Univerzális fűszer minden alkalomra - sajtmártás. Még a legáltalánosabb ételek is igazi kulináris remekműnek tűnnek. Az otthoni elkészítéshez el kell sajátítania néhány egyszerű trükköt. Az alábbiakban beszélünk róluk.
A recept tartalma:
- Hogyan készítsünk sajtmártást - főzési titkok
- Hogyan készítsünk sajtmártást otthon - klasszikus recept
- Krémsajtos mártás receptje
- Videó receptek
Vannak ételek, amelyek nem nélkülözhetik a szószokat. Például kebab. Általában bolti tkemalit, ketchupot és másokat vesznek neki. De a mártások nemcsak a szupermarketben készen, hanem otthon is elkészíthetők. Ezek egyike a nagyon népszerű sajt, amelyet nagyon egyszerű elkészíteni, és nem lesz nehéz reprodukálni.
Hogyan készítsünk sajtmártást - főzési titkok
Hogyan készítsünk ízletes sajtmártást? Az általánosan elfogadott kánon szerint a szósz alapja a francia béchamel szósz, amelyet olvasztott vajból és szitált lisztből főznek. A termékeket lassú tűzön pároljuk, amíg sima nem lesz. Vékony sugárzás után a felmelegített tejet öntsük bele anélkül, hogy megkevernénk a keveréket, hogy ne legyen csomó. A mártást megállás nélkül felforraljuk, sózzuk, és adjunk hozzá egy csipet szerecsendiót. Az ideális besamel sima, krémes színű és folyékony állagú, mint a tejföl. A kész tejalaphoz sajtot adnak.
A sajtfajták különbözőek lehetnek: kemény, félkemény, krémes. A legfontosabb az, hogy olyanokat válasszunk, amelyek jól olvadnak, és nem válnak le a melegítés során. Ezután a mártás homogén viszkózus masszává válik.
A sokoldalú ízlés érdekében zöldség- és húsleveseket, nehéz tejszínt, tojássárgáját, olívaolajat, pirított hagymát fokhagymával, keményítőt vezetnek be a masszába. Gazdagítsa ízét aromás fűszerekkel és gyógynövényekkel: fekete, fehér, pirospaprika, édes paprika, curry, bazsalikom, kakukkfű, rozmaring, oregánó, zsálya. A legkifinomultabb változatokat citromlével és száraz fehérborral nyerik. Csábító savanyúságot adnak hozzá, és folyékonyvá és simává teszik a konzisztenciát. A fűszereket és mindenféle adalékanyagot ízlés szerint választják ki.
A sajtmártást rendkívül melegen tálaljuk. Lehűlés után besűrűsödik, ezért ezt tartsa szem előtt főzéskor. Ha kihűlt, tegye a tartályt vízfürdőbe, hogy felolvadjon. A sajtmártás azonban nemcsak melegen, hanem hidegen is jó. A hideg mártást kenjük egy szelet kenyérre, vagy külön tálakban tálaljuk.
A sajtmártások jó barátok a hússal, baromfival, hallal, tenger gyümölcseivel, zöldségekkel, gombával, tésztával, gabonafélékkel. Ahhoz azonban, hogy megmutassa kulináris tehetségét, minden ételhez személyes sajtmártást kell választania. Tehát a sajtmártást tejszínnel, fokhagymával és dióval a legjobb a vörös hússal kombinálni. A kemény sajtok tökéletes összhangban vannak a halakkal és a tenger gyümölcseivel. A sűrű krémsajtos mártásokat sült és párolt zöldségekkel párosítjuk. A ropogós sült burgonyához a tökéletes pár a rózsaszín mártás, krémes krémsajt, fokhagyma és paradicsomszósz. A bazsalikom díszíti és gazdagítja a lasagne ízét
Valójában sok recept létezik a házi sajtmártásokhoz, ami sok nagyszerű kulináris felfedezést ígér. Gazdag, aromás, műanyag, bársonyos, tökéletes vastagságú, krémes jegyekkel … Minden sajtmártás kizárólag kiváló minőségű sajtokból készül.
Hogyan készítsünk sajtmártást otthon - klasszikus recept
Lavash, tészta, hasábburgonya, gombóc, gombóc, zöldség, hús - azonban nehéz emlékezni egy forró második ételre, amelyhez nem társulna házi sajtmártás. A lényeg az, hogy a recept nagyon egyszerű, a termékek megfizethetőek és a főzési idő minimális.
- Kalóriatartalom 100 g -on - 141 kcal.
- Adagok - körülbelül 400 ml
- Főzési idő - 15 perc
Hozzávalók:
- Kemény sajt - 350 g
- Pasztőrözött tej - 150 ml
- Búzaliszt - 100 g
- Fokhagyma - 3 gerezd
- Vaj - 50 g
- Só - csipetnyi
És most a legfontosabb a klasszikus főzési folyamat.
A sajtmártás elkészítése lépésről lépésre
- Tegye a serpenyőt a tűzhelyre, melegítse fel és tegye a vajat.
- Amikor felolvad, fokozatosan adjunk hozzá lisztet, miközben folyamatosan keverjük a tartalmát.
- A sajtot finom reszelőn lereszeljük kézzel vagy konyhai robotgépben.
- Küldje el a sajtforgácsot és az apróra vágott fokhagymát a serpenyőbe.
- Fából készült spatulával vagy habverővel jól keverje össze az ételt.
- Adjunk hozzá sót a teljesen megolvadt sajthoz.
- Vegye le a serpenyőt a tűzről, tegye a házi sajtmártást egy tálba, és kezelje családját.
Krémes sajtmártás
A sajtmártás receptje sokrétű. A világ főzésében az egyik legnépszerűbb a szósz citromlé hozzáadásával. Fűszeres íze, csodálatos aromája van, és sok ételhez jól illeszkedik.
Hozzávalók:
- Sajt 45% zsír (jól olvad) - 200 g
- Tej - 110 ml
- Kukoricakeményítő - 1, 5 evőkanál
- Citrom -? PCS.
- Só - 0,5 tk
- Őrölt fekete bors - egy csipet
A sajtkrémmártás elkészítése lépésről lépésre
- A sajtot finom reszelőn lereszeljük, és keményítővel összekeverjük. Jól keverjük össze és hagyjuk 10 percig állni.
- Egy serpenyőt előmelegítünk. Tegyünk bele sajtot, és öntsük fel meleg tejjel.
- Sóval és borssal ízesítjük. Ezalatt folyamatosan keverjük. Hozzuk a tartalmat pépes állagúra.
- Amikor a sajt megolvad és a tartalma sima, vegye le a serpenyőt a tűzről.
- Hozzáadjuk a présen átvezetett citromlevet, összekeverjük, és a mártást egy serpenyőbe öntjük. Használja az utasításoknak megfelelően.
Videó receptek:
