Hogyan főzzünk finom piros ribizli lekvárt télre? Főzés funkciók, fontos tippek és trükkök. A TOP 6 legjobb lépésről-lépésre receptje vörös ribizli lekvárhoz.
A vörös ribizli lekvár egészséges és ízletes csemege a télre, amelyet az egres család vörös, lédús savanyú bogyóiból készítenek. A cukornak köszönhetően a gyümölcsök savassága csökken, és kényelmesen fogyaszthatók. Ez a finomság töltelékként, édességként és különféle ételekhez adható a pékárukhoz.
A vörös ribizli lekvár készítésének jellemzői
A lédús bogyós lekvár elkészítése meglehetősen egyszerű, de a főzés néhány árnyalata még mindig megfontolandó. A gyümölcsnek azonos méretűnek és érettnek kell lennie. Ha a bogyók éretlenek, akkor tovább főznek, ezért a teljes tömeg túlfőzött lesz.
Ahhoz, hogy a bogyókat leöblítse anélkül, hogy összetörné őket, egy nagy tál hideg vízbe márthatja. Minden törmelék a felszínre úszik. Ezután öntse a ribizlit egy szűrőedénybe, hagyja, hogy a folyadék lefolyjon.
Annak érdekében, hogy a fagyasztott bogyókból finomságot főzzenek, azokat előzetesen szobahőmérsékleten ki kell olvasztani, cukorral meg kell szórni.
A vörös ribizli lekvár forralása előtt gondoskodnia kell a megfelelő ételek elkészítéséről. Válasszon vastag aljú rozsdamentes acél edényt vagy edényt a főzéshez. A tartálynak nagynak és szélesnek kell lennie. Ha zománcozott, akkor ne legyen rajta karcolás vagy forgács. Jobb megtagadni az alumíniumot és a rézt.
Jegyzet! A vörös ribizli, különösen jól érett és nagy, nagy mennyiségű pektint tartalmaz, ezért a lekvár minimális hőkezelés mellett is természetesen besűrűsödik.
Íme néhány hasznos tipp a piros ribizli lekvár elkészítéséhez:
- Ha meg kell őriznie a bogyók integritását, akkor ne főzzen egyszerre nagy mennyiségű terméket, ne próbálja meg összetörni vagy keverni a gyümölcsöket.
- A finom piros ribizli lekvár elkészítéséhez ne főzze túl sokáig, mert elveszíti jótékony tulajdonságait, ízét és aromáját.
- Ne felejtse el folyamatosan lekvározni a lekvárt: különféle törmeléket tartalmaz, és lerövidítheti a termék eltarthatóságát.
- A vörös ribizli jól illik más bogyókhoz és gyümölcsökhöz, különösen a fekete ribizlihez, egreshez és citrusfélékhez.
- A desszert íze változatos lehet különféle fűszerek és gyógynövények használatával. Például szegfűszeg, fahéj, kardamom, vanília, menta megteszi.
- Ne féljen nyers lekvárt készíteni. A bogyókban található savnak és kristálycukornak köszönhetően meglehetősen hosszú ideig tárolható.
Minden üveget és edényt, amelyben a lekvárt tárolni kell, sterilizálni kell - ez növeli a késztermék eltarthatóságát. Ugyanez vonatkozik a fedélre is. Ezt bármilyen kényelmes módon meg lehet tenni - párolva, mikrohullámú sütőben vagy sütőben. Ne hanyagolja el ezt a tanácsot, legyen szó téli vörös ribizli lekvárról, vagy főzés nélküli "nyersről".
A lekvár hosszú távú tárolásához válasszon egy sötét, száraz helyiséget, ahol a levegő hőmérséklete nem haladja meg a 15 fokot. Pince, zárt szekrény vagy hűtőszekrény ideális.
TOP-6 recept piros ribizli lekvár készítéséhez
Ahhoz, hogy a lekvár tökéletes legyen, ki kell választania a megfelelő főzési módot. Az alábbi receptek meglehetősen egyszerűek és könnyen használhatóak - bárki, még egy kezdő szakács is képes kezelni őket, ugyanakkor változatosak és érdekesek. A megfelelő recept kiválasztásával minden ízlésnek megfelelő finomságot készíthet.
