A piri-piri paprika leírása. Gyümölcsének hasznos tulajdonságai, lehetséges kára, óvintézkedések és ellenjavallatok. Növényi receptek.
A piri piri paprika használatának ártalma és ellenjavallatai
Tekintettel az ilyen típusú paprika rendkívüli csípősségére, ajánlott óvatosan használni. Mielőtt egy fűszert fogyasztana, fontolja meg a lehetséges mellékhatásokat, amelyeket provokálhat.
A piri piri paprika visszaélésének következményei:
- Elviselhetetlen égő érzés … A fűszeres ízek kedvelői azt állítják, hogy a Tobasko igazi édesség a piri-piri-hez képest. Ezért azok számára, akik nem hozzászoktak az ilyen csípősséghez, úgy tűnhet, hogy a szájüregük (valamint a borssal érintkező kezek és bőr) "égnek". Az égő érzés olyan nagy lehet, hogy speciális gyógyszereket kell használni. Megpróbálhatja eltávolítani a hatást, ha zsíros tejet iszik, banánt vagy valami édeset fogyaszt.
- Gyomorrontás … A kapszaicinra adott reakció lehet hányinger vagy gyomorégés, és a túlzott égés súlyosbítja a meglévő gyomorproblémákat. Ritka esetekben a sok paprika fogyasztása hasmenéshez vezethet.
- Allergiás reakció … Néha elég, ha vékony és érzékeny bőrünk van, hogy a paprika rákapjon, és égést, viszketést, bőrpírt vagy égő érzést okozzon. Az allergiában szenvedők asztmás rohamok vagy erős fájdalom áldozatai lehetnek.
A piri-piri használatának abszolút ellenjavallatai:
- Asztma … Jobb, ha a tüdő- és légúti megbetegedésekben szenvedők tartózkodnak a fűszeres ételek fogyasztásától. A piri piri paprika ellenjavallatai azon a tényen alapulnak, hogy a receptorok extrém irritációja súlyosbíthatja az asztmás rohamokat, ödémához és fulladáshoz vezethet, amelyek tüneteit csak orvosok segítségével lehet enyhíteni.
- Gyomorfekély … A bors szigorúan ellenjavallt azoknak az embereknek, akik bármilyen típusú fekélyben szenvednek. A fűszeres ételek súlyosbítják a nyálkahártya állapotát és súlyos fájdalmat okoznak.
- Szív- és érrendszeri problémák … Ebben az esetben a piri-pirit rendkívül óvatosan kell alkalmazni, a betegség típusától függően. Vannak esetek, amikor a piri-piri kivonatot tartalmazó diétás tabletták szívroham kialakulásához vezettek.
- Fiatal kor … A kisgyermekek és serdülők a legjobb, ha kerülik a rendkívül fűszeres ételeket, mivel lehet, hogy testük nincs felkészülve egy ilyen kulináris kihívásra.
Piri piri paprika receptek
Először is, a piri piri nemcsak bors, hanem mártás is az alapján. Az azonos nevű fűszerezés a legjobban a hússal működik, de bármivel felhasználhatja. A lényeg az, hogy a receptorok lehetővé teszik a kipróbálást.
Piri piri paprika receptek:
- Piri piri szósz … Ez az étel az afrikai és a portugál konyha példája. A gyarmati időkben keletkezett, amikor a portugál hódítók lélegzetelállítóan csípős paprikát fedeztek fel a helyi lakosság ételeiben, és saját konyhájukban kezdték használni. A modern piri-piri szósz elkészítéséhez szükségünk van: 4 darab paprikára, 1 citrom levére és héjára, 1 paprika, 1 lime, egy evőkanál petrezselyem, 3-4 gerezd fokhagyma, egy evőkanál növényi olaj, evőkanál őrölt paprika. Ezután a csípős paprikát karikákra vágjuk, a bolgárt - negyedekre, a citromból és a lime -ból préseljük ki a levét, vágjuk fel a pépet, adjunk hozzá zúzott fokhagymát, paprikát, petrezselymet. Helyezze a hozzávalókat egy serpenyőbe, és főzze körülbelül 15 percig közepes lángon, először forralja fel, majd csökkentse a hőt. Hűtsük le, daráljuk turmixgépben, adjunk hozzá olajat és sózzuk. Egy szorosan záródó fedéllel ellátott edénybe tesszük, és 5-6 napra hűtőszekrénybe tesszük, hogy a kompozíció infúzióba kerüljön. Ez a mártás mind kész húshoz, mind nyers pácoláshoz kiválóan alkalmas.
- Csirkemell piri pirival … A szósz elkészítése után a fent vázolt piri-piri recept szerint folytathatja kulináris kísérleteit, és lágy húsfilét süthet benne. Több csirkemellet veszünk, megtisztítjuk a zsírtól, a bőrtől, a "filmektől", és három mély átlós vágást végzünk. Kenje meg az elkészített formát növényi olajjal, és tegyen bele filét. A vágásokat megtöltjük mártással, és ismét meglocsoljuk olajjal. Betesszük a sütőbe, és 200 fokon fél órán át sütjük. A mártás hozzáadása nemcsak csípős, csípős ízt kölcsönöz a csirkének, hanem lédús is marad.
- Húsban sült pörkölt … Ez az étel az előző variációja, zöldségeket és babot adnak hozzá. Ez lehetővé teszi a hús és a köret egyidejű sütését. A piri-piri szósz itt pácként fog működni, amelyben a csirkefilét egy órán át kell tartani. Ezt követően serpenyőben jól megpirítjuk a húst, amíg ropogós kéreg képződik (ehhez jól eltávolítjuk a pácot, minimális mennyiségű legyen belőle). Miután a csirkét sütőedénybe tettük, öntsünk főtt vagy konzerv babot azonos térfogatban, 200 g térfogatban kiló csirkehúsra. Megkenjük a félbevágott cseresznyeparadicsomot (200 g), konzerv vagy friss paprikát (200 g), néhány reszelt metélőhagymát, egy kanál oregánót. Fél órát sütjük 200 fokon, tálalás előtt megszórhatjuk petrezselyemmel.
- Garnélarák piri piriben … A piri piri szószban pácolt grillezett garnélarák rendkívüli gasztronómiai élmény lesz. Hámozzuk meg a héjat és a tenger gyümölcseinek ehetetlen részeit, tegyük a mártásba, fedjük le és tegyük hűtőbe legalább 30 percre. Ezután vegyük ki a pácból és tegyük a rácsra. Pörköléskor a húsdarabokat mindkét oldalon mártással megkenjük, amíg meg nem puhulnak. Saláta leveleken tálaljuk.
Érdekes tények a piri piri paprikáról
Mint már tudjuk, a "piri-piri" nemcsak a bors, hanem az azon alapuló szósz neve is. A történelmi hazában, Afrikában ezt a fűszert pili-pili-nek vagy peri-peri-nak is nevezik, a területtől és a nyelvjárástól függően.
Milyen más szokatlan adatok kísérik ezt az égő gyümölcsöt:
- A piri-piri borsban lévő kapszaicin annyira forró, hogy ennek alapján egy speciális skálát hoztak létre, amely a termékeket súlyosságuk szerint rangsorolja. W. Scolville amerikai vegyész 1912 -ben indított projektje.
- A piri piri (és más kapcsolódó paprika) forró vegyszereit nemcsak az orvosi iparban használják, hanem töltőanyagként is a gázpatronokhoz és pisztolyokhoz.
- A piri piri legközelebbi rokonát, nevezetesen a chilipaprikát körülbelül 400 évvel korábban fedezték fel (valójában Kolumbusz hozta Dél -Amerikából). Különlegessége és szokatlan íze miatt olyan magasra értékelték, mint a tiszta ezüst.
- Az általános eltérés ellenére a piri-piri a Solanaceae családhoz tartozik, amelynek leghíresebb képviselői a dohány, a burgonya, a padlizsán és a farkasbogyó.
- Bármilyen friss és érett "piros" paprika legalább 150 -szer melegebb, mint a fekete. Ez azzal magyarázható, hogy az utóbbiban a kapszaicint piperinnel helyettesítik, ami sokkal kevésbé agresszív a receptorokkal szemben.
- Ha a bőr nem reagál allergiás reakcióval az ilyen típusú bors érintésére, akkor megpróbálhat krémet készíteni ennek alapján. Egyes országokban úgy vélik, hogy a piri-piri a leggyorsabb módja a pattanások enyhítésére és a bőr megfiatalítására.
- Chilében szinte minden ételhez piri pirit és más paprikát adnak. Van még egy borsos sajtmártás, amelyet bőven öntenek a pizzára és más gyorséttermi termékekre.
- A tudósok azt találták, hogy a piri-pirit legalább i. E. 7500-ban kezdték el fogyasztani. Erről tanúskodnak a leletek a primitív lelőhelyeken.
- A bolygó összes legforróbb paprikája a Chiscense Capiscum család része.
- A csípős paprika kivonatát elefántokra permetezik, hogy megvédjék bőrüket a parazitáktól.
- A legenda szerint a japán szamurájok megetették a legforróbb paprikát, ami egy fontos csata előtt kéznél volt. Ennek célja a félelem csökkentése volt, és az előkészítő rituálé része volt. Eddig hasonló hagyomány létezett néhány karate iskolában.
- Természetesen a piri piri nem a legforróbb bors a világon, de kevés félelemmel vagy egyáltalán nem fogyasztható. De ez nem mondható el a genetikailag módosított "testvéréről", akit Naga Vipernek hívnak. Aki ki meri próbálni, először alá kell írnia egy speciális papírt, amely minden felelősséget felvesz a szakács és a létesítmény következményeiért. Ugyanakkor mind a mai napig a kívánságok közül kevesen sajátítottak el egy egész tányér "különleges" ételt.
- A világon elfogyasztott paprika száma csak egy fűszer, azaz a só után van.
Nézzen meg egy videót a piri piri paprikáról:
A fentiek alapján a piri piri az ízlelőbimbókat dacoló paprika. Ugyanakkor értékes tárháza hatalmas adag A- és C -vitaminoknak, amelyek erősítik az immunrendszert és a szív- és érrendszert. A piri-piri borsban található szerves anyagok pozitív hatással vannak a bőr és a haj állapotára, ezáltal a szervezet sejtszinten egészséges. A jó egészségű felnőttek félelem nélkül fogyaszthatják, mert a termék csak előnyös lesz számukra. De fekélyek, asztmások, kiskorúak és legyengült emberek esetében jobb először kevésbé fűszeres fűszereket kipróbálni.
