Élvezet egy ünnepi és mindennapi asztalhoz - gyümölcs tiramisu. TOP 5 recept. A Savoyardi cookie -k és a sajt Mascarpone számára történő elkészítésének titkai. Videó recept.
Gazdag, aromás, könnyű édes étel díszít minden asztalt - finom nyári desszert - gyümölcs tiramisu. A recept szerzője olasz szakácsoké, akik nagyon találékony ínyencek. Nem ismert, mikor készült először ez a réteges, légies desszert. De most az egyik legnépszerűbb a világon. Az igazi tiramisu elkészítése otthon nem könnyű. Bár a főzési technológia rendkívül egyszerű, nehéz olyan igazi olasz termékeket találni, mint a friss mascarpone sajt, savoyardi süti és a Marsala kulináris bor. Ebben a felülvizsgálatban a gyümölcs tiramisu receptjeit javasoljuk, ahol egyes termékeket analógokkal helyettesítettek, amelyeket könnyen megtalálnak az üzletekben. De a desszert íze a lehető legjobban megfelel az eredeti finomságnak.
A gyümölcs tiramisu készítésének titkai
- Az igazi tiramisu friss mascarpone sajtot igényel. Ez egy édes olasz krémsajt 75% zsírral. Rendes boltokban értékesítik. A mascarponét bármilyen krémsajttal, például philadelphiával vagy bukóval helyettesítheti, vagy friss zsíros túrót vagy tejszínt vehet be.
- Desszertnek szüksége lesz a Savoyardi kekszes sütikre, amelyek cukorból, lisztből és tojásból készülnek. A sütemények hosszúkás alakúak és porózus szerkezetűek, így jól felszívják a krémet és a folyadékot, szétesés nélkül. Savoyardi helyett gyakran finom kekszet használnak.
- Az impregnáláshoz egy erős szicíliai Marsala bort használnak, amely Madeirára emlékeztet, de édesebb. Az olasz bor jó helyettesíti a konyakot, a rumot vagy a likőrt.
- A tiramisu egyéb kiegészítő termékeket is tartalmazhat: eszpresszó kávét, gyümölcsöket, bogyókat, kakaóport, diót, csokoládét, mazsola, kókusz stb.
- Ha a süteményt gyerekeknek készítik, cserélje le az alkoholt és a kávét gyümölcslével vagy kakaóval.
- A tiramisu másik jellemzője, hogy nem sütjük, hanem hűtőben hűtjük. Szerkezetében lágy, a szájban olvadó pudinghoz hasonlít, édes, könnyű, finom levegős.
Hogyan készítsünk savoyardi sütit
Érdekes módon ennek az antik sütinek a receptje 5 évszázada nem változott. A Savoyardi nagyon egyszerűen, sütőpor és szóda nélkül készül. A sütés pompás és légies a külön felvert tojásfehérje miatt. Fontos, hogy a verésre szánt tojás szobahőmérsékletű legyen.
Hozzávalók:
- Tojásfehérje - 3 db.
- Tojássárgája - 2 db.
- Cukor - 30 g fehérjében, 30 g sárgájában
- Liszt - 50 g
- Porcukor - 30 g
Savoyardi sütik készítése:
- A tojásfehérjét keverővel kemény habbá verjük.
- Adjunk hozzá cukrot a tojásmasszához, és addig verjük, amíg homogén fehérje keveréket nem kapunk.
- A sárgáját a cukorral habosra és tejszerűre habosítjuk.
- A sárgáját összekeverjük a fehérjével, és hozzáadjuk a finom szitán átszitált lisztet.
- Óvatosan keverje össze a tésztát, hogy ne essenek le a fehérjék, és tegye egy cukrászsákba.
- Fedjünk le egy tepsit olajozott sütőpapírral, és nyomjuk ki a tésztát 10-12 cm hosszú csíkokban 4-5 cm távolságban, mert sütés közben a tészta megemelkedik. A kész tésztát azonnal tepsire tesszük, amíg légbuborékokkal telítjük. Mert minél tovább áll, annál rosszabban fog emelkedni.
