Az angol konyha egyik legjobb találmánya a marhasült. Minimalizmusa miatt kifogástalan, mert a munkaerőköltség minimális, és az eredmény kiváló.
A recept tartalma:
- Hogyan kell főzni marhasültet - a főzés titkai
- Hogyan főzzünk marhasültet otthon
- Klasszikus marhahús recept
- Marhasült marhahús: recept a sütőben
- Marhasült: egyszerű recept
- Sült marhahús márványozott marhahúsból
- Videó receptek
A marhasült hagyományos, régi angol étel. Ez egy nagy darab marhahús, amelyet sütőben sütnek. Angolból lefordítva a "Roast beef" jelentése "sült marhahús". Régen a húst nyílt tűzön főzték, ahonnan étvágygerjesztő aranybarna kéreg borította, de belül nedves maradt. A jól sült marhasült mindig minden ünnepi esemény dísze. Ez az oka a bókoknak, a jóváhagyó szavaknak és a legnagyobb dicséretnek.
Hogyan kell főzni marhasültet - a főzés titkai
Az ízletes, lédús és hibátlan sült marhahús elkészítéséhez ismernie kell néhány trükköt és trükköt.
- A marhahúst soha nem szabad fagyasztani.
- A borjúhús nem alkalmas ehhez az ételhez, más a szerkezete, ettől más az íze.
- A sült marhahús ideális darabja a bordák vastag széle. Ha a darab nem fér el a sütőben, akkor a húst eltávolítjuk a bordákról, de a gerincet meghagyjuk. A sült marha jobban ízlik, ha sütés közben a csonton nyugszik.
- Ha nincs vastag széle, akkor egy far. Hosszában vágni kell, hogy hosszú izom legyen.
- Egy kis darab hús nem alkalmas sült marhahúshoz. A minimális súlynak legalább 2 kg -nak kell lennie, de optimális esetben 4.
- A fólia és a hüvely nem megfelelő, csak természetes termék.
- A sült marhahúst a grill alatt sütőben főzzük, fújva átlagosan 1 kg bélszínt 45 percig.
- Nem száríthatja túl a darabot.
- Ha van hús hőmérője, használja azt. A közepén a darabnak 50-52 ° C-ra kell főznie. Ne feledje, hogy ez nem steak, így ha nem szereti a vérrel rendelkező húst, akkor a marhasült nem az Ön számára.
- Ha nincs hőmérő, akkor 45 perc elteltével átszúrja a marhasültet egy vékony késsel. A vér ne fröcsköljön a darabból, de a húsnak belül puhanak kell lennie.
- Sütéshez a húst lefektetett csontokkal lefektetjük.
- A sütő 200 fokra melegszik.
- Sütés után a darabot 20 percig fólia alatt tartjuk, hogy ne legyen éles a hűtés.
- A húst vékony szeletekre vágjuk a szemen keresztül éles hosszú késsel.
- A legfinomabb és lédús sült marhahús azonban 3 órával azután válik, hogy teljesen kihűlt. Először elengedi a levet, majd visszaszívja.
- A legegyszerűbb pác a bors, a só és a növényi vagy olívaolaj keveréke. De hozzáadhat fokhagymát, borbolyát, bazsalikomot, rozmaringot, petrezselymet. A lényeg az, hogy illatos kérget kapjunk.
- A hús formázásához zsineget csomagolunk, forró serpenyőben mindkét oldalon néhány percig sütjük, hogy kéreg alakuljon ki, és a sütőbe küldjük, ahol puhára sütjük.
- A főzés másik módja, ha a húst azonnal betesszük a sütőbe maximális hőmérsékletre 10-15 percre, majd a hőt 180 fokra csökkentjük.
- Sütéskor a húst borral vagy folyékony lével öntik, ami pozitív hatással van a gyengédségre és a lédússágra.
- A húst hidegen vagy enyhén melegen tálaljuk.
- Az ételt hosszú ideig tárolják.
