Göndör endívia "endive frisee" - így hangzik a frisee francia neve. Méretében hasonlít a fejes salátához, ízében pedig az endívia növényeihez. Göndör, fejű levelei vannak, amelyek tövén sárgásfehérek, kívül halványzöldek.
A salátazöldek más fajtái között a fríz pikáns keserűséggel rendelkezik. Ugyanazokkal a jótékony tulajdonságokkal rendelkezik, mint a "testvérei" - endívikus saláták és széleslevelű escariola. Sötétben termesztik, ezért intibin termelődik a levelekben - ez az anyag serkenti az emésztést és javítja az étvágyat.
A Frise ízében és szerkezetében közel áll a göndör, belga és fehér cikóriához. Korábban a franciák elvégezték a Frise kiválasztását blanching módszerrel. Ahhoz, hogy a saláta közepe a kívánt módon világos legyen, a növényt úgy kötötték meg, hogy ne kerüljön fény középpontjába. Ennek eredményeként a klorofill nem képződött, és a levelek fehéresek maradtak. Ezenkívül finomabb ízűek és már nem olyan keserűek, mint a göndör endívia.
Hogyan fogyasztható a Frise saláta?
Frise a keserűség könnyű ízéről emlékezik meg. A saláta jól illik kakukkfűvel, fokhagymával és rukkolával. Néha pörkölt, de többnyire frissen fogyasztják, citrusfélékkel, halakkal, garnélarákokkal és sajttal együtt. Javasoljuk, hogy kézzel tépje le a leveleket, késsel csak a felesleges részeket vágja le. Tálalás előtt fűszerezzük, különben nedvesek és lassúak lesznek.
Hogyan válasszunk frízt?
A saláta kiválasztásakor nézze meg a leveleket - nem lehetnek sárga foltok, lyukak és fekete pontok: ez betegségre utal. Ha a terméket műanyag csomagolásban értékesítik, akkor ellenőrizze, hogy nincsenek -e kisméretű léglyukak: különben a saláta, amely több órája a boltban van, kellemetlen szagú lesz. Az alaphoz szorosan rögzített zamatos levelek több hasznos tulajdonságot is megőriznek.
Nem kívánatos, hogy a Frise -t sokáig a hűtőszekrényben tartsák, de ha egy kicsit fel kell frissítenie, akkor néhány percre jeges vízbe merítjük, majd rázzuk és hagyjuk megszáradni.
Frise saláta összetétele: vitaminok és kalóriák
- Víz - 89,8 g
- Élelmi rost - 0,8 g
- Hamu - 0,9 g
Vitaminok
- Béta -karotin - 1420 mg
- C - 9,1 mg
- E - 0,6 mg
- PP - 0,9 mg
- B2 - 0,08 mg
- B1 - 0,03 mg
- A - 148 mcg
Ásványok
- Kálium - 198 mg
- Kalcium - 79 mg
- Foszfor - 39 mg
- Magnézium - 34 mg
- Nátrium - 13 mg
- Vas - 0,5 mg
A Frise saláta kalóriatartalma 100 g -on - 14 kcal:
- Fehérjék - 1,5 g
- Zsír - 0 g
- Szénhidrátok - 2,2 g
A Frise saláta hasznos tulajdonságai
A saláta a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik:
- A koleszterin és a káros toxinok eltávolítása a szervezetből;
- Jótékony hatás az idegrendszerre, a látásra;
- A kardiovaszkuláris aktivitás javítása;
- A bél átjárhatóságának stimulálása, az emésztőrendszer normalizálása;
- Javult étvágy, jó közérzet, fokozott vitalitás;
- A bőrsejtek regenerálódásának felgyorsítása;
- A túlsúly megszüntetése: az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a Frise saláta használatát a fogyáshoz, mint kötelező étrendet.
Az egészségügyi előnyök a magas béta-karotin tartalomból származnak. Ezt az anyagot az immunvédelem nélkülözhetetlen résztvevőjének tekintik. Mint minden saláta, a Frise is csökkenti a fertőzések kockázatát, mérsékli az elektromágneses sugárzás, a radioaktív hullámok és a környezetszennyezés negatív hatásait. Ha rendszeresen fogyasztja a leveleket az élelmiszerben, jelentősen növelheti a depresszióval és az idegrendszeri betegségekkel szembeni ellenállást.
A Frise elegendő mennyiségű káliumot tartalmaz. A nyomelem segít javítani az agyi aktivitást és normalizálni az anyagcsere folyamatokat, ami felbecsülhetetlen előnye. A saláta étrendbe való felvétele segít megelőzni a vérszegénység kialakulását, a szív és az erek betegségeit, az allergiát, a megfázást az A -provitamin és az aszkorbinsav jelenléte miatt.
A főzés során fő összetevőként szolgál a hínárral, spenóttal, endíviával, sóska és zellerrel készült saláták elkészítéséhez.
Frise saláta ártalma és ellenjavallatok
A saláta nem ajánlott az étrendbe, ha súlyosbodnak a gyomor-, nyombélfekélyek és akut betegségek. Bizonyos esetekben a leveles zöldségnövények egyéni intoleranciát okozhatnak, ami allergiás kiütésekben és étkezési zavarokban nyilvánul meg.
Videó receptek frisee salátával:
