A BBQ szósz általános neve az amerikai mártásoknak, kellemes édes -savanyú fűszeres ízzel, amelyet grillezett húshoz kínálnak. Elkészítésének nem tucatnyi változata van, hanem több száz. Tekintsük a legnépszerűbbeket.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk barbecue szószt - főzési funkciók
- BBQ szósz: klasszikus recept
- Házi BBQ szósz
- Videó receptek
A barbecue szószt leggyakrabban paradicsommal, paprikával és más fűszerekkel kombinálva készítik. Tökéletes zöldségek, húsok és vadak (nagy és tollas) grillezéséhez. Ez a mártás még finomabbá teszi a sertésbordákat, a steaket, a csirkét és más ételeket. Lédús és gazdag aromát kölcsönöz az ételnek. Nos, kétségtelenül nyugodtan kijelenthetjük, hogy a vásárolt mártást nem lehet összehasonlítani a házi verzióval.
A grillezésnek 3 alapfajtája van - paradicsom, mustár és ecet. Ezenkívül a főzési technika, a konzisztencia és a további termékek eltérőek lehetnek. Ez a szósz összetevő, amely meghatározza az egyéniséget. További összetevők manipulálásával mindig új recept jön létre.
Hogyan készítsünk barbecue szószt - főzési funkciók
Hogyan készítsünk barbecue szószt? Melyek a fő összetevők? Hogyan és mivel tálaljuk? Mindezeket és más hasznos titkokat megvizsgáljuk az alsó cikkben.
- A mártáshoz tartozó paradicsomnak érettnek és lédúsnak kell lennie. Enyhén elrontottak itt is megteszik, de ezeket a helyeket ki kell vágni.
- A mártáshoz kész paradicsomszószt vagy konzerv paradicsomot használhat saját levében. A másodikat meg kell hámozni és finomra vágni.
- A húst 10 perccel a főzés vége előtt meg kell kenni mártással. Ha korábban kivajazta, a hús megég.
- A barbecue fő felhasználási módja, hogy grillezett, szénnel készült ételeken szolgálják fel.
- Kombinálja a barbecue -t csirkeszárnyakkal, dobhártyával és mellekkel, kacsa-, marha- és báránybordákkal. Kísérletezhet zöldséggel és hallal való öltözködéssel is.
- A mártást különböző módon tálalják. Például egy nagy tálba öntik, és az edény közepére helyezik, vagy kis adagokra öntik. Használhat egy keskeny nyakú palackot is, hogy a vendég elvihesse és a megfelelő mennyiséget öntse.
- A mártást nagy mennyiségben lehet főzni. Ezután sterilizált üvegekbe öntjük, gőzfürdőben pasztörizáljuk és sterilizált fedéllel feltekerjük. Jól tart, és minél tovább, annál ízletesebb lesz.
BBQ szósz: klasszikus recept
A klasszikus barbecue szósz ketchupon, sűrű paradicsompürén alapul, a kötelező édes összetevővel: cukor, méz vagy juharszirup. Ezenkívül a mártásnak éles, fűszeres és savanyú jegyzete van.
- Kalóriatartalom 100 g - 166 kcal.
- Adagok - 500 ml
- Főzési idő - 40 perc
Hozzávalók:
- Ketchup (semleges íz) - 300 g
- Paradicsompüré - 100 g
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Méz - 1 evőkanál. l.
- Cukor - 1 evőkanál
- Mustárbab - 1 evőkanál
- Szárított fokhagyma - 1 tk
- Chili paprika, pehely - 0,5 tk
- Almaecet - 50 ml
- Worcestershire szósz - 15 ml
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és finomra vágjuk. Felforrósított növényi olajban kis lángon addig sütjük, amíg átlátszó nem lesz.
- Keverjük össze a mustárt a chilivel és forgassuk össze egy mozsárban. Adja hozzá ezt a keveréket a hagymához.
- Keverjük össze a masszát, és adjunk hozzá cukrot, mézet és paradicsompürét.
- Keverjük össze és öntsük újra a ketchupot. Tegyük a mártást kis lángra, és párologtassuk el, hogy kissé besűrűsödjön.
- Öntsön almát és Worcester ecetet a kész masszába.
- Merítsen turmixgépet az ételbe, és verje simára és simára.
- A barbecue szósz kész.
Házi BBQ szósz
A házi barbecue szószt a gyártási technológiák és a fűszeres íz jellemzi. Az alábbiakban egy egyszerű univerzális recept található. Ezzel a mártással sertés, csirke, kupat stb. szénen és sütőben is sült.
Hozzávalók:
- Paradicsomszósz - 400 g
- Paradicsompüré - 3 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Almaecet - 3 evőkanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Méz - 1 evőkanál
- Mustárpor - 1 tk
- Piros csípős paprika - csipet
- Só - csipetnyi
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főzés lépésről lépésre:
- A hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és nagyon finomra vágjuk.
- Olajat öntünk egy vastag aljú serpenyőbe, és közepes lángon felmelegítjük.
- Hozzáadjuk a hagymát, és puhára pároljuk, 5 percig. Ezután hozzáadjuk a fokhagymát, és további 2 percig pirítjuk.
- Öntsük a paradicsomszószt a hagymára és a fokhagymára, és forraljuk fel.
- Keverje össze a cukrot a mustárporral és öntsön 100 ml forrásban lévő vizet. Keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá paradicsompürét az édes masszához, és öntsük hozzá az ecetet.
- Ismét keverjük össze, és öntsük a keveréket a paradicsomszószba.
- Ízlés szerint fűszerezzük almaszószal, sóval és fekete borssal.
- Folytassa az étel keverését további 10 percig.
- Távolítsa el a kész grillt a tűzről és hűtse le tálalás előtt.
Videó receptek:
