A szakács titkai és ajánlások egy olasz desszert elkészítéséhez. 6 finom tiramisu recept lépésről lépésre. Videó receptek.
A tiramisu a legfinomabb desszert kávéaromával, eredetileg a napsütötte Olaszországból. Titka a termékek sikeres kombinációjában rejlik. Finom kávé keksz levegős vajkrémmel és különféle aromás adalékokkal, például bor, kakaó, csokoládé, egyedi ízkombinációt hoz létre.
A tiramisu főzésének jellemzői
Igazi, klasszikus desszert az eredeti recept szerint csak Olaszországban készülhet el. Minden olyan összetevőkről szól, amelyeket más régiókban nem lehet pontosan létrehozni. Például az igazi Mascarpone sajtot csak az Apennin -félszigeten állítják elő. De ahhoz, hogy otthon finom csemegét készítsen, nem kell Olaszországba mennie, csak be kell tartania a receptet, és ismernie kell a kedvenc finomság elkészítésének fortélyait.
Néhány tipp a tiramisu főzéséhez
- Bátran kísérletezzen, és változtassa meg az összetétel összetevőit. Például a hagyományos Savoyardi kekszek helyettesíthetők otthon sült, vékonyra szeletelt keksztortákkal vagy Ladies Fingers kekszekkel. Kávé helyettesíthető árpaital, Marsala vagy bogyós szirup.
- Amikor tiramisut tojással készít, jobb, ha a nyers sárgáját forró cukorsziruppal veri, nem pedig homokkal. Így egységes állagot kaphat cukorszemek nélkül, és elkerülheti az esetleges szalmonellózis -szennyeződést. Ezután már szükséges lehűteni a masszát, és más összetevőket bevinni.
- Nyugodtan cserélje a tojásfehérjét tejszínre a klasszikus tiramisu recept szerint. Ez nemcsak lágyabb ízt, hanem erősebb állagot is biztosít. A habverés után a fehérek fokozatosan vizet engedhetnek ki, ellentétben a krémmel, amely 2-3 napig nem változtatja meg állagát.
- Célszerű a krémhez hűtött termékeket használni.
- A kakaót nemcsak desszertdíszként, hanem a rétegek között is hozzáadhatjuk, hogy gazdagabb és fényesebb legyen az íze.
- Hagyja lehűlni a kávét, mielőtt alkoholt adna a kávéhoz.
- A hozzávalókat nagyon alaposan felverjük. A tiramisu sikeres elkészítésének titka éppen ebben rejlik. Minél jobban habosítják a termékeket, annál finomabb és szellősebb lesz a desszert. A fehéreket fel kell verni, hogy ne csússzanak el a tartály elforgatása után. És persze emlékezned kell arra, hogy a fehéreket mindig külön verik a sárgájától.
- Hogyan kell helyesen felverni a Mascarponét: hígítsa fel a sajtot a felvert sárgájával, keverje össze, hogy folyékonyabb legyen, és gyúrja kényelmesen. Habverővel felverjük, finoman mozgatva alulról felfelé, és fokozatosan beleöntjük a többi sárgáját. Ezután ugyanúgy hozzákeverjük a felvert tojásfehérjét vagy tejszínt.
- Annak érdekében, hogy a tiramisu otthon még ízletesebb legyen, főzze meg a Mascarponét. Ehhez a meleg tejszínt melegítse vízfürdőben 83 fokra, öntsön bele 1 evőkanál. citromlé, főzzük a keveréket alacsony lángon, amíg besűrűsödik. Ezt követően a kapott szilárd alapot gézzel kell kinyomni, és egy napig hűtőszekrényben kell tartani, majd bátran fel kell használni a receptekben.
- Ahhoz, hogy a desszert a lehető legízletesebb legyen, hagyja egy ideig a hűtőszekrényben. A legjobb, ha este elkészítjük a csemegét, és egy éjszakára hidegbe tesszük. Egy ilyen összetett csemegéhez idő kell, hogy az ízek valóban megnyíljanak, összekeveredjenek egymással. A desszert lágyabb és aromásabb lesz.
TOP-6 recept a tiramisu főzéséhez
Sok tiramisu recept létezik. Senki sem emlékszik arra, hogy mi volt az eredeti verzió. Minden gasztronómiai szakember valami újat hoz a saját desszertjébe, egyedivé és szokatlanná téve azt. Kísérletezéssel elérheti az Önnek megfelelő ízlést. Az alábbiakban bemutatjuk a 6 legjobb tiramisu receptet lépésről lépésre - mindenki kedvére válogathat.
A klasszikus tiramisu recept
A klasszikus tiramisu recept 3 fő összetevőt tartalmaz: Mascarpone sajtot, Marsala bort és Savoyardi sütit. Meg lehet változtatni az összetevőket, de akkor már nem lesz klasszikus recept. A főzés nem sok időt vesz igénybe, és nem igényel különleges ismereteket és kulináris készségeket. De ahhoz, hogy az eredmény valóban kielégítő legyen, türelmesnek kell lennie és figyelmesnek kell lennie a részletekre.
