Nem eszik az állat belső szerveiből készített ételeket, mert A nagy sebhely vágásának kilátása megijeszti a munka összetettségétől? Ne aggódj tovább! Ez az útmutató megmutatja, milyen egyszerű és finom elkészíteni ezt a terméket!
A recept tartalma:
-
Hogyan főzzünk ízletes marhahúsos mártást - titkok a szakácsoktól
- Hogyan tisztítsuk meg a heget?
- Hogyan lehet megszabadulni a szagtól?
- Hogyan kell helyesen főzni?
- Hogyan kell főzni a marhahúsokat - lépésről lépésre recept
-
Marhahúsos ételek: mit kell főzni?
- Rántott rúdon rántott pacal
- Chorba heggel
- Afgáni rizs
- Marhahúsos tekercs
- Videó receptek
A marhahús egy tehén gyomor bélszínéből nyert élelmiszer. Általában körmös patás haszonállatokból veszik, de más állatoktól is használható. Világszerte számos helyi konyha egyik összetevőjeként használják. Ez a termék maga meglehetősen sokoldalú, és sokféle ételbe illeszthető, például levesek, pörköltek, tészták stb.
Hogyan főzzünk ízletes marhahúsos mártást - titkok a szakácsoktól
Az élet megkönnyítése érdekében vásároljon egy teljesen megtisztított heget, ami időt takarít meg. Ha ezt nem találja, akkor hámozatlanul válassza ki a legfehérebb darabokat. A további felkészülést három szakaszra osztjuk, és mindegyiket külön -külön megvizsgáljuk.
Hogyan tisztítsuk meg a heget?
A heg állapotától függően a tisztítási folyamat eltérő lehet. A legtöbb hentes hámozottan árulja. Ha azonban épen vásárolta, akkor tisztítsa meg maga.
- Mossa meg a csülköt, öntsön forró vizet és hagyja 10 percig. Ezután ismét alaposan öblítse le folyó vízzel, és ecsettel dörzsölje át a felső szürke réteget, fóliát és nyálkát, távolítsa el a kis szennyeződéseket. Elakadhat a termék bolyhos részében. Ha olyan szennyeződést kap, amelyet nehéz lekaparni, távolítsa el a felső réteget. A termék réteges szerkezetű és rugalmas, így ilyen kezeléssel nem kell félni a szakadástól. Ezenkívül a további felhasználástól függően lehetőség van a heg gyapjas rétegének eltávolítására, de ez az opció opcionális.
- A hegek tisztításának még egy titka van: szórjuk meg kősóval, alaposan mossuk le, töltsük fel hideg vízzel és hagyjuk 1 napig. Ha szükséges, használjon tiszta fogkefét a szennyeződések eltávolításához a nehezen elérhető helyekről. Ismételje meg az eljárást mindaddig, amíg el nem távolította az összes homokot, és az összes felesleg nem tűnt el.
- A heget 1 órán át áztassa 1 evőkanál hígított oldatban. hidrogén -peroxidot és vizet, hogy a heget teljesen folyadék borítsa. Időnként forgassa és nyomja össze. A hidrogén -peroxid fehérítő és fertőtlenítőszer. Öntse fel az oldatot, és többször öblítse le a terméket folyó víz alatt. Késsel vágja le a tisztátalan éleket, húzza le a belsejét és távolítsa el a belső réteget.
Hogyan lehet megszabadulni a szagtól?
A hegnek kellemetlen szaga van, és el kell távolítani. Vannak, akik ezt tanácsolják, hogy a terméket hosszú ideig áztassák ecetes oldatban, de az emésztés kevesebb időt vesz igénybe, és a szag hatékonyabban megszűnik.
A szag eltávolítása előtt vágja le a sebhelyet 10 cm -es darabokra, fedje le vízzel és küldje el a tűzhelyre, nagy lángon. Forraljuk és forraljuk 10 percig, majd engedjük le a vizet és töltsük frissen. Helyezze vissza a heget a tűzhelyre, és ismételje meg ezeket a manipulációkat, amíg a szag teljesen eltűnik. Ez 5-8 főzést igényelhet.
Hogyan kell helyesen főzni?
Az utolsó szakasz a főzés, utána a rugalmas heg megpuhul. Öntsük fel tiszta friss vízzel, adjunk hozzá gyökereket és fűszereket. Lehet babérlevél, sárgarépa, zeller, szegfűbors, hagyma. Azonban minden fűszer, amelyet a húsleves főzésekor használ. Forraljuk fel a vizet, kapcsoljuk be a tüzet, és hagyjuk az edényt 4 órán át. Ha szükséges, töltse fel a forralt vizet forrásban lévő vízzel.
Miután a heg annyira megpuhult, hogy villával átszúrható, vegye ki a serpenyőből és vágjon 1x3 cm -es rudakba. Forralja fel a darabokat további 30 percig, hogy még puhábbak legyenek, majd használhatja, tegye tegye a hűtőszekrénybe, vagy fagyassza le.
Hogyan kell főzni a marhahúsokat - lépésről lépésre recept
A bimbó melléktermék, de ez nem jelenti azt, hogy nem ízletes. Minden készséggel és készséggel a pacal akár az ünnepi asztalon is felszolgálható. És ezen receptek egyike előtted áll.
- Kalóriatartalom 100 g - 97 kcal.
- Adagok - bármilyen mennyiségben
- Főzési idő - 4-5 óra
Hozzávalók:
- Marhahús
- Víz
- Gyógynövények és fűszerek (petrezselyem, szegfűszeg, paprika, babérlevél, hagyma, zeller, koriander, sárgarépa) - ízlés szerint
- Só
Főzés lépésről lépésre:
- Először alaposan vizsgálja meg a bendőt, mivel az a tehén gyomrából épül fel, és tartalmazhat törmeléket az állat táplálékából. Továbbá, ha szükséges, tisztítsa meg.
- Egy éles késsel vágja a heget azonos méretű csíkokra.
- Tegye őket egy serpenyőbe forró sós vízzel (2 evőkanál 1 liter vízhez), és főzze 15-30 percig. Adjon hozzá szezonális gyógynövényeket: hagymát, sárgarépát, babérlevelet, zellert, petrezselymet, szegfűszeget és paprikát.
- Pároljuk 1-3 órán át, amíg megpuhul. A bimbó fokozatosan lágyítja és felszívja a húsleves ízét. 1,5 óra elteltével kezdje el ellenőrizni 10-15 percenként. Akkor lesz kész, ha eléri a kívánt állagot.
- Öblítse le a kész heget, és használja különféle ételekhez.
- Mentse el a húslevest, az aromás húsleves kiválóan alkalmas más ételekhez.
Marhahúsos ételek: mit kell főzni?
A marhahúsos ételek a világ számos konyhájában megtalálhatók. Lehet lombik, tekercs, kiadós sűrű levesek, házi kolbász, hagi. Azonban nem ezek az egyetlen ételek, ahol a tripe az első hegedűn játszik. És néhány finom receptet felsorolunk az alábbiakban.
Rántott rúdon rántott pacal
Hozzávalók:
- Tripe - 350 g
- Olívaolaj - 25 ml
- Só - csipet vagy ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főzés lépésről lépésre:
- Alaposan tisztítsa meg a heget a fent leírt utasításokat követve.
- Távolítsa el a kellemetlen szagot is.
- Ezután nagyon jól mossa le meleg vízben.
- Tegye egy serpenyőbe, és főzze közepes lángon 2-3 órán keresztül.
- Ezután szeletekre vágjuk, sózzuk, fűszerezzük fekete borssal, meglocsoljuk olívaolajjal és rácson megsütjük.
Chorba heggel
Hozzávalók:
- Marhahús - 2 kg
- Hagyma - 500 g
- Sárgarépa - 500 g
- Fekete bors - 10 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Fokhagyma - 100 g
- Tej - 1 l
- Vaj - 100 g
- Borecet és fokhagyma ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- Alaposan öblítse le a heget, fedje le hideg vízzel és forralja fel.
