Hogyan készítsünk viburnum lekvárt? Jellemzők és TOP-5 legjobb receptek-egész bogyókkal és zselével, hosszan főzve és "élőben".
A viburnum lekvár egy nagyon egészséges desszert, amelynek gyógyító erejét még az orvosok sem vitatják. Ez nemcsak ízletesebbé teszi a teaivást, de megmenti a megfázástól, a vitaminhiánytól és sok más betegségtől is. Sajnos a viburnum lekvárt nem gyakran találjuk asztalunkon - sokakat megrémítenek a keserűség és a kifejezett savanyúság jegyzetei ebben a bogyóban. Ezért a háziasszonyok inkább win-win lekvárt főznek az ismertebb, mindenki kedvenc málnából, eperből, cseresznyéből stb. Azonban még mindig helytelen megkerülni egy ilyen egészséges bogyót, és bezárni legalább pár üveg viburnum lekvárt a tél feltétlenül szükséges, különösen azért, mert meg kell főzni, hogy egyáltalán nem nehéz.
A lekvár viburnumból való készítésének jellemzői
Sok recept létezik a viburnum lekvárjához. De van két klasszikus. Az első esetben a bogyókat egyszerűen cukorral borítják egyenlő arányban, több órán át hagyják. Idővel gyümölcslevet adnak, amelyben aztán felforralják. Ez a recept lehetővé teszi, hogy sűrű és gazdag viburnum lekvárt kapjon.
A második hagyományos recept nem jelenti a bogyók cukorba történő előzetes infúziót - vízből és cukorból szirupot készítenek, felforralják, bogyókat öntenek és lekvárt készítenek. Ez a módszer természetesen gyorsabb, azonban nem ad olyan telítettséget, mint az első.
A főzési idő változhat. A legegyszerűbb viburnum lekvár a bogyók forralása egy lépésben körülbelül 30-50 percig. A második lehetőség a főzés többféle megközelítésben 5-10 percig, miközben a terméket minden következő főzés előtt teljesen lehűtjük. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy ugyanazt a sűrű lekvárt kapja, mint a hosszú forralás során, de ebben az esetben a bogyókat rövidebb ideig hőkezelik, ami lehetővé teszi a viburnum lekvár minden előnyös tulajdonságának jobb megőrzését.
Ha zselésítőszert, például pektint vagy zselatint használ a desszertjében, akkor a lekvárt is sűrűvé teheti anélkül, hogy túl sokáig tartaná a lekvárt a tűzön. Általában, ha zselésítőszerrel főz, csak néhány perc elegendő az optimális állag eléréséhez, sűrű és gyors öt perces viburnum lekvárt kap.
Külön sor az úgynevezett "élő" lekvár, ebben az esetben a hőkezelés általában kizárt, a viburnumot egyszerűen felverjük egy turmixgépben cukorral vagy mézzel, és a fagyasztóban tároljuk. Ezzel az előkészítési módszerrel a leghasznosabb anyagok megmaradnak.
A zselés lekvár szintén kiválóan készül viburnumból, elkészítéséhez kissé többet kell dolgoznia, mint egy klasszikus főzéshez, de az eredmény megéri, a desszert nagyon szép. A Viburnum tökéletesen kombinálható más bogyókkal és gyümölcsökkel, különösen érdekes kombinációkat kapunk almával és citrusfélékkel.
Jegyzet! A Viburnum bogyók keserűek, és ha félsz, hogy túl keserű lesz a keserűség, tedd őket néhány órára a fagyasztóba főzés előtt.
TOP 5 recept lekvár készítéséhez viburnumból
Azonban bármilyen módszert is választ a viburnumból készült lekvár elkészítéséhez, nem kell nehézségekkel szembesülnie. Szükséged lesz olyan egyszerű hozzávalókra, amelyek minden konyhában megtalálhatók, és nem kell semmilyen speciális felszerelés - kivéve talán egy turmixgépet, ha finom "élő" lekvárt akarsz készíteni a viburnumból. Nézzünk néhány érdekes receptet.
Klasszikus viburnum lekvár
A klasszikus viburnum lekvár elkészítéséhez csak három összetevőre lesz szüksége - magukra a bogyókra, vízre és cukorra. Ez a recept azonban nagyon érzékeny a módosításokra, könnyen hozzáadhat kedvenc összetevőit, például fahéjat vagy citromhéjat.
- Kalóriatartalom 100 g - 175 kcal.
- Adagok - 50
- Főzési idő - 8-9 óra
Hozzávalók:
- Viburnum - 1 kg
- Cukor - 800 g
- Víz - 200 ml
A klasszikus viburnum lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- A bogyókat jól szétválogatjuk, több vízben alaposan leöblítjük, szűrőedénybe dobjuk, lecsepegtetjük.
- Amikor a gyümölcsök jól megszáradtak, tegyük őket hűtőszekrénybe 2-3 órára.
- Tegye a fagyasztott bogyókat egy serpenyőbe, várjon, amíg kissé felolvadnak, tegye alacsony hőre és melegítse körülbelül 20 percig.
- Közben keverjük össze a vizet és a cukrot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, és amikor a szirup felforr, tegyük bele a gyümölcsöket.
- Főzzük körülbelül fél órát, majd vegyük le a tűzhelyről, hagyjuk 5-6 órát.
- A lekvárt ismét a tűzre tesszük, sűrűre főzzük.
- A desszertet forrón kenje fel az elkészített, tiszta és sterilizált üvegekre.
Ha fűszereket vagy citrushéjat szeretne hozzáadni ehhez az egyszerű viburnum lekvár recepthez, akkor a legjobb, ha 5-10 perccel a főzés vége előtt teszi meg, hogy megőrizze előnyös tulajdonságait.
Viburnum Jelly Jam
A zselé zselésítőszerrel vagy anélkül is elkészíthető. Általában az utóbbi hozzáadása nem annyira szükséges, mivel a viburnum már sok természetes pektint tartalmaz. Ez a recept a lehető legegyszerűbb, gélesítőszer hozzáadása nélkül.
Hozzávalók:
- Viburnum - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Víz - 2 evőkanál.
A viburnum zselé előkészítése lépésről lépésre:
- Válogassuk ki és öblítsük le jól a bogyókat, tegyük a fagyasztóba néhány órára.
- Öntsük a gyümölcsöket egy serpenyőbe, melegítsük alacsony lángon, amikor megpuhulnak, osszük át szitára és daráljuk le.
- Meglehetősen sűrű gyümölcslevet kap, hozzá kell adnia cukrot, felönteni vízzel, jól összekeverni.
- A kapott masszát tűzre tesszük, körülbelül 50 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
Egy kis citromsavat adhat a kész zselés zseléhez egy gyönyörű piros viburnumból, ez megmenti a cukrozástól, és a zselé mindig átlátszó és gyönyörű marad.
Viburnum lekvár naranccsal
Ha a tiszta viburnum íze nem tetszik, akkor ez nem ok arra, hogy megtagadja az egészséges finomságot, csak be kell indítania ízét más bogyókkal vagy gyümölcsökkel. Íme egy recept a viburnum lekvár főzéséhez naranccsal.
Hozzávalók:
- Viburnum - 1,5 kg
- Narancs - 3-4 db.
- Cukor - 7-9 evőkanál.
A viburnum lekvár elkészítése naranccsal lépésről lépésre:
- Öblítse le a viburnumot, szárítsa meg, és tegye a fagyasztóba pár órára.
- A bogyókat turmixgépbe tesszük, kicsit felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a narancsszeleteket a héjjal együtt.
- A hozzávalókat habosra keverjük, hozzáadjuk a cukrot, újra felverjük.
- Öntsük a masszát egy serpenyőbe, forraljuk fel alacsony lángon, és pároljuk ugyanazon a kis lángon, sűrűre forraljuk.
- Osszuk a lekvárt az üvegekbe.
Ha valamikor égni kezd a lekvár, öntsön hozzá kevés vizet, de ne vigye túlzásba, különben túl sokáig tart a forralás.
Lekvár almából és viburnumból
Egy másik érdekes recept a lekvár készítéséhez a viburnumból az alma. Különösen kedveli az enyhe édes ízű ínyenceket.
Hozzávalók:
- Viburnum - 400 g
- Alma - 1 kg
- Cukor - 1 kg
Az alma és a viburnum lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- Az almát felkockázzuk, meghámozzuk, és meghámozzuk.
- Vágja a gyümölcsöt egy tálba, fedje le cukorral, hagyja egy éjszakát.
- Öblítse le a viburnumot, tegye a fagyasztóba pár órára.
- Vegye ki a bogyókat, olvassza fel, tegye egy serpenyőbe, melegítse fel.
- Amikor a viburnum megpuhul, hajtsa szitára, törölje le.
- A kapott sűrű viburnumlevet öntsük almába cukorral, keverjük össze.
- Főzzük a masszát körülbelül egy órán át alacsony lángon, állandó keverés mellett.
- Tegye a forró terméket az üvegekbe.
Az almalekvár jól illik a fahéjhoz, ezért ha szereted ezt a fűszert, feltétlenül add hozzá a desszerthez.
"Élő" lekvár viburnumból mézzel és citrommal
Ha érdekli a kérdés, hogyan lehet a legegészségesebb lekvárt készíteni a viburnumból, akkor ez az "élő" desszert receptje az, amire szüksége van.
Hozzávalók:
- Viburnum - 1 kg
- Citrom - 2 db.
- Méz - 800 g
A viburnum lekvár elkészítése mézzel és citrommal lépésről lépésre:
- Öblítse le a viburnumot, tegye a fagyasztóba, vegye ki és olvassza fel.
- A bogyókat turmixgépbe tesszük és felverjük.
- A citromokat felszeleteljük, turmixgépbe tesszük, újra felverjük. Ha nincs erőteljes készülék, akkor először húzza át a gyümölcsöt egy húsdarálón, és csak ezután tegye a turmixgépbe.
- A mézet vízfürdőben felolvasztjuk, hogy nagyon folyékony legyen, és hozzáadjuk a viburnum és a citrom tömegéhez, jól összekeverjük.
- Ossza fel az élő lekvárt tartályokba, és tegye a fagyasztóba tárolás céljából.
Viburnum jam video receptek
Amint láthatja, a viburnum lekvár bármely receptje könnyen elkészíthető otthon, ezért feltétlenül készítse el ezt a finom gyógyszert a télre.
