A marhahús értékes fehérjetermék és állandó vasforrás. Különféle ételeket készítenek belőle, de ez a legfinomabb pörkölt. Ahhoz azonban, hogy a marhahús lédús és puha legyen, ismernie kell néhány titkot.
A recept tartalma:
- Hogyan kell megfelelően pörkölni a marhahúst - a főzés alapelvei és módszerei
- Párolt marhahús hagymával egy serpenyőben: klasszikus recept
- Párolt marhahús gombával tejfölben
- Marhapörkölt aszalt szilvával
- Videó receptek
A marhahús finom és tápláló hús. Ez egy igazi fehérje, B -vitamin és ásványi anyag tárháza. Az elkészítés számos lehetősége közül a pörkölés a legkényelmesebb módszer. Ezzel az eljárással a legkeményebb hús is puha és ízletes lesz. A marhahús pörkölésének ideje általában 40 perc és 2,5 óra között tart. Ez az állat korától és a tetem részétől függ. A marha legpuhább részei a sült marhahús és a filé. Ezenkívül a leggyakrabban használt részek közé tartozik a lapocka, a nyak és a csípő. Ha úgy dönt, hogy marhapörköltet főz, az alábbi tippek és trükkök segítenek abban, hogy a megszokott étel még ízletesebb legyen.
Hogyan kell megfelelően pörkölni a marhahúst - a főzés elvei és módszerei
Annak ellenére, hogy a marhahús nagyon népszerű, de nem minden háziasszony főzi örömmel. Mivel ez a fajta hús szeszélyesnek tekinthető, mert nem mindig lédús. Ahhoz, hogy tudja, hogyan kell megfelelően pörkölni a marhahúst, hogy puha legyen, szem előtt kell tartania néhány titkot.
- Megkülönböztetheti a fiatal marhahúst (borjúhús) a felnőtt állattól a lágyság, a könnyű hús, a finom rostok és a könnyű zsír alapján. Régi sötétvörös marhahús sárga zsírral.
- Főzés előtt mindig tisztítsa meg a húst a fóliától és a zsírtól.
- Vágja darabokra a szemen keresztül. Akkor kevésbé deformálódik a hőkezelés során, gyorsabban puha lesz és könnyebben rágható.
- Pörköléshez jobb, ha a húst apró darabokra vágjuk, majd a hosszan tartó hőkezelés során a szálak puhák lesznek.
- A marhahús megpuhításához pácoljuk 2-8 órán keresztül tejben, vörösborban, ecetben, citromlében, citromsavban, kefirben, tejfölben stb. A sav jól lágyítja a kemény szálakat.
- Ezenkívül megpuhíthatja a húsdarabokat, ha először konyhai kalapáccsal felveri őket.
- A szálak puhák lesznek és könnyen elválhatnak egymástól, ha a húsot legalább egy órán át alacsony lángon pároljuk.
- A hús párolásához kevés folyadék szükséges. Nem szabad teljesen lefednie a darabokat, különben főzni fognak, nem pörkölni.
- Pörköléskor ügyeljen arra, hogy a folyadék ne forrjon fel vagy forrjon fel, különben a hús kemény és íztelen lesz.
- A marhapörkölt jól illik szójaszószhoz, kaliforniai paprikához, fokhagymához, szerecsendióhoz, korianderhez, kakukkfűhöz, mustárhoz, chilihez.
- Hosszú hőkezelés előtt nem sózhatja meg a húst, különben levet veszít. Főzés előtt fél órával sózza meg a marhahúst. Akkor megtartja színét és lédús lesz.
- Pörköléshez használjon kakas, agyag edények, vastag aljú edény és más hőálló edényeket.
- A fedélnek szorosnak és gőzmentesnek kell lennie.
Párolt marhahús hagymával egy serpenyőben: klasszikus recept
Marhapörkölt hagymával egy serpenyőben lágy és lédús. A sütéshez a legfontosabb, hogy vastag aljú serpenyőt használjunk, ideális esetben öntöttvasat. Ezután a hús nem ég és nem szárad ki.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 275 kcal.
- Adagok - 3
- Főzési idő - 2 óra
Hozzávalók:
- Marhahús - 500 g (pép)
- Hagyma - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Cukor - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
- Ivóvíz - 100 ml
- Só - 1 tk
A marhapörkölt hagymás főzése lépésről lépésre egy serpenyőben:
- A húst megmossuk, papírtörlővel megszárítjuk és közepes darabokra vágjuk.
- Megszórjuk só, cukor és bors keverékével. Keverjük össze.
- A hagymát meghámozzuk, megmossuk és félkarikára vágjuk.
- Egy serpenyőben melegítsük fel a növényi olajat, és adjuk hozzá a marhahúst. Erős lángon 10 percig sütjük, időnként megkeverve.
- Amikor a hús megpirult, adjuk hozzá a hagymát és keverjük össze.
- Addig sütjük az ételt, amíg a hagyma puha és áttetsző nem lesz.
-
Forró vízbe öntés után csökkentse a lángot, fedje le az edényt és párolja a marhahúst egy órán keresztül.
Párolt marhahús gombával tejfölben
Párolt marhahús gombával tejfölben A marhahús sok termékhez jól illik, többek között és gombával. Legjobb, ha csiperkegombát vagy laskagombát használunk utolsó összetevőként, de alkalmasak a vadgombák is.
Hozzávalók:
- Marhahús - 500 g
- Csiperkegomba - 500 g
- Hagyma - 2 db.
- Növényi olaj - sütéshez
- Tejföl - 1 evőkanál.
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Pörkölt marhahús gombás főzése tejfölben lépésről lépésre:
- A megmosott és szárított marhahúst darabokra vágjuk.
- Fedje le műanyaggal és verje le egy konyhai kalapáccsal.
- Helyezze a húst egy fűtött serpenyőbe növényi olajjal, és süsse nagy lángon, amíg enyhén aranybarna lesz.
- A gombát 2-4 darabra vágjuk, és egy másik serpenyőben olajon megpirítjuk.
- Hámozzuk meg és vágjuk félkarikára a hagymát. Add hozzá a gombaserpenyőhöz, amikor a felesleges nedvesség elpárolog.
- Kombinálja a marhasültet gombával egy nagy tálban.
- Öntsön tejfölt a termékekre, fűszerezze sóval és borssal, és keverje össze.
-
2 óra forralás után lassú tűzön pároljuk.
Marhapörkölt aszalt szilvával
Marhapörkölt aszalt szilvával Az aszalt szilva marhapörkölt receptje enyhe édességgel jár. Egy ilyen étel nemcsak napi étkezésre szolgálhat, hanem ünnepi asztalon is.
Hozzávalók:
- Marhahús - 700 g
- Aszalt szilva - 600 g
- Növényi olaj - sütéshez
- Borecet - 20 g
- Vörösbor - 50 g
- Só - 1 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Párolt marhahús előkészítése aszalt szilvával lépésről lépésre:
- Az elkészített húst közepes darabokra vágjuk, és serpenyőben növényi olajban megsütjük.
- Töltsük fel ivóvízzel úgy, hogy ellepje a hús felét, és zárt fedél alatt pároljuk körülbelül egy órán keresztül.
- Az aszalt szilvát megmossuk, megszárítjuk és félbevágjuk.
- Hozzáadjuk a marhahúshoz, és felöntjük a borral és az ecettel.
- Sóval és őrölt borssal ízesítjük, és felforraljuk. Zárja le a fedelet és párolja alacsony lángon 30 percig.
Videó receptek a marhapörkölthez:
