Az orosz taverna konyha elkészítésének története és sajátosságai. 10 legjobb hodgepodge recept minden napra és különleges alkalomra. Videó receptek otthoni hodgepodge készítéséhez.
A Solyanka az orosz taverna konyha étele, amely egy sűrű sós leves, amely különböző termékek keverékéből készül, amelyek első pillantásra teljesen összeegyeztethetetlenek. Általában "kombinált" -nak nevezik, mivel a főzési folyamatban lenyűgöző összetevőket használnak. Illatos illata és gazdag, szokatlan savanykás-sós-édes íze van: a savanyúságot a paradicsom, az édességet az olajban sült hagyma, a sót a pácolt uborka adja. És az alap lehet hús, hal vagy gomba húsleves. A főzés további jellemzői és népszerű receptek.
A hodgepodge főzésének jellemzői
A Solyanka az orosz tavernai konyha többkomponensű étele, gazdag savanykás-sós-fűszeres ízzel és jellegzetes történelemmel.
Írásos forrásokban először a XVIII. "selyanka" néven (a "falu" szóból), mivel az étel népszerű volt a falubeliek körében. Azonban nem levesként, hanem forrón káposztából, uborkából, húsból, halból, gombából és egyéb termékek hozzáadásával. A savanyú íz volt a döntő, amit úgy értek el, hogy sóoldatot és ecetet vezettek be a receptbe. Ezért hívják a hodgepodge -t nemcsak az első ételnek, hanem a párolt káposztát is, amelyet különféle töltelékekkel készítenek, például gombák hozzáadásával.
Ezenkívül az egyik verzió szerint a hodgepodget snackként használták a vodkához. Fűszeresen és olajosan főzték, hogy sokáig segítsen inni anélkül, hogy berúgna. Az ételt nagyon ékesszólóan hívták - "másnaposság". Az arisztokrácia pedig kizárólag az ivóparasztok táplálékaként ismerte el.
Később, az 1830 -as és 40 -es években kezdték főzni a hodgepodge -ot folyékony ételként. Az első receptek savanyúságot és gombát tartalmaztak, és a 19. század második felében ismerős külsőt kapott. Számos változat jelent meg füstölt húsokkal, tokhal, kapribogyóval, és tálaláskor citromot adtak hozzá. Minden vendéglős elképzelhetetlen ízléssel vonzotta a vásárlókat, így nem teljesen helyes klasszikus hodgepodge -ról beszélni - egyszerűen nem volt ilyen recept.
Ma az ételt meredek húslevessel - hús, hal vagy gomba - készítik, és hihetetlenül sűrűnek bizonyul. Ahhoz, hogy gazdag legyen, vékony olajos fóliával, használjon marhahúst a csonton, kis halat kis csontokkal. A termék mennyiségének jelentősnek kell lennie. A szabályok szerint a vizet forralás után először leeresztik. A szakácsok azt tanácsolják, hogy a húsleves elkészítése során nyelvet, füstölt bordákat és veséket használjon.
A Solyanka a sós levesek közé tartozik: uborka vagy káposzta sóoldatot tartalmaz. Azonban nincs ecettartalma.
Egy olyan összetevő, mint a savanyúság, felelős azért a nagyon savanykás-sós utóízért. Jobb hordót használni. A szakácsok azt mondják, hogy az enyhén sózott vagy pácolt ételek elrontják az ízét. Célszerű lehámozni őket, eltávolítani a petyhüdt közepét és 10 percig forralni, hogy savanyú húslevest kapjunk, amelyet szintén a leveshez adunk.
A hodgepodge elkészítése során minden olyan füstölt húst és kolbászhúst használnak fel, amelyek a vízben vannak. Minél több van, annál gazdagabb lesz az íze.
A leves zöldséges része a savanyúságon kívül hagymát, sárgarépát, pácolt vagy pácolt gombát és kapribogyót tartalmaz. Ez utóbbit egyébként a szovjet időkben zöldborsóval helyettesítették, bár ezeknek az összetevőknek más az íze. A hideg évszakban a recept tartalmazza az átalakított pelati paradicsomot - a héjában lévő paradicsomot, amelyet saját levében főznek. A Solyanka hozzávalókat egyszerre lehet hozzáadni, vagy sorban hozzáadni a leveshez. Így valóban eredeti ételhez jutunk, amely a főzés során elnyeri a káposztaleves, savanyúság, halászlé, gomba és húsleves megkülönböztető tulajdonságait.
A hodgepodge receptje általában nem rendelkezik burgonya hozzáadásáról, mivel az étel már gazdag és vastag. Ahhoz azonban, hogy a leves kielégítőbb legyen, nyugodtan meghajolhat előtte.
Az étel sok fűszert és fűszert tartalmaz. Hagyományosan kapor, petrezselyem, bors, babérlevél, fokhagyma. Néha petrezselyemgyökeret adnak hozzá. De a sót óvatosan kell hozzáadni: már kapható savanyúságban, sós lében, gombában.
A hodgepodge tányéron végződik: adjunk hozzá olajbogyót, szeletelt olajbogyót és egy szelet citromot. Tejföllel töltik meg a levest, de ez a pillanat sok vitát okoz, ezért jobb, ha az ízlésére összpontosít.
Jegyzet! Néhány recept lisztet használ a hagyma párolásához. Ezt azonban nem szabad megtenni: fontos megőrizni az étel átláthatóságát.
TOP 10 recept a hodgepodge -hoz
Sok recept létezik a hodgepodge -hoz: hús, hal és gomba. Ez az improvizáció nagy területe, mivel a legváratlanabb termékeket is használhatja - például a vesét, a nyelvet és még a füstölt tintahalat is, és a hagyományos alapanyag - a pácolt uborka - helyett frisset vehet, a paradicsompürét pedig paradicsompürével helyettesítheti. Mit mondhatunk a főzéshez használható füstölt húsok széles választékáról.
Előregyártott húsház
A hús hodgepodge szokatlanul gazdag ízű leves, amelyet húslevesben készítenek, nagy mennyiségű összetevő hozzáadásával. Van kolbász, sonka, és sok zöldség és gyógynövény. Az előregyártott klasszikus hodgepodge nem jelenti a burgonya használatát, az étel a hagyományos változatban nagyon kielégítőnek bizonyul, de ha szeretné, hozzáadhatja.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 842 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 2 óra 10 perc
Hozzávalók:
- Marhahús - 150 g
- Marhacsont - 400 g
- Borjúhús kolbász - 400 g
- Főtt sonka - 400 g
- Hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 100 g
- Pelati paradicsom - 500 g
- Uborka - 60 g
- Kapribogyó - 60 g
- Olajbogyó, olajbogyó - 12 db.
- Vaj - 25 g, tejföl - 4 evőkanál.
- Cukor - 10 g
- Só, fekete bors - ízlés szerint
- Petrezselyem - 10 g
- Citrom - 4 szelet, babérlevél - 2 db.
Az előregyártott húscsík elkészítése lépésről lépésre:
- A zöldségeket megmossuk, a sárgarépát és a fél hagymát durvára vágjuk, majd serpenyőben megsütjük.
- Helyezze a marhahúst és a csontokat egy serpenyőbe, adja hozzá a pirított zöldségeket, és öntsön 1,5 liter vizet az összetevőkre.
- Várja meg, amíg a húsleves felforr, és főzze 1-1,5 órán keresztül, a húsos hodgepodge receptje szerint, amíg a hús megpuhul. 5 perccel a főzés előtt ne felejtse el babérlevelet és borsot dobni a húslevesbe.
- Vegye ki a húst, tegye egy tányérra kihűlni, majd vágja le a csontot.
- A levest leszűrjük, és a hagymát finomra vágjuk.
- A plati paradicsomot turmixgéppel pürésítjük. Helyettesítheti őket paradicsompürével, de az első esetben finomabb hodgepodge -ot kap.
- A vajat közepes lángon felolvasztjuk, apróra vágjuk.
- Hozzáadjuk a hagymát, és aranybarnára pirítjuk, elpárologtatva a nedvességet és karamellizálva a benne lévő cukrot.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét a hagymához, és fedő alatt pároljuk 20 percig.
- Ezután, a hodgepodge lépésről lépésre elkészített receptje szerint, apróra vágja a tököt vagy a savanyú uborkát, és forralás után 20 percig forralja, hogy eltávolítsa a merevséget.
- Kockázzon sonkát, kolbászt, főtt húsokat vagy más felvágottakat a hűtőben.
- Forraljuk fel a levest, adjuk hozzá a hagymát és a paradicsompürét, és várjuk meg, amíg újra felforr.
- Adjunk hozzá húst, kolbászt és sonkát, uborkát és kapribogyót a solyanka húsleveshez, főzzük 5 percig.
- Sóval és kevés cukorral ízesítjük, de ha édes paradicsomot használ, akkor ezt az összetevőt is megteheti. A sót pedig kapribogyóból vagy olajbogyóból származó folyadékkal lehet helyettesíteni.
- A kész előregyártott hodgepodge-ot tányérokba öntik, mindegyikhez olajbogyót és olajbogyót, kimagozva, kevés petrezselymet adnak, kanál tejfölt adnak hozzá.
Vegyes hal hodgepodge
A Fish hodgepodge egy finom étel, amely mindennapi étkezésre és ünnepi asztalra alkalmas, köszönhetően a nemes vérű halak - enyhén sózott lazac - használatának. A húslevest ajánlott kis halak alapján elkészíteni, nagyszámú maggal, amelyek biztosítják annak gazdagságát.
Hozzávalók:
- Tengeri sügér - 500 g
- Enyhén sózott lazac - 500 g
- Hagyma - 2 db.
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Pácolt uborka - 3 db.
- Uborka savanyúság - 1 evőkanál
- Babérlevél - 3 db.
- Citrom - 1 db.
- Olajbogyó - 1 doboz
- Kapribogyó - 150 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
Az előregyártott halak előkészítése lépésről lépésre:
- Mészáros friss halat éles késsel vágja le, vágja le a fejét, a farkát, távolítsa el a csontokat.
- A filét apróra vágjuk: tegyük félre, később szükségünk lesz rá.
- Öntsön 3 liter vizet a farokra, a csontokra és a fejekre, és ezek alapján főzze meg a levest. Ehhez forraljuk fel a folyadékot, szűrjük le és forraljuk fel újra.
- Külön edényben forraljuk fel az uborka sóoldatát, és szűrjük finom szitán a hallevesbe.
- Távolítsa el a héját a pácolt uborkától, és vágja a pépet apró kockákra.
- 2 hagymát felaprítunk és olajon aranybarnára pirítjuk. Tegyük egy serpenyőbe halászlével és uborka savanyúsággal.
- Add hozzá a savanyúságot.
- A halfilét vágjuk apró kockákra, hasonlóképpen vágjuk fel a gyengén sózott lazacot, miután eltávolítottuk róla az összes csontot.
- Dobjon nyers és sózott halat a húslevesbe, amelynek ekkorra már fel kell forrnia, és közepes lángon főzze 30-40 percig. Ügyeljen arra, hogy a hodgepodge főzés közben ne forrjon intenzíven.
- A megadott idő elteltével pácolt kapribogyót adnak a leveshez, és a sóoldatot öntik velük együtt, az olajbogyót és a kimagozott olajbogyót felteszik, majd szó szerint még 1 percig forralni kell.
- Tálaljuk kész hodgepodge citrommal, amelyet kerek szeletekre vágunk.
Egyszerű hodgepodge kolbásszal
Ez a legegyszerűbb és leggyorsabb módja a hodgepodge főzésének, de az étel mégis hihetetlenül ízletesnek bizonyul. Vadászkolbászt is tartalmaz, ami különösen étvágygerjesztővé és aromássá teszi a levest.
Hozzávalók:
- Főtt kolbász - 150 g
- Vadászkolbász - 4 db.
- Vöröshagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Burgonya - 6 db.
- Pácolt uborka - 3 db.
- Citrom - 3 szelet
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Olajbogyó - 100 g
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Babérlevél - ízlés szerint
- Víz - 3,5 l
Lépésről lépésre egyszerű kolbászos páholy elkészítése:
- A burgonyát megmossuk, meghámozzuk és felkockázzuk, forrásban lévő vízbe tesszük.
- A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és durvára reszeljük.
- A vöröshagymát megmossuk, meghámozzuk és félkarikára vágjuk.
- A pácolt uborkát kockára vagy durva reszelőre vágjuk.
- A kolbászt vékony csíkokra vágjuk.
- A következő lépésben vágja apróra a kolbászt.
- Öntsön egy kevés olajat a serpenyőbe, és pirítsa meg a hagymát aranybarnára.
- Hozzáadjuk a sárgarépát, és addig pirítjuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ezután tegye az uborkát a serpenyőbe, adjon hozzá paradicsompürét.
- A levest 5 percig főzzük alacsony lángon.
- A megadott idő elteltével, a kolbászos hodgepodge receptje szerint, adjunk hozzá zöldségeket egy serpenyőbe, sózzuk, borsozzuk borssal, adjunk hozzá lavrushka -t és főzzük, amíg a burgonya puha lesz.
- A zöldségek után hozzáadjuk a kolbászt és a kolbászt a serpenyőbe.
- Nagyon finom hodgepodge olajbogyóval. Hozzáadásuk után kapcsolja ki a tűzhelyet, és várja meg, amíg az első étel beáramlik.
- Öntsük a levest részletekben tálkákba, adjunk hozzá apróra vágott friss fűszernövényeket. Ha szeretné, tejföllel ízesítheti.
Őszi gomba hodgepodge
A vegyes gomba hodgepodge egy nagyon illatos sűrű első fogás, amely különösen ősszel és a böjt alatt válik népszerűvé. Fogyáshoz is kiváló. Az uborka savanyúságon, a paradicsomlén és a különféle gombákon alapuló levest főznek, és a száraz gomba illatos ízt kölcsönöz neki.
Hozzávalók:
- Sózott tejgomba - 80 g
- Csiperkegomba - 3 db.
- Száraz gomba - 1 marék
- Mézes gomba -100 g
- Pácolt uborka - 2 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma hagyma - 2 db.
- Zeller - 1 levélnyél
- Paradicsomlé - 1 pohár
- Olajbogyó - 8-10 db.
- Chili paprika - 0, 3 db.
- Uborka pác - 0, 3 evőkanál.
- Só ízlés szerint
- Cukor - 1 evőkanál
- Növényi olaj - 30 ml
- Babérlevél - 1 db.
- Petrezselyem - 2 szál
- Koriander - 2 ág
- Zöld hagyma - 1 db.
Az őszi gombafészek előkészítése lépésről lépésre:
- A zöldségeket és a gombát megmossuk, meghámozzuk.
- Tegye a száraz gombát egy serpenyőbe, fedje le vízzel és kapcsolja be a tűzhelyet. Közepes lángon 20 percig pároljuk. Miután a gombák leülepedtek az aljára, szűrjük le a levest.
- A következő lépés az öltözködés előkészítése. A hagymát, sárgarépát, zellert felaprítjuk, majd olajon meg kell sütni.
- Ezután a sült zöldségekre kenjük a pácolt, kockára vágott uborkát, felöntjük paradicsomlével (helyettesíthetjük vízzel hígított paradicsompürével), és a gombával ellátott hodgepodge receptje szerint chili paprikát adunk hozzá.
- A savanyúság kiküszöbölése érdekében adjunk hozzá cukrot a serpenyőbe, és pároljuk a zöldségeket 10 percig.
- Ezután gombával foglalkozunk a hodgepodge számára: megtisztítjuk és feldaraboljuk a gombát, a mézes gombát, a sózott tejgombát. Öntsük húslevesbe, kapcsoljuk be a tűzhelyet és főzzük 10 percig.
- A megadott idő elteltével öntsük az uborka savanyúságot a serpenyőbe, adjuk hozzá a lavrushka -t, a párolt zöldségeket és főzzük 5 percig.
- Marad a zöldek aprítása és az olajbogyó aprítása, eltávolítva a csontot. Adja hozzá a hozzávalókat a serpenyőbe, várja meg, amíg a leves felforr, és kapcsolja ki.
- Amikor a gombát a tányérokba öntjük, ne felejtsük el mindegyikhez egy szelet citromot adni. A fekete kenyér, a mustár vagy a torma tökéletesen kiegészíti az illatos első fogás ízét.
Téli páholy káposztával
A hodgepodge klasszikus receptje magában foglalja a kolbász és a füstölt húsok használatát, de sokkal hasznosabb csirkehússal főzni, és az étel még egyszer sem veszíti el ízét. A káposzta sikeresen kiegészíti: friss és savanyú káposztát is használhat.
Hozzávalók:
- Csirke - 800 g
- Csiperkegomba - 300 g
- Savanyú káposzta vagy friss káposzta - 500 g
- Forró paprika - 0, 5 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Burgonya - 1-2 db.
- Paradicsompüré - 1-2 evőkanál
- Növényi olaj - 2 evőkanál
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Zöldek - 10 g
- Só ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - 0,5 tk
- Olajbogyó - ízlés szerint
A téli káposzta hodgepodge előkészítése lépésről lépésre:
- A csirkét megmossuk, és éles késsel feldaraboljuk. Egy serpenyőbe tesszük, felöntjük vízzel és főzés után 40-50 percig közepes lángon főzzük.
- A megadott idő elteltével vegye ki a csirkét, tegye egy tányérra, és szűrje le a levest.
- Ezután meg kell hámozni és feldarabolni a burgonyát, majd 10 percig főzni húslevesben.
- Amíg a burgonya forr, meghámozzuk és felaprítjuk a hagymát. Olajon aranybarnára sütjük.
- A következő szakaszban a káposztás hodgepodge receptje szerint gombafélékkel foglalkozunk: meg kell mosni, aprítani és el kell küldeni a hagymához. Sütjük őket 6 percig.
- Ezután a magokból hámozott és karikára vágott paprikákat a serpenyőbe küldjük, és 1-2 percig pároljuk.
- A következő összetevő a sárgarépa. Megmossuk, megtisztítjuk, őröljük durva reszelővel, és elküldjük a serpenyőbe. Párolja a zöldségeket gombával további 5 percig
- Most a hodgepodge receptje szerint lépésről lépésre eljött a káposzta fordulója. Apróra vágjuk, és a serpenyőbe tesszük, 5 percig pároljuk, és hozzáadjuk a paradicsompürét.
- 5 perc múlva tegye az öntetet egy serpenyőbe, sózza és borsozza.
- Adjunk hozzá babérlevelet az edényhez, és addig főzzük, amíg a zöldségek megpuhulnak.
- Ezután készítse elő a csirkét a hodgepodge -hoz: ehhez távolítsa el a húst a csontokról és vágja kockákra. Tegye egy serpenyőbe és forralja 1 percig.
- Marad a fokhagyma (optimális mozsárban őrölni) és a finomra vágott gyógynövények hozzáadása.
- Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja ülni az edényt. Tálalás előtt szokás minden tányérba olajbogyót adni.
Jegyzet! A "káposzta hodgepodge" elrejti a párolt káposztából, húsból és gombából készült második ételt is.
Hal hodgepodge kalmárral
A hodgepodge készítésének egyik legeredetibb receptje a füstölt tintahal és a sült tengeri hal. Annak ellenére, hogy az ételhez nem használnak húst, hihetetlenül gazdagnak és kielégítőnek bizonyul.
Hozzávalók:
- Sült tengeri hal - 200 g
- Füstölt tintahal - 200 g
- Olajbogyó - 1 doboz (200 ml)
- Pácolt uborka - 3 db.
- Burgonya - 300 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Hagyma - 0,5 db.
- Növényi olaj - 3 evőkanál
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Só - 0,5 tk
- Víz - 2,5 l
A hal hodgepodge főzésének lépésről lépésre tintahal:
- A füstölt tintahalat kockákra vágjuk, és kevés olajon, állandó keverés mellett 5 percig sütjük.
- Ezután meg kell mosni, hámozni és apróra vágni a sárgarépát egy konyhai reszelő segítségével. Tegye multicooker edénybe és főzze 5 percig.
- Vágja le a halakat, válassza ki a csontokat és vágja apró darabokra. Hozzáadjuk a teljes tömeghez.
- A savanyúságokat durvára reszeljük, és hozzáadjuk a multicooker tálhoz.
- Adjuk hozzá a paradicsompürét, és főzzük az összes hozzávalót "Simmer" fokozaton 10 percig.
- Ezután küldje el a kockára vágott burgonyát a tál tartalmához és fedje le vízzel.
- Főzze a hodgepodget multikookerben "Stew" módban 1 órán keresztül. Ne felejtsen el sót adni.
- Tálalás előtt hagyjuk állni a levest.
- Tányérokra öntve a páfrányt, adjunk minden tányérhoz apróra vágott olajbogyót, egy szelet citromot és apróra vágott petrezselymet.
Jegyzet! A paradicsompüré helyettesíthető apróra vágott paradicsommal (1 db.).
Solyanka húsgombóccal
Hagyományosan a házi hodgepodge kolbász és füstölt húskészítmények alapján készül. Ha azonban változatosabbá kívánja tenni a menüt, akkor kissé eltérhet a klasszikus recepttől, és az első fogást húsgombóccal készítheti el.
Hozzávalók:
- Darált sertés- és marhahús - 300 g
- Füstölt húsok (kolbász, sonka, kolbász, főtt sertéshús) - 250 g
- Pácolt uborka - 2-3 db.
- Burgonya - 400 g
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Tojás - 1 db.
- Paradicsompüré - 1 evőkanál
- Zsemlemorzsa - 2 evőkanál
- Növényi olaj - 2-3 evőkanál
- Só - 1 tk csúszdával
- Őrölt fekete bors - 1/3 tk
- Fekete bors - 5-6 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Citrom ízlés szerint
- Olajbogyó - 1 doboz (330 g)
Egy hodgepodge főzése lépésről lépésre húsgombóccal:
- Először meg kell hámozni és felkockázni a hagymát. Kevés olajban 5 percig pirítjuk, amíg átlátszóvá nem válik.
- A füstölt húst felkockázzuk, és a hagymához adjuk. A hozzávalókat 3-5 percig pirítjuk.
- Ezután apróra kell vágni a savanyúságot, és hozzá kell adni a serpenyő tartalmához.
- Ezután küldje oda a paradicsompürét, öntsön fel 10 ml vizet és párolja 8-10 percig, minimálisra csökkentve a hőt.
- A következő lépés a burgonya hámozása, felaprítása és 8-10 perc főzés.
- Ekkor készítsük el a húsgombócokat: keverjük össze a darált húst és a zsemlemorzsát, keverjük hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk és formáljuk a húsgolyókat.
- Küldje el a húsgombócokat a burgonyához egy hodgepodge -ban, és főzze 5 percig a leves felforralása után.
- A megadott idő elteltével adjuk hozzá a serpenyőt a serpenyőhöz, és főzzük még 10 percig.
- Fűszerezzük sóval és borssal, adjunk hozzá babérlevelet, kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és hagyjuk a páholyt a zárt fedél alatt, hogy 10 percig infundálódjon.
- Amikor a levest tálba öntjük, feltétlenül adjunk hozzá egy szelet citromot és apróra vágott olajbogyót.
Hús -hodgepodge vesékkel
Egy másik eredeti recept a hodgepodge készítéséhez. A legnehezebb a vesék helyes elkészítése, és itt kell elkezdeni az edény elkészítését.
Hozzávalók:
- Marhahús (csonttal) - 300 g
- Sertéshús - 200 g
- Vese - 200 g
- Sonka - 200 g
- Füstölt kolbász - 200 g
- Sárgarépa - 1 db.
- Pácolt uborka - 2 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Olajbogyó - 100 g
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Só ízlés szerint
- Fekete bors - ízlés szerint
- Babérlevél - 2 db.
- Növényi olaj - 50 ml
- Citrom ízlés szerint
- Tejföl - ízlés szerint
- Víz - 2,5 l
Lépésről lépésre a hússal ellátott vese előkészítése vesékkel:
- Először be kell áztatnia a veséket a hűtőszekrénybe 4 órán keresztül. Ne felejtse el óránként cserélni a vizet.
- Töltse fel a marhahúst vízzel egy multicooker tálban, kapcsolja be a „Multicooker” üzemmódot, és főzze a húst 2 órán keresztül 100 ° C -on. Kiválaszthatja a "Leves" módot is.
- Ezután készítse elő a sárgarépát, a hagymát és az uborkát a hodgepodge -hoz. Vágja fel a zöldségeket, először pirítsa meg a hagymát, a sárgarépát, majd adjon hozzá uborkát és paradicsompürét.
- 5 perc elteltével adjuk hozzá az apróra vágott veséket a serpenyő tartalmához, jól megsütjük.
- Vegye ki a húst, és vágja apró darabokra, küldje vissza a multicookerbe zöldségekkel és vesékkel együtt.
- A kolbászt és a sonkát felaprítjuk, hozzáadjuk a húshoz.
- Főzze a hodgepodge -ot 40 percig, a "Leves" mód beállításával.
- Hozzáadjuk a felszeletelt olajbogyót 10 perccel a főzés előtt.
- Sózza és borsozza az edényt 3 perccel a főzés előtt. És ne felejtse el hozzáadni a babérlevelet.
- Tálalás előtt tegyen egy tányérra egy szelet citromot és egy kanál tejfölt.
Solyanka vadászkolbászokkal
A Solyanka vadászkolbászokkal tápláló és aromás leves, amelyet kivétel nélkül minden férfi imád. És egy kiadós ételhez, ne felejtse el hozzáadni a burgonyát.
Hozzávalók:
- Csirke - 0,5 db.
- Vadászkolbász - 150 g
- Füstölt csirke - 0, 5 db.
- Burgonya - 4 db.
- Hagyma hagyma - 1 db.
- Sárgarépa - 1 db.
- Paradicsom - 4-5 db.
- Pácolt uborka - 2-3 db.
- Zöldek ízlés szerint
- Őrölt fekete bors - ízlés szerint
- Növényi olaj - 30 ml
- Babérlevél - 1 db.
- Tejföl - ízlés szerint
- Citrom ízlés szerint
- Víz - 3-4 l
A vadászkolbász előkészítése lépésről lépésre:
- A csirkemellet darabokra vágjuk, felöntjük vízzel és alacsony lángon főzzük. Főzés közben távolítsa el a habot.
- Ekkor vágja le késsel az uborkát, a burgonyát és a hagymát, és a sárgarépát és a paradicsomot apróra vágja.
- A hodgepodge főzésének következő szakaszában a vadászkolbászokat lépésről lépésre meghámozzuk és feldaraboljuk, a csirkét kivesszük a húslevesből, és felaprítjuk.
- Adjunk hozzá húst, kolbászt és burgonyát a húsleveshez, és főzzük 20 percig.
- A sárgarépát és a hagymát kevés olajon 2 percig pirítjuk.
- Hozzáadjuk a paradicsomot, és további 2 percig pároljuk.
- Öntsön egy kis húslevest a serpenyőbe, és adjon hozzá savanyúságot a hodgepodge -hoz. Pároljuk a zöldségöntetet további 3 percig.
- Tegye a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe és főzze 7 percig. Ne felejtse el hozzáadni a babérlevelet.
- A hodgepodge -ot egy szelet citrommal és 1 teáskanál tejföllel tálaljuk. Az ételt friss gyógynövényekkel is díszítheti.
Jegyzet! A paradicsom ebben a receptben a hodgepodge burgonyával, csirkével és vadászkolbászokkal helyettesíthető paradicsompürével.
Solyanka friss uborkával
A hodgepodge főzésének számos módja van, de minden receptben hagyományosan savanyúságok vannak, amelyek meghatározzák az első fogás ízét. Az egyik verzió szerint ők adták a leves nevét. Ha savanyúság nem áll rendelkezésre, akkor frissre cserélheti, de ebben az esetben a hodgepodge -ot savasítani kell.
Hozzávalók:
- Marha borda - 400 g
- Sertés karaj - 400 g
- Csirkecomb - 300 g
- Füstölt kolbász - 150 g
- Friss uborka - 200 g
- Hagyma - 2 fej
- Zöld olajbogyó - 1 doboz
- Paradicsompüré - 2 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- Ecet 9% - 1 tk
- Növényi olaj ízlés szerint
- Forró paprika - ízlés szerint
- Só - 1 tk
Friss uborkával készült hodgepodge előkészítése lépésről lépésre:
- Öblítse le a húst, adjon hozzá vizet és főzze körülbelül 2 órán keresztül.
- Az uborkát durvára reszeljük, sózzuk és összekeverjük.
- Amikor a hús megsült, válassza le a csontokról, vágja kockákra és küldje el a húsleveshez.
- Öntsön oda apróra vágott füstölt kolbászt.
- A lakkot kis mennyiségű növényi olajban aranybarnára sütjük, hozzáadjuk az apróra vágott uborkát.
- A következő lépésben paradicsompürét és kevés cukrot küldjön a serpenyőbe, keverje össze és párolja 7 percig. Ne felejtse el keverni.
- Az olajbogyót felkockázzuk, a maradék sóoldattal együtt hozzáadjuk a húsleveshez.
- Ezután adjunk hozzá zöldségöntetet, egy szelet borsot, egy kevés ecetet a serpenyőbe, sózzuk és főzzük fél órán keresztül, kis tüzet rakva.
- Mielőtt az uborkával tálalnánk a savanyúságot, megszórjuk az edényt apróra vágott gyógynövényekkel, adjunk hozzá egy szelet citromot, és ízesítsük egy kanál tejföllel.
