TOP 4 lagman recept. Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst, és milyen zöldségekkel tehetjük változatossá ételeinket? Néhány főzési titok.
Lagman diétás étrend
E recept szerint a lagman kicsit másképp készül. A különbség a klasszikus változattól abban áll, hogy a bárányt diétás hússal helyettesítik, és abban a tényben, hogy a végén az étel összes összetevőjét együtt készítik el. A főzési idő lenyűgöző, de az eredmény megéri - erős kellemes illat, gazdag íz, viszonylag alacsony kalóriatartalom.
Hozzávalók a tésztához:
- Hajdina és búzaliszt keveréke - 300 g
- Csirke tojás - 2 db.
- Víz - 100 ml
- Olívaolaj a plaszticitás érdekében
- Pulykahús - 1 kg (öntethez)
- Tök - 200 g (öltözködéshez)
- Vörös bab, előfőzött vagy konzerv - 1 evőkanál. (tankoláshoz)
- Paradicsom - 4 db. (tankoláshoz)
- Sárgarépa - 2 db. (tankoláshoz)
- Hagyma hagyma - 2 db. (tankoláshoz)
- Póréhagyma - 1 db. (tankoláshoz)
- Piros paprika - 1 db. (tankoláshoz)
- Friss chili paprika - 1 db. (tankoláshoz)
- Zöldek - 2-4 ág (öltözködéshez)
- Fűszerek, olívaolaj - ízlés szerint (öntethez)
A diétás lagman előkészítése lépésről lépésre:
- A pulykahúst alaposan megmossuk, és közepes méretű kockákra vágjuk. A darab vastagsága nem haladhatja meg a 3 cm -t, tegye egy üstbe melegített olívaolajon. Addig pirítjuk, amíg a hús fehéres árnyalatot nem kap.
- A zöldségeket megtisztítjuk. A paradicsom héját levesszük és kockára vágjuk. Vágja fel a hagymát és a póréhagymát. Beletesszük az edénybe, amelyben a hús főtt, jól összekeverjük és 5-10 percig sütjük.
- Három sárgarépa egy durva reszelőn. A paprikát és a chilit apró csíkokra vágjuk. A tököt apró darabokra vágjuk. Beküldjük az üstbe. Sütési idő - 5 perc.
- Adjunk hozzá apróra vágott gyógynövényeket és vizet. Lekapcsoljuk a tüzet. Forraljuk körülbelül 45 percig.
- Ekkor adjunk hozzá tojást és vizet a liszthez vagy a lisztes keverékhez, gyúrjuk össze a kemény tésztát. Kicsit később adjunk hozzá némi növényi olajat. A lisztes masszát vékony, 3-4 mm vastag rétegbe nyújtjuk, és egyenletes, legfeljebb 6 mm széles csíkokra vágjuk. Hagyja egy kicsit megszáradni.
- 8-10 perccel a pörkölt húsöntet vége előtt tegyen egy nyers tésztát és babot egy üstbe, adjon hozzá fűszereket, babérlevelet. Az edényt addig főzzük, amíg a tészta elkészül.
Lagman üzbégben vagy csirke kocka
Ennek a receptnek a megkülönböztető jellemzője az étel felvágásának módja. Itt mindent kockákra vagy négyzetekre vágnak, természetesen a zöldek kivételével. Ezenkívül a csirke filét, amely hazánkban gazdaságosabb és ismertebb, húskomponensként használják. Ennek az ételnek a fénypontja a zöld retek használata.
Hozzávalók:
- Liszt - 4 evőkanál.
- Ásványvíz - 1 evőkanál.
- Tojás - 1 db.
- Só - 0,5 tk
- Növényi olaj - 4 evőkanál
- Csirke filé - 0,5 kg (öntethez)
- Burgonya - 3 db. (tankoláshoz)
- Zöld retek - 1 db. (tankoláshoz)
- Paradicsom - 3 db. (tankoláshoz)
- Bolgár bors - 1 db. (tankoláshoz)
- Hagyma - 2 db. (tankoláshoz)
- Nagy sárgarépa - 1 db. (tankoláshoz)
- Fokhagyma - 1 szegfűszeg (öntethez)
- Fűszerek, fűszerek, gyógynövények, növényi olaj (öntethez)
A lagman előkészítése lépésről lépésre üzbégül:
- A főzést zöldségekkel kezdjük, öblítsük le és tisztítsuk meg. A bográcsot a tűzre tesszük, és beleöntjük a növényi olajat. Vágjuk a hagymát és a sárgarépát. Először hagyjuk külön állni a hagymát, majd a sárgarépával együtt. Tegye a bolgár borsot négyzetek formájában és a zöld retek kockákat üstbe. A fokhagymát finomra vágjuk, és elküldjük a többi zöldséghez.
- Vágja a csirkefilét körülbelül 3 cm -es kockákra, helyezze át a grillező zöldségekhez, és pár percig pirítsa. Ezután adjunk hozzá sót, fekete és piros őrölt borsot, ha szükséges, tehetünk bele bazsalikomot, oregánót, koriandert is.
- Ilyenkor burgonyát és paradicsomot főzünk. Távolítsa el a héját a paradicsomról, forró és hideg vízzel felváltva öntve. Mindent kockára vágunk, és üstbe küldjük egy étvágygerjesztő illatú csirkéhez.
- A lagman megszerzéséhez, például egy leveshez, hozzá kell adnia körülbelül 1 liter vizet, de ha második ételt szeretne kapni, akkor egy kicsit kevesebbet. Fedjük le fedővel. Továbbá a kulináris csoda közvetlen beavatkozásunk nélkül készül el. Addig kell párolni, amíg a burgonya készen áll, azaz körülbelül 20 percig.
- Vehet kész tésztát, speciális lagman vagy tojásos tésztát. Ön is főzheti. Öntsön hideg ásványvizet egy edénybe, adjon hozzá tojást, sót és növényi olajat. Mindent alaposan összekeverünk. Fokozatosan adjuk hozzá és keverjük hozzá a szitált lisztet. Amikor a massza elég sűrűvé válik, tegye az asztalra, és folytassa a dagasztást. Ennek eredményeként a tésztának keménynek kell lennie. Fedjük le fóliával, és hagyjuk egy ideig a hűtőszekrényben (1,5-2 óra). Ezt követően vékony rétegbe sodorjuk, vékony, egyenletes csíkokra vágjuk. Csavarja a tésztát flagellába, és nyújtsa ki a kezünkkel. Forró sós vízben puhára főzzük.
- Dobja be egy szűrőedénybe, öblítse le és tegye adagolt tányérokba. Tedd rá a húsöntetet, és dobj bele egy marék finomra vágott zöldet. Ez az étel teljesen önellátó, nincs szükség további köretre.
Lagman sertéshússal
Ez a recept tökéletes azok számára, akik szeretik a magas kalóriatartalmú ételeket. A réteg jelenléte a sertéshúsban lédúsabb lesz. A fűszerek használata telíti a lagmant aromákkal, és segít létrehozni egy egyedi kulináris remekművet. Az ételt különféle zöldségekkel készítik, amelyek nagymértékben kiegészítik az ízét. Nyugodjon meg, senki sem marad közömbös.
Hozzávalók:
- Sertéshús - 700 g
- Zöld retek - 1 nagy vagy 2 kicsi
- Burgonya - 4 db.
- Paradicsom - 3 db.
- Padlizsán - 1 db.
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Friss chili paprika - 1 hüvely
- Fűszeres ketchup - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Növényi olaj
- Fűszerek és fűszerek ízlés szerint
- Friss zöldek
- Kész tojásos tészta
Lépésről lépésre sertéshús lagman főzése:
- Vágjuk a húst. Előmelegítjük az üstöt és a benne lévő olajat. A sertéshúst nagy lángon addig sütjük, amíg barna héja nem lesz. Ez a folyamat nem tarthat sokáig.
- A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát csíkokra vágjuk, a chilit és a fokhagymát felaprítjuk. Mindent hozzáadunk a húshoz. Néhány perc múlva adjunk hozzá ízeket - só, bors, ánizs, kömény, koriander (ízlés szerint). Forró ketchup is ide megy.
- Forralja fel a paradicsomot forrásban lévő vízzel, majd hideg vízzel, távolítsa el a héját és vágja kockákra éles késsel. Hozzáadjuk az üsthöz. 10 perc múlva öntsön forró vizet és hagyja eloltani. A húsnak lágynak kell lennie, de nem teljesen megfőzve.
- A burgonyát, a retket és a padlizsánt külön -külön készítse elő - hámozza meg és vágja közepes méretű kockákra, külön serpenyőben puhára párolja. Hozzáadjuk a húshoz, és körülbelül 10 percig forraljuk. Ezután adjunk hozzá néhány apróra vágott zöldet, fedjük le és hagyjuk párolódni egy ideig. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja, hogy a hús és zöldség öntet főzzen.
- A kész tojásos tésztát felforraljuk sós, forrásban lévő vízben.
A kész lagmant a következőképpen tálaljuk: először a tésztát egy speciális tálba (vagy mélytányérba) rakjuk, és ráöntjük a húsöntetet, aminek teljesen le kell fednie. Az ételt apróra vágott gyógynövények díszítik a tetején. Jó étvágyat kívánunk!
Lagman videó receptek
A fenti receptekből megérthető, hogy nagyon sok lehetőség van a lagman elkészítésére. Választhat egyik vagy másik húsfajtát, eltávolíthat vagy hozzáadhat néhány zöldséget, változatossá teheti a fűszereket. Akár tésztát is készíthet magának, vagy készen is vásárolhat. A hús, húsleves és zöldséggel és ízekkel sült tészta kombinációjának mindig változatlannak kell lennie az étel elkészítésekor.