Hogyan főzzünk marhasültet otthon
A marhasült marha előkelő étel. A fenti tippek segítenek abban, hogy a megszerzett ismereteket a gyakorlatban átültessük. E recept szerint a marhahúst óvatosan, alacsony hőmérsékleten főzzük. És hogy megolvadjon a szájában, használhatja a hasított ágyékát.
- Kalóriatartalom 100 g - 190 kcal.
- Adagok - 1 db
- Főzési idő - 6 óra 20 perc
Hozzávalók:
- Filé marhahús - 800 g
- Bors ízlés szerint
- Só ízlés szerint
- Kakukkfű - csipetnyi
- Növényi olaj - sütéshez
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja le a filmet a húsról, szórja meg fűszerekkel, borssal és kenje meg olajjal, de ne sózza.
- Száraz tapadásmentes serpenyőben minden oldalról aranybarnára sütjük. Lezárja a húst, és megakadályozza, hogy sütés közben kifolyjon a lé.
- Melegítse elő a sütőt 80 fokra.
- Helyezze a húst egy tepsire és sózza. Fedjük le fóliával és főzzük 6 órán keresztül.
- A kész darabnak egyenletes színűvé, rózsaszínűvé kell válnia, vér nélkül.
Klasszikus marhahús recept
Íme egy klasszikus marhasült recept, felesleges adalékanyagok nélkül. A lédús és étvágygerjesztő hús szó szerint megolvad a szájában! Ez egy hihetetlenül finom finomság, amely alkalmas ebédre és vacsorára, valamint ünnepi asztalra.
Hozzávalók:
- Marhahús - 800 g
- Olívaolaj - 2 evőkanál
- Rozmaring - 0,5 teáskanál
- Őrölt fekete bors - 1 tk
- Só - 0,5 tk
Főzés lépésről lépésre:
- Főzés előtt 1 órával vegye ki a húst a hűtőszekrényből, hogy kívül -belül azonos hőmérsékletű legyen. Ezután mossa le, szárítsa meg szalvétával, és vegye le a filmet.
- Sózza meg a marhahúst minden oldalról, és tegye félre 15 percre.
- Vágja fel a rozmaringot, keverje össze olívaolajjal és őrölt borssal. Adja hozzá ezt a fűszert tetszés szerint.
- Kenje meg a húst vajjal és kedvenc fűszereivel.
- Tegyük egy tepsibe, és süssük 230 ° C -os sütőben 15 percig.
- Csökkentse a hőmérsékletet 150 ° C-ra, és folytassa a főzést 15-20 percig 500 g-onként, vagyis átlagosan 40-45 percet fog sütni.
- Sütéskor öntözze meg a kiemelkedő lével, és figyelje a darab belsejében lévő hőmérsékletet hőmérővel. Ha nem, akkor fogpiszkálót dugjon egy húsdarab közepébe. A kibocsátott gyümölcslé színe jelzi a hús készenlétét: piros - vérrel, rózsaszín - közepesen sült, átlátszó - teljes sült.
- Fedjük le a kész húst fóliával, és hagyjuk a kikapcsolt sütőben 10-15 percig.
- A kész sült marhahúst tálalja az asztalra, apróra vágva.
Marhasült marhahús: recept a sütőben
Válasszon egy friss „márványos” marhahúsdarabot vékony zsírréteggel, és készítse el a tökéletes marhasültet a sütőben. De ha legalább egy szabályt nem tart be, akkor ez már nem lesz sült marhahús.
Hozzávalók:
- Marhahús - 2,5 kg
- Agycsontok - 300 g
- Kősó - 1,5 tk
- Őrölt fekete bors - 1,5 tk
- Olíva- vagy növényi olaj - 1/2 evőkanál
- Víz - 3 evőkanál.
- Hagyma - 2 db.
- Vörösbor - 1,5 evőkanál.
- Bármilyen fűszer ízlés szerint
Főzés lépésről lépésre:
- A húst több helyen megmossuk és átszúrjuk.
- Keverje össze a fűszereket, a borsot, a sót és dörzsölje a darab felületére. Törölje le a csontokat is.
- A sütőbe rakható pörköltet melegítsük fel növényi olajjal, és pirítsuk meg a húst 10 percig a velős csontokkal együtt, hogy minden oldalról megpiruljon.
- Vegye ki a csontokat a serpenyőből, öntse fel a bort és melegítse fel a marhahúst 10 percig, többször megfordítva.
- Fektesse a velőcsontokat az öntöttvas forma aljára, rácsként használva. Helyezze a húst a tetejére. A sült marhahús felülete között egy kis résnek kell lennie a levegőnek.
- Felöntjük vízzel és borral, és 200 ° C -ra előmelegített sütőbe tesszük 15 percre, csukott ajtó mellett.
- Ezt követően fordítsa meg a húst, és csökkentse a hőmérsékletet 180 ° C -ra. Folytassa 500 g marhahús főzését 15 percig, ha rózsaszín közepű marhasültet szeretne. Ha a közepes 20 perces főzést részesíti előnyben, a grillezett húst 25 percig.
- Nyissa ki többször a sütőt, hogy a mártást a hús alá csorgassa.
- Helyezze a főtt húst egy edénybe, fedje le fóliával és hagyja 20 percig.
Marhasült: egyszerű recept
Sokféle recept létezik a marhasült elkészítéséhez. Azonban szinte mindenhol a húst előre megsütjük, és nagy darabban sütjük. Egyes szerzők azt javasolják, hogy a marhahúst zsinegbe csomagolják, hogy megőrizze alakját, valaki azt tanácsolja, hogy a bordacsonttal ellátott darabot használja a jobb hővezetés érdekében. Nyitott kérdés, hogy adjunk hozzá sót és borsot, vagy sem. De minden szakács egyetért abban, hogy ki kell választani a megfelelő húsdarabot, akkor az étel lágy és lédús lesz.
Hozzávalók:
- Marha bélszín - 1 kg
- Növényi olaj - 50 ml
Főzés lépésről lépésre:
- Vágja le a húsból az ereket. Hagyja a zsírt a nagyobb lédússág érdekében.
- Egy serpenyőben felhevítjük az olajat nagy lángon, és minden oldalról aranybarnára sütjük a marhahúst.
- A sült darabot 220-250 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 15 perc elteltével csökkentse a hőt 150 fokra, és a húst puhára párolja.
- A sütés során öntözze meg a húst a kiemelkedő lével.
- Főzzük a húst körülbelül 45 percig, amíg teljesen meg nem puhul.
- Tálalás előtt hagyja feküdni, hogy a gyümölcslevek egyenletesen oszlanak el.
Sült marhahús márványozott marhahúsból
A márványos marhahús sült egy angol étel, amely remek étel lesz az ünnepi menüben. A finomság lédús, aromás és lágy lesz.
Hozzávalók:
- Friss marha bélszín - 1 kg
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Főzés lépésről lépésre:
- Öblítse le a húst hideg vízzel, távolítsa el a filmet, tegye vágódeszkára, és törölje le a felesleges nedvességet.
- Dörzsöljön egy darabot sóval és őrölt borssal.
- Tekerjük a bélszínt műanyag fóliába, és tegyük hűtőbe 1,5 órára.
- Tegyen egy serpenyőt a tűzhelyre, adjon hozzá olajat és melegítse fel.
- Tegye a marhahúsdarabot a felhevített olajra, és süsse minden oldalról, amíg sötét kéreg nem jelenik meg, rendszeresen megfordítva, hogy sötét kéreg borítsa.
- A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
- Egy tepsit béleljünk ki fóliával, és tegyük ki a bélszínt. Helyezzen egy tepsit a rács alá. A marhahúst 40 percig sütjük.
- A levet 15 percenként öntsük a húsra, amelyet egy tepsibe öntünk.
- A kész húst tányérra tesszük, áztatunk egy darabot 20 percig, és vékony szeletekre vágjuk.
Videó receptek:
[média =