Öt perces vörös ribizli lekvár
Ennek az egyszerű vörös ribizli lekvárnak az a titka, hogy a rövid távú hőkezelésnek köszönhetően a legtöbb tápanyag megmarad benne. A bogyók sértetlenek maradnak, és a szirup nem túl folyékony.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 284 kcal.
- Adagok - 6
- Főzési idő - 10 perc
Hozzávalók:
- Ribizli - 1 kg
- Cukor - 1 kg
- Víz - 200 ml
Vörös ribizli lekvár főzése lépésről lépésre öt percig:
- Alaposan öblítse le a bogyókat, távolítsa el a felesleges törmeléket, például leveleket, gallyakat, szárakat.
- Tegye őket egy gofri törülközőre, hogy megszáradjanak.
- Öntsön vizet a megadott mennyiségben egy hőálló vastag falú edénybe, és mérsékelt tűzön melegítse fel. Hozzáadjuk a kristálycukrot és megfőzzük a szirupot. Alaposan keverjük össze, hogy a szirup tiszta legyen.
- Elaludunk a bogyókkal, csökkentjük a gázt és főzzük körülbelül 5 percig. Ezenkívül a főzési folyamat során el kell távolítania a keletkező habot. Nem kell keverni a bogyókat, hogy egészben maradjanak.
- A munkadarabot előre elkészített steril üvegekbe öntjük, és feltekerjük a fedeleket. Öt perces vörös ribizli lekvár kész!
Vörös ribizli zselés lekvár
Ez a vörös ribizli zselé kevesebb, mint 10 perc alatt elkészül, és természetesen zselészerű, zselatin vagy más sűrítőanyag hozzáadása nélkül. Ebben a desszertben nincsenek csontok, így ideális sütemények áztatására, kenyérre és pirítósra kenésére, valamint palacsinta és piték töltelékére. Állaga nagyon finom és légies, színe pedig világos rubin.
Hozzávalók:
- Vörös ribizli - 1 kg
- Granulált cukor - 1 kg
- Víz - 0,5 l
A vörös ribizli zselé elkészítése lépésről lépésre:
- Öblítse le a bogyót, rendezze el, távolítsa el a törmeléket. Elhagyhatja a lófarokokat - nem zavarják.
- Öntse a gyümölcsöket egy hőálló edénybe, és tegye alacsony hőre. Felöntjük vízzel. Ha a bogyó lédús és sok gyümölcslevet bocsát ki, akkor víz hozzáadása nélkül is megteheti.
- Az edény tartalmát körülbelül 5 percig főzzük, keverjük és eltávolítjuk a habot. Zárja el a gázt.
- A kapott masszát finom vasszitán át kell dörzsölni. Az eljárás után egy félig száraz torta maradjon a szitán.
- Öntsön cukrot a bogyókból készült pürébe, tegyen gázt. Kb. 2 percig főzzük és kevergetve feloldjuk az összes cukrot.
- Öntse a keveréket egy üvegedénybe. Hűlés közben a lekvár sűrűbb lesz.
Sűrű vörös ribizli lekvár
Sűrű vörös ribizli lekvár készítéséhez fontos, hogy kerülje a víz hozzáadását. A bogyónak engednie kell a levet, amelyben főzni fog. A finomság sűrű és édes. Kicsit kevesebb cukrot adhat hozzá, ha nem szereti a túl édes finomságokat.
Hozzávalók:
- Ribizli - 500 g
- Cukor - 500 g
A sűrű vörös ribizli lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- A bogyót jól megmossák, a dugványokat és a romlott gyümölcsöket eltávolítják.
- Cukrot öntünk a ribizlibe, az egész masszát alaposan összekeverjük, és legalább 4 órára, lehetőleg egy éjszakára hűtőbe tesszük, így sok lé szabadul fel.
- Az édes bogyós masszát nagy lángon főzzük forrásig, majd alacsony hőmérsékleten körülbelül 5 percig.
- A sűrű masszát kannákba öntik és feltekerik.
Tanács! Ezt a nyersdarabot egész bogyókkal nyerik, de ugyanolyan gyakori módja van a vörös ribizli lekvár sűrűsítésének. Ehhez összetörni kell a bogyókat, összekeverni a cukorral és körülbelül 6 percig forralni.
