Elképesztő illat, finom csokoládé íz, lágy, puha szájban olvadó pép … Muffin, milyen csodálatosak! Megtanulják helyesen főzni őket.
A recept tartalma:
- A muffinok fajtái
- Hogyan készítsünk csokoládé muffint - a főzés minden titka
- Csokoládé muffin: lépésről lépésre recept
- Csokis muffin folyékony töltelékkel
- Csokis keksz muffin
- Videó receptek
A muffinok kicsi, kerek (néha ovális) pékáruk, amelyek többnyire édesek, hasonlóak a muffinokhoz. A muffin mérete általában belefér egy felnőtt tenyerébe. Külön kiemelkednek a kukoricalisztből készült muffinok. A desszert összetétele mindenféle tölteléket tartalmazhat, beleértve. áfonya, fahéj, sütőtök, banán, dió, csokoládéforgács, málna, őszibarack, narancs, sárgarépa, eper, citrom stb.
Ahhoz, hogy csokoládé színű muffint kapjunk, és ne a kávé színét a tejjel, egy legalább 60% -os étcsokoládét adunk a tésztához, amelyet vízfürdőben melegítünk, és nem kakaóport. A csokoládét is apróra vághatja, és adalékok nélkül a tésztába dobhatja - sütés közben gyönyörűen megolvad. A cseresznye, különösen az alkoholba áztatott, és a dió - dió, pekándió - jól illik a csokoládé tésztához.
A muffinok fajtái
Kétféle muffin létezik: amerikai és angol. Amerikai muffinok készítéséhez sütőport vagy szódát adnak a tésztához, az angol muffinokhoz pedig élesztős tésztát. A legnépszerűbbek az elsők. Szintén ma fejlesztették ki a muffinok sütésére szolgáló speciális keverékeket, amelyek javítják a kész desszert szerkezetét, bizonyos ízt adnak és aromával telítenek. További összetevők, például kandírozott gyümölcsök vagy diófélék hozzáadásával a keverék segít megőrizni a csemege kívánt formáját anélkül, hogy további termékeket helyezne el a termék alján.
Hogyan készítsünk csokoládé muffint - a főzés minden titka
Sokan tévesen összetévesztik a muffint a muffinnal, és azt hiszik, hogy ezek egy és ugyanazok a pékáruk. A muffinokat azonban az ókori Rómában sütötték, és a muffinok jóval később kulináris találmánynak számítottak. Ezek teljesen különböző desszertek, a megjelenés hasonlósága ellenére. A muffin mindig kicsi, a muffin pedig nagy, téglalap vagy kerek formában megsütve lehet egy gyűrűre emlékeztető lyuk. Ha összehasonlítja a tészta dagasztásának receptjét, akkor a különbség azonnal észrevehető lesz. A muffin édes keksz, a muffin pedig olyan, mint a töltött keksz vagy az élesztős fánk. A tészta dagasztási technológiája is különbözik - a muffinok alacsony kalóriatartalmúak és könnyebbek, bár súlyuk nehezebb, és a muffinokat sok tojással, liszttel és cukorral sütik. És a fő különbség a muffinok között az, hogy a száraz és a folyékony termékeket külön keverik, míg a folyadékot a száraz masszába öntik, és nem fordítva.
Ha sokan ismerik a cupcakes sütést, akkor a muffin szokatlannak tűnik sok háziasszony számára, és nem mindenki tudja, hogyan kell főzni. Bár nem olyan bonyolult.
- A tésztát kézzel vagy keverővel dagasztjuk.
- Minden hozzávalót összegyúrunk, nem felverjük. A csomók elfogadhatók a pikantériához, és még a tésztában is szükségesek.
- A tésztát néhány percig gyúrjuk.
- A tésztához több folyadékot (tojás, tej, kefir, joghurt), kevesebb vajat és cukrot adnak. Ezért a muffinok diétásabbak.
- Ha bogyókat adunk hozzá, akkor a fagyasztottakat nem olvasztják fel előre, különben kiengedik a levet, amelyből a pékáru nedves lesz.
- A muffin mindig adagolt pékáru.
- A desszertet kis formákban, bordázott szélekkel, 2/3 -ban töltik meg. Ezek lehetnek szilikon, fém vagy papír.
- Sütés előtt a fém formákat olajozzák és liszttel megszórják. Szilikon formákban csak az alját kenjük meg, majd a tészta jól megemelkedik, és gyönyörű kerek teteje lesz. Papír - ne olajozza, mertnem igényelnek semmilyen feldolgozást.
- A muffint 190 fokon előmelegített sütőben 15 percig sütjük.
- A termék nem fél a huzattól és a sütőben való mozgástól.
- A kész finomság mini-muffinnak tűnik, sűrű kéreggel, csomós morzsával és nagy légbuborékokkal.
- A termékeket legfeljebb egy napig tárolják.
Csokoládé muffin: lépésről lépésre recept
Ha még soha nem készített muffint csokoládéval, akkor itt az ideje, hogy kipróbálja magát ebben a finom édességi kísérletben.
- Kalóriatartalom 100 g - 350 kcal.
- Adagok - 15
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Tojás - 3 db.
- Cukor - 100 g
- Liszt - 200 g
- Sütőpor - 2 tk
- Kakaópor - 2 evőkanál
- Vanillin - 1 tk
- Vaj - 70 g
- Tej - 70 ml
- Sötét csokoládé - 50 g
Főzés lépésről lépésre:
- Keverjük össze az összes száraz hozzávalót: lisztet, sütőport, cukrot, kakaót, apróra vágott csokoládét.
- Keverje össze a folyékony ételeket, az olvasztott vajat és a tojást. Ezután öntsük hozzá a tejet és gyorsan keverjük össze.
- Öntsük a folyékony masszát a száraz eledelbe és keverjük össze.
- A tésztát formákba osztjuk, a darabok 2/3 -át megtöltjük.
- Helyezze a formákat egy sütőlapra, amelyet 220 ° C -ra előmelegített sütőbe küldünk, és süssük a muffinokat 15 percig. Extrém melegben a tészta gyorsan megemelkedik, és étvágygerjesztő kérget képez repedezett tetejével. Talán a termék kissé nedvesnek tűnik, de ezek valódi muffinok.
- Hűlés után vegye ki a kész desszertet a formákból.
Csokis muffin folyékony töltelékkel
A franciák sokat tudnak a desszertekről, különösen, ha csokoládé desszertről van szó, mint a muffinok folyékony töltelékkel. Egy ilyen finomság nem fog csalódást okozni senkinek.
Hozzávalók:
- Keserű csokoládé 70-80% kakaó - 200 g
- Vaj - 100 g
- Tojás - 2 db.
- Tojássárgája - 3 db.
- Cukor - 70 g
- Búzaliszt - 60 g
- Só - 1/4 tk
Főzés lépésről lépésre:
- Keverje össze a törött csokoládét és a szeletelt vajat egy edényben. Olvasszuk fel az ételt gőzfürdőben, alaposan keverjük simára.
- A tojást, a sárgáját és a cukrot levegős habbá verjük.
- Keverjük össze a csokoládé és a tojás keverékét.
- Keverjük össze a lisztet sóval, és adjuk hozzá a folyékony komponenst.
- A formákat megtöltjük tésztával, és 200 ° C-ra előmelegített sütőben 7-10 percig sütjük a desszertet. A muffintészta szélei megsülnek, és a töltelék folyékony marad. Forrón tálaljuk.
Megjegyzés: Ez a tészta több napig tárolható a hűtőszekrényben, de akkor a sütési idő 12 percre nő.
Csokis keksz muffin
Ezek a muffinok tökéletes gyors reggelire vagy uzsonnára szolgálnak az esti teához: étvágygerjesztő, kielégítő és tápláló. A terméket kényelmes utazni és piknikre is magával vinni.
Hozzávalók:
- Sötét csokoládé 70% - 150 g
- Vaj - 150 g
- Tojás - 4 db.
- Cukor - 70 g
- Liszt - 100 g
- Sütőpor - 0,5 tk
Főzés lépésről lépésre:
- A tojásokat felverjük a cukorral, és szobahőmérsékleten belekeverjük a vajat.
- A csokoládét darabokra vágjuk vagy késsel vágjuk.
- Keverjük össze a lisztet a sütőporral és keverjük össze. Hozzáadjuk a csokoládét, és újra keverjük.
- Öntsön folyékony ételeket egy tál lisztbe. Mindent jól összekeverünk.
- Töltsük meg a muffinformákat a tészta 2/3 részével, és küldjük őket előmelegített sütőbe, 175 ° C -ra 20 perc alatt megsütni.
Videó receptek:
