Mit tartalmaz egy kínai uborka, annak részletes összetétele. Milyen előnyei vannak az egészségnek és mikor veszélyes. Hogyan kell főzni otthon az összes szabály szerint. Jegyzet! A kínai uborka nagyon nagy egészségügyi előnye nemcsak a pépben, hanem a magvakban lévő gyümölcslében is rejlik. Tiszta formában fogyasztják őket, más összetevőkkel való keverés nélkül.
A kínai uborka ártalma és ellenjavallatai
Ez szinte az egyetlen zöldség, amelyet szinte minden ember biztonságosan bevezethet az étrendjébe. De ne tegyen rá túl sokat, mivel sok vizet tartalmaz. Ha rosszul ürül ki a szervezetből, akkor stagnálás lehetséges. Ez a bokák, lábak, arc, kezek duzzanatához vezet. Ennek eredményeként a vesék és a hólyag erősen megterhelődnek, amelyek nem képesek megbirkózni egy ilyen folyadékmennyiséggel.
A következő problémákkal nem veheti be a kínai uborkát az étrendbe:
- Vastagbélgyulladás … A veszély mind a vastagbél, mind a végbél gyulladása. Ebben az esetben a sérült nyálkahártya nem állítható helyre. Különösen óvatosnak kell lennie a betegség súlyosbodásával.
- Gyomorhurut … Nem ajánlott visszaélni a termékkel azoknak, akiknek fokozott a gyomorsavtartalma. Ellenkező esetben szintje még tovább emelkedhet, és fekélyt okozhat.
- Vesegyulladás … Ezzel a betegséggel a vizeletnek már lúgos reakciója van, és az uborka csak fokozza. Ez veseelégtelenség vagy szervi gyulladás kialakulásához vezethet. Különösen nem ajánlott ilyen helyzetben zöldséget használni sóval.
- Veseelégtelenség … Ez egy nagyon veszélyes betegség, amelyben nem megengedett sózott és friss zöldségek fogyasztása. Túl nagy terhet rónak a vesére, amely beteg lévén nem tud „szűrőként” működni.
- Epe diszkinézia … Ebben az esetben szigorúan tilos tartósítószereket és bőséges sótartalmú ételeket használni. Ha ezt a figyelmeztetést figyelmen kívül hagyják, epepangás léphet fel.
Fontos! A friss kínai uborka meglévő ellenjavallatai nem olyan szigorúak, mint a savanyúságok esetében.
Kínai uborka receptek
Ezt a zöldséget valahogy nem fogadják el termikus feldolgozásra. A főzés során gyakrabban fogyasztják nyersen vagy konzervként. Mindez meglehetősen furcsa, mert vele meglehetősen ízletes salátákat, köreteket, első fogásokat (leveseket, okroshka) kap. Különösen fontos lesz nyáron különféle szendvicsek készítése esetén. A legjobb kiegészítés tojás, burgonya, gyógynövények, kolbász és különféle húsok. Nem szükséges lehámozni a héjról, ha nem kemény és nem durva.
Íme néhány érdekes recept:
- Omlett … Felverünk 6 tojást keverővel, amíg hab képződik, és összekeverjük 1 uborka pépével. Sóval és borssal ízesítjük. Forró serpenyőben megsütjük a szalonnadarabokat, és ideöntjük a zabkását. Megszórjuk apróra vágott zöldhagymával és kaporral. Tálalás előtt öntsön ketchupot az edényre, melegen fogyassza.
- Szendvicsek … 3 tojást megfőzünk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Ezután pirított fehér kenyérszeletekre tesszük őket, egyenként 2-3 darabot, uborkakarikákkal és petrezselyem esernyővel díszítjük. Mindent egy salátalevéllel bélelt nagy tányérra tesszük.
- Német leves … Uborka (2 db.) Megmossuk, meghámozzuk és kockára vágjuk. A burgonyát (3 db) ugyanúgy apróra főzzük, lecsöpögtetjük a vizet és felmelegítjük. Most adjunk hozzá tejet (500 ml), tejfölt (3 evőkanál) és ízlés szerint sót. Keverjük össze az összes hozzávalót, és szórjuk meg apróra vágott zöldhagymával és kaporral a tetején. Ezt követően azonnal tálalhatja az asztalra.
- Pörkölt hússal … Vágja fel a marhahúst (200 g) és pirítsa meg növényi olajban. Ezután adjunk hozzá apróra vágott hagymát (2 db), egy sárgarépát, paprikát (2 db.), Apróra vágott fokhagymát (3 gerezd) és 2 héj nélkül reszelt uborkát. Mindezt tartsuk alacsony lángon körülbelül 20 percig, majd tegyük egy serpenyőbe, töltsük fel vízzel, tegyünk 2 ek. l. tejföl, bors és só ízlés szerint. Zárt fedéllel pároljuk a pörköltet 30 percig, majd csepegtessünk bele egy kevés citromlevet.
- Okroshka … A marhahúst (300 g) felforraljuk, apró darabokra vágjuk, összekeverjük az azonos módon elkészített főtt hámozatlan burgonyával (4 db.), Nyers uborkával (2 db.), Két főtt fürjtojással, apróra vágott zöldhagymával és kaporral. Ezután adjunk hozzá sót az edényhez, és öntsünk bele 10 ml citromlevet, hogy gazdagabb ízű legyen.
- Konzerválás … Az uborka nagy mérete miatt jobb 3-4 részre osztani. A zöldségeket héjjal kell lefedni, de farok nélkül. Először mossa le és áztassa őket vízben körülbelül 3 órán keresztül. Közben sterilizálja a fedelet és a 0,5 literes üvegeket, amelyekbe 2 gerezd fokhagymát, 1 csípős paprikát és néhány édes karikát, babérlevelet (3 db.) És fekete borsot (5 db) kell helyeznie. Ezután elkészítik a sóoldatot - felforralják a vizet, feloldják benne a sót és a cukrot. Ezen összetevők 1 liter folyadékához 2 evőkanálnak kell lennie. l. és 2 tk. illetőleg. Ezután a lezúzott zöldségeket folyadékkal öntik, és az üvegeket feltekerik. Ezután fejjel lefelé kell fordítani, takaróval kell letakarni és három napig tartani. Pácolt uborka felhasználható vinaigrette, Olivier és így tovább.
- Falatozás … 5 csirketojást felforralunk, hosszában félbevágjuk, kivesszük a sárgáját, és helyette a sózott, hámozott uborka zabkását tesszük. A tetejére petrezselymes gallyakat illesztünk. Az előételt hidegen tálaljuk.
Jegyzet! Télen szinte lehetetlen természetes uborkát találni; Annak érdekében, hogy jól növekedjenek az üvegházakban, gyakran káros adalékanyagokkal táplálják őket, amelyeket a bőr könnyen felszív. A mérgezés és az emésztési problémák elkerülése érdekében ajánlatos mindig eltávolítani főzés előtt, vagy alaposan mossa le forró víz alatt.
Érdekes tények a kínai uborkáról
Ennek a növénynek a bokra sokkal nagyobb, mint a normál fajé. Annak elkerülése érdekében, hogy a szárak eltörjenek, magas rudakra vannak kötve. Az üvegházakban és üvegházakban történő termesztésre legalkalmasabbnak tekintik, tökéletesen tolerálja az alacsony és a magas hőmérsékletet is. Ennek ellenére az európai nyári lakosok nem sietnek a kertben való műveléssel.
Meglepő módon a gyümölcsök mindössze 2-3 nap alatt nőnek fel. Egy bokorból egyszerre több mint 20 kg termést lehet betakarítani! Ennek a zöldségnek 3 fajtája létezik - ellenáll a betegségeknek, a hidegnek és a hőnek. Mindegyikük remekül érzi magát a napon és az árnyékban, a fekete talajban és a homokos talajon. De egyikük sem ad ültetésre alkalmas magvakat. Ezért minden évben újakat kell vásárolnia, ami nem túl kényelmes és nyereséges.
Az ókori Rómában, Tiberius császár alatt ezek a zöldségek voltak a főek az asztalon. Nyáron a nyílt napon, télen pedig zárt földön termesztették. Leggyakrabban szeletek formájában kerültek az asztalra, anélkül, hogy bármivel összekevernék. A piacon található hosszú uborka nagyon hasonlít a kínaihoz, nagyjából azonos méretű, alakú, színű és ízű. Egyébként összetételük majdnem azonos.
A szokásos fajokkal ellentétben ezt a fajtát nagyon rövid ideig - legfeljebb 2 napig - tárolják. Ezen idő elteltével elveszíti rugalmasságát, nem lesz olyan lédús és puha, keserű ízű. Az ilyen zöldségek teljesen alkalmatlanok a tartósításra, és ízléstelenek. A túlérett uborka szinte mindig durva héjjal rendelkezik, ezért azt, amelyik a kertben több mint 2-3 napja nő, használat előtt meg kell hámozni.
Nézzen meg egy videót a kínai uborkáról:
Más zöldségekhez képest a kínai uborka recepteket sokkal nehezebb megtalálni. A helyzet az, hogy az európai országokban hagyományosan rendszeres vágás formájában szolgálják fel. Egzotikus zöldségnek számít, és még nem gyökeret vert az európaiak hűtőszekrényében, ellentétben az indiaiakkal, a thaiokkal és a kínaiakkal. Miután kipróbálta, valószínűleg nem fog nagy különbséget érezni közte és a környékünkön ismert szerényebb rokon (uborka vetés) között.
