést. A fő összetevők a paradicsom, a mozzarella és a bazsalikom. Mint látható, a caprese színei megfelelnek az olasz zászló színeinek, amely egy vászon, három csíkra - zöldre, pirosra és fehérre - osztva. Ezért a saláta elkészítése során egyszerűen lehetetlen nem emlékezni a "hazájára". Egyébként, ha belemélyed a pontos származásba, akkor azt kell mondani, hogy az ételt Nápolyban találták ki, és Capri szigetéről nevezték el, amely ennek a tartománynak a része. A könnyű, ízletes, fényes caprese gyorsan "szétszóródott" a világ minden tájáról, és most bármely ország olasz éttermeiben megkóstolhatja.
A caprese saláta főzésének jellemzői
A klasszikus caprese recept marhahús paradicsom, bivaly mozzarella, friss bazsalikomlevél és kevés olívaolaj. Mivel a caprese még inkább előétel, mint saláta, hagyományosan a következőképpen szolgálják fel: a paradicsomot és a sajtot kerek vékony szeletekre vágják, és felváltva helyezik - paradicsom, sajt, paradicsom, sajt; a bazsalikom leveleket kaotikusan osztogatják a tetején, és utolsó simításként a salátát meglocsolják olajjal. Sem sót, sem más fűszereket általában nem használnak, mert a hagyományos recept összes terméke már mély, sokrétű ízű.
A klasszikus caprese azok közé az ételek közé tartozik, amelyekben az összetevők minősége a fontos, nem pedig a főzési készség. Még a legtapasztaltalanabb háziasszony is finom falatot készít össze az olasz nap alatt érlelt paradicsomból és bazsalikomból, valódi bivalysajtból. És még egy szakács sem tud méltó ételt készíteni a "vízi" paradicsomból és a "gumi" mozzarellából.
Természetesen orosz körülmények között nem olyan könnyű megtalálni a tisztességes összetevőket, ezért a caprese receptje sok változáson megy keresztül. Bullheart paradicsom helyett általában cseresznyeparadicsomot vesznek, mivel ezeknek a kis paradicsomoknak hasonló a sűrűsége és az édes íze. A bivalytejből származó Mozzarela -t hagyományos tehéntejből helyettesítik, ugyanakkor komoly követelményeket támasztanak a minőséggel szemben. A sajtot feltétlenül sós lében kell értékesíteni, színének hófehérnek, sárga virágzás nélkül kell lennie.
A bazsalikomot gyakran rukkolával helyettesítik, fenyőmagot, kapribogyót, olajbogyót, avokádót és egyéb összetevőket adnak hozzá további összetevőként. A salátát gyakran nem olívaolajjal, hanem olasz pesto mártással, mézes mártással stb.
TOP 8 recept az olasz caprese salátához
Gyakran nem azért "játszanak" a caprese saláta ízével, mert nincsenek kéznél a szükséges összetevők, hanem egyszerűen csak a legjobb opciót keresik maguknak - nem mindenki szereti az olívaolaj enyhe keserűségét vagy a bazsalikom kifejezett fűszerét. Az alábbiakban számos különböző caprese receptet talál, és biztosak vagyunk benne, hogy megtalálja a legjobbat magának.
Klasszikus caprese
Először is készítsünk egy caprese salátát a klasszikus recept szerint. Vegyünk csak paradicsomot, mozzarelát, bazsalikomot, olívaolajat és egyesítsük őket egy gyönyörű, világos előételben.
- Kalóriatartalom 100 g - 200 kcal.
- Adagok - 3-4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Mozzarella - 1 kanál, kb. 130 g
- Paradicsom - 2 db.
- Bazsalikom - néhány friss gally
- Olívaolaj - 1 evőkanál
A klasszikus caprese előkészítése lépésről lépésre
- A paradicsomot alaposan öblítse le, vegyen egy éles kést és vágja vékony szeletekre.
- A mozzarella golyót ugyanúgy vágja fel.
- Fektesse le egy nagy edényre felváltva - egy szelet paradicsomot, sajtot, egy szelet paradicsomot, sajtot.
- Válassza le a leveleket a bazsalikom gallyakról, véletlenszerűen helyezze el a tetején, majd locsolja meg olívaolajjal.
Ízlés szerint hozzáadhat egy kis fekete borsot; a caprese jól illik balzsamecethez vagy mártáshoz.
Caprese mozzarellával és rukkolával
Gyakran előfordul, hogy a salátában lévő bazsalikomot rukkolával helyettesítik: a bazsalikom eredeti fűszere kiválóan hangzik pesto -mártásban, de sokan nem szeretnek friss zöld leveleket enni. Ebben az esetben javasoljuk a caprese elkészítését nem bazsalikommal, hanem rukkolával.
Hozzávalók
- Paradicsom - 3 db.
- Rukkola - 30 g
- Mozzarella sajt - 250 g
- Balzsamecet - 3 tk
- Méz - 2 tk
- Olívaolaj - 5 evőkanál
- Só, fekete bors - csipet egyszerre.
Caprese főzése mozzarellával és rukkolával lépésről lépésre
- A paradicsomot vékony szeletekre vágjuk.
- Tegye ugyanezt a sajttal.
- A rukkola leveleit öblítse le, szárítsa meg.
- Helyezze a rukkolát egy tálra, a közepére.
- Válogassuk körbe a paradicsom és a mozzarella karikákat.
- Készítsünk öntetet: keverjük össze az olajat, a balzsamecetet, az előolvasztott mézet, a sót, a borsot.
- Öntsük az öntetet az előkészített összetevőkre.
Nem kell mézet adni az öntethez, de lágyítja a saláta ízét. Annak érdekében, hogy az étel lágyuljon anélkül, hogy édes legyen, használhat fenyőmagot méz helyett.
Caprese pesto mártással
Ez a pesto caprese recept némi előkészítést igényel, mert fontos, hogy a mártást frissen adjuk hozzá, nem pedig boltban vásárolva. A főzés azonban egyáltalán nem nehéz:
Hozzávalók
- Paradicsom - 2 db.
- Mozzarella sajt - 150 g
- Bazsalikom - 10 g (a mártáshoz)
- Fenyőmag - 1 tk (a mártáshoz)
- Parmezán - 20 g (a mártáshoz)
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg (a mártáshoz)
- Olívaolaj - 30 ml
Hogyan készítsük el a caprese -t pesto mártással lépésről lépésre
- A bazsalikomleveleket apróra vágjuk, mozsárba tesszük.
- Tedd oda a fenyőmagot, emlékezz együtt.
- Reszeljük le a parmezánt, nyomjuk át a fokhagymát egy présen.
- A sajtot és a fokhagymát mozsárba tesszük, felöntjük az olívaolajjal, az összes hozzávalót jól összekeverjük.
- A paradicsomot és a sajtot éles késsel feldaraboljuk, felváltva körbe rendezzük.
- Öntsük a mártást a paradicsomra és a sajtra.
A pesto elkészítésekor a parzmezan helyettesíthető közönséges kemény sajttal, fenyőmag helyett pedig mogyorót is vehet, de nem lesz képes rögtön összetörni mozsárban, először fel kell aprítani.
Caprese mozzarellával, friss és szárított paradicsommal
A caprese-ban nemcsak a friss, hanem a szárított paradicsom is jól hangzik, de különösen érdekes receptek születnek, ha mind a friss, mind a szárított paradicsomot salátában egyesítik. Az alábbiakban az egyik ilyen recept található.
Hozzávalók
- Rukkola - 150 g
- Friss cseresznye paradicsom - 12 db.
- Napra szárított paradicsom - 5 db.
- Mozzarella sajt mini golyóban - 10 db.
- Olívaolaj - 3 evőkanál
- Balzsamecet - 1 evőkanál
- Citromlé - 1 evőkanál
- Méz - 1 evőkanál
- Só, fekete bors - ízlés szerint
A caprese elkészítése lépésről lépésre mozzarellával, friss és szárított paradicsommal
- Olvasszuk fel a mézet, keverjük össze olívaolajjal, ecettel, citromlével, sóval és borssal.
- Öblítse le a rukkolát, szárítsa meg.
- Öblítse le a friss paradicsomot, vágja félbe vagy negyedekre.
- A szárított paradicsomot több darabra vágjuk.
- Vegye ki a mozzarella golyókat a sóoldatból, hagyja egy kicsit lefolyni.
- Keverjük össze az összes hozzávalót, öntsük rá az öntetet, jól keverjük össze.
Ízlés szerint más fűszereket is hozzáadhat ehhez a caprese -hez mini mozzarella recepttel, ideális esetben adjon hozzá egy csipet olasz gyógynövényt.
Caprese mozzarellával és sült paprikával
A caprese saláta klasszikus összetevői kifejezett savanyú ízűek, ezért azoknak, akik nem kedvelik a savanyú ízeket, ajánlott mézet vagy akár a leggyakoribb cukrot is hozzáadni az öntethez. Ha azonban nincs kedve vagy nem tud egyszerű cukrokat használni, akkor "édesítheti" a salátát, ha a fő összetevőkhez paprikát ad.
Hozzávalók
- Bazsalikom - néhány gally
- Paradicsom - 3 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Sajt - 150 g
- Olívaolaj - 1 evőkanál
- Balzsamecet - 1 evőkanál
A caprese elkészítése lépésről lépésre mozzarellával és sült paprikával
- Vágja félbe a paprikát, távolítsa el a magokat.
- A felét sütőpapírra tesszük, meglocsoljuk kevés olívaolajjal, és a sütőben puhára sütjük.
- Közben a paradicsomot és a sajtot éles késsel vékony szeletekre vágjuk.
- Távolítsa el a bazsalikom leveleit az ágról.
- Amikor a paprika kicsit kihűlt, távolítsa el a héját róluk, vágja vékony csíkokra.
- Az összes elkészített hozzávalót összekeverjük, meglocsoljuk olívaolajjal és balzsamecettel.
Ha ízlés szerint szereted a fűszereket, akkor a paprikával együtt süthetsz chilit, és hozzáadhatod a salátához.
Caprese padlizsánnal
Ha caprese -t szeretne készíteni, ami nagyon különbözik a klasszikustól, akkor ezt a receptet ajánljuk Önnek - padlizsánt, lilahagymát, fokhagymát, parmezánt stb. Használ, azonban a fő "trükk" még mindig nem ezekben a kiegészítő összetevőkben van, de a finomított szarvasgomba olaj öltözködéséhez való felhasználásához.
Hozzávalók
- Padlizsán - 2 kicsi
- Vöröshagyma - 100 g
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Szarvasgomba olaj - 30 ml
- Parmezán - 50 g
- Cseresznye - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Olívaolaj - 6 evőkanál
- Szójaszósz - 50 ml
- Balzsamecet - 50 ml
A padlizsán caprese főzése lépésről lépésre
- A mozzarellát vékony szeletekre vágjuk.
- Keverjük össze a szójaszószt, a fél olívaolajat, a préselt 2 gerezd fokhagymát, és öntsük a mozzarella körökre ezzel a keverékkel, hagyjuk 20 percig.
- A padlizsánt vékony szeletekre vágjuk, kivajazott tepsire tesszük, és aranybarnára sütjük.
- A cseresznyét félbevágjuk, a hagymát vékony félkarikákra, összekeverjük, hozzáadjuk a maradék olívaolajat és a maradék 2 gerezd fokhagymát, szintén présen.
- Egy tálalóedényen egy sorba tesszük, felváltva a padlizsán és a mozzarella között, oldalára cseresznyeparadicsomot paradicsommal.
- A tetejét megszórjuk parmezán sajttal, hozzáadjuk a bazsalikomleveleket és végül a szarvasgomba olajat.
Ne feledje, hogy nemcsak az eredeti szarvasgomba olaj alkalmas a recepthez, hanem az olívaolaj is aromájával - ez utóbbi sokkal megfizethetőbb, de jól utánozza a kívánt ízt is.
Caprese csirkével és avokádóval
Ezt a receptet nevezhetjük egy olasz saláta kiadós variációjának, ebben az esetben könnyen főszerepet játszhat, nem pedig előételként. Ez a caprese csirkemellből, avokádóból, tojásból és klasszikus összetevőkből készül.
Hozzávalók
- Csirke filé - 500 g
- Mozzarella mini golyók - 200 g
- Levél saláta - 1 csomó
- Tojás - 4 db.
- Avokádó - 2 db.
- Cseresznye paradicsom - 20 db
- Univerzális fűszercsirke - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 1 evőkanál
- Balzsamecet - 1 evőkanál
- Méz - 1 evőkanál
- Só, fekete bors - ízlés szerint
A caprese főzése lépésről lépésre csirkével és avokádóval
- A mézet elkeverjük ecettel, olajjal, sóval, borssal, jól felverjük.
- A tojásokat felforraljuk.
- A csirkemellet felverjük, ételízesítőbe forgatjuk, sütőben megsütjük.
- A tojásokat és az avokádót kockára vágjuk, a cseresznyeparadicsomot félbevágjuk, a salátát tetszés szerint választhatjuk.
- A csirkemellet kissé lehűtjük, csíkokra vágjuk.
- Keverjük össze az összes elkészített hozzávalót, adjunk hozzá mozzarella golyókat, öntsük rá a mártást, keverjük össze.
Ez a saláta fényes, színes tál formájában tálalható, ebben az esetben az összes összetevőt külön kell elhelyezni.
Caprese szendvics
Végül nézzük meg a caprese elkészítésének talán legeredetibb módját - a caprese szendvicset. Ebben az összetevőket friss kenyérre halmozzák és megsütik.
Hozzávalók
- Fehér pirítós kenyér - 2 szelet
- Paradicsom - 1 db.
- Mozzarella - 50 g
- Bazsalikom - néhány levél
Caprese szendvics készítése lépésről lépésre
- A paradicsomot és a sajtot vékony szeletekre vágjuk.
- A hozzávalókat rétegesen rakjuk a kenyérre, megszórjuk bazsalikomlevéllel.
- Fedjük le egy második darabbal.
- Helyezze a szendvicset a forró sütőbe, amíg a sajt megolvad, vagy serpenyőben mindkét oldalát megpirítja.
A legkényelmesebb módja természetesen az, ha elkészíti ezt az ételt, ha rendelkezik speciális szendvicskészítővel vagy grillezővel, ebben az esetben a szendvicset egyszerűen a rácsok közé kell helyezni, és néhány perc alatt az Ön figyelme nélkül elkészül.
Videó receptek a caprese salátához
Amint láthatja, a caprese otthoni elkészítése nagyon egyszerű - a lényeg az, hogy megtalálja a megfelelő összetevőket és az ízlését!
