A mályvacukor összetétele és hasznos tulajdonságai. Melyek az ellenjavallatok a finomság fogyasztására? Hogyan eszik a mályvacukrot, és milyen receptek alkalmazhatók az otthoni konyhában?
A Marshmallow egyfajta marshmallow, amely egyszerre néz ki és ízlik, mint a cukorka és a mályvacukor. A csemege természetes színe a fehér, de a gyártók gyakran festenek termékeket a szivárvány minden színében természetes vagy mesterséges festékekkel. Oroszországban a mályvacukrot általában rágó mályvacukornak nevezik, bár nem tartalmaz almaszószt. Ehetjük eredeti formájában, vagy különféle kulináris ételekhez (desszertek, saláták, italok) adhatjuk hozzá.
A mályvacukor összetétele és kalóriatartalma
A mályvacukrok standard összetevői a zselatin, keményítő, glükóz, aromák és cukor (gyakran kukoricasziruppal helyettesítve). A desszert elkészítése meglehetősen egyszerű: a felsorolt összetevők hosszú ideig összeütköznek, amíg habbá nem válnak.
A mályvacukor kalóriatartalma 100 g -on 318 kcal, ebből:
- Fehérjék - 1,8 g;
- Zsír - 0,2 g;
- Szénhidrátok - 81, 3 g;
- Víz - 16,4 g;
- Szervetlen anyagok - 0,3 g.
Vitaminok 100 g termékben:
- Tiamin - 0, 001 mg;
- Riboflavin - 0,001 mg;
- Nikotinsav - 0,078 mg;
- Pantoténsav - 0,005 mg;
- B6 -vitamin - 0,003 mg;
- Folsav - 1 mcg;
- Kolin - 0,1 mg.
Ásványi anyagok 100 g pillecukorban:
- Kalcium, Ca - 3 mg;
- Vas, Fe - 0,23 mg;
- Magnézium, Mg - 2 mg;
- Foszfor, P - 8 mg;
- Kálium, K - 5 mg;
- Nátrium, Na - 80 mg;
- Cink, Zn - 0,04 mg;
- Réz, Cu - 0,097 mg;
- Mangán, Mn - 0, 008 mg;
- Szelén, Se - 1,7 mcg.
Zsírsavak 100 g termékenként:
- Telített - 0,056 g;
- Egyszeresen telítetlen - 0,08 g;
- Többszörösen telítetlen - 0, 047 g.
Aminosavak 100 g mályvacukorban:
- Treonin - 0,035 g;
- Izoleucin - 0, 028 g;
- Leucin - 0,066 g;
- Lizin - 0,077 g;
- Metionin - 0,015 g;
- Cisztin - 0,002 g;
- Fenilalanin - 0,042 g;
- Tirozin - 0,01 g;
- Valin - 0,05 g;
- Arginin - 0,17 g;
- Hisztidin - 0,017 g;
- Alanin - 0,18 g;
- Aszparaginsav - 0, 121 g;
- Glutaminsav - 0, 208 g;
- Glicin - 0,416 g;
- Prolin - 0,275 g;
- Serine - 0, 061
Érdekes! Az Egyesült Államokban a mályvacukrot általában tűzön sütik. Az ilyen előkészítés után a finomság a felületén megsül, belül szinte folyékony lesz.
A mályvacukrok hasznos tulajdonságai
A szakértők azt tanácsolják mindenkinek, aki keményen dolgozik, fizikailag és szellemileg is, hogy egyenek mályvacukrot. Gyakran szerepel a sportolók és az olyan emberek étrendjében, akik hosszú ideig nem tudnak hízni.
Korlátozott mennyiségű édesség fogyasztható 3 év alatti gyermekek számára. Ebben az esetben a mályvacukor segít a szülőknek és a kis édesszájúaknak. A gyermekorvosok és táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy ez a termék teljesen biztonságos és hasznos az egészséges emberek és gyermekek számára, fokozza az ember koncentrációját és segít optimalizálni szellemi tevékenységét.
A mályvacukrok fő előnyei:
- Gyorsan telíti a testet energiával, mivel sok egyszerű szénhidrátot tartalmaz, ezért alkalmas uzsonnára munkaidőben, amikor nem lehet teljes ebédet fogyasztani.
- Részt vesz a porcok és ízületek helyreállításában - ezt a folyamatot a zselatin biztosítja, amely meglehetősen bőséges a mályvacukorban. Ezért ajánlott az édesség, hogy örömet szerezzen egy személynek, akinek törései, diszlokációi vagy zúzódásai vannak.
- Erősíti a körmöket és a hajat a kollagénnek köszönhetően.
- Erősíti a szívet, optimalizálja a személy központi idegrendszerének és belső szerveinek munkáját - a finomság sok lipidet és hasznos ásványi anyagot tartalmaz, amelyek gyógyítják a testet, emelik a hangulatot és segítenek megszüntetni a depressziót.
- Optimalizálja a pajzsmirigy működését, csökkenti a rosszindulatú daganatok kialakulásának valószínűségét a szervezetben. Nem minden típusú mályvacukor rendelkezik ezzel a tulajdonsággal, de csak azok, amelyek agar-agart tartalmaznak. Az agar-agaron készült termék gazdag kémiai elemekben, például szelénben és jódban, amelyek jótékony hatással vannak a pajzsmirigyre és az ember más belső szerveire.
- Eltávolítja a méreganyagokat és toxinokat a szervezetből, fiatalít és tonizál - feltéve, hogy a készítmény fekete ribizlit tartalmaz, gazdag természetes pektinben.
Legyen óvatos! Sok gátlástalan gyártó mesterséges sűrítőt, emulgeálószert és más, az emberi szervezetre káros vegyi anyagokat ad hozzá a gumicukrokhoz. Amikor mályvacukrot vásárol a szupermarketben, figyelmesen olvassa el a címkén található összetevőket. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy a csemegét kis szaküzletekben vásárolják meg, ahol minden árut kézzel készítenek.
Ellenjavallatok és kár a mályvacukrot
A termék sok cukrot, gyors szénhidrátot tartalmaz, amelyek azonnal lerakódnak a szervezetben, és gyakorlatilag nem fogyasztják el. Ezért mindenkinek, aki túlsúllyal küzd vagy cukorbetegségben szenved, meg kell tagadnia a mályvacukor rágását.
A mályvacukrok tudományosan bizonyított károsodása a hasnyálmirigy -betegségben szenvedők vagy a szénhidrát -anyagcsere károsodása esetén.
A rágcsálnivaló fogyasztásának abbahagyásának másik oka az allergia. Az allergiás reakciót nemcsak a termék alapanyagai okozhatják, hanem a gyártók által választott ízek - kókusz, csokoládé stb. - is. Bizonyos esetekben a mályvacukrot egyéni intoleranciában szenvedők ehetnek édességet, de nagyon ritkán és korlátozott mennyiségben.
Hogyan kell főzni a mályvacukrot?
Kíváncsi vagy, hogyan készíthetsz mályvacukrot a konyhádban? Ennek a finomságnak a gyors és hatékony elkészítéséhez kövesse az egyszerű műveleti algoritmust:
- 25 g zselatint áztassunk 0,5 evőkanálba. vizet 40 percig.
- A szirup elkészítése: melegítsen fel 155 ml vizet, és oldjon fel benne 350 g kristálycukrot, forralja fel a szirupot, és adjon hozzá 2/3 tk. citromsavat, főzzük a kapott masszát egy serpenyőben vastag aljú zárt fedél alatt 45 percig. Ne lepődjön meg, ha észreveszi, hogy a kész szirup ritka - ezt a recept tartalmazza.
- Hűtsük le kissé a szirupot, és adjunk hozzá 1/4 evőkanál. l. szóda 1 evőkanálban feloldva. l. víz.
- Melegítsük fel a zselatint, amelynek térfogata ez idő alatt már megnőtt, de semmi esetre sem forraljuk fel! Hagyja kissé kihűlni.
- Közben egy külön tálban keverjen össze 400 g cukrot, 250 ml szobahőmérsékletű vizet, 1/4 tk. só és az elkészített szirup fele.
- Forraljuk fel a kapott masszát, és főzzük 8 percig. A masszát csak addig keverjük, amíg fel nem forr.
- Térjen vissza a zselatinhoz. Kezdje el ütni egyre nagyobb sebességgel, a keverő leállítása nélkül, öntsön főtt szirupot a zselatinba. A kapott masszát 15 percig verjük, amíg a térfogata meg nem nő.
- A mályvacukor -nyersdarab most öntőformába önthető. Ne felejtse el, hogy az edényt fóliával vagy sütőfóliával kell lefedni.
- Miután a mályvacukrot beöntötték (ez legalább 6 órát vesz igénybe), kockákra vághatja. Készüljön fel arra, hogy a mályvacukor -massza nem szilárdul meg teljesen, és kicsit tapad a késhez. Megszórjuk keményítővel, hogy könnyebb legyen a szeletelés. A felszeletelt finomságokat mártsa keményítő és porcukor keverékébe (1: 1 arányú keveréket készítsen). A mályvacukor kész, jó étvágyat!
Sok más recept is létezik a mályvacukrokhoz színeket és ízeket használva. A fent leírt recept azonban a legegyszerűbb és leggyorsabb.
