Hogyan kell főzni egy finom grillezőt? TOP 8 recept húsos pácokhoz. Kulináris tippek és titkok. Videó recept.
A barbecue piknik előkészületet igénylő esemény. Bármely kebab sokkal ízletesebb, gyengébb, lágyabb és lédúsabb lesz, ha a húst előre pácolják. Mindenféle ízlésű pác van, még a legkiválóbb is. A húst pácolják borral, ecettel, majonézzel, kivi, citrom, kefir, paradicsom, gyógynövények, hagyma … Nincs egyetlen recept. Minden a személyes ízlési preferenciáktól függ. Ha kísérletezik, és különféle fűszereket és fűszereket ad a páchoz, megtalálja a legmegfelelőbb és saját egyedi receptjét.
Barbecue pác - főzési titkok
- Az első titok az, hogy nem kell pácolnia a fiatal húst. Elég sózni és borsozni. Ha azonban gazdagabb aromát és szokatlan ízt szeretne adni a húsnak, használhatja a pácok bármelyikét. Ebben az esetben a húst nem szabad párosítani, az állat levágása után legalább 5 órán keresztül feküdjön le.
- Elég, ha a csirkét fél órán át a pácban tartjuk, a sertéshús, a marhahús és a bárányhús pedig 2 órát.
- Ha a hús öreg vagy nem biztos a minőségében, hosszabb ideig pácolja, hogy megpuhuljon a szálak, ettől a nyárs lédúsabb lesz. Pácolt csirke - 2 óra, sertéshús - 4 óra, bárány és marhahús - 6 óra.
- Az idős és a fiatal állatok húsa pácolható egy vagy akár két napig.
- A kebab lágyabb lesz, ha a húst marinálás előtt kissé felverjük.
- A hús lédúsabb és lágyabb lesz, ha pácolással terhelünk rá.
- Ha a húst gyorsan pácolni kell, tartsa szobahőmérsékleten, de legfeljebb két órán keresztül. A további pácoláshoz jobb a hűtőszekrénybe tenni.
- A hagyma antibakteriális tulajdonságokkal rendelkezik a pácokban.
- Ha bort használ a páchoz, vegyen vöröset vagy fehéret, de szárítsa meg. A bor alapú pác a legjobban illik a marhahúshoz.
- Annak érdekében, hogy ne szakítsa meg a hús ízét, ne tegyen sok fűszert a pácba.
- A hús fajtájától függően különböző módon vágják: a sertéshúst nagy darabokra, a marhahúst és a bárányhúst pedig kisebb darabokra vágják.
- Marinálja a kebabot üveg, kerámia vagy zománcozott edényben.
- Ne feledje a hagymát és a gyógynövényeket a páchoz kézzel, hogy leve legyen.
Lásd még, hogyan kell sertésnyársat főzni hagymás pácban.
Kiwi pác marhahús kebabhoz
Ez a kicsi, egzotikus gyümölcs, pürére emlékeztetőre zúzva, mindössze néhány óra alatt lédús és lágy lesz egy kilogramm legkeményebb pépből. És nem csak marha, hanem bárány és sertés is. De a kivivel óvatosan! Ne pácolja a húst 2 óránál tovább, különben a hús "kúszik" szálakká.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 352 kcal.
- Adagok - 2
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Marhahús - 1 kg
- Kakukkfű - 1 szál
- Citrom - 1 db.
- Só - csipetnyi
- Kiwi - 1 db.
- Borskeverék - csipet
Kiwi pác főzése marhahús kebabhoz:
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a kivi -t turmixgéppel vagy reszelővel.
- A citromot megmossuk, félbevágjuk, és a gyümölcs 1/4 részéből kifacsarjuk a levét.
- Keverje össze a kiwi pürét, a citromlevet, a kakukkfüvet és a borsot ízlés szerint.
- A sertést 3x4 cm -es darabokra vágjuk, és beleforgatjuk a pácot.