- Kalóriatartalom 100 g - 300 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Mascarpone - 500 g
- Tojás - 3-4 db.
- Porcukor - 5 evőkanál
- Keserű csokoládé ízlés szerint
- Kakaó ízlés szerint
- Eszpresszó kávé - 300 ml
- Marsala - 1 evőkanál.
- Savoyardi süti - 200 g
A tiramisu elkészítése lépésről lépésre a klasszikus recept szerint
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától. Az elsőt verte fel néhány durva sókristállyal (vagy anélkül) keverővel a legnagyobb sebességgel. Ennek eredményeként a masszának olyan sűrűnek kell lennie, hogy vágható legyen. A végén hozzáadhat egy kis porcukrot, hogy sűrűségesebb legyen.
- A sárgáját külön edényben őrölje meg porcukorral.
- Óvatosan és fokozatosan vegye be a sárgáját a sajtba, habverővel keverve. Ezután ugyanígy, hogy a massza ne rendeződjön, adjunk hozzá fehérjéket.
- Főzzen gazdag kávét, hűtse le, keverje össze borral.
- A süteményeket egyik oldalukkal gyors mozdulattal mártsuk a folyadékba, majd tegyük a formába. Ennek ki kell töltenie az űrlap alját.
- A krém felét elosztjuk a tetején.
- Aztán ismét jön a Savoyardi réteg, majd a krém.
- Ahhoz, hogy a finomság látványos legyen, félretesz egy kis krémet, hogy gyönyörű mintákat hozzon létre a desszert felületén. Ehhez csőzsákra és csillagcsatlakozásra van szüksége.
- A kész klasszikus tiramisut több órára hűtőbe tesszük.
- Tálalás előtt a tortát megszórjuk kakaóporral vagy reszelt csokoládéval. Jó étvágyat kívánunk!
Tanács! Más süteményekhez képest a tiramisu meglehetősen gyorsan elkészül. Ezt vegye figyelembe, ha kevés az idő, és gyorsan el kell készítenie egy látványos desszertet.
Karamell tiramisu
Az olasz desszert elkészítésének másik népszerű változata a karamell -tiramisu. A készítmény házi aromás karamellt tartalmaz mandulalikőrrel. Figyelnie kell a krém minőségére is: jobb, ha rusztikus, savas, krémes állagú krémet vesz.
Hozzávalók
- Cukor - 130 g
- Tej - 150 ml
- Mandulalikőr - 3 evőkanál
- Mascarpone sajt - 300 g
- Tojás - 3 db.
- Nehéz krém - 1 evőkanál.
- Savoyardi süti - 350 g
- Kakaópor - ízlés szerint
A karamell -tiramisu elkészítése lépésről lépésre
- Készítsen elő egy nehéz aljú serpenyőt vagy serpenyőt. Öntsön bele 2 evőkanálnyit. cukrot és várjon, amíg felolvad, majd vegye le a tűzről. Felöntjük tejjel és 1 evőkanál. likőr, keverjük.
- A tojásokat feltörjük úgy, hogy a fehérjét elválasztjuk a sárgájától. A sárgáját habosra keverjük a cukorral, óvatosan hozzákeverjük a sajtot és a maradék folyadékot.
- A fehérjét kemény habbá verjük tejszínnel. Óvatosan keverjük össze a sárgájával.
- Készítsen elő egy téglalap alakot. Tegye bele a sütit, miután a karamellszirupba mártotta. Tegyünk rá egy kis krémet, simítsuk el. Ismételje meg a rétegek elrendezését.
- A kakaót finom szitán átszitáljuk desszertként, hűtőbe tesszük az impregnáláshoz.
Tiramisu túróval
Ez a recept különösen tetszeni fog a túró szerelmeseinek. Ennek a diétás terméknek köszönhetően hasznosabbá teheti kedvenc desszertjét, és csökkentheti annak kalóriatartalmát. Ez a recept maximálisan a FÁK -országok lakói számára készült. Felhívjuk figyelmét, hogy a túrós tiramisu elkészítéséhez turmixgépre van szüksége.
Hozzávalók
- Omlós keksz - 200 g
- Túró - 400 g
- Fekete kávé - 3 evőkanál
- Tejföl - 4 evőkanál
- Granulált cukor - 1 evőkanál.
- Vanillin - 1 tasak
- Kakaó - 1 evőkanál
A tiramisu főzése túróval lépésről lépésre
- Öntsük a túrót egy turmixgép tálba, és görgessük alacsony sebességgel. Hozzáadjuk a cukrot, a vanillint, a tejfölt, nagy sebességgel gördítjük simára.
- Főzzen erős kávét - körülbelül fél pohár.
- A kekszet nagyon gyors mozdulattal mártsuk a kávéba, és tegyük részletekben a tálba. A kényelem érdekében használhat dugót.
- A tetejére kenjünk egy réteg krémet, majd ismét az áztatott kekszet. Folytassa a rétegek fektetését, amíg a tál teljesen megtelik.
- Az utolsó rétegnek krémnek kell lennie. Megszórjuk kakaóporral.
- Tálaljon azonnal finom és gyors desszertet.
Tiramisu tejszínnel
Annak ellenére, hogy az eredeti recept tojást tartalmaz, helyettesíthető nehéz tejszínnel. Amint az ajánlásokban említettük, jobban megőrzik alakjukat, és sokkal ízletesebbek, mint a tojás, ami különösen érezhető a desszertben. A krémes tiramisu nagyon gyorsan elkészül, és tökéletes csemege lehet vendégeinek.
Hozzávalók
- Krém - 200 ml
- Mascarpone - 250 g
- Savoyardi süti - 200 g
- Konyak - 2 evőkanál
- Erős kávé - 1 evőkanál.
- Porcukor - 3 evőkanál
- Csokoládé - díszítésre
Lépésről lépésre a tiramisu főzése tejszínnel
- Főzzen 1 csésze erős, aromás kávét, és hagyja kihűlni.
- Amíg a kávé lehűl, van ideje elkészíteni a többi hozzávalót. Mascarponéban hozzáadjuk a tejszínt és a porcukrot, mindent mixerrel felverünk.
- Készítse elő az űrlapot. Kenje meg enyhén krémmel.
- Keverje össze a kávét konyakkal. Merítse a süteményeket a keverékbe 3 másodpercre, és tegye a formába. A tetejére kenjük a tejszín egy részét. Folytassa a rétegek egymásra rakásával, amelyekből a forma méretétől függően több - 2 vagy 3 lehet.
- A csokoládét finom reszelőn lereszeljük, megszórjuk az edényen.
- Tárolja a csemegét néhány órán át hidegben.
Tiramisu mascarponéval
Különleges recept a tiramisu mascarponéval a finom krémes sajt szerelmeseinek. Nincsenek benne felesleges összetevők - csak sajtot és cukrot használnak krémként. A desszert nem cukros édes. Ha szükséges, növelje a cukor mennyiségét.
Hozzávalók
- Mascarpone - 450 g
- Savoyardi - 180 g
- Porcukor - 5 evőkanál
- Kakaópor - 4 evőkanál
- Kávé - 240 ml
- Likőr - 2 evőkanál
Lépésről lépésre tiramisu mascarponéval
- Főzzön kávét úgy, hogy 3 evőkanálnyit fogyaszt. l. szemek standard üvegben. Lehűlés után adjunk hozzá alkoholt az italhoz, amely helyettesíthető mandula kivonattal.
- A sajtot a porcukorral simára keverjük. A krém kész!
- A süteményeket likőr és kávé keverékébe áztatjuk, formába tesszük. A krém felét egyenletesen elkenjük. Aztán - keksz és krém újra. A rétegek közé egyenletesen szórjunk egy kis kakaót.
- Díszítse a kész tiramisut Mascarpone -val a maradék kakaóporral, és tegye hűtőbe áztatáshoz.
Tiramisu cseresznyével
A gyűjtemény utolsó receptje a cseresznye. Ez a népszerű desszert egyszerűsített, adaptált és meglehetősen hatékony változata. A bogyót okkal választották, mert ízében ideálisan kombinálható az összetétel többi termékével. Az étel pudingtálba kerül, de ha nincs, akkor a süteményt a klasszikus változatban állíthatja össze.
Hozzávalók
- Női ujjak sütemények - 200 g
- Brandy - 3 evőkanál
- Kávé - 1/2 evőkanál.
- Krém - 2 evőkanál.
- Kakaó - 3 evőkanál
- Porcukor - 3 evőkanál
- Konzerv cseresznye - 300 g
- Keserű csokoládé - 130 g
A tiramisu elkészítése lépésről lépésre cseresznyével
- Sütőpapírral terítsük ki a pudingformát, és kenjük meg olajjal.
- Keverjük össze a kávét pálinkával. Most egyenként be kell mártania a sütiket az italba, és a formába kell helyeznie, lezárva az alját és az oldalát.
- A tejszínt kemény habbá verjük. Osszuk a masszát két tálba: öntsünk egybe kakaóport és cukrot. Adjunk hozzá egy cseresznyét a másodikhoz. Mindent jól összekeverünk.
- Ezt a 2 krémet egyenlő rétegben kell kenni a formán belül, meg kell tölteni. Fektesse szorosan a tetejére a „Hölgyek ujjait”.
- A desszertet jól le kell hűteni, erre jobb egy egész éjszakát félretenni.
- Fordítsa a kész edényt egy lapos felületre, távolítsa el a pergament és a formát. Mindent megszórunk reszelt csokoládéval és tálaljuk.