- Cserélje ki a vizet és forralja fel újra.
- Sóval és fűszerekkel ízesítjük.
- Forraljuk a terméket 3-4 órán keresztül, amíg teljesen meg nem főzzük, azaz amíg puha nem lesz.
- Vágja a kész heget apró darabokra.
- Szűrje le a levest egy finom vasszitán vagy sajtkendőn.
- Felöntjük tejjel, ízesítjük vajjal, ecettel és fokhagymával ízlés szerint.
- Öntsük a húsleveset részekre, és adjunk hozzá egy darab húslevest minden részhez.
Afgáni rizs
Hozzávalók:
- Marhahús - 1 kg
- Rizs - 200 g
- Paradicsompüré - 50 g
- Vaj - 100 g
- Só, fekete bors (őrölt) - ízlés szerint
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Petrezselyem - 25 g
Főzés lépésről lépésre:
- Előre megtisztítjuk a csülköt és sós vízben puhára főzzük.
- A rizst külön felforraljuk, amíg félig meg nem puhul, és finom szitára hajtjuk.
- Hűtsük le a kész heget és vágjuk csíkokra.
- A hagymát kockára vágjuk, és vajban puhára pároljuk.
- Adjuk hozzá a hegeket a hagymához és pirítsuk 5 percig.
- Hozzáadjuk a paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk.
- Fedjük le a csirkét forró vízzel, és pároljuk alacsony lángon 10-15 percig.
- Tegyen egy serpenyőben főtt rizst, apróra vágott petrezselymet a hegekhez, és keverje össze.
- Az edényt 170 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük, és addig sütjük, amíg a rizs megpuhul.
Marhahúsos tekercs
A húsos tekercs elkészítésének receptje ugyanolyan népszerű étel, amelyet egyáltalán nem nehéz elkészíteni.
Hozzávalók:
- Marhahús - 1 kg
- Víz - 1 l
- Tengeri só - 3 tk
- Fűszerek (koriander, kardamom, kapor, szárított kapor, őrölt lavrushka, őrölt bors) - ízlés szerint
- Petrezselyemzöld - néhány szál
- Fokhagyma - 8 szegfűszeg
- Hagyma - 3 db.
- Sárgarépa - 1 db.
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja le az összes zsírt egy tiszta és fehér hegtől.
- Öntsön vizet a gyorsfőzőbe, adjon hozzá tengeri sót, és tegye bele a csirkét. Fedjük le és főzzük forrásig.
- Ezután csökkentse a gázt, és közepes lángon főzze fél órán keresztül.
- Zárja el a gázt, használjon egy réselt kanalat és egy fából készült spatulát a heg eltávolításához.
- Ne öntse ki a húslevest, szükség lesz a további főzésre.
- A heget kenje műanyag fóliára, durva oldalával felfelé, és hagyja kihűlni.
- Vágja le a kihűlt szegélyt domború helyeken úgy, hogy lapos, lapos felületet kapjon, amely lehetővé teszi, hogy feltekeredjen.
- Sima oldalával felfelé megfordítjuk, és a fűszerekkel lereszeljük, megszórjuk finomra vágott petrezselyemmel.
- A fokhagymagerezdeket préseljük át.
- Megszórjuk finomra vágott hagymával.
- Tekerjük a csülköt szoros tekercsbe, és csomagoljuk be fóliával.
- Helyezze a tekercset egy serpenyőbe. Hozzáadjuk a kockára vágott sárgarépát, borsot és gyógynövényeket.
- Forraljuk fel és főzzük 40 percig zárt fedél alatt.
- Hűtsük le a tekercset anélkül, hogy kivesszük a húslevesből.
- Ezután vegyük ki a serpenyőből, tegyük egy tányérra és tegyük hűtőbe 4 órára. Ezen idő elteltével távolítsa el a filmet, és vágja a tekercset gyűrűkbe.
Videó receptek:
