TOP-4 egyszerű recept a konzerv cseresznye betakarításához télen magvakkal és anélkül. A lekvár, a befőtt, a lekvár, a meggy lekvárjának titkai és elkészítése. Videó receptek.
A cseresznye az egyik kedvenc bogyó. Termései korábban érnek, mint más növények, ezért főként frissen fogyasztják. Ugyanakkor a gyümölcsnövény bogyói kiváló alapanyagok a konzervekhez. Ez egy jó lehetőség a gyümölcs ízének megőrzésére a hosszú télre. A cseresznyéből különféle téli előkészületeket készítenek: lekvár, lekvár, befőtt, konfituráció, lekvár. A receptek meglehetősen egyszerűek és könnyen elkészíthetők otthon, nagy szakértelem nélkül.
Hogyan készítsük elő a bogyókat a betakarításhoz
- Miután a bogyók teljesen megéretek, elkezdenek rothadni. Ezért gyűjtse össze őket, mielőtt esik az eső, mert elősegíti a cseresznye leggyorsabb bomlását.
- Ha a fáról szüretel, szedje a szár nélküli bogyókat. A levéllehúzással kárt tesz a fában, ami jövőre negatívan befolyásolja a petefészkek számát.
- Használja a bogyókat közvetlenül a szedés után, pl egy nap alatt a fele nem lesz alkalmas a tél betakarítására.
- Ha meggyet vásárol megőrzés céljából, válasszon dugványos bogyókat. Ez meghosszabbítja az eltarthatósági időt, és néhány napot vesz igénybe az előkészítéshez.
- Az üres darabokhoz friss és erős bogyókat vegyen. Az elrontott, hámozott és túlérett nem fog működni, mert hőkezelés során elveszítik alakjukat.
- A sötét és világos sárga cseresznye alkalmas konzerválásra. A tapasztalt háziasszonyok tanácsot adnak a francis, trushensk, fekete és rózsaszín napoleon fajták használatára.
- Ahhoz, hogy megszabaduljon a bogyók belsejében lévő férgektől, töltse fel őket hideg vízzel és sóval. 10 liter vízhez 1 tk. só. Áztassa 2 órán át, engedje le a vizet és öblítse le a termést.
- A téli előkészületek során használjon jól megmosott és teljesen szárított bogyókat.
A cseresznye készítmények finomságai és titkai a télre
- A cseresznye konzerválásakor gyakran adnak hozzá citromsavat, citromlevet vagy más savanyú bogyót. Mivel a gyümölcsök kevés savat tartalmaznak. Ezek az adalékok azonban aromát és pikáns savanyúságot is kölcsönöznek a munkadarabnak.
- Az édes cseresznye szereti a cukrot, ezért egy az egyhez vagy még több arányban teszik.
- A receptet változatossá teheti, ha ribizli bogyókat, diószemeket, fűszereket (fahéj, kardamom, szegfűszeg, csillagánizs, vanília, sáfrány) ad hozzá a készítményhez.
- A cseresznyelekvárt és a kompótot magokkal és anélkül főzik, de magvakkal aromásabbak. Ezenkívül problémás gondosan elválasztani őket a pépből.
- Annak érdekében, hogy a kimagozott cseresznye ne gyűrődjön meg főzés közben, először szúrja át egy tűvel, vagy öntsön rá forró vizet 1 percig.
- Ugyanezen okból 2-3 lépésben főzzük, a bogyókat forró szirupban tartva. Mivel a főzés során egy lépésben a gyümölcsök gyakran felrobbannak.
- Főzés közben keverje össze a lekvárt fa vagy rozsdamentes spatulával, különben fennáll a veszélye annak, hogy elrontja a munkadarab színét.
- Ügyeljen arra, hogy összegyűjtse a habot a lekvárból és a lekvárból, különben nem tárolják sokáig. Ezt rozsdamentes acél réses kanállal végezze.
- Főzzön konzerveket, lekvárokat és konfitúciót alumínium, rozsdamentes vagy sárgaréz edényben.
- Vegyen egy tartályt a lekvárhoz, legfeljebb 7 liter. Egy nagy edényben a cseresznye megfullad a saját súlya alatt, és a lekvár főtt lesz.
- Öntsük a konzerveket és a lekvárokat kis üvegedényekbe. Az ideális térfogat 0,5-1 liter.
