A spenótpüré elkészítésének módja, hasznos tulajdonságai és károsodása használatakor. Élelmiszer receptek. Érdekes tények a leveles zöldségekről és a diétáról a fogyáshoz zöldpürével.
A spenótpüré egy étel, amelynek fő összetevője maga a növény levelekkel és szárral, és további, ha ragaszkodik a klasszikus recepthez, kis mennyiségű vaj és fűszerek. Klasszikus amerikai ételnek tekintik. A spenót nemzetség Amarant családjának egynyári gyógynövénye egy leveles zöldség. Az étkezéshez sötétzöld színű és enyhén kesernyés ízű leveleket (néha levélnyél) használnak. Megfelelő hőkezelés esetén a növény összetételében lévő tápanyagok mennyisége kissé csökken. Vajjal kombinálva teljesen asszimilálódnak.
Hogyan készül a spenót püré?
Ennek az ételnek számos módja van. Olajokat vezetnek be - vaj vagy zöldség, zöldség vagy húsleves, tej, tejszín és különféle fűszerek.
A spenótpüré elkészítése előtt le kell öblíteni a leveleket, rendezni, pörköltet vagy vastag falú ételeket készíteni. A leveles zöldséget párolni kell vagy enyhén meg kell főzni, majd összetörni.
Püré lehetőségek:
- Klasszikus recept … 0,5 kg leveleket vágunk, vajban (50 g) puhára pároljuk 10-15 percig. Hagyja kihűlni a spenótot. A pürét villával összegyúrjuk. Az íz javítása érdekében fűszereket és fűszereket használnak - zúzott fokhagyma, só, bors, fűszerek ízlés szerint.
- Gyermek recept … Ez a spenótpüré recept csirketojást tartalmaz. Annak érdekében, hogy megvédje a gyermeket a szalmonellózis fertőzésektől, barátoktól vásárolják vagy előkezelik: 30 percig áztatják meleg vízben szódabikarbónával (2 evőkanál 1 literre), folyó vízzel mossák. Néhány háziasszony emellett mosószappannal mossa le a héjakat, majd 40 másodpercig engedje le a tojást forrásban lévő vízbe. A folyékony sárgákat alaposan összekeverjük a túróval: 1 db. 100 g -ra. 100 g leveleket, pörköltet, mint az előző receptben, homogén állagúra őröljük, összekeverjük túróval. Tejjel hígítható.
- Fűszeres püré … A vajjal párolt és simára vágott spenótleveleket 300 g -ra összekeverjük egy doboz konzerv zöldborsóval, amelyből a folyadékot eltávolítottuk, és turmixgép tálba tesszük. Fektessen 2 gerezd fokhagymát, öntsön bele 3/4 csésze tejszínt. Megszakítjuk, amíg sima nem lesz, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket - sót és borsot. A fokhagymát előzetesen préseljük egy présen keresztül. Bemutatáshoz megszórjuk fehér szezámmaggal.
- Kiadós recept … 200 g brokkolit és 400 g spenótot külön megfőzünk. A spenóthoz vajat adnak, körülbelül 50 g -os darabot. Őröljön 100 g lágy sajtot - az Ön választása szerint. Válasszon olyan fajtát, amely melegítés közben megolvad. Keverjük össze az összes hozzávalót, fűszerezzük 80 g tejszínnel, adjunk hozzá fűszereket.
- Spenót fagylalt recept … A leveleket (2 csésze) szobahőmérsékleten kiolvasztjuk, szitára téve hagyjuk, hogy a vízüveg üveges legyen. Enyhén összenyomhatja, de úgy, hogy a zöldség ne váljon petyhüdté a léveszteség miatt. Szitán a felolvasztott terméket vízfürdőbe helyezzük, és addig tartjuk, amíg puha lesz. A spenótot pürésítjük. A vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, 2 evőkanál. l., adjunk hozzá 1-1, 5 evőkanál. l. Liszt. Egy perc múlva 150 ml tejszínt öntünk ugyanabba a tartályba, 1/4 tk -t öntünk. reszelt szerecsendió, sűrűre főzzük. Amikor a krémes szósz felforr 1/3 -ra, tegyen bele zöldpürét, sót, borsot, reszelt kemény sajtot - fél pohár. Gyorsan keverje meg anélkül, hogy levenné a tűzről, és csak ezután kapcsolja ki. A kész pürét melegen és hidegen is fogyaszthatjuk.
Azok, akik áttértek a vegetarianizmusra, a vajat növényi olajjal, a tejsajtot pedig szójával helyettesítik. Az íze jól illeszkedik a zöldségekhez - sárgarépa, sütőtök, különböző típusú káposzta. Ezeket a zöldségeket is felforraljuk.
A spenótpüré sűrűbbé tételéhez a lisztet olajban megpirítjuk, és csak ezután kenjük szét az apróra vágott leveleket. Az étel előnyeinek növelése érdekében friss fűszernövényeket, paradicsomot, pirospaprikát vezetnek be.
A spenótpüré összetétele és kalóriatartalma
Az étel tápértékét és tápanyagtartalmát a recepthez viszonyítva adjuk meg, amely a fő összetevőn kívül lisztet, tejet és sót is tartalmaz.
A spenótpüré kalóriatartalma - 50,7 kcal / 100 g, ebből
- Fehérjék - 3,5 g;
- Zsír - 2,5 g;
- Szénhidrátok - 3,2 g;
- Élelmi rost - 1,5 g;
- Szerves savak - 0,1 g;
- Víz - 87 g.
Vitaminok 100 grammonként
- A -vitamin - 798,4 mcg;
- Béta -karotin - 4,716 mg;
- B1 -vitamin, tiamin - 0,095 mg;
- B2 -vitamin, riboflavin - 0,237 mg;
- B4 -vitamin, kolin - 22,3 mg;
- B5 -vitamin, pantoténsav - 0,363 mg;
- B6 -vitamin, piridoxin - 0,118 mg;
- B9 -vitamin, folsav - 90,638 mcg;
- B12 -vitamin, kobalamin - 0,022 mcg;
- C -vitamin, aszkorbinsav - 21,71 mg;
- D -vitamin, kalciferol - 0,039 mcg;
- E -vitamin, alfa -tokoferol - 2,861 mg;
- H -vitamin, biotin - 0,321 mcg;
- K -vitamin, filokinon - 543,1 mcg;
- PP -vitamin - 1,44 mg.
Makrotápanyagok 100 grammonként
- Kálium, K - 855,2 mg;
- Kalcium, Ca - 127,09 mg;
- Szilícium, Si - 0,056 mg;
- Magnézium, Mg - 91,49 mg;
- Nátrium, Na - 355,18 mg;
- Kén, S - 4,36 mg;
- Foszfor, P - 98,9 mg;
- Klór, Cl - 509,97 mg.
Mikroelemek 100 g -onként
- Bór, B - 0,5 μg;
- Vanádium, V - 1,27 mcg;
- Vas, Fe - 14,942 mg;
- Jód, I - 0,53 μg;
- Kobalt, Co - 0,194 μg;
- Mangán, Mn - 1 μg;
- Réz, Cu - 19,27 μg;
- Molibdén, Mo - 1,385 μg;
- Szelén, Se - 1,322 μg;
- Fluor, F - 1,43 μg;
- Króm, Cr - 0,14 μg;
- Cink, Zn - 0,6377 mg.
A koleszterin mennyisége 100 grammonként 5,3 mg.
A spenót püré olyan ritka tápanyagokat tartalmaz, amelyeket más élelmiszerekből nehéz beszerezni
- Kobalamin - felgyorsítja a vörösvértestek képződését és növeli életciklusukat.
- Biotin - szén -dioxidot szállít a véráramba, ami szükséges a szervezet egészséges működéséhez.
- Fillokinon - fokozza a véralvadást, valamint a kalcium és a D -vitamin felszívódását.
- Kén - növeli a szervezet védekezőképességét, segít csökkenteni a nehézfémek sóival való mérgezés hatásait, ezen anyag nélkül lehetetlen egyenletes barnulást elérni.
- Vanádium - lassítja az öregedési folyamatot, csökkenti a fertőző betegségekre való hajlamot és csökkenti a koleszterin plakkok képződését.
- Bór - javítja a csontszövet szerkezetét és az anyagcsere folyamatokat, amelyek növelik a kalcium, magnézium, cink, fluor és foszfor felszívódását.
- Molibdén - fokozza az antioxidáns hatást, és felelős a fehérje -lipid anyagcseréért.
- Szelén - felgyorsítja az agy vérkeringését és megakadályozza a kóros sejtek képződését.
- Kobalt - szabályozza a központi idegrendszer munkáját, serkenti a hasnyálmirigy enzimatikus aktivitását és a hematopoiesis folyamatát.
- Réz - katalizátorként részt vesz minden enzimatikus reakcióban.
Az edény továbbá (100 g-ra) 29,4% DV omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavat, 22% pektint és 18,3% purinvegyületet tartalmaz. Ezenkívül a spenót nagy mennyiségű - 143% - oxálsavat tartalmaz, ami 1,5 -szer magasabb, mint a szervezet napi szükséglete.
A nagy mennyiségű kalcium és vas ellenére ezek az anyagok gyakorlatilag nem szívódnak fel. Az étel sok oxalátot tartalmaz, ezek mennyisége főzés közben megnő a hőkezelés és a fűszerek bevezetése miatt. Az oxalátok gátolják ezen tápanyagok felszívódását.
A spenót püré előnyei
Az ételt bevezetik a legyengítő és súlyos betegségekből felépülő betegek étrendjébe, valamint azokba, akik ragaszkodnak az egészséges életmódhoz.
A spenót püré előnyei
- Növeli az immunitást, lehetővé teszi a szervezet tartalékának feltöltését hasznos anyagokkal.
- Megakadályozza az ateroszklerózis kialakulását, erősíti az erek falát és növeli a tónusát.
- Erősíti az izomszövetet, segít a szükséges térfogatú izmok kialakításában aktív sporttevékenységek során.
- Felgyorsítja a máj tisztítását, serkenti az epesavak és emésztőenzimek termelését.
- Segít megállítani a vitaminhiány kialakulását.
- Javítja a látást, támogatja a látóideg működését.
- Felgyorsítja az anyagcsere folyamatokat a belekben, elősegíti az élelmiszer felszívódását, megakadályozza az ételmaradékok bomlását.
- Támogatja a fehérje-szénhidrát anyagcserét.
Az étel gyenge vizelethajtó és kifejezett hashajtó hatású, stabilizálja az idegrendszert, segít megszabadulni az álmatlanságtól és megbirkózni a fáradtsággal a kimerítő fizikai és idegi stressz után.
A spenótpüré különösen hasznos a gyermekek számára - megakadályozza a rachitis kialakulását és felgyorsítja a növekedést.
Ellenjavallatok és kár a spenótpüréhez
Nem mindenki engedheti meg magának, hogy leveles zöldségételt vegyen be étrendjébe. Ne ismerkedjen meg új ízléssel, ha kórelőzményében peptikus fekély vagy magas savasságú gyomorhurut szerepel az exacerbáció, az epe dyskinesia szakaszában. Érdemes korlátozni a használatot urolithiasis és epekő betegség esetén, fokozott véralvadással.
A spenótpüré káros az ízületi gyulladásban és köszvényben szenvedők számára. A készítményben lévő nagy mennyiségű purin növeli az exacerbációk gyakoriságát és a támadások súlyosságát. Az oxalátok jelenléte serkenti a kövek képződését, amelyek a vesékben, az epehólyagban és a nagy ízületi ízületekben rakódnak le.
A spenótételeket nem kombinálják a tromboflebitisz, a visszerek és a vérellátás felgyorsítására használt gyógyszerekkel.
Az allergiás reakciók gyakoriak a spenót fogyasztásakor. Az egyéni intolerancia tünetei egyaránt lehetnek bélbetegségek és bőrirritáció - bőrpír és viszketés.
A leveles zöldségnek kedvezőtlen tulajdonsága van - ahogy növekszik, felhalmozza a peszticideket, a nitrogéntartalmú vegyületeket és a nehézfémek, köztük a tallium sóit. Ezek az anyagok provokálhatják a szerves patológiák kialakulását.
Spenót püré receptek
A levélzöldség -püré más ételek összetevőjeként használható. Ennek alapján leveseket főznek, és finom köreteket készítenek.