- Szitáljuk rá a porcukrot a süteményekre, és várjuk meg, amíg felszívódik. 5-10 perc elteltével a süteményeket ismét meghintjük porcukorral, hogy ropogós héja legyen a sütiknek.
- 200 fokos sütőben 10-13 perc alatt aranybarnára sütjük a süteményeket. Ha a sütő konvekciós funkcióval rendelkezik, kapcsolja be, hogy megpiruljon a süti.
- Forrón a kekszek puhák, kihűlés után megszilárdulnak, ahogy illik.
Hogyan készítsünk sajtot Mascarpone -hoz
A házi mascarpone sajt hasonló a tejfölhöz vagy a nehéz tejfölhöz. Nagyon friss lesz, mint a klasszikus recept. Ezenkívül nem lesz nehéz előkészíteni.
Hozzávalók:
- Természetes tejszín 25% zsírból - 1 l
- Citromlé - 3 evőkanál
Sajtkészítés Mascarpone -hoz:
- Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe vízfürdőben, és forraljuk fel a keveréket.
- Csökkentse a hőt és hűtse le a krémet 85 ° C -ra élelmiszer -hőmérővel.
- A tejszínt levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet és elkeverjük.
- Tegye vissza a sajtot a vízfürdőbe, és időnként megkeverve párolja, amíg a krém besűrűsödik, mint a krém.
- A serpenyőt levesszük a tűzről, és a krémet 45 ° C -ra hűtjük.
- Szűrje le a masszát egy pamut ruhával, hogy üvegesítse a szérumot, és 10 órán keresztül lógjon.
- Ezután csomagolja be a mascarponét egy kendőbe, és 8-10 órára hűtőszekrénybe helyezze elnyomás alatt. Időnként megkeverjük. Minél hosszabb ideig tart sajt nyomás alatt, annál sűrűbb lesz a krém. Sűrűségét tekintve a kész sajtnak a legfinomabb krémhez kell hasonlítania.
- A kész sajtban csomók lehetnek, amelyek teljesen feloldódnak, ha tejszínhabbá verik.
A tiramisu krém elkészítésének módszerei
- A mascarponét simára keverjük. Keverjük össze porcukorral, külön felvert tojásfehérjével és sárgájával.
- Keverjük össze a mascarponét tejjel, és melegítsük vízfürdőben, amíg teljesen fel nem oldódik. Keverjük össze a felvert fehérjét a sárgájával és a cukorral, majd adjuk hozzá a hígított zselatint a masszához, és keverjük össze a tejszínhabbal.
- A mascarponét habosra keverjük a porcukorral. Adjunk hozzá citromlevet és citromhéjat. A masszát habverővel habosra keverjük.
Néha a mascarponét vajjal felverjük, de ezt óvatosan kell megtenni, mert ha túlzásba viszed, a krém hámlani fog és túróvá válik. Cukor helyett sűrített tejet lehet használni, ízesítésre gyakran rumot, likőrt, konyakot (ha a torta felnőtteknek való).
Klasszikus tiramisu recept
A klasszikus recept szerint elkészített finom Tiramisu torta kávés aromájával és enyhe alkoholos utóízével minden evőt megörvendeztet.
Nézze meg, hogyan készíthet sütés nélküli brownie-t mogyorós sütikből.
- Kalóriatartalom 100 g - 429 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 4 óra
Hozzávalók:
- Mascarpone sajt - 0,5 kg
- Espresso kávé - 150 ml
- Tojás - 4 db.
- Likőr "Amaretto" - 30 g
- Savoyardi keksz keksz - 15-20 db.
- Kakaópor - 1 tk
- Porcukor - 70 g
Tiramisu főzése a klasszikus recept szerint:
- Készítsen és szűrjön le egy erős espresso kávét. Főzheti kávéfőzőben vagy török segítségével.
- Adjon hozzá édes likőrt (1 evőkanál) a kávéhoz.
- A tojásokat sárgájára és fehérjére osztjuk.
- A sárgájához adjuk a porcukrot és a maradék alkoholt. Jól felverjük, és belekeverjük a sajtot, hogy levegős, fehér masszát kapjunk.
- A fehérjét felverjük, és belekeverjük a masszába.
- A kekszet darabokra törjük, és kávéba áztatjuk. Óvatosan figyelje, hogy a keksz ne legyen puha és ne essen szét.
- Rétegezze az ételt átlátszó poharakba: keksz, tejszín, keksz és krém. A tetejét szitán megszórjuk a kakaóporral.
- Hűtőbe tesszük a desszertet 3 órára.
Eper tiramisu
Az eper -tiramisu recept tökéletes egy gyerekpartira, mert kávé- és alkoholmentes. A bazsalikom pikantériát kölcsönöz a desszertnek, amelyet az olaszok minden ételhez illatos illatért adnak.
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db.
- Mascarpone - 250 g
- Krém 33% zsír - 200 ml
- Cukor - 150 g
- Savoyardi süti - 25 db.
- Eper - 1 kg
- Bazsalikom - 1 szál
Eper tiramisu főzése:
- Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjuk hozzá a bazsalikomot és pároljuk.
- Helyezze a fedelet a krémre, és hagyja állni 15 percig, hogy felszívja a bazsalikom aromáját. Ezután tegye őket egy órára a hűtőbe. Vegyük ki a bazsalikomot a kihűlt krémből és keverjük habosra.
- Válasszuk el a fehérjét a sárgájától.
- A fehérjét a cukorral kemény habbá verjük, majd a mascarponéval és a sárgájával összekeverjük. A masszát keverővel felverjük.
- Keverjük össze a tejszínt és a sajtmasszát, keverjük össze a tejszínt, amíg sima és szellős lesz.
- Az epret mossuk meg, szárítsuk meg és vágjuk felét turmixgéppel burgonyapürébe, majd a második részt vágjuk negyedekre.
- A krém 1/3 -át formába öntjük, ráhelyezzük a sütiket és az eperpüré felét.
- Ismételje meg ugyanazt a réteget, és díszítse a tortát eperrel.
- Hűtőbe tesszük a tiramisut 6 órára.
Gyümölcs tiramisu felnőtteknek
Elegáns és ízletes gyümölcs tiramisu felnőtteknek, kávéaromával, gyengédséggel és fagylaltra emlékeztető ízzel. Az íze és a hihetetlen utóíze sok órán át tart. A recept teljes mértékben igazolja a főzés minden nehézségét.
Hozzávalók:
- Instant kávé (koffeinmentes) - 1 evőkanál.
- Konyak - 30 ml
- Cukor - 2 tk
- Tiszta desztillált víz - 2 evőkanál.
- Kekszbot –45-50 db.
- Banán - 1 db.
- Őszibarack nektarin - 1 db.
- Málna - 250 g
- Eper - 250 g
- Kiwi - 2 db.
- Mag nélküli szőlő - 100 g
- Pudingkrém - 250 ml
- Krémsajt Mascarpone - 250 g
- Porcukor - 1/2 evőkanál.
Gyümölcstiramisu készítése:
- Készítsen kávészirupot, forralja fel a kávét cukorral forrásban lévő vízben, és hűtse le szobahőmérsékletre. Ezután adjuk hozzá a konyakot és keverjük össze.
- Mossa meg és szárítsa meg az összes gyümölcsöt papírtörlővel, és hámozza meg a kivi és a banánt. Vágja őket azonos méretűre egymástól 1 cm -re, kivéve a szőlőt és a málnát.
- A krém elkészítéséhez öntsük a pudingot egy tálba, adjuk hozzá a krémsajtot és adjuk hozzá a porcukrot. Az ételt turmixgéppel simára és puha habbá verjük.
- Fedje le a formát kivehető oldalakkal műanyag fóliával.
- A kekszrudakat mártsa a kihűlt kávéba, és kerítéssel sorakoztassa fel őket a forma belsejében, és tegye a forma aljára.
- A krém felét öntsük egy formába és simítsuk el.
- Felöntjük a gyümölcs felével, és befedjük a kávéban maradék lágyított keksszel.
- Öntse ki a maradék tejszínt, simítsa ki és tegye ki a maradék gyümölcsöt.
- Küldje el a tartályokat a hűtőszekrénybe 6 órára.
Gyümölcs tiramisu gyerekeknek
A gyermek desszerthez az alkoholos kávét kizárják a receptből, amelyet bogyós szirupmal és szezonális gyümölcsökkel helyettesítenek, amelyek lehetnek frissek, konzervek vagy fagyasztottak.
Hozzávalók:
- Mascarpone - 500 g
- Krém 33-35% zsír - 300 g
- Porcukor - 150 g
- Savoyardi süti - 24 db.
- Sötét csokoládé - 100 g
- Konzerv őszibarack - 3 db.
- Eper szirup - 2 evőkanál
- Kakaópor - 1 evőkanál
- Fagyasztott eper - 200 g
- Cukor - 50 g
Gyümölcstiramisu főzése gyerekeknek:
- A tűzre tesszük a frissen fagyasztott epret cukorral, és felforraljuk. Szakítsuk meg turmixgéppel, és főzzük 2 percig. Hagyja a kapott pürét kihűlni.
- Minden őszibarack, kivéve 1 db. turmixgéppel pürésítjük.
- A mascarponét villával összetörjük, a tejszínt porcukorral felverjük. Ezután mindkét masszát összekeverjük és összekeverjük.
- Mártsuk a savoyardit az eperpürébe, tegyünk egy edényt, és tegyük rá a tejszín felét.
- Ezután tegyen egy második réteg Savoyardi -t az őszibarackpürébe, és töltse fel a maradék krémmel.
- Tegye a tortát egy éjszakára a hűtőbe. Ezután az apróra vágott csokoládé -kakaóport szitán megszórjuk, és a maradék apróra vágott őszibarackkal díszítjük.
Gyümölcs tiramisu zselatinnal
Ízletes gyümölcs tiramisu zselatinnal sütés nélkül. Minimális idő és minimális termék, miközben szokatlanul ízletes és hideg desszertet fog élvezni.
Hozzávalók:
- Túró - 500 g
- Vaníliás cukor - 1 csomag
- Cukor - 1/2 evőkanál.
- Zselatin - 1 tk
- Víz - 1/2 evőkanál.
- Tejföl 20% zsír - 250 g
- Savoyardi süti - 24 db.
- Eper bor - 50 ml
- Citrom -málna lekvár - 2 evőkanál
Gyümölcstiramisu elkészítése zselatinnal:
- A túrót a cukorral és a vaníliával habosra keverjük.
- Forraljon vizet, öntsön zselatint, keverje fel, amíg fel nem oldódik, és hagyja szobahőmérsékletre hűlni.
- A kihűlt zselatint a túróhoz öntjük, és a masszát keverővel felverjük.
- Adjunk hozzá tejfölt a termékekhez, és keverjük össze egy keverővel.
- Helyezze a süteményeket négyzet alakúra (20x20 cm), hogy lezárja az alját, miután belemártotta őket a borba.
- Tetejére a sajtkeverék felét és citrom-málna lekvárt teszünk.
- Helyezze vissza az impregnált kekszet, lekvárt és krémet.
- Lapítsa el a desszertet, és tegye hűtőszekrénybe egy éjszakára.
Videó receptek:
Tiramisu eperrel
Gyümölcs tiramisu