- A kompót elkészítésekor, hogy a bogyós üvegedényből származó folyadék kényelmesebben leereszthető legyen, lyukkal ellátott műanyag fedéllel zárható.
- Alaposan mossa le a fedéllel ellátott üvegedényeket, és gőz felett vagy sütőben sterilizálja.
- A konzervdobozokat 5-6 percig forralhatjuk.
- A tartálynak száraznak kell lennie az alapanyagok tárolása előtt.
- A lekvárt száraz, hűvös és fénytől védett helyen tárolja 8-12 ° C-on, hogy megőrizze a szervezet számára hasznos anyagokat a termékben.
- Annak érdekében, hogy időben felismerje a duzzadt és zavaros konzervdobozokat, tartsa őket 15 napig szem előtt.
Lásd még, hogyan készítsünk cseresznye kompótot magvakkal a télre.
Édes cseresznye lekvár magvakkal
A téli cseresznyelekvár javasolt receptje "Öt perc", mert 3 adagban 5 percig főzve, a főzések között 6-12 órás időközönként. De főzhet egy nyersdarabot télre 1 fogadásban, főzési idővel 30-40 perc forralás után. De az első esetben a bogyók lédúsabbak és több vitamint tartanak fenn.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 329 kcal.
- Adagok - 1,8 kg
- Főzési idő - 40 perc aktív munka
Hozzávalók:
- Édes cseresznye - 1 kg
- Citrom - 1-2 db.
- Cukor - 1 kg
Cseresznyelekvár készítése télen:
1. Válogassuk szét a cseresznyét, távolítsuk el a gallyakat, mossuk meg és szárítsuk meg.
2. Mossa meg a citromot és szárítsa meg papírtörlővel. Dörzsölje le a héját és préselje ki a levét.
3. Fedjük le az elkészített gyümölcsöket cukorral, adjunk hozzá citromhéjat és gyümölcslevet.
4. Helyezze a bogyókat kis lángra, és kevergetve melegítse, amíg folynak. Ha a cukor hosszú ideig feloldódik, a lekvár fennáll annak a veszélye, hogy az aljára és a falakra tapad. Ezért öntsön 100 ml vizet. De a cseresznye jó, ha sok levet enged be, a legfontosabb az, hogy várjon erre a pillanatra, és ne hagyja égni.
5. A gyümölcsök felforralása után főzzük 5 percig, és kapcsoljuk ki a tűzhelyet. Fedje le a tartályt fedéllel, és hagyja hatni a szirupban 6-12 órán keresztül.
6. Végezze el a főzés 2. szakaszát, és forralja fel a lekvárt. Forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a hőt és hagyjuk 6-12 órát.
7. Ismételje meg a 3. lépést, forralja fel a lekvárt, és forralja 5 percig.
8. Ezt követően azonnal öntsük tiszta üvegekbe, és zárjuk le tiszta fedéllel.
9. Fordítsa meg a konzervdobozokat, és tegye őket a fedélre. Csomagolja be meleg takaróba, és lassan hűtse le. Tárolja a cseresznye lekvárt kővel télen szobahőmérsékleten, sötét helyen 1 évig.
Cseresznye kompót
Egy csodálatos recept a télre való felkészüléshez a cseresznye kompót. Nem igényel hosszú és unalmas fikázást a konyhában. Ön is fogyaszthatja önmagában, vagy szénsavas vagy ásványvízzel hígíthatja. Cseresznyekompótból magvakkal gyümölcskocsonyát vagy zselés süteményt is készíthet.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 500 g
- Granulált cukor - 400 g
- Citromsav - 0,5 tk
- Tisztított víz - 2,5 l
Cseresznye kompót főzése télen:
1. Válogassuk szét és mossuk meg a meggyet hideg vízzel. Hagyja leereszteni a felesleges folyadékot.
2. Öntsön tisztított vizet egy serpenyőbe és forralja fel.
3. Töltse fel a sterilizált háromliteres üvegeket előkészített bogyókkal a térfogat felében.
4. Amikor felforr a víz, öntsd egy cseresznyeüvegbe.
5. Hagyja a bogyókat 10 percig melegedni.
6. 10 perc múlva öntsük vissza a vizet az edénybe és tegyük tűzre.
7. Adjunk hozzá citromsavat a vízhez, adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel a szirupot 2 percig.
8. Öntse az elkészített szirupot üvegekbe, és gyorsan tekerje fel a fedőket.
9. Fordítsa meg a tartályt, hogy ellenőrizze a záróelem minőségét.
10. Hagyja fejjel lefelé a finom cseresznye kompótot, amíg teljesen le nem hűl.
Cseresznye lekvár
A kimagozott cseresznyelekvárt meg lehet kenni pirítóssal, sütivel, töltelékként használni pitékben és pitékben, hozzáadni a teához. A recepthez tanácsos sötét bogyókat szedni, ünnepélyes rubin színnel színezik a nyersdarabot. De a sárga gyümölcsök gyakran keserűséget adnak hozzá.
Hozzávalók:
- Édes cseresznye - 700 g
- Cukor - 350 g
- Víz - 100 ml
- Zselét képező anyag - 25 g
Cseresznyelekvár készítése télen:
1. A téli lekvárhoz dobja ki az erjedés és a penész jeleit mutató bogyókat, kicsi vagy kissé éretlen, de erős.
2. Mossa meg a kiválasztott gyümölcsöket több vízben, és tegye őket egy tál hideg vízbe 5 percre. Megszórhat egy csipet sót, hogy kis rovarok és férgek jelenjenek meg.
3. Távolítsa el a csontokat egy speciális szerszámmal vagy tűvel.
4. Őrölje meg a cseresznye pépét egy húsdarálóban, vagy darálja meg botmixerrel, amíg sima és sima nem lesz.
5. A cseresznyéből készült pürébe öntsön cukrot és zselésítő zacskót, amelyet célszerű agar-agar vagy pektin alapján választani, összetételében citrus- vagy citromsavval. Ha normál zselatint használ, adjon hozzá citromsavat (2,5 g) vagy citromlevet (3 evőkanál) a túlzott édesség csillapítására és a munkadarab hosszú távú tárolására.
6. Öntsön vizet az ételbe, keverjen össze mindent, és tegye tűzre.
7. Távolítsa el a képződött vastag habot a felületről.
8. Forraljuk 15-30 percig közepes hőmérsékleten, de folyamatosan keverjük. Az összes cukor fokozatosan feloldódik, és a folyadék besűrűsödik. Lehűlés után teljes gélesedés következik be.
9. Helyezze a cseresznyelekvárt forró, sterilizált edényekbe, és zárja le fedővel.
10. Fordítsa meg az üveget, tegye rá a fedelet, tekerje le meleg törülközővel és hűtse le. A kihűlt cseresznyelekvárt télre tárolja kamrában vagy pincében, az üvegeket pedig hűtőszekrényben.
Édes cseresznye lekvár
A kimagozott cseresznyelekvár a legegyszerűbb recept a télre való felkészüléshez. Mérsékelten édesnek és finom ízűnek bizonyul. Ízletes palacsintával fogyasztani, vagy zsemlét töltelékként használni. A recepthez vörös, kemény és édes húsú cseresznyét vegyen. Bár bármilyen típusú és színű cseresznyét használhat. De a legfinomabb és legszebb készítmény a sötét bogyókból származik.
Hozzávalók:
- Cseresznye - 300 g
- Cukor - 450 g
- Citromsav - 1 g
Cseresznyelekvár főzése télen:
1. Rendezze a cseresznyét, öblítse le, távolítsa el a farkát és a csontokat.
2. Helyezze a gyümölcsöket egy fém késtartóval ellátott konyhai robotgépbe, és vágja simára.
3. Tegye a masszát egy vastag falú serpenyőbe, adjon hozzá citromsavat, és időnként megkeverve sűrűre főzze körülbelül 10 percig.
4. Adjunk hozzá cukrot és folytassuk a főzést, kevergetve 10-15 percig. Ha a hideg csészealjon lecsepegtetett lekvárcsepp nem terjed, a cseresznyelekvár késznek tekinthető.
5. Töltse a forró üveget forró sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
6. Fordítsa meg a tartályt, és tegye a tartályokat a fedélre, takaróba csomagolva. A teljes lassú lehűlés után helyezze át az üvegeket a kamrába vagy a pincébe, ahol 1 évig tárolja a lekvárt.
Videó receptek
Konzervált cseresznye.
Cseresznye kompót.
Édes cseresznye desszert.