Spenót püré receptek:
- Krémleves … A spenótpürét előre elkészítik, növényi olaj és liszt kivételével semmilyen más összetevőt nem adnak hozzá. Egy mély serpenyőben dinszteljük meg a hagymát, 2 db, öntsünk fel 0,7 liter vizet és forraljuk fel. Öntsön 350 g hámozott és apróra vágott burgonyát. Főzzük puhára, szakítsuk meg turmixgéppel, és öntsünk hozzá 1 liter tejet. Forraljuk fel, vegyük le a tűzről, tegyünk egy serpenyőbe spenótpürét, adjunk hozzá sót, borsot és homogén szerkezetűvé tesszük. A rozskenyeret kockára vágjuk és szárítjuk, hogy ropogós kétszersültet kapjunk. A kétszersültet tálalás előtt a levesbe öntjük, hogy ne legyen ideje megpuhulni.
- Bébiétel … Néhány sárgarépát, karfiolt és burgonyát külön megfőzünk, amíg meg nem puhulnak. Keverjük össze spenót pürével, tejjel hígítva. Kiegészítő táplálékként 10 hónapos kortól adható gyermekeknek.
- Vitaminpüré … A leveles zöldségpürét vitaminokkal gazdagíthatja zeller és paszternák püré hozzáadásával. 400 g paszternák gyökeret és 200 g zellert kockákra vágunk és puhára főzzük. Töltse fel a turmixgép edényét, és keverje össze 1 nyers tojással (a feldolgozási módot már leírtuk), fél pohár tejszínnel, adjon hozzá sót, borsot. A krumplipüré bemutatásakor jobb rétegekben elhelyezni - zeller paszternákkal, spenót, ismét paszternák -zeller keverék. Ez jobban kombinálja az ízeket.
- Csikk … A burgonyát puhára főzzük, és összekeverjük a szerecsendióval és a fűszerekkel főzött spenótpürével. Ez az étel a hollandok és a belgák körében népszerű.
A zöldpüré íze jól illik a tojáshoz és a húskészítményekhez.
Az ízletes spenótételhez előnyben kell részesíteni a fiatal leveleket. Mossa le közvetlenül használat előtt, ha hosszabb ideig hagyja, a termék eltűnik.
A házi pürét főzés után azonnal el kell fogyasztani, nem tárolható. A kész bébiételek vásárlásakor figyelni kell a lejárati időre-célszerű 3-4 nappal a babát etetni a csomagoláson feltüntetett lejárati idő előtt.
Érdekes tények a spenót püréről
A vad spenótot a Közel -Keleten és Amerika meleg éghajlatán az ókortól kezdve találták, de először Perzsiában termesztették. Európában a belőle készült ételeket csak a 11. században kezdték el készíteni - a leveles zöldségek magjait és divatját a keresztesek hozták.
A növény a legnagyobb népszerűségre tett szert a spanyol szerzetesek körében - egész ültetvényeket ültettek. Oroszországban a spenótot csak a 19. században kezdték termeszteni - Türkmenisztánban és a Kaukázusban. Abban az időben a szárított füvet használták a kenyér adalékanyagaként, és a termékeket gyümölcslével festették - krémek, mártások, desszertek, például fagylalt vagy sütemények.
Spenót diétával 3 nap alatt megszabadulhat 1,5 kg súlyától. Az ilyen étrend sajátossága, hogy minden ételt krumplipüré alapján készítenek, és a zsíros ételeket kizárják az étrendből.
A menü valahogy így néz ki
- Reggeli - zöld püré túróval;
- Ebéd - turmix ugyanazon az alapon, kefirrel hígítva;
- Ebéd - zöldségkrémleves;
- Délutáni snack - vitaminpüré;
- Vacsora - párolt borjúcsonk.
A tenyésztőknek sikerült olyan spenótfajtákat létrehozniuk, amelyek évente akár 3 termést is hozhatnak a középső sávban. Ha otthonába ülteti ezt a kultúrát, biztos lehet a termék minőségében, és ízletes és egészséges ételt vezethet be otthonának étrendjébe.
A spenótpüré főzésének módja - nézze meg a videót:
