Hogyan főzzünk gyorsan pácolt uborkát? TOP-5 recept uborka pácolásához üvegben, serpenyőben, zacskóban, fokhagymával, gyógynövényekkel, mustárral … Főzés jellemzői és kulináris tanácsok. Videó receptek.
A pácolt uborka az orosz konyha hagyományos előétele. A pácolt uborkával ellentétben sokkal gyorsabban főznek, és rövid sózás miatt fűszeresek és kevésbé sósak. Manapság rengetegféle módszer létezik ezek előkészítésére. Az utóbbi években népszerűek az instant sózott uborka receptjei, amelyeket másfél óra alatt fogyasztanak el. Az ilyen gyorsan enyhén sózott uborkákat serpenyőben, tégelyben vagy zacskóban, sós lében, olajban vagy ásványvízben, fokhagymával, fűszerekkel vagy gyógynövényekkel főzik … Próbálja ki az összes receptet, és megtalálja a legjobban tetsző lehetőséget.
Gyors pácok - főzési funkciók és főzési tippek
- A pácolt uborka legjobb fajtái Nezhinsky, Muromsky, Competitor és Favorite. De az Era, Etap, Nosovsky, Avangard, Altai, Voronezh, Beregovoy fajták pácolt uborka nem kevésbé ízletes lesz.
- A keserű uborka nem alkalmas pácolásra.
- Az ecetes uborka csomós (nem sima) héjú. Elég vastag, a tüskék tüskéi feketék és szúrósak.
- Válasszon sűrű bőrű uborkát, amelyet nehéz átszúrni a körmével. Vékony bőrrel a zöldség nem ropog.
- Előnyös, ha rövid termésű uborkát veszünk, mérete 5–15 cm.
- A pácoláshoz jó, ha enyhén éretlen uborkát használunk sárgaság jele nélkül. A sárgaság azt jelzi, hogy a gyümölcs túlérett, és a héja magvakkal kemény.
- A pácoláshoz előnyös, ha házi kerti uborkát visz haza. Kellemes aromájuk és édes ízük van.
- Célszerű friss tököt főzni, csak a kertből leszedve.
- Ha a termést nem a főzés előestéjén szüretelik, áztassa be a gyümölcsöket jeges vízbe 5-6 órára, hogy elnyeljék a nedvességet. Bár a vízben való áztatás ideje a gyümölcs letargiájának mértékétől függ.
- Az uborka gyorsabb sózásához vágja le a végeit mindkét oldalon, és a nagy gyümölcsöket darabokra vághatja.
- Különféle fűszernövényekből és fűszerekből lehet ropogós pácolt uborkát készíteni: szegfűszeg, tárkony, cseresznye, torma és szőlőlevél, köménymag, kapor és gombafűszernövény, menta, babérlevél, tölgyfalevél, szerecsendió, bazsalikom, gyümölcsfák és cserjék levelei.
Lásd még, hogyan készítsünk forró uborkát a télre.
Gyors pácok egy tégelyben
Az uborka pácolásának előnye az edényben az, hogy a serpenyővel ellentétben nincs szükség elnyomásra. Bár kényelmesebb a tököt kivenni a serpenyőből. A recept szerint hideg vizet öntünk, ami ropogósabbá teszi az uborkát.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 45 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 30 perc
Hozzávalók:
- Uborka - mennyi fér el egy 3 literes edényben
- Fokhagyma - 5 gerezd
- Kaporzöldek - néhány gally
- Kapor esernyők - 2 db.
- Víz - mennyibe kerül
- Asztali ecet - 1 evőkanál
- Só - 3 evőkanál
Gyors savanyúság főzése üvegben:
- Mossa meg az uborkát, és vágja le mindkét végét, hogy gyorsabban pácolódjon.
- Helyezzen egy kapros esernyőt és néhány szál gyógynövényt egy jól megmosott üveg aljára.
- A fokhagymát meghámozzuk, 2-3 részre vágjuk, és az adag felét az üvegbe tesszük.
- Töltsük szorosan az uborkát az edénybe egészen a tetejéig.
- Felöntjük a maradék kaporral, fokhagymával és sóval.
- Öntsön mindent forralt hideg vízzel, öntsön ecetet, és zárja le az üveget műanyag fedéllel.
- Hagyja az uborkát szobahőmérsékleten fél órán át pácolódni.
- Ha szükséges, tegye a pácolt uborkát az edénybe egy üvegbe.
Pácolt uborka egy serpenyőben
Pácolt uborka gyors főzése serpenyőben, forró. A recept kicsit tovább tart, mint az előző verzió. Ugyanakkor a korpagomba nem kevésbé ropogós és aromás. Ezenkívül kényelmes egy serpenyőbe tenni őket, és kész zöldségeket kapni belőle.
Hozzávalók:
- Uborka - 1 kg
- Víz - 1 l
- Só - 1 evőkanál
- Cukor - 1 tk
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Ribizli levelek - 2 db.
- Torma levelek - 2 db.
- Kapor esernyők - 2 db.
- Babérlevél - 2 db.
- Fekete bors - 5 borsó
- Asztali ecet - 1 evőkanál
Pácolt uborka főzése egy serpenyőben:
- Az uborkát megmossuk, a "csikkeket" levágjuk. Ha szükséges, vágja a gyümölcsöket negyedekre, hogy felgyorsítsa a főzési időt.
- A sóoldathoz vizet forralunk cukorral és sóval együtt, majd lehűtjük.
- Tegyen egy edénybe mosott ribizli- és tormaleveleket, kapros esernyőket és hámozott fokhagymagerezdeket.
- Szorosan ráhelyezzük az uborkát.
- Öntsük a sóoldatot a zöldségekre.
- Adjunk hozzá babérlevelet, borsot és ecetet a serpenyőbe. Kívánt esetben nem adhat hozzá ecetet, akkor az uborka nem pácolt, hanem enyhén sózott lesz.
- Végezzen elnyomást úgy, hogy az uborkát egy fordított tányérral lefedi, és valami nehéz dolgot tesz a tetejére.
- Vegye ki az uborkát egy serpenyőbe, és pácolja a hűtőszekrényben 2 órán keresztül.
Pácolt uborka csomagolásban
A zsákos pácolt uborka gyors módon különösen jól segít, ha például a természetben nem lehet savanyúságot készíteni. Az uborkát saját levében sózzák, így ropogós lesz. Ezenkívül a táska kényelmesen tárolható a hűtőszekrényben.
Hozzávalók:
- Uborka - 1 kg
- Só - 1 evőkanál
- Fokhagyma - 1 fej
- Bazsalikom és kapor - 1 csomó
- Szegfűbors - 2-3 borsó
- Fekete és szegfűbors - 5 borsó
Pácolt uborka főzése zsákban:
- Az uborkát mossa meg, ha szükséges, hideg vízben előáztatja.
- Az uborkát több helyen szúrja át fogpiszkálóval, hogy gyorsabban süljön.
- A zöldeket megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk. Ne vágjon mindent túl finomra.
- Tegye a gyógynövényeket és a fokhagymát műanyag zacskóba. Az erő érdekében két táskát használhat úgy, hogy egymásba fekteti.
- A tetejére helyezzük az uborkát.
- Tegyen rájuk fekete és szegfűborsót. Késsel összetörheti őket, hogy a fűszereknek több íze legyen.
- Megszórjuk az uborkát sóval, szorosan zárjuk le a zacskót és rázzuk össze, hogy a hozzávalók összekeveredjenek.
- Hűtse le a zsákot 3 órán keresztül.
Gyors savanyúság fokhagymával
Tálaljuk hihetetlenül finom pácolt uborkát fokhagymával főtt fiatal burgonyával. Bármilyen zöldségsaláta, például Olivier elkészítésére is alkalmasak. Az összetevők literenként vannak. Ha szeretné, növelheti őket a kívánt összegre.
Hozzávalók:
- Uborka - 4-5 db.
- Fokhagyma - 2 gerezd
- Kapor esernyők - 2 db.
- Petrezselyem gallyak - 3 db.
- Ribizli levelek - 2-3 db.
- Víz - 1 l
- Só - 2 evőkanál
- Koriander mag - 15 db.
- Őrölt fekete bors - egy csipet
Gyors savanyúság főzése fokhagymával:
- Az uborkát megmossuk, és ha szükséges, darabokra vágjuk.
- Hámozza meg és vágja félbe a fokhagymát. A kis szegfűszeget érintetlenül hagyhatja.
- Mossuk meg a kapor, a petrezselyem és a ribizli leveleit.
- Tedd egy tiszta üvegbe a fokhagymát, a ribizli leveleit, a kaprot és a petrezselyem ágakat.
- Töltse fel a tartályt uborkával, függőlegesen fektesse le, és tegyen egy szál petrezselymet a tetejére.
- A sóoldathoz sót adjunk a forrásban lévő vízhez, adjunk hozzá koriandermagot, fekete borsot és sót, és forraljunk mindent 5 percig.
- Öntsön forró sóoldatot az uborkára, és zárja le az üveget műanyag fedéllel.
- Hagyja a gyors fokhagymás savanyúságot szobahőmérsékleten 5 órán át.
Gyors sózott uborka mustárral
Az ecetnek köszönhetően a gyorsan sózott uborka pár óra alatt készen áll a fogyasztásra, a mustáros zöldségek pedig fűszeres, könnyű csípőséget kapnak. Ha szereted a meleg harapnivalókat, megduplázhatod a mustár mennyiségét.
Hozzávalók:
- Uborka - 1 kg
- Fokhagyma - 4 szegfűszeg
- Cukor - 1 evőkanál
- Só - 2 tk
- Asztali ecet - 1 tk
- Mustár - 0,25 tk
- Őrölt fekete bors - 0,25 tk
Gyors sózott uborka főzése mustárral:
- Az uborkát megmossuk, negyedekre vágjuk, és mély tálba tesszük.
- Adjunk hozzá sót, cukrot, ecetet, mustárt, őrölt borsot. Hozzáadjuk az apróra vágott kaprot és a reszelt fokhagymát is.
- Keverje össze az ételt, fedje le tányérral vagy fedéllel, és tegye hűtőbe pár órára.