- Hagyja pácolódni legfeljebb 2 órán keresztül.
- A pácolt húst nyársra tesszük, sózzuk, és jól felhevített szénen főzzük.
Tipp: elküldheti a citromot a pácból a szénre. Kellemes ízt kölcsönöz a húsnak.
Sertés kebab pác
A klasszikus pác bármilyen típusú hús pácolásához ecetes pác. Egyszerű és sokak számára jól ismert, és bármilyen húshoz alkalmas.
Hozzávalók:
- Sertéspép - 1 kg
- Hagyma - 3 db.
- Asztali ecet - 1, 5 evőkanál
- Só - 1 tk
- Babérlevél - 3 db.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Csirke kebab pác főzése:
- A hagymát meghámozzuk és megmossuk. A tálalás felét karikákra vágjuk nyárson való használatra, a másik felét finomra reszeljük.
- A hagymapüréhez adjunk babérlevelet fekete őrölt borssal, öntsük hozzá az ecetet, és jól keverjük össze a kezünkkel.
- A húst megmossuk, darabokra vágjuk és a páchoz küldjük.
- Adjunk hozzá apróra vágott hagymakarikákat.
- Mindent összekeverünk, és hagyjuk 6 órán át pácolódni, ideális esetben jobb, ha egy éjszakára hűtőszekrényben hagyjuk.
- A pácolt kebabot közvetlenül főzés előtt sózzuk meg, nyárson nyárson.
Pác pulyka nyársra gránátalma levével
A tűzön sült pulyka valami különleges, aromás, puha és gyengéd. Otthon, a sütőben vagy a légszárítón az ilyen kebab, mint a szén, soha nem főzhető. És a gránátalma levének köszönhetően a hús borostyánsárga színt kap.
Hozzávalók:
- Törökország - 2 kg
- Gránátalma leve - 600 ml
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főzés pác gránátalma levével pulyka nyársra:
- Keverjük össze a gránátalma levét olívaolajjal, adjunk hozzá fekete borsot és keverjük össze.
- Őröljük meg a pulykát közepes szeletekre, és mártsuk bele az elkészített pácba.
- Keverje össze jól az ételt a kezével, és tegye rá a terhelést.
- Pácold a pulykát legalább 4 órán keresztül.
- A grillezés előtt sózza meg a húst.
Pác tkemalival bárány barbecue -hoz
A tkemali szószban és a borecetben lévő šahlik elképesztően ízletes, aromás, gyengéd és lágy lesz, és bármilyen húsból készül.
Hozzávalók:
- Bárányborda - 1 kg
- Tkemali szósz - 100 ml
- Borecet - 0,25 evőkanál
- Hagyma - 1 db.
- Növényi olaj - 1 tk
- Fokhagyma - 1 ék
- Gyömbér - 0,5 tk
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főzés pác tkemalival bárány barbecue -hoz:
- A hagymát, a gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk, megmossuk és apróra vágjuk.
- Adjon hozzá tkemali mártást, borecetet, növényi olajat és fekete borsot a zöldségekhez.
- A báránybordákat megmossuk, csontokra vágjuk és pácoljuk.
- Helyezze őket a prés alá 3-4 órára.
- Ezután rácsra tesszük, és forró szén felett megsütjük.
Kefir pác csirke nyársra
Egyedülálló íz és ragyogó illat … Kiderül, hogy erjesztett tejtermékek alapján pácolt csirke kebab. A kefir pác lágyságot és pikantériát kölcsönöz a húsnak. Az étel kellemes hangulatot teremt és felejthetetlenné teszi a szabadtéri kikapcsolódást.
Hozzávalók:
- Csirkecomb - 1 kg
- Kefir - 1,5 evőkanál.
- Őrölt szerecsendió - 0,5 tk
- Fekete bors - 0,5 tk
- Citrom - 0,25 óra
- Curry - 0,25 tk
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Hagyma - 4 db.
- Só ízlés szerint
Kefir pác főzése csirke barbecue -hoz:
- A csirkecombokat osszuk 5-6 egyenlő részre.
- A citromot mossuk meg, szárítsuk meg, préseljük ki a levét és csorgassuk rá a csirkét.
- A fokhagymát és a hagymát megpucoljuk, megmossuk és turmixgépben őröljük.
- Öntsön kefirt a hagymás-fokhagymás keverékbe, adjon hozzá curryt és fekete borsot.
- A pácot jól keverjük össze és adjuk hozzá a csirkét.
- Hagyja a madarat 4-6 órán át pácolódni.
- Helyezze a csirkét egy rácsra, és főzze jól felmelegített faszénen.
Barbecue pác ecettel és kivivel
Ha gyorsan meg kell főzni a húst országos összejövetelekre, akkor biztonságos megoldás az ecetben és a kiwi -ben pácolt kebab.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 1 kg
- Kiwi - 1 db.
- Asztali ecet - 1,5 evőkanál.
- Só - 1 tk
- Hagyma - 2 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Kebab pác főzése ecettel és kivivel:
- A hagymát megpucoljuk, megmossuk és finom reszelőn lereszeljük.
- A kivi -t meghámozzuk, és finom reszelőn is lereszeljük.
- Kombinálja a vágott hagymát a kivivel, öntsön ecetet és fekete borsot.
- A sertéshúst megmossuk, nagyobb darabokra vágjuk, és a mártásban pácoljuk.
- Hagyja 30 percig, de legfeljebb 2 órán át pácolódni, különben a hús szálakra bomlik.
- A pácolt sertéshúst megsózzuk, sózzuk és grillezzük szén felett aranybarnára.
Koreai kebab pác szójaszósszal
Sok tényező befolyásolja a hús ízét, de a legfontosabb a pác. A szójaszószban főtt hús fűszeres, gyengéd, lédús és aromás lesz.
Hozzávalók:
- Marhahús - 2 kg
- Szójaszósz - 200 ml
- Száraz vörösbor - 0,5 evőkanál.
- Barna cukor - 50 g
- Fehér hagyma - 1 db.
- Fokhagyma - 4 ék
- Szezámolaj - 2 evőkanál
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Koreai szójaszósz nyárs pác főzése:
- A fehér hagymát és a fokhagymát meghámozzuk és finomra reszeljük.
- Keverje hozzá a szójaszószt a borral, vajjal, cukorral és fekete borssal.
- Hozzáadjuk a hagymás és fokhagymás masszát, majd újra összekeverjük.
- Helyezze a húst a pácba, közepes darabokra vágva.
- Hagyja a marhahús aromát 4 órán át.
- Ezután tegye a húst nyársra, sózza és grillezze a rácson.
Kebab pác citrommal és paradicsompürével
Ez az egyszerű és ízletes pác nemcsak marhahúshoz, de bárányhúshoz, sertéshúshoz és akár baromfihoz is tökéletes. A főzés mindössze néhány percet vesz igénybe, míg a hús szokatlan és gazdag.
Hozzávalók:
- Marhahús - 2 kg
- Fehér hagyma - 10 db.
- Bors - 1 evőkanál
- Babérlevél - 3 db.
- Citrom - 1 db.
- Paradicsompüré - 200 g
- Száraz fehérbor - 200 ml
- Asztali ecet 6% - 100 ml
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
Kebab pác főzése citrommal és paradicsompürével:
- Préselje ki a levét a citromból bármilyen kényelmes módon.
- Keverje össze a citromlevet paradicsompürével, ecettel és borral.
- Hozzáadjuk a babérlevelet, amelyet kézzel morzsolunk, a borsot és a fekete borsot.
- A felszeletelt húst tálba tesszük és 7-8 órán át pácoljuk.
- Tegyen rá egy nehéz terhet, súlya körülbelül 7 kg.
- Sütés előtt ízesítse a húst sóval.
