Az alma összetétele és kalóriatartalma a pácban, előnyei és ártalmai. Egyszerű receptek pácolt alma készítéséhez. Érdekes tények.
Az ecetes alma egy másik népszerű módja annak, hogy gyümölcsöket készítsen a télre, és még a hideg évszakban is, hogy ne csak az eredeti ízét élvezze, hanem a hasznos összetevők egész sorát is. A termék feldolgozási technológiája ecetsav, só, cukor és más fűszerek felhasználását foglalja magában. Ennek megfelelően a pácolt alma téli tápértéke magasabb lehet, mint más készítményeké. De nem ez az egyetlen árnyalat, amelyet az ínyenceknek fontos tudniuk. A tápanyagtartalom ellenére az ételt nem fogyaszthatja mindenki, még a teljes előkészítési eljárás pontos végrehajtásával sem. Ellenjavallatok vannak a termék orvosok általi fogyasztására.
Pácolt alma összetétele és kalóriatartalma
A képen pácolt alma
A legtöbb háziasszony, aki télen pácolja az almát, alacsony kalóriatartalmúnak tartja az ételt, mert a gyümölcsöket használják alapul. Valójában a friss alma kalóriatartalma fajtától függően 35-51 kcal / 100 g termék.
A pácolt alma receptjeiben főként kis termésű fajtákat használnak, amelyek alacsonyabb kalóriaküszöbűek (35-45 kcal / 100 g), de nem szabad megfeledkezni arról, hogy a gyümölcsöt főzés közben páccal töltik meg. A sikertelen öntés cukrot tartalmaz, ami miatt az étel kalóriatartalma majdnem megkétszereződik.
A pácolt alma kalóriatartalma 100 g munkadarabonként 67 kcal vagy 280 kJ, ebből:
- Fehérjék - 0,18 g;
- Zsír - 0,43 g;
- Szénhidrátok - 16, 84 g, ami megközelítőleg megegyezik a testfelépítésű középkorú férfi napi bevitelének 6,4% -ával.
A pácolási technológia lehetővé teszi a friss gyümölcsökben található szinte összes egészséges összetevő megőrzését. Tudva, hogyan kell helyesen pácolni az almát, télen is egy komplex vitamint kaphat tőlük.
Vitaminok 100 grammonként:
- A -vitamin - 3 mcg;
- Béta -karotin - 24 mcg;
- Tiamin (B1) - 9 mcg;
- Riboflavin (B2) - 10 mcg;
- Kolin (B4) - 3,2 mg;
- Pantoténsav (B5) - 32 μg;
- Piridoxin (B6) - 44 mcg;
- Aszkorbinsav (C) - 0,2 mg;
- Alfa -tokoferol (E) - 0,21 mg;
- Filokinon (K) - 0,6 μg;
- PP -vitamin - 81 mcg.
A késztermék alapvető makro- és mikroelemek komplexét is tartalmazza. Ásványi anyagok 100 grammonként:
- Kálium - 70 mg;
- Kalcium - 4 mg;
- Magnézium - 3 mg;
- Nátrium - 3 mg;
- Foszfor - 6 mg;
- Vas - 0,24 mg;
- Mangán - 0, 165 mg;
- Réz - 51 mcg;
- Szelén - 0,3 mcg;
- Cink - 0,05 mg.
A pácolt pácolt alma 100 g termékmono- és diszacharidonként 14,84 g-ot, 0,07 g telített zsírsavat is tartalmaz. Víz kész edényben - 82 g. Télen gyakran szolgálnak fel az asztalra pácolt almával és káposztával készült salátákat. A C-vitamin mennyisége ezen termékek kombinációjával jelentősen megnő, amit az aszkorbin-érzékeny embereknek figyelembe kell venniük.
Jegyzet! A termék összetételében található hasznos elemek száma természetesen nagy, de a vitaminhiány leküzdésére csak egy átfogó kezelés részeként használható.
A pácolt alma hasznos tulajdonságai
Távoli őseink tudtak az alma előnyeiről bármilyen készítményben. A gyümölcsfát az elsők között termesztik, és Ázsia és Európa országainak hagyományos orvoslása számos tippet tartalmaz a gyümölcs egészségre való felhasználására.
A téli pácolt alma receptjei megőrzik a gyümölcs szinte minden mikro- és makroelemét, ami azt jelenti, hogy a betakarítás elfogyasztása jótékony hatással lesz számos rendszerre:
- Emésztési … A termékben található nagy mennyiségű pektin és rost normalizálja a gyomor -bél traktus aktivitását, segít normalizálni az anyagcserét és normalizálni a súlyt.
- Immun … Míg a leszedett alma elveszíti C -vitamin raktárát, a gyors pácolt alma annyi aszkorbint tárol, mint a friss gyümölcs. A C -vitamin viszont természetes immunstimulánsnak tekinthető, és elegendő mennyisége az emberi étrendben jótékony hatással van a legtöbb funkcionális rendszerre.
- Szív- és érrendszer … A gyümölcs még a pácban is antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, ami azt jelenti, hogy segít tonizálni a rendszert, erősíti az ereket és gátolja az életkorral kapcsolatos változásokat.
- Ideges … A rendszer aktivitásának normalizálása és a stresszhormon szintjének csökkenése a B -vitaminok széles skálájának termékben lévő tartalma miatt következik be.
- Kiválasztó … A bolgár pácolt alma, hasonlóan más receptek szerint főzötthez, elősegíti a húgysav eltávolítását. Továbbá, annak ellenére, hogy a termék több mint 80% vizet tartalmaz, fogyasztása hozzájárul a felesleges folyadék eltávolításához a szervezetből.
Angliában van egy közmondás: "Egy alma naponta távol tartja az orvost." Valóban, nemcsak a friss, hanem a pácolt gyümölcs is jótékony hatással lesz az egészséges emberre.
Télen a konzerválás ajánlott:
- Szezonális vitaminhiány … Annak ellenére, hogy az almáknak nincsenek ilyen nagy vitaminkészleteik, a szintetikus komplexekhez képest teljesen felszívódnak, és ha a betakarításhoz pácolt alma receptjét használja, akkor a C -vitamin mennyisége nő a termékben szignifikánsan.
- Intenzív szellemi munka, valamint ülő életmód … A vitamin -koktél szénhidrátvegyületekkel kombinálva segít a test jó formában tartásában.
- Anémia … A termékben lévő vasat teljesen felszívja az emberi szervezet.
- Székrekedés vagy egyensúlyhiány … Megjegyezzük, hogy a pácok enyhe hashajtó hatásúak.
- Az életkor változása … A terméknek általános erősítő és immunstimuláló hatása van, jótékony hatással van a szervezet fiziológiai rendszerére.
Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy az ecetes pácolt alma fogyasztására vonatkozó ajánlásokat csak azoknak az egészséges embereknek nyújtják be, akiknek rövid távú egyensúlyhiányuk van. Krónikus betegségek esetén a termék ellenőrizetlen fogyasztása csak súlyosbíthatja a helyzetet, súlyosbodást idézhet elő, vagy súlyos károkat okozhat a krónikus beteg általános állapotában.
Jegyzet! A friss almát és a hőkezelt almát aktívan használják a kozmetológiában antioxidáns, gyulladáscsökkentő, sebgyógyító maszkként. De egy pácolt termék nem alkalmas ilyen célokra. A termék mártása nem biztosít semmilyen kozmetikai hatást.
Ellenjavallatok és kárt a pácolt alma
A pác népszerűségét a gyümölcsök és zöldségek feldolgozásában az orosz konyhában aligha lehet túlbecsülni. A legtöbb háziasszonynak számos kedvenc receptje van édes pácolt alma vagy más tartósítás elkészítéséhez, és az üres aljzatokat változatlanul szolgálják fel az ünnepi asztalokon. Ugyanakkor mind az ünnep házigazdái, mind a vendégek általában tisztában vannak azzal, hogy bármely termék ellenőrizetlen fogyasztása az emésztőrendszer működésének megzavarásához vezethet.
Vannak azonban olyan emberek kategóriái, akik számára az otthon pácolt alma a legkisebb adagokban is ellenjavallt. A termék súlyosbíthatja a betegségek lefolyását, például:
- gyomorhurut,
- a gyomor -bél traktus fekélyei;
- gyulladásos folyamatok a hasnyálmirigyben és a gyomor -bél traktus más szerveiben.
Ezen betegségek súlyosbodásának időszakában szigorúan tilos pácolt ételeket használni az élelmiszerekben.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a termékekben található ecetsav negatívan befolyásolja a fogak állapotát. Ha ez a kérdés releváns az Ön számára, kérjen ajánlatot fogorvosától a napi pác elfogadható mennyiségéről. Ennek a pácnak az összetétele is fontos: egyes receptekben vannak olyan fűszerek és fűszerek, amelyek allergiát okoznak.
Leggyakrabban azonban az orvosok szembesülnek a rossz technológia ártalmával, az otthoni pácolás módjával. Az a tény, hogy a páchoz gyenge ecetes oldatokat használnak, amelyek nem akadályozzák számos baktérium kialakulását. A penészgomba kialakulásának kockázatának csökkentése érdekében a tartályokat sterilizálják. Ha megsértették az ételek feldolgozására vagy a pác elkészítésének technológiáját, akkor jelentősen megnő az ételmérgezés vagy az egyensúlyhiány valószínűsége.
Jegyzet! Az egészséges táplálkozás széles körben elterjedt témája és a gyümölcsök előnyei, beleértve a termikusan feldolgozott gyümölcsöket is, sok lányt arra késztetett, hogy egy termék formájában a monotáplálkozást részesítsék előnyben. Ez a megközelítés azonban alapvetően helytelen, ha a pácolt zöld almáról van szó.
Hogyan kell főzni pácolt almát?
A pácolt alma népszerű készítmény a télre. Fogyasztásuk serkenti az étvágyat és az emésztést, ezért az ételt ideális kiegészítőnek tekintik az ünnepi lakoma számára. Egyébként a szeletelt gyümölcsök ízletes snack az alkoholhoz.
A mindennapi téli menüben az ékekkel pácolt vagy egészben pácolt alma kiváló fűszere lesz a húsételeknek. Édes -savanyú ízük gasztronómiai szempontból ideális módon elindítja a baromfit, borjúhúst és halat, és szokatlan ízt kölcsönöz a salátáknak.
A pácolt alma készítésének technológiája minden pácolt recept esetében ugyanaz, és a következő lépéseket tartalmazza:
- Az összetevők válogatása és kalibrálása - a kis gyümölcsű (legfeljebb 5,5 cm átmérőjű) és a nagy fajtájú fajták egyaránt alkalmasak az ételhez, utóbbiakat szeletekre osztják a főzés során. A törött, sérült vagy éretlen alma további feldolgozásra nem engedélyezett. A válogatás után a gyümölcsöket kalibrálják, és igyekeznek egységes adagokat kiválasztani az adaghoz.
- A szortírozott gyümölcsöket ismét jól megmossák, és ezzel egyidejűleg sterilizálják az üvegeket és a zárófedeleket. Az alma meghámozható és kimagozható. Csomagolás előtt forró vízben kell blansírozni 5 percig. A blansírozásra azért van szükség, hogy lágyítsa a masszát, és blokkolja az oxidációs folyamatokat a pácban, megakadályozva a sötétedést. Csak a lágy testű almafajtákat nem lehet blansírozni, ezek általában nyári gyümölcsök, például fehér töltelék.
- A komponenseket üvegekbe rakjuk, ugyanakkor elkészítjük az öntéshez szükséges mártást. Ha nem akarja egészben pácolni az almát, akkor még mindig jobb, ha meghámozza a héját és a magját, vagy legalább a gyökereket.
- A pác elkészítéséhez szükséges vizet először fel kell forralni, és egy előre csomagolt almával ellátott edénybe kell önteni. 10 perc elteltével ugyanazt a vizet le kell engedni egy serpenyőbe, és felforralva hozzá kell adni a páchoz szükséges összetevőket.
- A kész pácot üvegekbe öntjük, megőrizzük az edényt, és tárolásra küldjük.
Pácolt alma receptek
Miután tanulmányozta az egyszerű pácolási technológiát és megváltoztatta a töltési receptet, klasszikus nemzeti snacket készíthet alma alapján:
- Az ecettel … 1 kg almához 1 liter vízre, 2, 5 evőkanálra lesz szüksége. cukor, 2 evőkanál. asztali ecet, valamint ízlés szerint fűszerek (leggyakrabban fahéjat, szegfűszeget és még babérlevelet is használnak). A sót is megkóstolják. A mártás elkészítéséhez adjunk hozzá sót, cukrot, fűszereket a vízhez, forraljuk fel. Öntsön ecetet a forrásban lévő oldatba, és kapcsolja ki a tüzet. Amikor a folyadék leáll, a pác készen áll. A felcsavart bankókat fejjel lefelé kell fordítani, és miután jól becsomagolták, várjon, amíg teljesen kihűlnek. Az ecetes pácolt alma receptje módosítható úgy, hogy csökkenti az ecet mennyiségét a készítményben, de citromsavat ad hozzá.
- Fokhagymával … Három literes üveg kis gyümölcsű alma elkészítéséhez 4 gerezd fokhagyma, bors (6 szem), só - 3 evőkanál, cukor - 6 evőkanál, asztali ecet - 5 evőkanál, hideg víz szükséges. Az ilyen pácolás technológiája némileg eltér az előző recepttől: az alma tartályba töltése után a fokhagymát kinyomják és a borsot öntik. A pác pedig csak vízből, sóból, cukorból és ecetből áll. A hideg mártást az üvegbe öntjük, és 1 napig hűvös helyen hagyjuk. Ezután a munkadarabot 2 napra hűtőszekrénybe helyezzük. A megadott idő letelte után az étel készen áll. A fokhagymával pácolt almát önálló ételként vagy saláta összetevőjeként használják.
- Szőlővel … A szőlőt és az almát egyenlő mennyiségben kell bevenni, például minden gyümölcsből 3 kg -ot. Az elkészített gyümölcsöket egyenletes rétegekben üvegedénybe rakják. A mártáshoz 3 liter vizet, 600 g cukrot, 100 g sót, 500 g 6% -os ecetet kell venni. Feltekerheti az egyes szőlőket és az egész fürtöket.
- Borssal … Mivel ebben az esetben bolgár borsot használnak, a receptet gyakran pácolt almának nevezik bolgárul, bár a történelem hallgat arról, hogy hol készült először egy ilyen eredeti étel. 1 kg savanyú almához és 1 kg borshoz 1 liter vízre, fekete borsra - 15 szem, babérlevélre - 3 db, cukorra 100 g, sóra - 1 tk, almaecetre - 5 evőkanálra lesz szüksége. A fűszereket egy üvegedénybe tesszük a gyümölcsökkel együtt, és a pácot víz, só, cukor és ecet alapján készítjük el. Ha ugyanazokat az összetevőket használja, akkor három egyliteres üveg lesz az eredeti snackből. Az edény leghamarabb egy hónap múlva fogyasztható.
- Káposztával … A varráshoz 1 kg káposzta, 1 nagy sárgarépa és 5 kemény alma szükséges. A káposztát finomra vágjuk, a sárgarépát lereszeljük, az almát szeletekre vágjuk. A páchoz 1 liter víz, 2 evőkanál szükséges. só, 1, 5 evőkanál. cukor, 9% ecet - 3 evőkanál, babérlevél. Fekete borsot és szegfűborsot ízlés szerint használnak. A pác kiöntése után az edényt hűvös helyen kell tartani 1 napig, majd további 3 napig a hűtőszekrényben. A gyors pácolt almát káposztával külön salátaként vagy snack részeként szolgálják fel.
Pácolt alma készítése pillanatok alatt. Az első adagot a receptben feltüntetett méretben lehet elkészíteni. Miután elérte az ízét, kísérletezzen az arányokkal és a fűszerek mennyiségével.
Jegyzet! Ideális fűszerek az almákhoz bármilyen formában a fahéj és a szegfűszeg, amelyeket legjobban a rügyekhez használnak a páchoz.
Érdekes tények az almáról
Az almafát ősidők óta kerti kultúrának ültették. De az első komoly kutatást orosz tenyésztők kezdték elvégezni. A 18. században megjelentek a gyümölcsfa különféle fajtáit leíró művek. Fokozatosan így alakult ki az agronómia - az almatudomány - egész szakasza.
Az első kísérletek az alma gyógyszerként való felhasználására szintén ősidők óta történtek. Nyers és sült, pácolt, pácolt gyümölcsöket egyaránt használtak. A modern orvostudomány azonban az emberi fiziológia pontosabb tanulmányaira támaszkodik, ezért számos esetben korlátozza a beteg táplálkozását. Ugyanez a szabály vonatkozik a pácolt termékekre is, amelyek mártása aktív aromákat és fűszereket tartalmaz.
Különösen érdekes az alma használata a kozmetológiában. Az áztatott gyümölcsöket gyulladásgátló arcmaszkként használták. A "rúzs" szó az egyik almafajta nevéből származik.
De a pácolt almát, mint sós ételt, őskori afrodiziákumként említik. Ennek a ténynek nincs tudományos indoklása, azonban a zajos lakomák alkalmával a kedvelt férfi számára étvágygerjesztő pácolt almát ajándékozhattak szimpátiája jeléül.
Nézzen meg egy videót a pácolt alma tulajdonságairól:
A pácolt alma fűszeres és hihetetlenül ízletes étel. Harapnivaló elkészítése minden technológiának megfelelően nem sok időt vesz igénybe. A pác elkészítése nagyon egyszerű eljárás. Ennek a feldolgozásnak köszönhetően az alma megtartja a tápanyagok egy részét. Pedig nem mindenkinek megengedett az egészséges étel. A gyomor -bélrendszeri funkciók károsodott betegei csak orvos engedélyével léphetnek étrendjükbe a téli betakarításba.
