Hogyan főzzünk vörös és fekete hegyi kőris lekvárt? Jellemzők, TOP 5 legjobb recept - egész bogyókkal, zselével, gyümölcsök, diófélék és más bogyók hozzáadásával.
A berkenyelekvár egy desszert, amelyet fekete vagy vörös gyümölcsökből készítenek. Számos hasznos tulajdonsággal rendelkezik: függetlenül attól, hogy mely bogyókat zárják be egy tégelybe, annak használatával számolhat a test munkájának átfogó javulásával. A téli szezonban berkenyelekvárral készült tea kiválóan megelőzi a megfázást és a vitaminhiányt. Azonban mérsékelten kell fogyasztani, mert minden lekvár mindig nagy mennyiségű hozzáadott cukrot tartalmaz. Ezen kívül természetesen az otthon készített berkenye lekvárt kell enni, mert gyakran különböző természetellenes összetevőket adnak a bolti termékekhez. Szerencsére ezt a desszertet nagyon könnyű elkészíteni.
A berkenye lekvár főzésének jellemzői
A berkenyelekvár klasszikus receptje a következő: a bogyókat 1: 1 arányban cukorral borítják, és 5-8 órán át együtt hagyják. Ez idő alatt gyümölcslé szabadul fel, amelyben a bogyókat főzni kell. Figyelemre méltó azonban, hogy a hegyi kőris meglehetősen sűrű bogyó, különösen vörös, ezért gyakran nem jelenik meg a megfelelő mennyiségű gyümölcslé, és a bogyók infúziója után fel kell tölteni a vizet, vagy az infúziós szakasz általában megkerülik, és a hegyi hamut azonnal forró édes sziruppal öntik.
A vörös berkenye lekvárnak van még egy főzési tulajdonsága: mivel ez a bogyó keserű, el kell gondolkodnia azon, hogyan lehet megszabadulni a felesleges keserűségtől. Két módja van - több napig fagyasztóban tárolás vagy sóoldatban való áztatás (a bogyókat 10-15 percig forrásban lévő vízzel öntik, amelyben a sót 1 liter teáskanál arányban oldják fel). Ha azonban az első fagy után szedte a bogyókat, akkor már nem kell attól tartania, hogy megszabadul a keserűségtől.
Általában a berkenye lekvárt körülbelül egy órán keresztül főzik, hogy jól besűrűsödjön, de meg kell értenie, hogy egy ilyen hosszú hőkezelés nagy mennyiségű vitamin és ásványi anyag elvesztéséhez vezet. A főzési időt kétféleképpen lehet lerövidíteni: az első esetben a bogyókat többször 5-10 percig szirupban forraljuk, majd minden további főzés előtt a masszát lehűtjük; a második lekvárban egyszer csak 5-10 percig forraljuk, de ugyanakkor valamilyen zselésítőszert is hozzáadunk a recepthez - a pektin a legalkalmasabb erre a feladatra.
Különösen finom berkenye lekvárt kapunk, ha más bogyókat, gyümölcsöket vagy akár diót is hozzáadunk a recepthez. A vörös hegyi hamut gyakran mézzel és dióval, más bogyókkal készítik, a fekete aróniát pedig általában gyümölcsökkel - almával, körtével - kombinálják.
TOP 5 recept hegyi kőris lekvár készítéséhez
Így vagy úgy, függetlenül attól, hogy milyen receptre választották a berkenyelekvárt, nagyon egyszerű elkészíteni ezt az értékes desszertet, és minden háziasszony meg tudja csinálni. Különösen óvatosnak kell lenni az üvegek elkészítésekor és tekercselésénél. Az első esetben fontos a bogyók alapos öblítése, a másodikban a gördülő edények felelősségteljes sterilizálása. Csak ebben az esetben a lekvár hosszú ideig tárolódik, és nem romlik.
Klasszikus vörös berkenye lekvár
Itt megvizsgáljuk a legegyszerűbb hagyományos receptet a vörös berkenye lekvár elkészítéséhez, amely nem is igényel bogyós cukor előzetes infúziót.
- Kalóriatartalom 100 g - 200 kcal.
- Adagok - 20
- Főzési idő - 4-5 óra
Hozzávalók:
- Rowan - 500 g
- Víz - 180 ml
- Cukor - 250 g
- Só - 2 tk (áztatáshoz)
- Forralt víz - 2 l (áztatáshoz)
A klasszikus vörös berkenye lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- A bogyókat jól válogatja össze, öblítse le több vízben.
- Ha a berkenyét a fagy előtt szüretelik, öntsünk rá forrásban lévő vizet, adjunk hozzá sót, 15 perc múlva csöpögtessük le, hagyjuk jól lefolyni.
- Keverjük össze a vizet a cukorral, tegyük tűzre, keverjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, majd pároljuk még néhány percig alacsony hőmérsékleten.
- Hozzáadjuk az előkészített bogyókat, negyed órán át főzzük, levesszük a tűzhelyről és lehűtjük, de nem teljesen, pár óra elegendő.
- Tegye vissza a lekvárt a tűzhelyre, és addig főzze, amíg a bogyók megpuhulnak.
- A kész lekvárt üvegekbe tesszük.
A főzés végén adhat hozzá egy kevés citromsavat is, ez megmenti a cukrot és a penészedést.
Arónia lekvár öt perc
Ezt a receptet a berkenyelekvárhoz ötpercesnek nevezik, de szigorúan véve több időt vesz igénybe a főzés - nemcsak a bogyókat forraljuk fel cukorral 3 -szor 5 percig, hanem a desszertet is teljesen le kell hűteni minden főzés előtt.
Hozzávalók:
- Rowan - 2 kg
- Cukor - 2 kg
- Víz - 2 pohár
Öt perces arónia lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- Tedd a vizet tűzre, amikor felforr, adj hozzá cukrot, keverd fel, amíg fel nem oldódik, és azonnal add hozzá az előkészített, jól megmosott bogyókat.
- 5 percig főzzük, levesszük a tűzről, hagyjuk teljesen kihűlni - a folyamat átlagosan 4-6 órát vesz igénybe.
- A lekvárt ismét a tűzre tesszük, felforraljuk, 5 percig forraljuk, majd újra lehűtjük.
- Ismételje meg ismét az 5 perces főzési eljárást, csak most nem kell kihűlnie a masszát, öntse a forró lekvárt sterilizált üvegekbe.
Az ilyen fekete berkenye lekvárnak számos előnye van, a bogyók nem forralnak sokáig, ami azt jelenti, hogy több hasznos összetevőt tartanak fenn, és kevés intézkedést igényel a háziasszony számára, csak 3 -szor kell mennie a tűzhelyhez 5 percig.
Arónia lekvár almával
Az alma és a chokeberry az egyik legharmonikusabb kombináció, ezért javasoljuk, hogy próbálja ki ezt a receptet.
Hozzávalók:
- Alma - 1 kg
- Cukor - 0,5 kg
- Víz - 2 pohár
- Rowan - 300 g
Arozóialekvár almával történő előkészítése lépésről lépésre:
- Öblítse le a bogyókat több vízben, hámozza meg és szeletelje fel az almát tetszés szerint.
- Készítse elő a szirupot: keverje össze a vizet a cukorral, forralja fel, állandó keverés mellett, hogy forrásig a cukor már feloldódjon.
- Adjunk hozzá almát, csökkentsük a lángot, főzzük 20-30 percig.
- Amikor az alma puha és elkezd sötétedni, hozzáadjuk a bogyókat, és további 20 percig főzzük.
- A lekvárt levesszük a tűzről, és melegen az előkészített üvegekbe tesszük.
Ez a lekvár tökéletesen kiegészíti a fahéjat, így ha szereted ezt a fűszert, akkor a főzés végén ízlés szerint hozzáadhatod.
Piros berkenye és viburnum lekvár mézzel és dióval
Ezt a lekvárt nehéz még desszertnek is nevezni, mert rendkívül hasznosnak, sőt bizonyos mértékig gyógyhatásúnak bizonyul. Télen zárjon be legalább egy korsót ebből a finomságból, és elfelejti a megfázást.
Hozzávalók:
- Rowan - 300 g
- Viburnum - 200 g
- Dió - 300 g
- Méz - 300
- Víz - 2 l
- Só - 2 tk (áztatáshoz)
- Forralt víz - 2 l (áztatáshoz)
A vörös berkenye lekvár fokozatos elkészítése mézzel és dióval:
- A bogyókat több vízben jól öblítse le, öntsön forrásban lévő vizet, adjon hozzá sót, hagyja fél órát. Öblítse le a vizet, hagyja lefolyni a bogyókat.
- Keverjük össze őket vízfürdőben korábban megolvasztott mézzel, hagyjuk pár órát.
- A diót felkockázzuk, és száraz serpenyőben 5-7 percig sütjük.
- Tegye a bogyókat mézzel a tűzre, főzze 15-20 percig.
- Hozzáadjuk a diót, főzzük további 10 percig.
- Tegye sterilizált üvegekbe.
Kérjük, vegye figyelembe, hogy a lekvár elkészítéséhez a legjobb házi készítésű természetes mézet használni, akkor az előnyök maximálisak lesznek.
Arónia zselé
Ha nem szereti az egész bogyókat lekvárban, akkor ezt a receptet használhatja a hegyi hamu zselé elkészítéséhez. Különösen jól jön ki a fekete bogyókból - gazdag, vastag, gyönyörű.
Hozzávalók:
- Rowan - 2,5 kg
- Cukor - 1 kg
- Víz - 3 pohár
A chokeberry zselé elkészítése lépésről lépésre:
- Öblítse le a bogyókat, fedje le vízzel, tegye alacsony hőre és forralás után főzze fél órán keresztül.
- Távolítsa el a serpenyőt a tűzhelyről, tegye a bogyókat egy szitára, és aprítsa meg, dobja ki a süteményt.
- A kapott sűrű levet keverjük össze a cukorral, tegyük tűzre és főzzük körülbelül 15 percig, majd azonnal öntsük üvegekbe.
Felhívjuk figyelmét, hogy a hegyi kőris zselé zselatin és egyéb sűrítőanyagok hozzáadása nélkül is vastag, mivel sok természetes pektint tartalmaz.