Vörös ribizli lekvár naranccsal
Az ilyen vörös ribizli lekvár naranccsal nagyon aromás és sűrű. Annak érdekében, hogy a gyümölcsöket ne forraljuk túl sokáig, víz hozzáadása nélkül kell eljárnia. Utóbbi helyett bogyólé fog hatni, amit a bogyók enyhe megnyomásával kapunk. Ez egy kiváló vitaminkészítmény a hideg évszakra és a megfázás évszakára.
Hozzávalók:
- Vörös ribizli - 3 kg
- Cukor - 2,5 kg
- Narancs - 2 db.
Lépésről lépésre a piros ribizli lekvár elkészítése naranccsal:
- Készítse elő a bogyókat válogatással, mosással és szárítással.
- Öntsük a ribizlit egy serpenyőbe, keverjük össze a cukorral, és zúzzuk össze egy kicsit, hogy a főzéshez szükséges gyümölcslé felszabaduljon.
- A narancsot alaposan megmossuk ecsettel és szódával, felöntjük forró vízzel. Vágjuk apró darabokra, távolítsuk el a magokat, pürésítsük húsdarálóval.
- Tegye a serpenyőt bogyókkal a tűzre és forralja fel.
- Ezután adjuk hozzá a narancs pasztát. Mindent körülbelül 5 percig főzünk, időnként megkeverve.
Vörös ribizli lekvár egressel
Az egres jól ízlik vörös ribizlivel, mivel ugyanabból a családból származnak. Sűrűbb állagú, és hosszabb főzési időt igényel, ezért először pürésíteni kell. Éppen ellenkezőleg, a ribizli ép marad, és sűrű illatos egres masszában úszik.
Hozzávalók:
- Vörös ribizli - 200 g
- Cukor - 200 g
- Víz - 100 ml
- Egres - 400 g
A vörös ribizli és az egres lekvár elkészítése lépésről lépésre:
- A bogyókat jól öblítse le különböző tartályokban, hajtsa őket egy fémszitára úgy, hogy a felesleges víz üveg legyen, távolítsa el a farkát (vágja le körömollóval).
- Az egreset turmixgéppel dolgozzuk fel, adjunk hozzá cukrot és vizet, tegyük tűzre és forraljuk fel. Főzzük körülbelül 15 percig.
- Adjunk hozzá ribizlit, keverjük össze és forraljuk ugyanazon a hőmérsékleten további 7-8 percig.
- A forró vörös ribizlit és az egres lekvárt üvegekbe öntjük, feltekerjük, törülközővel becsomagoljuk, és megvárjuk, amíg kihűl, majd tárolás céljából hűvös, sötét helyre tesszük.
Vörös ribizli lekvár főzés nélkül
Az ilyen vörös ribizli lekvárt főzés nélkül úgy készítik el, hogy egyszerűen ledarálják a gyümölcsöt cukorral. A bogyók íze nem változik a tárolás során, és ugyanaz marad, mintha a ribizlit most szedték volna össze, és cukorral keverték volna össze. Érdemes odafigyelni arra a tényre, hogy a munkadarab eltarthatósága általában rövidebb, mint a termikusan feldolgozott terméké, ezért megnövelt mennyiségű cukrot adnak hozzá, és minden kannát meg kell sterilizálni.
Hozzávalók:
- Vörös ribizli - 1 kg
- Cukor - 1,5 kg
A vörös ribizli lekvár elkészítése főzés nélkül lépésről lépésre:
- A bogyókat jól megmossuk, szétválogatjuk, eltávolítjuk az elrontott példányokat, szemetet, leveleket. Tegye le egy törülközőre, hogy a felesleges nedvesség eltűnjön.
- Vegyük át a gyümölcsöket egy húsdarálón, vagy használjunk turmixgépet az aprításhoz.
- Beletöltjük a cukrot és jól elkeverjük, hogy minden feloldódjon.
- A munkadarabot sterilizált üvegekbe tesszük, és felhasználásig hűtőszekrénybe tesszük.
Tanács! A vörös ribizli lekvár ilyen receptjéhez jobb a legérettebb, nagy és lédús gyümölcsöket választani, amelyek több gyümölcslevet adnak.