Marshmallow ételek és italok receptjei
Három egyszerű recept édes ételekhez gumiszerű mályvacukrot használva:
- Zsiráf torta … Egy turmixgép segítségével aprítson fel és keverjen össze 300 g sütit és 100 g olvasztott vajat. A kapott tésztát egy magas oldalú sütőedénybe tesszük, és lecsavarjuk. A süteményt legfeljebb 10 percig sütjük. Közben felmelegítünk 3/4 ek.tejszínt és ugyanannyi tejet. Forrás nélkül vegyük le a tűzről a tej-tejszín keveréket, és oldjunk fel benne 300 g tejcsokoládét és egy csipet vanillint. 2 csirke tojást felverünk, és hozzáadjuk a tejhez és a csokoládéhoz. A kapott masszát a már elkészített süteményre kenjük, és 20 percre a sütőbe tesszük. Hűtsük le a kész süteményt, és helyezzük rá ollóval a félbevágott pillecukrot. Próbálja úgy elhelyezni, hogy a kompozíció hasonlítson a zsiráf testén lévő mintákra. Tegye a kész süteményt a sütőbe 1-2 percre, hogy megbarnuljon és barnás árnyalatot kapjon. Jobb, ha a desszertet hűtve tálaljuk.
- Amerikai finomság … A többrétegű desszertet elég mélyen készítik el a sütéshez. Toló segítségével összetörünk 200 g cukros sütit, és a kapott keveréket a forma aljára tesszük. A kekszek tetejére kenjük az apróra vágott csokoládét (100 g). A befejező réteg mályvacukor (200 g) lesz. Sütjük a desszertet a sütőben körülbelül 6 percig, a finomság akkor lesz kész, amikor a mályvacukrot aranykéreg borítja.
- Marshmallow masztika süteményhez … Öntsön 200 g rágócukrot 2 evőkanál vízzel, és fedje le fedővel. Helyezze a mikrohullámú sütőbe 30-40 másodpercre. Öntsön 200 g porcukrot a kapott masszába, és alaposan keverje össze. Ha ezt kanállal kényelmetlennek találja, használja a kezét. A masztix nyersdarabjának viszkózusnak kell lennie, nem ragadhat a kezéhez, és konzisztenciájához hasonlít a gyurmához. Ossza fel a munkadarabot több részre, és gömbölyítse őket. Hagyja a masztixot hűtőszekrényben 40 percig. A masztixgolyókat megszórjuk porcukorral, és a lehető legvékonyabban kinyújtjuk. Az ilyen rétegeket mintákkal lehet a tortán elhelyezni. Ha az egyes lemezeket össze kell tartani, egyszerűen nedvesítse meg őket vízzel, és gyorsan összekapcsolódnak. Nem ajánlott a masztixot a tejszínhabra tenni.
Két egyszerű recept a mályvacukor italokhoz az egész család számára:
- Forró csokoládé … Keverjen össze 2 tk. kukoricakeményítő 0,5 ek. tej. Egy külön tálban melegítsük fel, de ne forraljuk fel 3, 5 evőkanál. tej. A tejet levesszük a tűzről, és feloldunk 200 g étcsokoládét, 3 evőkanál. l. méz, csipet vanília és só, 2 tk. kukoricakeményítő. A keveréket alaposan keverjük össze és forraljuk fel. Öntsük csészékbe, és díszítsük tejszínhabbal és mályvacukrot.
- Turmix … Helyezzen egy serpenyőt alacsony hőre a következő összetevők keverékével: 2 evőkanál. tej, egy csipet fahéj, 1 evőkanál. l. kakaópor és 15 darab rágócukorka. A tejet addig melegítjük, amíg a mályvacukor fel nem oldódik. Próbálja meg, hogy közben ne forralja fel a tejet. A kész koktélt hűtve tálaljuk.
Érdekes tények a mályvacukrokról
Az ipari termelés légies finomságának receptjét viszonylag nemrégiben dolgozták ki: először az amerikai "Kraft" cég 1950 -ben kezdett el mályvacukrot gyártani.
Ennek a szokatlan pillecukornak a története azonban jóval korábban kezdődött. Erről tanúskodik a "marshmallow" név eredete is: angolból fordítva "mocsári mályva", ezt a nevet hívták korábban. Az ókori Egyiptomban a mályvacukrot mályvacukor, mézelő méz és diófélék levéből készítették. Összetételében és általános megjelenésében az egyiptomi édesség inkább cukorkához hasonlított, mint pillecukorhoz.
A 19. században Franciaországban készült egy desszert, amely inkább egy modern pillecukorhoz hasonlít. Az évek során az édességek eredeti receptjét a felismerhetetlenségig megváltoztatták, a mályvacukor helyett zselatint és keményítőt használtak, de a desszert neve ugyanaz maradt.
Hogyan készítsünk pillecukrot - nézze meg a videót:
A mályvacukor tápláló és egészséges édesség, amelyet akár 3 év alatti gyermekeknek is biztonságosan adhatunk. A csemege minden pozitív tulajdonságának megtapasztalásához fontos, hogy olyan természetes terméket vásároljon, amely nem tartalmaz káros kémiai adalékanyagokat.
