Unod már a hagyományos ketchupot? Ezután tkemalit készítünk szilvából húsba télire. Nézze meg a lépésről lépésre elkészített receptet egy fotóval, és megtudja, milyen gyorsan készül el a fűszer. Videó recept.
A Tkemali fűszeres szósz eredetileg Grúziából származik. Mint a hegyvidéki ország számos nemzeti étele, az öntet is sok természetes gyógynövényt és fűszert tartalmaz. Ezért csodálatos íze mellett nagyon egészséges. Az egyetlen ember, akinek nem ajánlott a szósz használata, gastritisben, gyomorfekélyben és nyombélfekélyben szenvedő emberek.
Klasszikus mártás édes -savanyú ízű. A betakarítás helyettesítheti a mesterséges ketchupokat és egyéb adalékokat a családi menüben. A mérsékelt fűszerezés tökéletesen kiegészíti a húsból, halból, baromfit tartalmazó ételt. Jól illik a tésztához, a hüvelyesekhez és a burgonyához. Hagyományosan Grúziában a tkemali savanyú sárga vagy vörös tkemali szilvából (különféle cseresznye szilva) vagy kökényből készül. A Kaukázusban bőségesen nőnek mind a vadonban, mind a személyes parcellákon. Hazánkban a szószt különféle elérhető szilvafajtákból készítik. Érdemes megjegyezni, hogy a tkemali alacsony kalóriatartalmú mártás (41 kcal / 100 g), és egyetlen gramm zsírt sem tartalmaz. Ezért a mártás változatossá teszi a menüt, még diéta alatt is.
Lásd még, hogyan kell előkészíteni az áfonyamártást a téli húshoz.
- Kalóriatartalom 100 g - 41 kcal.
- Adagok - 500 g
- Főzési idő - 1 óra 30 perc
Hozzávalók:
- Szilva - 1 kg
- Édes paprika - 1 db.
- Őrölt fekete bors - csipet vagy ízlés szerint
- Keserű paprika - 1 hüvely
- Komló -suneli - 1 tk
- Só - 1 evőkanál vagy ízlés szerint
- Cukor - 2-3 evőkanál
- Fokhagyma - 1 fej
A szilva tkemali húshoz való előkészítése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Készítsen el minden ételt. A szilvát megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk, félbevágjuk és eltávolítjuk a magját. Az édes és keserű paprikát hámozzuk meg válaszfalakkal, mossuk meg és szárítsuk meg. Hámozza meg a fokhagymát.
A szósz meglehetősen fűszeresnek bizonyul, ezért válassza ki magának a bors mennyiségét. Kezdje a hüvely 1/3 részével, vagy hagyja ki a paprikát, ha nem szeretne fűszeres öntetet.
2. Szereljen fel egy közepes rácsos húsdarálót, és tegyen át rajta minden elkészített ételt: szilvát, paprikát és csípős paprikát.
3. Tegye a gyümölcs- és zöldségmasszát egy serpenyőbe, és adja hozzá a présen áthaladó fokhagymát. A szilvapürét kiegészítheti turmixgéppel apróra vágott gyógynövényekkel (koriander, menta, petrezselyem, bazsalikom).
4. Sózza meg a masszát, és adjon hozzá minden fűszert és gyógynövényt: suneli komlót, csípős borsot és cukrot.
5. Tegye az edényt a tűzhelyre és forralja fel. Forrás után a hőmérsékletet közepesre csavarjuk, és fedő alatt fél órán keresztül, időnként megkeverve főzzük. Próbálja ki a mártást, és ízlés szerint állítsa be a só és a cukor mennyiségét. Ha túl savanyú, akkor növelje a cukor mennyiségét, és fordítva.
Öntsük az elkészített mártást tiszta üvegekbe vagy széles nyakú palackokba. Fedjük le fedővel, és tároljuk a hűtőszekrényben. Ha tkemalit szilvából készít a hús számára, akkor konzerválja üvegben, növényi olajjal, és tárolja hidegen. Használat előtt óvatosan engedje le az olajat.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet szilvamártást készíteni a télre (tkemali).
