Ma egy nagyon gazdag, világos, tápláló ételt készítünk a kaukázusi konyha rajongóinak - azerbajdzsáni stílusú buglamát. Lépésről lépésre recept fotókkal. Videó recept.
A buglama az azerbajdzsáni konyha kedvelt étele. Ez egy igazi kulináris remekmű, amelynek neve az azerbajdzsáni nyelvből lefordítva azt jelenti: „párolt”. Azért, mert ételeket készíteni alacsony lángon egy nagy üstben a természetben, nyílt tűzön. Ennek az ételnek az aromája szárnyal a napsütötte Baku minden lakónegyedében. De elég népszerű nemcsak Azerbajdzsánban, hanem Közép -Ázsia más országaiban is.
A Kaukázusban a birkahús leggyakrabban buglama, de vannak lehetőségek csirke, marhahús, tokhal és más halak ételéhez. Az étel fő kötelező zöldségei: paradicsom, hagyma, paprika. Bár minden régiónak megvan a saját ételváltozata, amely különböző összetevőket tartalmaz. Ezért a zöldségeket tetszés szerint adják hozzá. Ezenkívül a hús és a zöldségek mellett fűszereket adnak az ételhez ízlés szerint. Meg kell jegyezni, hogy az egyetlen feltétel változatlan minden buglama recept esetében, hogy a hús és a zöldség a saját levében sanyarog víz hozzáadása nélkül.
Ebben a receptben főzzön buglamát otthon, a tűzhelyen, egy öntöttvas sertés serpenyőben paradicsommal, burgonyával, kaliforniai paprikával, padlizsánnal, hagymával és csípős paprikával. Az eredmény finom ízű és illatú csemege.
Lásd még, hogyan kell dolmát főzni azerbajdzsáni nyelven.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 285 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 1 óra 45 perc
Hozzávalók:
- Sertés vagy bármilyen más hús - 600-700 g
- Padlizsán - 1 db.
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Fűszerek, gyógynövények és gyógynövények - ízlés szerint
- Paradicsom - 2 db.
- Édes paprika - 1 db.
- Növényi olaj vagy zsír - sütéshez
- Burgonya - 2 db.
- Csípős paprika - 0,5 hüvely
- Só - 1 tk vagy ízlés szerint
- Hagyma - 1 db.
Az azerbajdzsáni buglama főzése lépésről lépésre, recept fotóval:
1. Mossa meg a húst és szárítsa meg papírtörlővel. Vágja le az erezett filmeket és távolítsa el a felesleges zsírt. Bár, ha akarod, elhagyhatod. Vágja a húst közepes méretű darabokra.
A hagymát meghámozzuk, megmossuk és vékony félkarikákra vágjuk.
Melegítse fel a növényi olajat egy üstben vagy bármilyen más vastag falú edényben, fedővel, és tegye a húst és a hagymát. Ne használjon teflon vagy zománcozott serpenyőt.
2. A húst és a hagymát közepes lángon aranybarnára pirítjuk.
3. Hámozza meg a burgonyát, mossa meg, vágja nagy darabokra, és küldje el a serpenyőbe a húshoz. Nem kell keverni, majd a zöldségeket rétegekben halmozzuk.
4. Tegye a serpenyőbe a durvára vágott padlizsánt. Amikor érett, ez a zöldség keserűséget tartalmaz, amelyet el kell távolítani. Ehhez szórjuk meg a szeletelt darabokat sóval, és hagyjuk fél órát. Ezután mossa le a felszabadult nedvességet, amelyben a keserűség kijön. Ha fiatal gyümölcsöket használ, akkor nincs bennük keserűség, így az ilyen műveletek kihagyhatók.
5. Mossa meg a paprikát, távolítsa el a szárát, a magdobozt és a válaszfalakat. A paprikát csíkokra vágjuk. A paradicsomot megmossuk és karikákra vágjuk. Helyezze a zöldségeket a serpenyő következő rétegébe.
6. Ízesítse az ételt sóval, fekete borssal, kedvenc fűszereivel és fűszereivel. Fedje le a serpenyőt fedővel, és párolja az ételt alacsony lángon 1 órán keresztül. Tálalás előtt keverje meg a termékeket, szórja meg gyógynövényekkel, és tálaljon azeri stílusú buglamát az asztalra.
Tekintse meg a videó receptjét is arról, hogyan lehet báránybuglamát főzni azerbajdzsáni stílusban.
