A jótékony tulajdonságairól ismert gyökérzöldség áttekintése - főtt cékla: hogyan kell választani és főzni, kémiai összetétele és kalóriatartalma, előnyei, érdekes tények. A cékla növényi növényi növény, szinte mindenhol termesztik (az Antarktisz kivételével), gyógyászati, kozmetikai célokra használják, és finom és szép ételeket készítenek. Ősi idők óta kezdték főzni a gyökérzöldséget, és régen megértették azt is: a főtt cékla jobb, mint a nyers. Megtartja az összes nyers tápanyagot, de finomabb, gyorsabb és teljesebb felszívódású, megmutatja ízét, szinte minden termékkel (hús, zöldség, bogyó, gyümölcs) kombinálva van. Alacsony kalóriatartalmú diétás termék, fogyni vágyóknak ajánlott. Hogyan kell helyesen főzni, hogyan kell használni, a legfinomabb receptek - találjuk ki.
A főtt cékla előnyei
A főtt gyökérzöldség könnyen emészthető, mert durva rostja megpuhult a főzés során. Egyszerű szénhidrátokat (di- és monoszacharidokat) tartalmaz - gyors kalóriákat, amelyeket nem kell feldolgozni, de energiát biztosít a szervezetünknek. A növényi gumók sok rostot és élelmi rostot tartalmaznak, és ez az emésztés normalizálása, a méreganyagok és toxinok megtisztítása, a vér felszabadítása a rossz koleszterintől, a felesleges felhalmozódott sók és folyadékok eltávolítása.
A normál koleszterinszintet befolyásolja a PP -vitamin vagy a főtt cékla niacintartalma. Az A-vitamin fenntartja a látásélességet, mellesleg béta-karotinnal kiegészítve-antioxidáns és a sejtek öregedésgátlója. A B -vitaminok egész csoportja javítja az anyagcsere folyamatokat, a belső szervek és a mozgásszervek (izmok) munkáját, az idegrendszer munkáját. Főtt gyökérzöldség - a cékla hasznos táplálékként és kozmetikumként, amelyet külsőleg alkalmaznak a bőrre, körmökre, hajra. A zöldségben található folsav részt vesz a sejtek szintézisében, a DNS -termelésben és az aminosav -anyagcserében. A B9 -et terhes nőknek írják fel a magzat teljes kialakulásához.
A főtt cékla nyomelemeket tartalmaz, amelyek hasznosak a csontok, az immunitás, az idegrostok, a vér számára. A vastartalom ebben a gyökérzöldségben különösen hasznos a vérképző folyamatokban. A kálium hasznos a normál izomműködéshez, a nátrium pedig szükséges a víz-só egyensúlyhoz.
A cékla latin neve Beta nem csak ez, sok betain és betadin található a zöldségben (ugyanazok a festékek). Ezenkívül jótékony hatással vannak a vér rossz koleszterinszintjének csökkentésére, javítják a májműködést és a zsíranyagcserét. A főtt cékla jó a pajzsmirigy -problémákkal és vérzavarral küzdő nők számára. Az ebben a gyökérzöldségben található anyagok tumorellenes tulajdonságokkal rendelkeznek, eltávolítják a sugárzást.
A főtt cékla különleges előnye a nők számára a fogyás. Vizelethajtó és hashajtó hatása van, miközben könnyen felszívódik és kellemes ízű, hússal, más zöldségekkel és gyümölcsökkel kombinálva. A legnépszerűbb, ugyanakkor egészséges és diétás ételek: borscht marhahússal, saláta fokhagymával és pácolt uborkával, saláta aszalt szilvával és majonézzel, vinaigrette stb., Különféle saláták reszelt főtt répából. Hasznos inni répalevet, de friss gyökérzöldségekből.
A cékla kémiai összetétele és kalóriatartalma
A friss répával ellentétben a főtt cékla jobban felszívódik. Kémiai összetétele hasznos vitaminokat és ásványi anyagokat, mono- és diszacharidokat, élelmi rostokat is tartalmaz. Egészséges, ízletes és diétás. 100 gramm főtt cékla 44 kcal -t tartalmaz.
- fehérjék 1,7 g
- zsírok 0,2 g
- szénhidrátok 8 g -ig
- a főtt cékla körülbelül 87 g vizet tartalmaz
- élelmiszer rost - 2 g
- csaknem 8 g mono- és diszacharidokat
- telített zsírsavak 0,03 g
Vitaminok:
- A - 2 μg
- B1 - 0,026 mg
- B2 - 0,041 mg
- B5 - 0, 0143 mg
- B6 - 0,069 mg
- B9 - körülbelül 80 mcg
- E - 0,038 mg
- K - 0,22 mcg
- C - körülbelül 4 mg
- PP - 0, 329 mg
- Béta -karotin - 0,02 mg
- Kolin - körülbelül 6 mg
Mikro- és makroelemek:
- Mangán - 0,33 mg
- Réz - 73,9 mcg
- Vas - 0,8 mg
- Szelén - 0,71 mcg
- Cink - 0,36 mg
- Kalcium - körülbelül 16 mg
- Nátrium - 77,2 mg
- Magnézium - 22,9 mg
- Kálium - 305,2 mg
- Foszfor - körülbelül 40 mg
Hogyan választják és főzik a céklát?
Bármely termék frissen jó, vagyis a betakarított zöldségtermés frissen betakarítva (vagy legalább ebben az évben) jó. Azok, akik hozzászoktak az egészséges növény gondozásához, és maguk termesztenek zöldségeket, bogyókat, gyümölcsöket, akiknek nincs lehetőségük - menjenek a barátaikhoz a piacon. De azok, akik nem különösebben aggódnak a termékek nitráttartalma miatt, elmennek a boltba. Például mi az utóbbiakhoz tartozunk, és répáért megyünk a boltba. A gyökérnövénynek érettnek kell lennie, de nem túlérettnek, repedezettnek és túl keménynek. Az érettséget a levelei alapján ítélik meg: világos zöld, bordó erekkel és elég nagy. Ha a céklát a boltban választja (ahol nincs teteje és hosszú gyökere), akkor ügyeljen a színre: sem a világos (rózsaszín), sem a sötét (lila), vagy még rosszabb a korhadt foltokkal nem megfelelő főzéshez. A répa színe sötét bordó, ha a gyümölcsöt nem mossák meg, akkor a barna szín olyan lesz, mint egy plakk a felületen. A zöldség mérete a legalkalmasabb - közepes (9-13 cm átmérőjű). Annak érdekében, hogy a főzés során megőrizze gazdag, élénk bordó színét, a gyökérnövénynek meg kell őriznie a teljes "farkát", levágni a tetejét.
Készítse elő a kiválasztott répagumókat a főzéshez az alábbiak szerint. Természetesen alaposan meg kell mosni őket! Ez a mosás, hagyja a héját a főzéshez. Ha megtisztítja és vízbe teszi, az eredmény fényes, gyönyörű víz és kifakult gumó lesz. A tetejét levágják, de sekélyek, hogy ne maradjanak nyitott gödrök, jobb elhagyni a "farkát", vagy legalábbis levágni, de nem teljesen.
A meghámozott répagumókat hideg vízbe tesszük. A főzés sokáig tart, ha egy hagyományos serpenyőben körülbelül egy órát vesz igénybe, és állandóan forrásban lévő vizet kell hozzáadni. Jobb, ha több- vagy gyorsfőzőt használ, a főzési idő felére csökken. A zöldség készenlétét tapintással ellenőrzik, a főtt gumót éles tárggyal (késsel, villával) átszúrják: puha - kész.
Káros a készterméket a szabad levegőn hagyni - a hasznos anyagok elpusztulnak, a C -vitamin különösen gyorsan megy keresztül. Általában a főtt céklát legfeljebb 72 órán át kell tárolni a hűtőszekrényben, pozitív hőmérsékleten a termék 24 órán belül megromlik.
Érdekes tények a répáról
- A nitrátok káros anyagok, amelyek friss zöldségekkel jutnak be a szervezetünkbe. De ha zöldséget (répát) főzünk, akkor számuk jelentősen csökken vagy teljesen megsemmisül.
- Az egészséges céklát dekoratív kozmetikumként is használták: a lányok dörzsölték sápadt arcát. A színezőszereknek köszönhetően az arca igazán fényes volt.
- A színezőanyagokat az élelmiszeriparban használják, és hozzáadják ahhoz, hogy kellemes árnyékot adjanak a kolbászoknak, szószoknak (ketchupok), süteménykrémeknek stb.
- A tenyésztők régóta foglalkoznak gyönyörű répafajták tenyésztésével. Ma az élénk bordó fajta mellett sárga, csíkos és akár fehér céklát is vásárolhat.
Tudjon meg többet a főtt répáról ebben a videointerjúban egy dietetikussal:
