Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt? A TOP 6 legjobb desszert receptje. Séf ajánlásai, videó receptek.
A Peach Jam ízletes és ínycsiklandó csemege, élénk borostyán színű, amely emlékeztethet a napsütéses meleg napokra, és jó társaságot készíthet egy forró tea mellett. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a növény nem gyökerezik az ökológiailag piszkos területeken, akkor bátran beszélhetünk e lédús gyümölcsök előnyeiről. Természetesen a friss gyümölcs mindig egészségesebb, mint a főtt. De a lekvár is sok, az ember számára szükséges anyagot tartalmaz, különösen télen. Ezenkívül a házi baracklekvár mindig jó módja annak, hogy megőrizze a gazdag termés egy részét a jövőre nézve.
Az őszibaracklekvár készítésének jellemzői
Az őszibarack teljesen különböző fajtákat tartalmaz, és mindegyik előkészítésekor figyelembe kell vennie jellemzőit. Az őszibaracklekvár receptek hasonlóak a sárgabarackos recepthez, de még mindig vannak különbségek és finomságok.
Az összes árnyalatot részletesebben részletezzük:
- A gyümölcsnek sárgának, érettnek kell lennie, de nem túlérettnek. Ezt könnyű ellenőrizni: nyomja meg az ujjával a gyümölcsöt - nyomnak kell maradnia. Az éretlen őszibarack nem elég édes és aromás. És a túléretek alkalmasabbak lekvár készítésére, mivel a forralás során zabkása lesz.
- Célszerű a betegség és a rothadás nyomai nélküli gyümölcsöket választani, de ha még mindig vannak hibák, akkor késsel ki kell vágni őket.
- Az őszibarack lekvár minden lépésről lépésre történő receptje megköveteli a gyümölcs mosását és a magok eltávolítását. De ha a gyümölcsök kicsiek, körülbelül egy sárgabarack méretűek, akkor a csontot el lehet hagyni.
- Egy kanál segítségével könnyen eltávolíthatja a magokat a gyümölcsből.
- Az őszibaracklekvár elkészítése előtt ajánlatos lehámozni a héját, annak ellenére, hogy puha és bársonyos. Főzés közben elválhat a gyümölcstől, majd íztelen darabokban lebeg a desszertben.
- A blanszírozást általában a bőr lágyítására és könnyű eltávolítására használják. Az őszibaracklekvár felforralása előtt öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, és tartsa ott 5 percig, majd hűtse le hideg vízben.
- Annak érdekében, hogy a gyümölcsök ne veszítsék el színüket a főzés során, citromsavval ellátott vízbe meríthetjük őket 15 percre. Vegyen 1 tk. sav 200 ml vízben.
- Az őszibaracklekvár elkészítése előtt meg kell gondolnia, hogy milyen gyümölcsöket és bogyókat ad hozzá. A citrusfélék, például a citrom, a narancs, a pomelo, a grapefruit és mások jó adagok lennének. A keserűség elkerülése érdekében öntsön forrásban lévő vizet a gyümölcsökre, vagy hámozza le, távolítsa el a magokat és az összes fehér csíkot, amelyek keserű ízűek.
- Az őszibaracklekvár egyszerű receptje mindig variálható különféle fűszerekkel, gyógynövényekkel, fűszerekkel. Hozzáadhat például vaníliát, szegfűszeget, kardamomot, sáfrányt vagy bármilyen más ízesítőt.
- Jobb, ha rozsdamentes acélból vagy zománcból készült edényt használ, de nem sérült. Az alumínium- és rézedényeket a legjobb elkerülni, mivel oxidatív folyamatokat indítanak el, amelyek tönkretehetik az utolsó étel ízét.
- Mivel az őszibarack nagyon édes gyümölcs, ne tegyen sok cukrot a lekvárba, különben fennáll annak a veszélye, hogy cukros finomságot kap. A cukrokat általában kevesebb tömegben veszik fel, mint a gyümölcsöket, és kevés citromsavat adnak hozzá, hogy megakadályozzák a cukrozást és a jobb tartósítást.
- Annak érdekében, hogy a gyümölcsök a kívánt formát ölthessék, először nagy lángon fel kell forralni, majd a hőmérsékletet a minimumra kell csökkenteni, és folytatni kell a főzést.
- Ha alternatív módszereket keres a baracklekvár elkészítésére a tűzhelyen való forralás mellett, akkor nézze meg a multicooker vagy a sütő főzési módszereit.
- Van egy másik nagyszerű módszer az őszibarack desszert elkészítésére - ez lekvár forrás nélkül. A recept szerint ehhez nem kell tűzhely vagy mosdó, de jól jön egy turmixgép. A gyümölcsöket zúzzuk zúzára, és keverjük össze a cukorral 1: 1 arányban.
- Van egy kis trükk a tapasztalatlan szakácsoknak, hogyan kell ellenőrizni az étel készségét. Egy csészealjat 15-20 percre a fagyasztóba kell helyezni, majd a kész lekvárt csepegtetni kell rá. A desszert nem tekinthető késznek, ha a csepp elterjedt.
TOP 6 recept őszibarack lekvár készítéséhez
Az alábbi receptek megértik, hogy milyen típusú lekvár létezik, hogy kiválaszthassa a legmegfelelőbbet. Ezért, ha szeretné finomítani a napi menüt egy finom teával, és elege van a mindennapi desszertekből, például alma- és cseresznyelekvárból, akkor ezek a baracklekvár receptek jól jönnek.
Baracklekvár ékekkel
Az őszibarack ékesség lekvár a legnépszerűbb módja ennek a finomságnak. Kiderül, hogy közepesen vastag, gazdag és nem fanyar. Ha édesebb finomságot szeretne, növelheti a kívánt cukor mennyiségét.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 258 kcal.
- Adagok - 4
- Főzési idő - 5 óra
Hozzávalók:
- Őszibarack - 1 kg
- Cukor - 600 g
- Citromsav - 1 tk
- Víz - 1 evőkanál.
A baracklekvár lépésről lépésre történő elkészítése szeletekre
- A gyümölcsöket jól megmossuk és meghámozzuk. Vágjuk szeletekre. Ehhez ossza fel a gyümölcsöt félbe, vegye ki a csontot, helyezze egy vágással a deszkára, és kezdje el a vágást közepes vastagságú szeletekre.
- Helyezzen egy nehéz aljú edényt a tűzhelyre, adjon hozzá vizet és várja meg, amíg felforr. Hozzáadjuk a cukrot, addig keverjük, amíg fel nem oldódik.
- Öntsön gyümölcsöt forró szirupba, és várjon 1 órát.
- Kapcsolja be a gázt, és főzze a keveréket alacsony lángon körülbelül 20 percig.
- Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 3 órán keresztül.
- Ismét forraljuk fel a serpenyő tartalmát, forraljuk még körülbelül 20 percig.
- Adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze.
- A baracklekvár a télre kész! Marad a forró finomság sterilizált üvegekbe öntése.
Tanács! Az őszibarack lekvár jó, mert nemcsak étvágygerjesztő desszertré válhat a teához, hanem illatos töltelékként sütéshez, desszertekhez, gabonafélékhez. Gazdag, édes íze tökéletesen alkalmas sütemények kenésére.
Mag nélküli őszibaracklekvár
Az alábbi, mag nélküli őszibaracklekvár receptje aromás fűszereket tartalmaz, amelyeknek köszönhetően az étel új csípős jegyekkel csillog, és zamatot ad a már ínycsiklandó finomságnak.
Hozzávalók
- Őszibarack - 1 kg
- Cukor - 800 g
- Citrom - 1 db.
- Vaníliás cukor - csipetnyi
- Fahéjpor - csipetnyi
Kimagozott baracklekvár készítése lépésről lépésre
- Mossa meg a gyümölcsöt, távolítsa el a héját és a magját. Vágjuk tetszőleges darabokra, például kockákra. Vigye át egy mély tálba.
- Adjunk hozzá cukrot, óvatosan keverjük össze és tegyük hűtőbe egy éjszakára vagy 5-6 órára.
- Öntsön mindent egy hőálló edénybe, és tegye a tűzhelyre.
- Préseljen le citromlevet, adjon hozzá gyümölcsöt fahéjjal és vaníliával együtt.
- Lassú tűzön főzzük körülbelül fél órát.
- A kész sűrű őszibarack lekvárt tiszta üvegekbe öntjük, feltekerjük, kihűtés után sötét hűvös helyen eltávolítjuk.
Baracklekvár öt percig
Az öt perces őszibaracklekvárt úgy nevezték el, hogy a főzési idő mindössze 5 perc. Előtte azonban egy ideig szirupba öntik, és főzés után néhány órán belül teljesen eléri. Citromsav és sok cukor hozzáadásával a vágás hosszabb ideig friss marad. Ennek ellenére ajánlott az édességet hűtőszekrényben tartani, és néhány hónapon belül elfogyasztani.
Hozzávalók
- Őszibarack - 1 kg
- Cukor - 1,3 kg
- Víz - 250 ml
- Citromsav - csipetnyi
A baracklekvár lépésről lépésre történő elkészítése öt perc
- A gyümölcsöket megmossuk és megpucoljuk, tetszőlegesen felvágjuk, de nem durvára.
- Keverjük össze őket kristálycukorral, hagyjuk fél órát áztatni.
- Közepes lángra tesszük a keveréket, felforraljuk a tartály tartalmát.
- Csökkentse a hőt és főzze 5 percig. Ne felejtse el eltávolítani a habot egy perforált kanállal.
- Sterilizált üvegekbe rakjuk.
- Fedjük le fedéllel, és hagyjuk a desszertet szobahőmérsékleten kihűlni. Aztán áthelyezzük a hidegbe.
Őszibarack lekvár naranccsal
A citrusfélék, mint már említettük, ideális párosítás a lekvárbarackkal. Ez a recept nagyon egyszerű, és nem sokáig tart elkészíteni.
Hozzávalók
- Őszibarack - 600 g
- Cukor - 600 g
- Narancs - 1 db.
Az őszibarack lekvár elkészítése naranccsal lépésről lépésre
- Mossa meg az őszibarackot, távolítsa el a héját, távolítsa el a magokat. Vágjuk apró, de nem túl kicsi kockákra.
- A narancsot alaposan mossa meg ecsettel. A héját finom reszelőn lereszeljük.
- Távolítsa el a héját a citrusfélékről. Őszibarack méretű darabokra vágjuk. Távolítson el minden fehér csíkot, fóliát és gödröt.
- Keverje össze a héját, a gyümölcsöt és a cukrot egy nagy edényben. Tegye félre 50 percre, hogy a lé kifolyjon.
- Tegye a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát.
- Csökkentse a hőt és párolja körülbelül 40 percig.
- A finom baracklekvárt öntsük üvegedényekbe és tekerjük fel.
Őszibarack lekvár citrommal
Az édes lédús őszibarack és a savanyú citrom ideális tétel harmonikus ízű finomság létrehozásához. Az őszibarack- és citromlekvár, amelynek lépésről lépésre leírt receptjét az alábbiakban ismertetjük, 2 lépésben készül, ennek köszönhetően a hasznos anyagok maximálisan megmaradnak, és a szirup sűrű konzisztenciát kap.
Hozzávalók
- Őszibarack - 1 kg
- Cukor - 600 g
- Citrom - 1 db.
Az őszibarack lekvár elkészítése citrommal lépésről lépésre
- Hámozza meg az őszibarackot, távolítsa el a magokat. Karikákra vagy kockákra vágjuk.
- A citrom héját eltávolítjuk, hozzáadjuk az őszibarackhoz. Hámozza meg, távolítsa el a gödröket és az ereket. A citrusokat felkockázzuk, majd hozzáadjuk a teljes tömeghez.
- Hagyja a munkadarabot 5 órán át szobahőmérsékleten.
- Tegye a masszát a tűzhelyre, párolja körülbelül 10 percig. Ezután vegye le az edényt a tűzről, és hagyja hűlni 6-8 órán keresztül.
- Melegítse fel a keveréket, forralja 15-20 percig, és steril üvegekbe töltse. Csavarja fel a fedeleket.
- A baracklekvár citrommal kész! Hagyja kihűlni és tárolja.
Őszibarack lekvár dióval
Az őszibarack lekvár dióval eredeti és szokatlanul ízletes csemege azok számára, akiknek elegük van a téli szokásos édes készítményekből, például a cseresznye- vagy eperlekvárból. Ez a desszert nemcsak fényes és étvágygerjesztő, hanem nagyon egészséges is.
Hozzávalók
- Őszibarack - 0,5 kg
- Dió - 70 g
- Cukor - 150 g
- Víz - 100 ml
Az őszibarack lekvár elkészítése dióval lépésről lépésre
- Hámozzuk a diót, vagy szedjük a hámozottat. Fontos gondoskodni arról, hogy egyetlen, még a legkisebb héjtöredék se kerüljön a finomságba. Ossza fel őket félbe vagy negyedekre.
- Távolítsa el a héját az őszibarackról, vágja apró darabokra, dobja ki a magot. Keverjük össze cukorral.
- Egy vastag falú serpenyőben forraljuk fel a szirupot vízzel és cukorral. Időnként megkeverjük, hogy megakadályozzuk a cukor megragadását és égését.
- Adjunk hozzá gyümölcsöt a sziruphoz, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
- Hozzáadjuk a diót, felforraljuk ugyanannyit.
- Az elkészített borostyán őszibarack lekvárt öntsük az üvegekbe.
Tanács! A dió helyett ugyanúgy használhat bármilyen más típusú diót, például mandulát vagy mogyorót.
